鲜肉粽子的配料和做法_鲜肉粽子的配料和做法

1.鲜肉粽子如何做 鲜肉粽子的做法

2.鲜肉粽子的做法步骤图，鲜肉粽子怎么做好吃

3.鲜肉粽子的做法 最正宗的做法

用料

糯米部分

圆糯米 1000g

白砂糖 25g

盐 20g

甜酱油 50g

五花肉部分

五花肉 600g

白砂糖 30g

盐 25g

鸡粉 5g

甜酱油 50g

白酒 5g

蚝油 15g

其他材料

粽叶 48片

鲜肉粽子的做法

将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）

接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；

将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；

在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；

翻拌均匀，腌制备用；

准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；

毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）

插入第三片叶子；（同样毛面朝内）

填入一勺米，尽量压实；

放入五花肉；

继续填入糯米；

因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；

最后再填入糯米，压实；

将顶部的叶子盖下来；

捏成三角形；

将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；

用棉线绑紧，打个结；

将多余的叶子剪掉；

一个粽子就完成了；

将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；

将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；

在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；

开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；

煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；

美味的肉粽完成了，开动。（如果步骤中有哪里不清楚，可以点击最上方的链接观看）

小贴士

1.我用到的甜酱油是李锦记的煲仔饭甜酱油，没有的朋友可以将生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用；

2.包粽子的米一定要提前泡1-2天，这样包出来的粽子才会黏；

3.如果觉得煮出来的粽子不够咸，可以加一点盐，继续回煮一会就可以了

鲜肉粽子如何做 鲜肉粽子的做法

鲜肉粽子是传统的端午节食品，也是一道美味的小吃。粽子的外层是用粘米粉制成的，内部则包裹着各种不同的馅料。其中，鲜肉粽子是最受欢迎的一种口味。今天，我将为大家介绍如何制作传统口味的鲜肉粽子，让大家品尝到健康美味的粽子。

准备工作

1.主料：糯米、五花肉。

2.辅料：干贝、香菇、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、油。

3.工具：粽子叶、细绳、锅。

步骤一：准备材料

1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时以上。

2.将五花肉切成小块，葱、姜、蒜切末，香菇切成小块，干贝泡软备用。

步骤二：煮糯米

1.将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，煮至水开后转小火，继续煮20分钟左右，直到糯米变软糯。

2.关火后，把煮好的糯米放入大碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、花椒粉，拌匀备用。

步骤三：炒馅料

1.在锅中加入适量的油，放入五花肉煸炒至变色。

2.加入葱、姜、蒜末，香菇和干贝煸炒。

3.加入适量的盐、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒和酱油，继续翻炒至馅料熟透。

步骤四：包粽子

1.把粽子叶放入开水中煮软。

2.把煮软的粽子叶摆成三角形，放入适量的糯米和馅料，用手将粽子叶紧紧地包裹住。

3.用细绳将粽子绑紧，使其不会散开。

4.把包好的粽子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，继续煮2-3小时。

结尾

这就是制作传统口味的鲜肉粽子的方法。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的小吃。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也了解更多的传统文化。

鲜肉粽子的做法步骤图，鲜肉粽子怎么做好吃

1、原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

2、粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

3、米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

5、包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

6、煮粽子步骤：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

7、注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。

鲜肉粽子的做法 最正宗的做法

主料 糯米1000g 猪后腿肉250g

辅料 盐2大勺 鲜棕叶1包 细绳适量 生抽2大勺 老抽2大勺

步骤

1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。

2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。

3.粽叶清洗干净

4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。

5.取一张粽叶，折成漏斗状

6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉

7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉

8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”

9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起

10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。

11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香

鲜肉粽子最正宗的做法如下：

材料/工具：里脊肉250克、糯米（圆粒）500克、粽叶1把、白糖10克、味极鲜酱油30克、黄豆酱油15克、蚝油30克、鸡精3克、香油15克、盐2克、料酒15克。

1、准备食材，糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

2、里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

3、将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。

4、糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。

5、将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

6、在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

7、把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。

8、取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

9、在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。

10、包成三角粽子，用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。

11、锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

12、沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。