河豚汤的功效与作用_河豚汤的功效与作用及禁忌

河豚汤的功效与作用_河豚汤的功效与作用及禁忌

       今天，我将与大家分享关于河豚汤的功效与作用的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.产妇可以喝豚汤吗

2.干的河豚要怎么吃才没有毒，具体要怎么做？

3.关于河豚的几个小问题

4.河豚鱼怎么吃？

产妇可以喝豚汤吗

       可以，很好的补品呢，只要厨师做得没有问题！一般常做河豚的饭馆做出来是没有问题的！

       坐月子适合喝什么汤

       女性生孩子的时候会过度用力，当然产后的身体会虚弱，需要通过一段时间来进行身体的恢复。而汤的营养价值就很高，是女性月子期间可以喝的，那么就一起来了解坐月子适合喝什么汤？

       1.产后女性喝五红汤就可以补气血，将红枣、红皮花生、红豆、枸杞洗净，放入水中煮熟，然后根据口味加入红糖。每天喝一次，有补血养血的功效。由于制作简单，安全无副作用，受到很多人的青睐。

       2.产后女性气血不足还可以吃一些山药红枣粥，桂圆红枣粥等，因为红枣有补血的功效，山药有补气的作用，制作简单，食用方便，而且有种于患者的消化和吸收，山药还能防止便秘。

       3.鸡肉是一种比较常见的肉类，鸡肉中的蛋白质含量非常的高，而且比较容易被人体消化，可以有效的补充体力，强身健体，鸡汤是一种对身体非常好的补品，能够补充产妇因生孩子而消耗的气血、能量。其做法也非常多，与比较多的食材搭配在一起，功效也会大大提升。产妇在生完孩子后，可以适量喝些鸡汤来帮助身体恢复。

干的河豚要怎么吃才没有毒，具体要怎么做？

       “河豚鱼可以吃。捕杀河豚需要有执照和专业厨师才能操作，因为河豚的毒素存在于眼睛、血液、卵巢、肝脏等部位。鱼是无毒的，只要它的内脏在捕杀过程中不被破坏，毒素是否流入鱼体内？吃河豚的时候，建议一定要在有牌照的店吃，不要自己做，相对安全。如果有什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。”

       :茶事坊官方企业店有一种纯粹的配方中草药好产品。

关于河豚的几个小问题

       如果没有经验和技能，最好不要自己在家烹饪河豚鱼干，让专业厨师处理更安全。

       目前，我国加工河豚的方法仅限于盐干品，即将新鲜的河豚“三去”（去头、去皮和去内脏）放血后洗净，按鱼体大小进行2至4天的盐渍处理，然后自然风干或晒干，即为河豚咸干品。

       河豚经腌制处理后一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由于河豚肉中的毒素本身含量并不很高，且一次食用鱼肉往往不会超过500克，再加上烹调过程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不会达到致死量。

       但是，如果处理方式不当，中毒事件还是可能发生的，食用河豚鱼干中毒并不是个例，在1993年广东省汕头市妇幼保健院就有食用河豚鱼干中毒致死的病例。

       河豚菜肴的烹饪厨师也是经过“千锤百炼”，他们需对卫生安全操作规范、《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》、鱼种鉴定、毒素分布等专业知识熟练掌握且经培训合格，同时还要获得饮食业协会和烹饪协会资格的认可方可持证上岗。相较于家庭制作，这些厨师的烹饪让人放心不少。

扩展资料：

       引起河豚中毒有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素和肝脏毒素。河豚毒素主要是阻滞神经和肌肉的传导，最后发生血管运动神经中枢或横隔肌及呼吸中枢麻痹，引起呼吸停止，迅速死亡，尚无特效解毒剂。

       河豚毒素（TTX）主要存在于河豚的卵巢、肝脏、皮肤、肠和血液中，卵巢含毒量最多，每年1至5月河豚生殖系统发育期含毒最多，故春夏季最易出现中毒。河豚肌肉基本无毒，但处理不慎受内脏、血液污染而食用可中毒。TTX毒性比剧毒药氰化钠大1250倍，0.5mg就可毒死体重70kg的人。

       

参考资料：

河豚鱼干也会中毒-新华网

       

河豚鱼怎么吃？

       河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，有些也进入淡水。

        河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。我省常见的有毒河豚一般有虫纹东方豚、横纹东方豚、铅点东方豚和月腹刺豚四种。

        虫纹东方豚：背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一**纵带。全长30厘米左右，属小型种。

        横纹东方豚：背腹及体侧密布细小束，体背深褐色，餐多条细浅色横带，体侧下方具一**纵带，全长25厘米，中小型形。

        铅点东方豚：背腹面均具弱小棘，体背黄褐色，具浅色小斑点，有5-6条深褐色横带，体侧下方具一条**纵带，全长25厘米，属小型种。

        月腹刺豚：全背部及腹部面具强小棘，体背褐绿色，尾鳍灰褐色或**，呈月牙型，全长达50厘米，中型种。

        河豚毒素：河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，盐腌、日晒均不能破坏。毒素主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹。

        中毒表现：河豚毒素中毒是因进食河豚鱼后发生中毒的一种急症，中毒后有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状，开始可有口唇、舌尖、指端麻木，继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、供济失调等。严重者会呼吸困难、血压下降、言语障碍、昏迷，最后死于呼吸、循环衰竭。

        功效河豚毒素有神奇的止痛功效。河豚毒素中分解出来的一种分子能组织神经将疼痛信号发送至大脑，从而起到止痛作用。用河豚毒素研制出来的这种止痛药不同于其他止痛剂之处是它不会产生副作用，也不与其他药物发生反应，并且不会成瘾，但它的止痛效果却异常明显，是吗啡的 3200倍。

       河豚料理

        1、生鱼片：选用已加工去头脏、皮的河豚，将脊椎两侧肌肉割下，用生鱼刀制作成生鱼片并在器皿内拼成图案，另附辣椒、萝卜泥、绿柚子酱油调成的佐料。

        2、河豚火锅：选用海带炖汤为锅底汤，河豚鱼头骨、鱼排、白子、葱段、金针菇、白菜、豆腐均可入锅涮用，最后用米饭做粥，紫菜、葱花、鸡蛋盖浇。

        3、河豚炸物：--天妇罗用天妇罗专用淀粉勾裹在河豚鱼肉、鱼排及香菇、茼蒿、茄子等表面，用温开花生油炸成，附萝卜泥汤作调料。

        4、河豚皮冻：将加工处理过的河豚鱼皮用水炖直至化解，再用纱布将杂质去除，静置于阴凉处待其成冻状，附小葱、酱油为调料。

        5、河豚鳍酒：将已风干的河豚鱼鳍温火烘至焦状，日本清酒加热至 80 ℃，将鱼鳍放入酒中泡制而成鳍酒。

        6、红烧河豚鱼：已去毒加工完毕的河豚鱼过热油后加水面酱、葱、姜、竹笋、香菇等炖 10 — 15 分钟后出锅。

        7、清炖河豚鱼：将去毒加工完毕的河豚鱼放入蒸笼中，放置葱、姜、五花肉、花椒等蒸 8 — 10 分钟出笼。

        8、人参、辣椒、河豚鱼汤：将已加工去毒的河豚鱼过油红烧后加入人参细丝及红辣椒细块，温火炖至汤红即可。河豚美酒西施乳酒 ” 河豚的美酒 “ 鳍酒 ” 、河豚的美酒 “ 身酒 ”、河豚的美酒 “ 骨酒 ”。　　　

        红烧河豚特点是鲜咸适口，酱香浓郁，其配料是菜心或者是春笋。河蚌。扁豆等，口味咸甜为主，是典型的淮扬菜肴风味，红烧河豚在分食时请注意鱼皮一般来讲都给主人及主宾享用，其他鱼肉和鱼肝，配料，鱼均按人分餐，鱼汤如果有顾客需要的话，鱼汤也可以撤下来鱼汤捞饭。　　

       奶汤河豚特点是汤汁鲜香浓白，口感墩厚，其配料是淮山药，萝卜，春笋，菌菇类等。吃法和红烧大同小异，最后若有鱼汤多的话，亦可以是鱼汤泡饭。　　

       刺身河豚是日本国宴菜肴的代表作，一鱼两吃，鱼片洁白疏而不散，滑嫩爽口，需要随后跟上味碟，味碟的组成是日本食油和日本芥辣。鱼片会比鱼汤早上席一段时间。鱼肉的吃法和其他的刺身类一样。鱼汤的分食也和奶汤一样。但关键是在吃河豚刺身的时候不宜饮烈性酒，最佳是饮用日本清酒。

       河豚鱼的吃法有很多：白汁河豚、红烧河豚、河豚刺身、三色鱼片、糟香豚肝、椒香鱼鳍、虫草鹿茸炖鱼宝、豚鱼头扒辽参、豚鱼汤包、河豚鱼干、清蒸河豚鱼、清炖河豚鱼、河豚肉炒白菜等。下面几个做法和吃河豚的注意事项：

       清蒸河豚鱼的做法：

       用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。

       做法：1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用;生姜切片。

       2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微**倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;

       3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;

       4、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。

       功效：河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低，具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。

       小贴士：1、炒锅应炼好，防止粘锅。 2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。

吃河豚鱼的注意事项：

       1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。

       2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。

       3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老

       师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

       总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

       4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX)，它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1

       小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

       毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制

       河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

       好了，今天我们就此结束对“河豚汤的功效与作用”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。