水晶西瓜冻_水晶西瓜冻的家常做法

1.西瓜果冻的做法，西瓜果冻怎么做好吃，西瓜果冻

2.QQ糖西瓜果冻怎么做

3.怎么用鱼胶粉做果冻

4.制冻的方法分蒸和什么两类

这次做果冻用到了白凉粉，顺便回答下，家里没有白凉粉可以用吉利丁片代替嘛？从水果冻这道美食来说，白凉粉和吉利丁片做的果冻没有什么区别，白凉粉和吉利丁片都是起到凝固果冻的作用。但是从成分来说，白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的。吉利丁是纯蛋白质成分，没有淀粉和脂肪成分。

吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代（但是口感方面可能会有点不太好）：

QQ糖。QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。

白凉粉。白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成，按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后得到的液体，效果与吉利丁片相同。

吉利丁粉。粉状的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。

琼脂粉，又称寒天粉。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等，因此可以替代吉利丁片。

每次用到白凉粉，都会有小可爱问，家里没有白凉粉和吉利丁片，还能用什么代替呢？

除了吉利丁片，做这道美食时，白凉粉还可以用QQ糖进行替代。没想到吧！其实QQ糖也是以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，用QQ糖代替的话，直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者用QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。

西瓜果冻的做法，西瓜果冻怎么做好吃，西瓜果冻

1、首先需要准备一些西瓜，将西瓜呢切成大块或者放入榨汁杯中进行榨汁，如果你想做的，稍微好吃更加有水果的气息的话，可以多放一些西瓜。

2、过滤好的西瓜汁，放入一个盘子里，再加入适量的白糖十克的白凉粉，如果你喜欢吃，稍微便宜点的白糖可以适量的加多一些。

3、搅拌均匀之后呢，准备一个干净的玻璃碗或者是一个长方形的盒子，将刚刚做好的液体倒入模具中。

4、这个时候呢，准备好一个锅子。锅中倒入牛奶+白糖+10克白凉粉煮熟，放凉

5、把模具从冰箱里面拿出来，再将刚刚做好白色的液体倒入模具，冷藏凝固，需要注意的是白色液体，一定要放凉哦。

6、再放入冰箱进行冷藏凝固之后就可以拿出来大概是在3到4个小时。用刀来进行切成小块，切出来的这一个西瓜果冻非常的好，而且呢，吃起来带有西瓜和牛奶的气息，非常的好吃。

QQ糖西瓜果冻怎么做

做果冻

[编辑本段]

春天的花之果冻

材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。

制作方法：

1、

用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。

2、

用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。

3、

用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。

4、

糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。

5、

花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

6、

果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！

秋天的浪漫紫

材料：

薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

做法：

1、

各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。

2、

用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。

3、

紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。

4、

花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

5、

果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

方法2

夏天的清凉音符（10人份）

材料：

6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝莓），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

做法：

1、

用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、

其它果冻粉照方法一进行。

3、

菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、

音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

5、

剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

6、

块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了

其他的方法

方法1、在超市买一斤果冻，溶解后到在碗里，在冰箱里冷冻后吃。

方法2、一定比例的果冻粉、水、糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精....

把果冻粉和糖混匀，加入水中搅拌加热，煮沸后加入柠檬酸钠，降温至78-82度，加入柠檬酸和香精。冷却就好了。这是最简单的方法，可以不同风味再自己研究。

方法3、首先去食品添加剂店买一盒果冻粉，回到家用热水搅拌，具体计量看果冻粉上的说明。可以买点葡萄等水果加进去装点一下；还可以买点果汁按一定比例放进去。等热水凉了，静置一会儿就成了。

怎么用鱼胶粉做果冻

材料：QQ糖、西瓜。

1、准备QQ糖，撕开放碗里备用，西瓜瓤是红色的，可以选择红或橙黄的QQ糖。

2、将西瓜瓤取出榨汁，剩下半圆的西瓜皮刮净，清洗干净。

3、将榨好的西瓜汁倒入锅内，放上qq糖，小火慢煮，直至qq糖完全融化，一边煮一边搅拌！

4、将煮好的西瓜汁倒入瓜皮碗中，放凉！

5、放冰箱冷藏4个小时以上，等待其完全凝固即可！

制冻的方法分蒸和什么两类

主料：鱼胶粉10克、西瓜1片、酸奶1/2盒

辅料：绵白糖1茶匙

自制果冻的做法：

1、先把鱼胶粉放在干净的碗里，取50克凉水泡上，让鱼胶粉吸饱水份。

2、把西瓜去皮，去籽切成小块。

3、把西瓜汁滤出。

4、果汁滤好以后加入一小勺绵白糖，搅匀。

5、将加热后的鱼胶粉溶液，舀一小勺倒进酸奶里。

6、剩下的倒进西瓜汁里，搅拌均匀。

7、鱼胶跟果汁搅拌好以后装在清洗消毒过的小瓶子里，冷藏一个小时以上，美味又漂亮的果冻就可以食用了。

1、制冻的方法分蒸和煮两类，习惯上认为以蒸法为优。因为冻制菜品通常的质量要求是：清澈晶亮，软韧鲜醇。蒸法在加热过程中是利用蒸汽传导热量；而煮则是利用水沸后的对流作用传导热量。蒸可以减少沸水的对流，从而使冷凝后的冻更澄清、更透明。

2、饮食行业中，加工冻制菜品习惯上有两种类型：皮胶冻法和琼脂冻法。

3、冻制菜品是冷菜制作中常见的一种形式，适合于冻法成。菜的原料很广泛，通常来说，大多数无骨细小的动物性原料适宜用皮冻成菜法成菜；大多数植物性原料特别是水果类原料适用于琼脂冻法。常见菜品如?水晶看蹄?、?双色水果杯、?水晶西瓜球?等。