糖醋里脊的做法文字版_糖醋里脊制作方法步骤

2024-05-01 15:39:11

大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于糖醋里脊的做法文字版的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.让我看看谁还没学会这道糖醋里脊

2.糖醋里脊的家常做法正宗的做法窍门

3.糖醋里脊怎么做？汤汁怎样熬才能色香味俱全？

4.糖醋里脊怎么做吃起来不会腻？

5.零失败的糖醋里脊

糖醋里脊的做法文字版_糖醋里脊制作方法步骤

让我看看谁还没学会这道糖醋里脊

食材

里脊肉鸡蛋

做法

1.里脊肉切条，放半勺盐，一勺白胡椒粉，一勺料酒，可以再打入一个鸡蛋抓拌均匀腌制20分钟让肉更入味！

2.调酱汁一勺生抽?两勺白糖?两勺白醋?三勺番茄酱?一勺玉米淀粉?适量清水搅匀备用

3.腌好的肉里加两勺玉米淀粉抓均匀准备炸

4.锅中倒油七成油温下肉炸五分钟盛出

等油温升高再进行二次复炸一分钟捞出

5.锅中倒少许油油热倒酱汁中火熬制粘稠把炸好的肉倒进去翻炒让酱汁裹满里脊肉！

6.出锅撒白芝麻开吃吧

糖醋里脊的家常做法正宗的做法窍门

材料：猪里脊肉（约500g）。

腌肉教程：一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋，适量盐。

番茄酱汁：五勺番茄酱，两勺白米醋，两勺白糖，一勺淀粉，四勺清水（拌匀至白糖溶化）。

做法：

1、猪里脊先切成1厘米厚的片状，用刀背拍几下，让肉质变松散，然后再切成手指粗的条状，按照教程将肉腌制20分钟。

2、准备一个盘子，里边按照1:1比例放入玉米淀粉和土豆淀粉，将腌制好的肉条一条一条放入盘中裹满淀粉。

3、锅中烧油，待油烧至拿一根干筷子放进油中，筷子周围冒泡时，将裹满淀粉的里脊肉条一条一条放进去，中火炸至肉条微黄捞出，接着等几分钟，待油温再次升高时，将里脊肉倒进去复炸40秒后快速捞出。

4、另起一个锅，锅中倒入少量油，油热后倒入番茄酱汁，用炒勺不断翻搅，待酱汁粘稠，冒大泡泡时，将炸好的肉条倒进去翻炒，使每一跟肉条都裹满酱汁，然后装盘，撒上白芝麻就OK啦。

注意：

1、肉一定要复炸两次，第yi次油温不需要太高，把肉炸熟，第er次油温一定要高，复炸时不要超过1分钟，不然肉容易老，这样炸出来的肉才能金黄酥脆。

2、番茄酱汁调完先尝一下，按照自己口味做适当调整。（我做菜都是凭感觉的，调料量没那么严格的，掌握不好量就提前多尝一尝）。

糖醋里脊怎么做？汤汁怎样熬才能色香味俱全？

家常做法

做法一

主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

糖醋里脊

步骤：

1.鸡蛋打入碗内；

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切末；

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感：甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

做法二

主料：猪肉200g。

辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。

步骤：

1.把里脊洗净切好。

2.把二锅头加入蛋清中。

3.加入盐，拌匀。

4.将肉放入腌15分钟。

5.把里脊肉裹上淀粉。

6.拍去多余的淀粉。

7.锅中倒入油。

8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。

9.沥油，把里脊肉放凉。

10.再炸一次。

11.把炸过的里脊肉沥油。

12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。

13.放入肉。

14.撒入芝麻即可享用。

糖醋里脊怎么做吃起来不会腻？

糖醋里脊图解做法原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。做法： 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微**时迅速捞出。3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金**时关火捞出沥干油。4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。6、收汁后淋在肉条上即成糖醋里脊的做法（老少通杀的一道菜）材料：猪里脊300g番茄酱4汤匙g料酒1汤匙，醋2汤匙，白糖3.5汤匙，盐一点点，淀粉。

做法:

1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。 5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金**，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金**。 7. 全部肉条捞出沥油。

8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油. 9. 加入前面准备好的调味芡汁。

10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。 1. 肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

2.肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

3. 因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金**就可以了。

4.肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

5. 最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。