狮子头的家常做法

狮子头的家常做法

       感谢大家参与这个关于狮子头的家常做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.家常红烧狮子头的做法步骤

2.炸狮子头怎么做好吃，炸狮子头的家常做法

3.红烧狮子头的家常做法

4.红烧狮子头最正宗的家常做法正宗红烧狮子头的家常做法

家常红烧狮子头的做法步骤

       红烧狮子头的家常做法如下：

       主料：梅子肉500克?荸荠200克?香菇6朵。

       辅料：鲜酱油适量2勺?葱1段 甜面酱1勺?姜1块 红烧酱油适量?花椒粉1小勺?老抽少许?胡椒粉1小勺?盐适量?油适量?大葱?1棵?鸡蛋1个?馒头1个?八角2个。

       1、荸荠去皮后剁碎。

       2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。

       3、梅肉切成石榴籽粒。

       4、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均。

       5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。

       6、放入香菇碎和荸荠碎。

       7、用泡发香菇的水浸泡馒头。

       8、水量刚刚够全部碾开馒头。

       9、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀。

       10、再打入1个鸡蛋，搅拌均匀粘稠。

       11、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可。

       12、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出。

       13、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角。

       14、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽。

       15、然后转小火煮40分钟左右即可出锅。

炸狮子头怎么做好吃，炸狮子头的家常做法

红烧狮子头的家常做法

       1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金**（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

红烧狮子头的家常做法

       主料

       肥肉 瘦肉

       马蹄 螃蟹

       鸡蛋

       辅料

       葱花 姜末

       蒜末 蚝油

       生抽 盐

       糖 料酒

       淀粉 排骨

       八角 冰糖

       葱段 大蒜

       料酒 蚝油

       老抽 生抽

       水淀粉

       免炸蟹肉狮子头的做法步骤

       1.?肥肉切筷子头大小、瘦肉切小块后剁成肉碎、马蹄切末、葱花、姜末、蒜末备齐；

       2.?螃蟹蒸熟，将蟹肉拆出，稍稍剁碎；

       3.?肥肉丁、瘦肉泥、马蹄末、葱花、姜末、蒜末、蟹肉放入大碗，加入一个鸡蛋适量蚝油、水、生抽、盐、糖、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，成为肉馅；

       4.?锅里加入适量水，当水温微热不烫手的时候，取适量肉馅在手中左右摔打、团成较大的肉球，然后将团好的肉球放入温水里小火加热，使之慢慢成型、变色后捞出；

       5.?另取一只锅，加入少量油，将汆烫洗净的排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜，小火炒香，排骨煎黄；

       6.?放入肉球翻炒，乘热喷入适量料酒，加入适量蚝油、生抽、老抽炒匀；

       7.?一次性加入足够的开水（汆肉圆的水煮开即可），大火煮开转小火慢炖1.5-2个小时；

       8.?等排骨软烂，汤汁变少时开大火收汁，加少许水淀粉勾薄芡即可。

       小贴士

       1．做肉圆的肉馅，最好是肥瘦相间，肥肉切成筷子头大小，瘦肉先切小块再剁碎，加入适量马蹄末（莲藕）可以使口感更好，最好不要选用绞肉机绞成的肉泥；

       2．搅拌肉馅最好朝一个方向，加入的水，最好是生姜、葱段浸泡过的葱姜水，用量不要过多；

       3．肉馅搅拌好以后，在2只手里来回摔打，可以使肉馅更紧密的结合在一起，容易成型；

       4．汆肉圆的水，切忌不能是开水，否则肉圆下锅以后会被煮开，样子、味道都不好且难以成型，肉圆尽量做的大一点，因为汆烫、炖煮都会使之缩小；

       5．炖煮肉圆加入适量排骨可以让成品味道更丰富好吃，炖煮的时候最好一次加入足够的水，中途不要加水；

       6．最后炖好以后加少许水淀粉勾薄芡，可使成品更好看、好吃。

红烧狮子头最正宗的家常做法正宗红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头的家常做法

       1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金**（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

红烧狮子头最正宗的家常做法一

        材料： 猪腿肉250克、鸡蛋1个、藕1截、淀粉1汤匙、水淀粉、1汤匙、油菜心8棵、食盐适量、酱油3大匙、味精适量、葱2颗、姜1块、植物油适量。

        做法：

        1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

        2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

        3、把肉馅捏成扁形的丸子。

       

        4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

        5、捞出沥干油份装盘待用。

        6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

        7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

        8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

        9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

红烧狮子头最正宗的家常做法二

        材料： 猪绞肉600g、青江菜5棵、红萝卜碎15g、荸荠碎30g、芹菜碎7g、调料A(盐5g、糖5g、米酒15㏄、葱末15g、姜末5g、麻油5㏄)、调料B(水80㏄、酱油50㏄、米酒5㏄、糖5g)、调料C(油15㏄、味精5g、盐适量、水100㏄)、调料D(太白粉水10㏄)。

        做法：

        1、绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打，做成等份肉丸子备用。

        2、取一容器，放入作法1的肉丸与调匀的调味料B，覆盖耐热保鲜膜，以强微波加热7分钟后取出肉丸;肉汁待凉备用。

        3、青江菜洗净对半切开，加入调味料C，用强微波加热4分半钟后，取出青江菜排盘，再将微波好的肉丸置于其上。

        4、将作法2的肉汁以太白粉水拌匀，用强微波加热2分半钟后，淋入作法3的盘中即可。

红烧狮子头最正宗的家常做法三

        材料： 五花肉700g、油适量、盐适量、鸡蛋2个、孜然粉适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、米酒适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、老汤适量、白糖适量、干辣椒适量。

        做法：

        1、选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5。

        2、切长条后，切小丁。

        3、切好的猪肉用刀剁成肉糜。

        4、一定要并排细致剁完后，菜板旋转90度再细致的剁一遍。

        5、大约重复4的步骤4-5次即可。

        6、放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀，腌制20分钟左右。

        7、用手取肉馅，团成大圆球，双手交替摔几下，这样能让肉变实口感会很好。

        8、油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团，要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。

        9、炸至表面均匀的深褐色捞出控油。

        10、取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁即可。

        11、盛盘用葱丝装饰下即可。

红烧狮子头最正宗的家常做法四

        材料： 猪肉泥600克、荸荠12个、板油150克、鸡蛋1个、葱姜水1大匙、盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量、小油菜10棵、竹笋半个、黑木耳1朵。

        做法：

        1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。

        2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用;板油也要切成末。

        3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝;姜洗净，拍碎，切片备用;准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

        4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

        5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金**，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。

        6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蠔油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

        7、高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了。 配菜可以晚一点放入~，多炖一会会更好吃。竹笋要提前焯烫，以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。

红烧狮子头最正宗的家常做法五

        材料： 五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

        做法：

        1、准备好其他的材料。

        2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和盐。

        3、顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末。

        4、用手不停摔打肉馅。

        5、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。

        6、烧热锅， 放入适量的球，用筷子 *** 去筷子边起小气泡，将团好的肉丸放入里面去炸。

        7、炸至金黄后捞出，所有的肉丸炸好后放入碗中。

        8、烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒。

        9、煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。

        10、煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟。

        11、再烧锅水， 加入适量的盐和油， 煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。

        12、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火。

        13、将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁。

红烧狮子头最正宗的家常做法六

        材料： 食用油500克(实耗60克)、酱油2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、猪肉馅500克、油菜50克、胡萝卜25克、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量。

        做法：

        1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

        2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

        3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

        4、炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

       今天关于“狮子头的家常做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。