小鸡蘑菇炖粉条是哪一种蘑菇_小鸡炖蘑菇粉条做法

1.小鸡炖蘑菇是怎么做的

2.小鸡炖蘑菇怎样做才好吃？

3.怎么做小鸡蘑菇炖粉条

4.小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇这样炖才好吃：

蘑菇炖鸡是一道非常美味的菜。既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。1.鸡肉飞水去腥味。2.锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。3.加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。4.炒至鸡肉上色。5.加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。6.加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。7.待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。这样小鸡炖蘑菇就做好了。

小鸡炖蘑菇是怎么做的

小鸡炖蘑菇粉条做法一，

材料

笨鸡肉，粉条，野生榛蘑，花生油，冰糖，料酒，酱油，胡椒粉，大料，姜片，葱段，盐

做法

1.鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的

2.粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的

3.榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了

4.将鸡肉凉水下锅

5.烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净

6.锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化

7.待冰糖微红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦

8.加入料酒和酱油翻炒均匀

9.填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去

10.加入胡椒粉和大料

11.再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时

12.放入榛蘑再炖10分钟

13.放入泡好的粉条炖至软烂

14.加入适量盐调味

15.一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽

做法二，家鸡炖双茹粉条

材料

家鸡0.5只，榛蘑20克，香20克，粉条1把，葱段4段，姜片片，花椒适量，八角0.5个，料酒2大匙，酱油2大匙，糖0.5匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙

做法

1.东北特产的榛蘑、香茹用温水泡半个小时~（也可以用鲜蘑）

2.家鸡洗净后，剁成小块用水焯一下，焯时加料酒~

3.锅中倒油，加入葱、姜、花椒、八角炒香；加入鸡肉翻炒~

4.放入酱油、糖、盐，而后倒入开水~（盖过鸡肉即可）

5.汤烧开后加入榛蘑、香茹、粉条；

6.开锅后小火炖大约40分钟即可~

小鸡炖蘑菇怎样做才好吃？

准备材料：鸡半只、干磨菇50克、料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片

1、准备所需材料；

2、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软；

3、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份；

4、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味；

5、将鸡肉倒入锅内；

6、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮；

7、加入一汤勺老抽；

8、再加入一汤勺料酒；

9、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻；

10、加入一大碗蘑菇水；

11、加入适量的盐；

12、然后盖上锅盖小火炖煮；

13、炖至汤汁收浓，加入蒜苗翻炒均匀；

14、最后盛出装碗即可食用了。

怎么做小鸡蘑菇炖粉条

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。

原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、食材准备。整鸡斩件。

第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。

第3步、土豆粉条浸泡1小时。

第4步、葱姜蒜切好备用。

第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。

第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。

第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。

第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。

第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。

第11步、完成，出锅！

小贴士：

1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、土豆粉条更适合炖菜。

来自美食天下 的作品。

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇粉条的做法 ?

1、前一天晚上先将香菇和粉条用水泡发。泡发香菇的水留着备用。

2、大骨鸡剁成大块（尽量买肉紧实的农村鸡，味道好），烧开一锅水，将鸡块放入，把血水焯出来，捞出待用。

3、炒勺中加上适量油，将沥好的鸡块放入煸炒，到鸡皮金黄后，放入大段的葱、大块姜以及拍好的整个蒜瓣，煸炒。

4、而后加入香菇，以及泡发香菇的水、可乐、生抽老抽、黄酒、花椒大料等除了盐之外的所有配料。最后添加水以没过食材。大火烧到沸腾后，调到小火加盖，炖煮30分钟。

5、30分钟后，加入泡软的粉条，拌匀，再炖10分钟即可。

小贴士

1.可乐的加入代替了糖，而可乐本身的碳酸成分又有利于鸡肉的软烂和入味，是点睛之笔。

2.泡发香菇的水的加入可以更高的将香菇的味道带入到整个菜中。

3.粉条下早了会烂掉，所以在最后下锅就可以。

4.葱姜蒜以大块入锅，最后挑出来便利。

小鸡炖蘑菇的做法如下：

做法一：

原料：仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

做法：1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

3、将水烧开,将鸡块焯—下。

4、题葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、加入葱姜,千红辣椒、大料和香叶。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

做法二：

原料：童子鸡一只、干茶树菇一百克、姜片适量、大葱一段、香菜两根、八角二到三粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮一段、盐适量，料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

做法：

1、茶树菇剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。

2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。

3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。

4、到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。

5、加人适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段,姜片、料酒八角、花椒,丁香、桂皮、

6、加人盐鸡精,生抽,老抽(全部调料按照个人口味适量添加）建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要太多，否则颜色太重。

7、全部调料和香料添加好只会，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收的太干，留下一部分汤。

小鸡炖蘑菇介绍

小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。蘑菇，是指榛蘑，一种东北的野生蘑菇，味道非常鲜美。

所谓小鸡，专指雏鸡，生长三四个月一斤多重，最长的不过一年，这样的鸡肉嫩、味鲜，尤其和榛蘑相炖，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。

在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。