猪头肉卷饼_猪头肉卷饼正宗做法

1.有哪些家常热门菜，用来招待客人倍有面子呢？

2.潍坊朝天锅怎么吃，是把葱蒜圆葱蘸酱放在饼里吃吗？

3.北京最经典的小吃排行北京最经典的排行小吃

4.卤菜有哪些品种

1、武安熏肉

武安小吃首推熏肉。这里的熏肉做工精细，用料考究，味道鲜美，肥而不腻，越嚼越香。

2、武安熏鸡蛋

武安熏鸡蛋香味俱全，表面微皱，颜色发紫，蛋清柔韧，蛋黄发干，越嚼越香，胜似板栗，熏蛋色泽光亮。那股特殊的香味，味道香醇独特，令人回味无穷。

3、武安拉面

拉面也是武安市的特色饮食。武安拉面是武安当地广大民众普遍喜爱的一种面食，武安拉面起源于隋唐，其特点具有筋道有力，绵软爽滑的特点。

4、武安荞麦灌肠

武安河渠村的灌肠最有名，自古有之。吃灌肠时都要沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。还有一种凉调灌肠，把蒸好的面切成小三角儿，放入蒜沫儿和韭花，调调就可以吃了，这种凉调灌肠现在已经失传。

而煎灌肠在街头小摊还可以随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安多少年来历史遗留下来的地道小吃。

5、武安驴肉卷饼

武安自宋朝时代就有吃驴肉的传统，武安生长的肉驴，是专门喂当地饲料长到一岁左右时就宰杀的。驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。

有哪些家常热门菜，用来招待客人倍有面子呢？

芹菜烧肉

需要食物：莴笋葱蒜辣椒肉木薯淀粉

1、准备一些新鲜莴笋，先将莴笋给摘一下然后给莴笋清理干净，多冲洗几次，洗净莴笋先给捞起来沥干水分。

2、下面先给莴笋切成片，可以直接给片成莴笋片，然后给莴笋放入碗里，然后给莴笋里边添加一些盐，以后先给翻拌匀，给莴笋腌渍一下然后放在一边腌渍一下，使之充足进味。

3、准备一些百合花，先将百合花给清洗一下，然后给百合花放入碗里，再放入温开水给泡浸一下，放在一边预留。

4、准备一些生猪肉，给清洗先给切割成小肉，然后给小肉放入碗里预留，下面先给腌渍一下，添加一些盐随后再加入生抽和老抽白胡椒粉白砂糖米酒先给足够的拌匀先给放在一边预留腌渍进味。

5、下面再准备一些小葱切割成c京葱先给切割成葱段，再准备一些姜片切割成生姜沫，然后准备一些蒜头，给剁碎蒜末，然后准备一些青椒红椒，清洗先给切割成辣椒丝或是切割成朝天椒块。

6、准备一个小盘子，提早调一个美味可口的调料汁，往碗中加入盐生抽和老抽白胡椒粉，然后添加一些冷水，以后再加入一些木薯淀粉，以后先给足够的拌匀，然后给放在一边预留。

7、锅里烧开水，水开了再倒入小肉给绰水煮一煮，煮至定形时，然后给滚动，使之遇热匀称，煮熟先给盛出来预留。

8、下面锅里耗油放进葱蒜炒一炒，随后再倒入朝天椒小肉再次翻炒一炒，煸炒进味。

9、炒进味，再倒入莴笋再次炒，然后把炒好的调料汁给倒进来，然后给足够的拌匀，炒进味，然后给盛出来美味可口好吃的东西芹菜炒肉就完成了。

需要食物：茼蒿菜小麦面粉棒子面姜蒜段

1、准备一些新鲜茼蒿菜，先将茼蒿菜给摘一下，茼蒿菜表面还是比较脏兮兮的，根处也非常容易藏污，然后给茼蒿菜摘干净。

2、做好的茼蒿菜先给清洗一下，多冲洗几次，特别是茼蒿菜根部地区，多冲洗几次，清洗先给捞起来沥干水分预留。

3、下面然后把洗净茼蒿菜给切割成段儿，不能给切得太小，也不要太大了，把切成小块的茼蒿菜先给放入盆里，然后往里添加一些植物油，足够的拌匀，这可以锁定蔬菜水果创口避免出水量。

4、下面再准备一些小麦面粉，然后准备一些棒子面，倒入盆里，然后添加一些盐，全面地拌匀能增加底味。

5、把拌匀的面粉给倒入茼蒿菜里边，然后给再度足够的拌匀，小麦面粉无需加上过多，要不然吃着较为危害口味裹上一层小麦面粉就能了给足够的拌匀。

6、把裹有小麦粉的茼蒿菜给放入锅里边，烧沸，然后转中火蒸5分钟。正中间给搅拌一下，避免粘在一起，还可以使之遇热匀称，然后再次给煮熟。

7、趁煮的时长，我们再准备一个手工制作的凉拌汁，准备一些蒜头然后准备一些姜片放进蒜臼里边，再倒入盐鸡精白砂糖，先给捣烂成蒜末，然后倒入碗里。

8、下面给调料，加上生抽酱油芝麻油姜醋油辣子然后给足够的拌匀，再取下煮熟的茼蒿菜蘸着调料汁吃，特别的美食。

潍坊朝天锅怎么吃，是把葱蒜圆葱蘸酱放在饼里吃吗？

梅菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、咕噜肉、水煮肉、青椒肉丝、红烧狮子头等。

鱼香肉丝的如下：家庭会餐10个经典菜。

主料：猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、（水发）50克、青椒25克。

辅料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1大勺、食盐1茶匙。

北京最经典的小吃排行北京最经典的排行小吃

潍坊的朝天锅你知道怎么吃才地道吗？

朝天锅以鸡肉、驴肉等煨汤,以煮全猪为主,猪头、肝、肺、心、肚、肠等都在其中,这样的煮汤尝起来肥而不腻,鲜美可口,汤汁清淡不浑浊,受到很多人的喜爱,用老百姓的话来说,这叫老汤。

其中,猪头肉、口条、肠等需要先用开水涮过,然后再放到大锅里煮,火候要掌握得恰到好处。煮猪肠前,先提前反复洗干净,来回翻过来用盐搓洗,以达到去味儿的效果,整根煮汤并不切断,捞出来却是要切成一段一段的来卷饼。用来卷肉的饼,是比较薄的一种单饼,个头比三页饼、马宋饼略小一些,这种提前烙好的薄饼,放在“茅囤子”里备用。根据顾客的口味需求,卖家从锅里捞出煮肉,切成段或者块状,汲干汤汁,均匀摊在单饼上,撒上芝麻盐什么的,然后卷起来交给等待的顾客。

朝天锅除了煮汤和卷饼很有讲究之外,其他细节也不能忽视。白葱需要切成段,而且尽量要切得长短一致,有次序地摆放在小碟里；提前腌制好的咸菜疙瘩,也得切成粗细均匀的四方长条,放在小碟里,让不同需求的顾客可以就着吃。

汤从锅里盛出来,也一定要趁热喝,碗底放入切成碎末的葱花香菜,舀上热腾腾的汤,汤水不油不腻,一股清香扑鼻而来,如果再加上胡椒面、辣椒面等佐料,就更出味儿了。

饭量小的顾客,通常不超过两卷就饱了。吃朝天锅,还是来卷正宗的最过瘾啊,再不济,卷个猪头肉或猪耳朵,吃完口齿留香。不说了,不说了,再说下去,口水就要流下来了

卤菜有哪些品种

1、北京烤鸭

烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“世界美食”。

2、老北京铜锅涮肉

老北京制度老暖锅的特质是纳铜锅炭火，清汤锅底可能包管羊肉原形的鲜嫩，认真肉质细而无臊气，食材别致。铜锅涮肉的精品在于蘸料，普通会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一回情趣。

3、爆肚

爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净收拾后，切成条块状，用开水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料生物普遍能吃的，又脆又鲜，老北京人有夏历立秋后“吃秋”的认真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的认真。

4、面茶

面茶是北京十大名吃中的进补佳品，普通行为早饭变卖。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。喝面茶非常认真，吃时不克不及用筷子和多指某人很蠢等摆酒席或供应酒食用的，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就可以苟且的分清北京当地人。

5、炒肝

炒肝有百余年的史实，是北京制度早点的一个重大构成部门，具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质。由于炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何摆酒席或供应酒食用的，用一手托着碗底转着圈嘬。

6、豆汁儿

豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个，北京出生于所住地方土生土把喝豆汁儿当作一种享福，是使疲怠的精神兴奋起来醒脑败火的高级供人或牲畜饮用的液体，而外地人头一回品评豆汁儿时如同泔水味儿的酸臭味会令人难以下咽，但一旦多试验几回领取了这个酸甜苦辣，便可以对它上瘾。

7、卤煮

卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一切煮的一种佳肴，传说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价值物价很高贵：价格高，因此人们就用猪头肉和猪下水替代。始终草野厨师妙手的宣扬，长此以往，养成了卤煮火烧。老北京人每每会把卤煮以为正餐来吃。

8、焦圈

焦圈深受北京男女老幼的痴迷，普通喝豆汁吃烧饼的时刻都要带一份焦圈。由于焦圈掺杂的准备要领，积聚较短的时日半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特质，是老北京人儿不克不及不足的小吃之一。

9、老北京炸酱面

老北京炸酱面独具北京本地的风格，酱料普通会任用甜面酱准备，加之肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。

10、褡裢火烧

褡裢火烧由于准备成型后很像其时的腰带上的褡裢而出名，准备时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，挤入平锅中油煎至金**后，便可趁热生物普遍能吃的。它光泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，酸甜苦辣鲜嫩美味。

1、红卤

红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

2、盐焗

盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。?

3、麻辣

麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。

4、酱香

酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

5、凉拌

凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。