东北豆包馅是什么豆子_东北豆包的做法大全窍门

2024-08-25 11:50:50

1.对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

2.粘豆包的做法正宗东北粘豆包的做法

3.东北农村正宗的粘豆包是怎么做的？

4.自己在家怎么做粘豆包

5.东北农村怎样蒸粘豆包

东北豆包馅是什么豆子_东北豆包的做法大全窍门

东北粘豆包

主料

糯米粉3500克

红芸豆1500克

辅料

白面

100克

白糖

适量

东北粘豆包的做法

红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖

用铲子压碎

加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻

然后用手揉成小团，这样一会包的时候直接放到面里就可以了，省得再分馅了

蒸锅添好水，铺上酸菜叶子，一会豆包放在上面蒸，省得粘屉

糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面，发一晚上。尽量和的不要太软，软了豆包蒸完后易塌，影响美观

就一块面，揉成长条

揪一块如饺子皮大小放在手里，不要弄太薄

然后把豆馅放在里面包好

10.

搓圆。然后稍微整理一下，搓稍高一点面团，放入锅屉

11.

放到已经铺好酸菜叶的锅屉上，尽量挨着放，撞豆包就这么来的吧

12.

全部包好了，豆包中间尽量不要有缝隙，盖上盖子，开锅后蒸15分钟

13.

还在冒着热气的粘豆包，年味出来了，年近了。晾一会，用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上，放到室外冷冻上，然后用袋子装好，吃的时候拿出一热就可以了，老妈的面弄得太粘了，糯米粉比例多了，样子不好看，但是吃起来跟年糕一样美味呀

烹饪技巧

1、蒸豆包时下面要放上酸菜或叶子，好往出起豆包；

2、有的家是用黄米面或者糯米面对玉米面发面。但是我们家就是糯米面兑点白面，愿意吃特别粘的，我也不喜欢**的豆包，也不爱吃加发酵粉的那种，我们家的面没加发酵粉；

3、豆馅和面都不要弄得太软，那样蒸出来会塌陷，影响美观；

4、码放豆包的时候必要有空隙，一个挨着一个的放，也是为了不让豆包蒸好后塌陷。

对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

主料

黄米面500g 大米面或白面100g

芸豆或红豆300g 白糖适量

酵母适量

正宗东北粘豆包的做法步骤

正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张，另外还有白糖。

正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。

正宗东北粘豆包的做法图解33. 揉成面团，大概如图，发酵2小时。

正宗东北粘豆包的做法图解44. 芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)

正宗东北粘豆包的做法图解55. 用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。

正宗东北粘豆包的做法图解66. 发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。

正宗东北粘豆包的做法图解77. 把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来

正宗东北粘豆包的做法图解88. 慢慢收紧口

正宗东北粘豆包的做法图解99. 尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。

正宗东北粘豆包的做法图解1010. 锅中放上屉布

正宗东北粘豆包的做法图解1111. 大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。

正宗东北粘豆包的做法图解1212. 蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。国内买不到的话还是老老实实用屉布刷油吧放凉后可以放进冰箱冻起来。

吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

粘豆包的做法正宗东北粘豆包的做法

粘豆包是东北人过年必备，是在外东北人家乡的味道！

我虽然不是东北人，但我媳妇是纯正的东北人，所以每年过年的时候都会蒸不少粘豆包，平时偶尔有时间的话自己也会在家做粘豆包，耳熟目染，慢慢我也会做了，下面给大家分享一下我家粘豆包的做法。

材料

玉米粉350克糯米粉500克芸豆馅300克糖适量

盐适量酵母粉适量

制作过程

1、芸豆提前泡五个小时以上，然后用高压锅放适量水压20分钟左右一般就很软烂了，拿出来倒出多余水分，加适量糖，这个看自己口味，再放一点盐搅拌成泥，捏成一个个小球备用当馅；

2、玉米面和糯米粉放大盆里，用温水放酵母化开慢慢倒入盆里搅拌，记得一直慢慢加水，软硬合适就好，揉好的面团放温暖的地方发酵两个小时就可以了；

3、拿适量面团就像包汤圆一样揉成圆形就可以了；

4、可以找点玉米或者其他植物叶子当垫子，这样好分离，放锅里，冷水开始蒸，水开后中火20分钟左右就可以；

5、出锅啦，喜欢吃甜的可以蘸白糖吃，软糯适中，我觉得还是很不错的。

粘豆包属于粗粮食品，里面的玉米面和糯米粉以及芸豆都算是粗粮，多吃可以补充我们身体里面的膳食纤维，算是一种细粮的有益补充。

其实我对粘豆包并不是特别热爱，但是作为东北人的媳妇对粘豆包有一种狂热的喜欢，这也许和她从小到大一直吃粘豆包有关系，对她来说，粘豆包不仅仅是一种食品，更是一种家乡的纽带，是家乡的味道，这可能是那么多东北人爱吃粘豆包的深层原因吧。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

东北农村正宗的粘豆包是怎么做的？

1、糯米面1500g，玉米面300g，芸豆500g，温开水适量，白糖适量。

2、将芸豆洗净，加水煮熟，将水基本靠干，根据自己口味，加入适量白糖捻碎，攥成豆馅即可。

3、将糯米面和玉米面混合，用微热的水和成面团，面的软硬度和饺子面的手感差不多，不要太软，要不蒸出的豆包不够劲道。一般醒发三四个小时即可。通常晚上和面，第二天做。

4、锅内加水烧开，将豆包上屉大火蒸25分钟。这是刚掀开锅时的状态，看着发白颜色不是很好看。

5、出锅晾凉后的状态，豆馅香甜，面皮劲道。

自己在家怎么做粘豆包

粘豆包是满族食品哦~

原料：

黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。

做法：

1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

东北农村怎样蒸粘豆包

粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

另外把配方详查如下：

红豆 200克

花生 200克

糯米粉 500克

板栗 200克

玉米粒 200克

紫米 50克

紫糯米 50克

白糖 2勺