凉拌苦瓜菜怎么做_凉菜的做法大全苦瓜简单

1.凉拌苦瓜最简单的做法

原料：

苦瓜1根（约300克）、红彩椒丝、葱丝适量。

调料：

蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。

做法：

1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；

2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；

3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；

4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；

5、锅内做水，水开后放入一小勺盐；

6、下入苦瓜丝焯烫约15秒；

7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；

8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；

9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；

10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。

凉拌苦瓜最简单的做法

　凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，凉拌苦瓜怎么做？怎样凉拌苦瓜好吃呢？凉拌苦瓜的家常做法有哪些呢？下面是我整理的凉拌苦瓜的做法大全以及相关说明，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　凉拌苦瓜的做法一

　原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

　做法：

　1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　凉拌苦瓜的做法二

　主料：苦瓜500克，红辣椒30克

　辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

　调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许

　做法：

　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

　提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

　凉拌苦瓜的做法三

　制作：

　1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

　2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

　3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

　特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

　凉拌苦瓜的做法四

　材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。

　做法：

　1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。

　2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。

　特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。

　诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。

　凉拌苦瓜的做法五

　将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。

　凉拌苦瓜的做法六

　材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

　1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

　2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

　口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

　制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。

　凉拌苦瓜的做法七（低热量做法）

　主料：苦瓜100克

　调料：香油3克，食盐适量，味精少许。

　烹饪方法：

　1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。

　2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。

　3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

　凉拌苦瓜的营养价值

　1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的`生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

　2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

　3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　凉拌苦瓜的适用人群

　1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

　2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。”

食材明细

主料

苦瓜一根

小米椒适量

香菜适量

辅料

盐适量

生抽适量

陈醋适量

香油适量

苦味口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌苦瓜的做法步骤

请点击输入描述

1

苦瓜和小米椒洗净。

请点击输入描述

2

苦瓜去瓤。

请点击输入描述

3

切成斜薄片。

请点击输入描述

4

开水中绰一下。

请点击输入描述

5

捞到凉水中。

请点击输入描述

6

小米椒切圈，香菜切段。

请点击输入描述

7

香菜和小米椒放碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。

请点击输入描述

8

绰过过凉的苦瓜倒入，拌匀盛盘。

请点击输入描述

9

成品。

请点击输入描述

10

成品。

来自 美食天下?一溪月?的作品

使用的厨具：其他

所属分类：?凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐?