肉丝拉皮做法100字_肉丝拉皮做法

1.徐州拉皮肉丝的做法

2.什锦肉丝拉皮怎么做？

3.肉丝拉皮是什么地方的菜，怎么做

4.东北肉丝拉皮怎么做？

5.东北拉皮怎么做好吃

6.做法，拉皮炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

7.炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

炒牛肉丝拉皮的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 工艺：生炒

炒牛肉丝拉皮的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)100克

辅料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克

调料：植物油15克,香油5克,酱油15克,醋5克,大葱10克,姜1克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)5克

炒牛肉丝拉皮的特色：

荤素不腻，适宜做酒菜。

炒牛肉丝拉皮的做法：

1.牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。

2.勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。

炒牛肉丝拉皮的制作要诀：

木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净

食物相克

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

徐州拉皮肉丝的做法

:东北 肉丝 拉皮

用料：猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克、水发木耳40克、鸡蛋皮50克、胡萝卜50克,

黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、花汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。

做法：将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成 3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽 1厘米的条，放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝、胡萝卜丝木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月芽形的胡萝卜片，黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头丝煸炒，加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的花汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。

特点：色白透明、凉爽柔软，清淡适口。

什锦肉丝拉皮怎么做？

徐州拉皮肉丝的做法

食材

水 适量

黄瓜 一根

猪肉 适量

干辣椒 两个

油 适量

姜末 适量

盐 少许

酱油 适量

味精 少许

水 适量

方法/步骤

1.然后把拉皮过水切丝,继续泡在水中,然后切一些肉丝和黄瓜丝备用。

2.锅中放油,油热后放入姜和干辣椒炒香。

3.然后放入肉丝翻炒。

4.肉丝变色后放入酱油,然后放入黄瓜丝翻炒。

5.黄瓜炒熟后,放入盐调味。

6.然后把拉皮放进锅中，放入适量水翻炒，出锅前放入味精调味即可。

肉丝拉皮是什么地方的菜，怎么做

主料： 猪里脊肉 150克 粉皮 100克

辅料： 虾米 20克 鸡蛋 50克 冬笋 50克 黄瓜 50克 香菜 50克 香椿 50克 胡萝卜 50克 木耳(水发) 50克

调料： 大葱 15克 花生油 15克 醋 5克 酱油 10克 芥末 3克 料酒 10克 香油 10克 味精 2克 各适量

什锦肉丝拉皮的做法：

1. 先将鸡蛋摊成蛋饼；

2. 再将猪里脊肉、葱、黄瓜、胡萝卜、笋、蛋饼、木耳切成丝，香菜切段；

3. 将胡萝卜丝、香菜段、笋丝、香椿分别焯水过凉；

4. 拉皮切成1厘米宽的条，海米用开水涨发待用；

5. 碗中加开水，放入芥末面、酱油、醋、香油，对成芥末汁待用；

6. 锅中加油烧热，加葱丝烹香，加入肉丝炒熟，用料酒、酱油调味，盛出待用；

7. 把备好的各种丝和海米围在盘边，拉皮放在盘中间，再把炒好的肉丝放地在拉皮上，带芥末汁上桌即可；

8. 食用时浇上芥末汁拌匀。

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东北肉丝拉皮怎么做？

肉丝拉皮是一道地道的东北菜式，它酸辣鲜香，口感细滑，有东北地区口感较重的特色。

肉丝拉皮的做法

制作肉丝拉皮的材料

制作肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和二百五十克粉皮。另外再准备海蜇头一百克，绿豆芽一百克，再就是水萝卜和菠菜各三十克。芝麻酱辣椒油和生抽与醋和香油以及食用油也要准备一些。

肉丝拉皮的制作步骤

1、把准备好的猪肉切成细丝，把炒锅中放油，加热以后放入肉丝，炒熟以后取出备用。把海蜇头也切成细丝，用沸水焯一下，去掉水分。

2、把黄瓜洗好切丝，把绿豆芽洗好以后焯熟，菠菜也要焯一下，然后全部去掉水分，切成段状，把水萝卜也洗好切细丝。

3、把准备好的食材全部放在盘子中并把肉丝放在粉皮的上面，把准备好的调味料全部放在一起，加入蒜泥稀释成料汁，然后直接浇在盘子中，食用时调匀即可。

东北拉皮怎么做好吃

材料

拉皮材料：土豆淀粉100克，水400克，盐1/4茶匙，肉丝材料：里脊肉200克，姜丝，京葱丝，甜面酱，沙拉油，凉拌菜材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，京葱白，莴笋，香菜，凉拌酱料：生蒜蓉，白糖，乌醋，生抽，香麻油

做法

01.土豆淀粉100克加水400克盐1/4茶匙混合均匀.

02.炒锅内烧水至微开，转中小火，取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.

03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形)，把盘斜着压进锅里，让热水浸进盘里.

04.粉浆很快就变成全透明色了，当里面有些起泡的时侯即烫好了.

05.准备一只盆装满凉水，把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.

06.我用的不粘的批萨盘，一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.

07.做好的凉皮，要沥干水份再切成宽条状.

08.生蒜蓉白糖乌醋生抽香麻油制成凉拌汁.

09.里脊肉切丝状，先用油，料酒腌制10分钟，锅内冷油放入京葱丝，姜丝爆香.

10.再放入肉丝略炒，放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.

11.鸡蛋打散加放少量盐，摊成蛋皮，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜.

12.凉皮丝全部铺在盘底，再铺上蛋丝，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜，肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.

小诀窍

1.烫拉皮的时侯，一定要戴隔热手套不要被烫到.

2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯，，容易粘在一起.等凉些后再切会比较好，不过问题不大，全部酱料拌起来的时侯又会分开的.

3.这些蔬菜都是生吃的，一定要用清洗干净，并用切水果的专用菜刀和菜盘来切，以免吃了拉肚子哦.

4.烫粉皮是分开好几次烫的，粉浆容易沉淀，每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.

做法，拉皮炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

好吃的东北拉皮做法如下：

工具：碗、蒸锅、炒锅、勺子、盆子、凉皮锣锣。

原料：马铃薯淀粉50克、清水适量、红薯淀粉50克、蔬菜丝适量、火腿丝适量、蒜适量、醋适量、盐适量、糖适量、酱炒肉丝适量。

1、两种淀粉混合加适量清水，和成比较浓稠的牛奶状。

2、锅内烧开水备用，在凉皮锣锣里倒适量淀粉水，薄薄一层就可以，千万不好厚了。

3、然后把锣锣放在热水上面，不用盖盖子，几秒种就会凝固。

4、等淀粉水不再流动后，马上把模子放入热水里，注意是放进去，几秒钟后就会变的透明，这个过程很快，透明后就可以取出来了。

5、取出后再放入冷水里，从边缘慢慢取下大拉皮就可以了，拉皮要一直放在冷水里。

6、然后热油，放入花椒，肉丝炒熟后再放入甜面酱，老抽，盐糖，然后出锅备用。

7、拉皮从凉水中取出，切宽条，放入各种蔬菜丝上面，蒜放点盐捣成蒜泥，倒入醋，然后浇在拉皮上面。

8、再放上酱肉丝，吃的时候拌匀即可。

炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

主料

拉皮

3张

猪瘦肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

胡椒粉

适量

酱油

20ml

鸡精

少许

料酒

10ml

淀粉

5g

青椒

1个

红辣椒

2个

步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。

3.拉皮洗净切宽条。

4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。

5.底油爆香葱姜和红辣椒。

6.再到入拉皮翻炒。

7.加入酱油。

8.加少许盐和糖翻炒

9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。

10.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。

肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感

1

里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味；黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用；拉皮切条，浸入水中；锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用；

2

锅中放入葱丝和蒜末煸香；放入胡萝卜翻炒；加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，拉皮变成透明状；

3

最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火；起锅装盘即可。