榨菜肉丝汤窍门_怎样做榨菜肉丝汤
1.榨菜肉丝汤的家常做法大全怎么做好
榨菜肉丝汤
榨菜肉丝汤是一道家常汤品,制作原料主要有榨菜和猪肉等,主要烹饪工艺是煮,应注意榨菜较咸,汤中用盐需谨慎。
中文名
榨菜肉丝汤
主要食材
榨菜,猪肉
分类
大众菜,家常汤品
口味
咸香
制作工艺
煮
快速
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营养价值
做法
食材准备
共18张
有关榨菜肉丝汤杂图
榨菜、猪里脊肉各150克,葱1支,姜2片。
制作步骤
1、猪里脊肉洗净,切丝,榨菜洗干净,姜去皮,均切丝;葱洗净,切末备用。
2、锅中倒入6杯水烧开,放入姜丝、榨菜煮滚,再放入肉丝煮熟,撒上葱末即可盛出。
食材准备
榨菜60克,肉丝60克,番茄1只(去籽切块)料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。
共17张
其他榨菜肉丝汤
制作步骤
1、榨菜洗净切丝,肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。
2、锅置旺火上下榨菜煸炒,放番茄块,加汤烧开,将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放,烧开即可。[1]
食材准备
肉丝100克、榨菜一包(约80克)、盐、葱段、猪油、味精适量。
制作步骤
1、将肉丝放在碗内,加等量清水,适量葱段,用手抓拌出血水。
2、锅中放清水适量烧沸,放入肉丝与血水,待肉丝变色时,用漏勺捞出。
3、锅中汤打去浮沫,放入榨菜丝、肉丝、盐、味精,装入汤碗内,加适量猪油即可。
榨菜肉丝汤
注意事项
1、当肉丝变白后随即捞出,及时打去浮沫,使汤汁澄清;
2、煮肉丝时火力别太大,否则浮沫滚散,汤汁混浊不清。
注意事项
1.汤菜交融,主料突出,汤汁透亮。
2.如要颜色棕红透亮,可将酱油推迟到菜肴熟后再放,因为酱油在高温下,颜色会变成灰褐色。但其缺点是,具有一定的生酱油味。
营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。[2]
食物相克
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
榨菜肉丝汤
2、牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,只有此时互相促进吸收
榨菜肉丝汤的家常做法大全怎么做好
榨菜肉丝汤做法如下:
主料:莲藕100克、猪肉50克、榨菜30克。
辅料:调和油10毫升、葱20克、姜20克、大蒜20克、淀粉5克。
步骤:
1、准备所需要的食材:将莲藕去皮洗净切片后放入有水的碗中,防止氧化,猪肉切粗丝,用少许淀粉拌匀,淡味榨菜,葱、姜和大蒜切片。
2、炒锅中放入适量调和油,油热后将葱、姜和蒜片放入锅中爆香。
3、将猪肉丝放入锅中。
4、煸炒至变色出肉香味。
5、将榨菜放入锅中,要选用淡味的那种,如果咸就要减少榨菜的用量。
6、翻炒几下后放入适量水。
7、然后将莲藕片放入锅中。
8、沸腾后煮几分钟就可以了,然后将煮好的汤盛入碗中即可。
用料
主料
榨菜1包
猪里脊肉1小块
辅料
胡椒粉
少许
味精
1茶匙
姜
2片
葱
1根
地瓜粉
少许
香油
数滴
盐
1/5茶匙
榨菜肉丝汤的做法
1.
榨菜丝,非常嫩,没有多余的粗丝皮
2.
里脊切成榨菜丝般大小,洒上少许胡椒粉拌匀,后洒上少许干淀粉抓匀(这里我还是推荐地瓜粉,特性嫩滑)保持干爽别下水
3.
葱切碎,姜切片
4.
锅下水放入姜片
5.
水快开了,抓好的肉丝千万不能直接倒进去 抖一抖,用手抓起放进去。这里千万别水开放,要不肉丝淀粉会冲散,汤就不清了
6.
放入肉丝煮开,捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味,盐千万放少点。不要下酱油颜色不美观,关火以保持榨菜爽脆,然后洒上葱花,淋上两滴香油。出锅,看看汤清味美,肉丝条条分明,榨菜根根清脆,最传统最怀旧……榨菜最完美的味道尽显现
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