猪腰怎么炒好吃又嫩_猪腰的做法怎么炒
1.猪腰做法 家常做法
2.猪腰子做法步骤爆炒猪腰怎么做
3.猪腰的做法怎样最好吃
好吃又嫩无腥味的爆炒猪腰,具体做法如下:
工具/材料:猪腰、红椒、杭椒、葱姜蒜、淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐、油。
1、准备食材备用,猪腰子从中间片开,把中间白色的部分切掉,因为白色的部分会比较腥。猪腰斜45度切,底部不要切断,然后再倒过来,再斜45度切,切到第三刀时切断,青红椒切片备用。
2、装入容器中,加入葱、姜、淀粉、胡椒粉,加入一勺料酒,加入一勺生抽,然后加入适量的食用油,锁住水分,拌均匀封上保鲜膜,腌制一个小时。
3、烧油油热下入猪腰,快速炸至定型捞出。
4、另起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,再加入青红辣椒翻炒均匀。
5、把炸好的猪腰倒入锅中翻炒,加入一勺生抽,加入一勺蚝油,加入少许盐,加入一点料酒,翻炒均匀即可出锅,一道香辣下饭的爆炒猪腰就做好了。
猪腰做法 家常做法
使用猪腰炒菜之前一定要先去除它的腥臊味,可以用淀粉揉捏猪腰并用清水洗去猪腰里面的血水,经过处理后的猪腰炒出来的菜才会更香。
青椒炒腰花——原材料猪腰、青椒、葱姜蒜,先将腰花切片,然后用料酒、生抽和生粉进行腌制,然后再将腰花放置到油锅中炒,等到腰花微微发卷的时候就将其捞出,再放入青椒到油锅中炒,等青椒差不多熟了再把腰花放进去一起炒,放入适量的调味料,五分钟后即可出锅,这样做出来的腰花就非常的好吃。
麻辣水煮腰花——做法跟麻辣水煮牛肉有点类似,只不过主料换成腰花而已,首先还是将腰花切片,然后进行腌制,接下来就是煮麻辣汤锅了,汤锅煮好后在把腰花放进去,大约在煮个二十分钟,那么美味的麻辣水煮腰花就可以出锅了。
洋葱炒腰花——先将洋葱和辣椒放入锅中翻炒,等洋葱差不多熟了之后再将腰花片放入锅中一起炒,大约十分钟,美味的洋葱炒腰花就做好了。
猪腰子做法步骤爆炒猪腰怎么做
爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只
盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油,将桃仁炒至金**倒出,再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
红烧猪腰
材料
主料:原鲜猪腰150克,冬茹10克,生姜,葱各10克。
调料:花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,蚝油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,麻油5克,清汤50克。
做法
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
炒腰花
材料
主料:猪腰子150克,
辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克,
调料:姜5克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克
做法
1.将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。
3.锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。
清炖猪腰子
材料
原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗
配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。
卤猪腰
材料
盐,料酒,酱油,葱,姜,猪腰
做法
1、买新鲜的猪腰子一对,回家拨开油皮,用盐和料酒洗一下。
2、下锅,锅里放水,适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮,大约一刻钟就好了,拿出来切片装碗里。
3、碗里根据孩子口味加麻油和醋,可以吃饭时吃,也可做小吃给孩子下午吃,很不错!
麻酱腰子
材料
腰子2个,嫩姜丝15公克,枸杞10公克,青葱10公克,姜10公克,麻酱适量,米酒1大匙
做法
1.腰子洗净切片;嫩姜丝泡冰水,备用。
2.青葱切段、姜切片,放入沸水中略煮后,再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后,取出浸泡冰水冷却,捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后,淋入麻酱即可。
麻油腰子
材料
腰子?ㄧ付,姜 6片,芶杞 2小匙,米酒?半碗,热水 半碗,麻油?2大匙
做法
1、凊水反复冲洗腰子直到无血水。
2、凊水煮滚,放入腰子后关火,静置2分钟捞起,反复冲水降温。
3、麻油煸香姜片,陆续放入腰子、热水、酒及枸杞,中大火翻炒,盖锅闷30秒,直到红色部分转白,即可捞起享用。
椒盐猪腰
材料
猪腰一副,小葱50克,姜片10片,黄酒50ml,白糖20克,适量的椒盐。
做法
1. 先将猪腰外面的膜剥去,保留腰臊,在两面切两刀(约0.5公分深)洗净备用。
2. 将洗净的葱卷面节放在锅底,放上猪腰,加入姜片、黄酒、白糖,加入大约800ml的水开始焖煮。
3. 水沸后转入中火开锅煮,一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4. 约煮30分钟取出放凉,最好放入冰箱60分钟以上。
5. 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
凉拌猪腰
材料
猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油
做法
1、猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀备用。
2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
3、煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
4、煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出。
5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合,一起入微波炉中加热至高温,戴高温手套小心取出。
5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀。
6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成。
猪腰的做法怎样最好吃
1、主料:猪腰子(350克),辅料:荸荠(70克),调料:大葱(10克),大蒜(10克),姜(10克),酱油(10克),白砂糖(5克),白醋(10克),淀粉(蚕豆)(5克),胡椒粉(2克),香油(5克),花椒(2克),花生油(40克)。
2、猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时,除去臊味。
3、将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。
4、马蹄(荸荠)切片。
5、葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
6、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。
7、锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。
8、锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。
好吃的猪腰做法如下:
材料/工具:猪腰2个、红辣椒2个、生姜1小块、葱花1个、蒜瓣3个、油适量、姜葱汁适量5毫升、食盐3克、黄酒5毫升、海味点蘸仙露5毫升、酱油5毫升、水适量、料酒5毫升、鸡粉2克、刀、盘子、锅、铲子。
1、猪腰反复清洗干净后切成粗丝,红辣椒去籽切成丝,蒜瓣拍扁去皮,生姜切成丝,葱切成段。
2、猪腰子要去除臊味,用葱姜汁浸泡大约2小时,期间换两次清水,浸泡至猪腰发白膨胀即可。
3、然后将猪腰放入盘中,加入食盐、黄酒、料酒、酱油、鸡粉腌制10分钟,使猪腰入味。
4、铁锅中加入油烧至六成热,将猪腰放入锅中翻炒。
5、猪腰先小火油煎,大约油煎两分钟,加入蒜瓣和生姜炒出香味并去腥。
6、猪腰翻炒至八成熟,将红辣椒丝和葱放入锅中。
7、充分翻炒,加少许水再炒,炒至红辣椒熟了,加入海味点蘸鲜露,使菜更鲜美。
8、一道辣椒炒猪腰就做好了,鲜香美味,不臊不腥,好吃很下饭。
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