东北萝卜干咸菜的做法_东北萝卜干咸菜的做法大全家常

1.萝卜干咸菜怎么做？

2.老式萝卜咸菜的腌制方法

3.五香萝卜干怎么腌好吃又脆

4.怎么做咸萝卜干好吃窍门

5.怎样腌制萝卜干咸菜

6.自制五香萝卜咸菜

原料：咸萝卜干、苹果、梨、姜汁、蒜泥、花椒粉、白糖、辣椒粉各适量。

东北萝卜干咸菜的做法步骤：

1、把咸萝卜干用温热的开水稍泡一会，泡至萝卜干变软捞出，稍挤一下其中的水分待用。

2、苹果和梨洗净后削皮去核，放料理机打碎或剁碎待用。

3、把苹果、梨、姜汁、蒜泥、花椒粉、白糖和辣椒粉都放入萝卜干，拌匀后装入玻璃容器或小坛子。

4、把容器密封好后可以在室温下放置三天，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了。

萝卜干咸菜怎么做？

材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。

做法：

1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。

3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。

4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。

红油萝卜干：

1、将白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。

3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡1个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。

五香萝卜干：

原料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻

做法：

萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。

1、 晒好的萝卜干用水迅速冲洗捞出挤去水分，放在容器里，切记不可用水浸泡。

2、姜片、蒜一切两开、红辣椒丝、少许白糖、少许白酒、一小块陈皮，一起放入萝卜的容器里。

3、酱油、少许醋，倒入容器里淹没萝卜干，撒入味精封口，放阴凉干燥处。待萝卜干全部舒展开即可食用，约三四天。食用时再撒少许熟芝麻更好。

老式萝卜咸菜的腌制方法

萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。

做法：1、萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐(细、粗都行)揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。

做法2、萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水分没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，萝卜条变成**时，便拿出来晒，晒到合适为止。

晾晒的太湿不容易久放，如果太干吃着费劲，晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时，每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布，保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存，随用随取。取萝卜干时，一定准备一双干净无油的专用筷子。

做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下，净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子，把萝卜干放进盆子里，首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀，只要萝卜均匀上色即可，其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会变坏的。

五香萝卜干怎么腌好吃又脆

老式萝卜咸菜的腌制方法?

老式萝卜咸菜的腌制方法如下：清洗萝卜，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-2小时，攥干水分，放入调制的酱汁拌匀。

注意：晒萝卜干要选择晴朗天气晾晒。

我个人非常喜欢这个老式萝卜咸菜，香辣开胃，百吃不厌，比肉还下饭，配粥，面条，米饭都不错。

怎么做咸萝卜干好吃窍门

五香萝卜干怎么腌好吃又脆

五香萝卜干色黄香脆，咸度适口，是我最喜欢的咸菜，食用方便颇受欢迎。下面我来告诉大家制作过程，一起学习制作萝卜干！

准备材料：萝卜5公斤，盐0.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。

步骤一

将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。

步骤二

萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。

步骤三

最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。加的方法也有要求：一层萝卜干撒一层调味料，搅拌均匀后就可以吃了。

怎样腌制萝卜干咸菜

萝卜干咸菜做法一，

材料

食用油30克　　辣椒油1小匙　　酱油1大匙　　料酒2小匙　　白糖适量　　萝卜干300克　　大蒜3瓣　　干辣椒2个

做法

1.干辣椒洗净，切段；蒜切末；萝卜干洗净，沥干后切成细条；

2.锅内倒油，爆香辣椒及蒜末，放入萝卜干拌炒；

3.加入白糖，用中火炒至萝卜干表面呈白色或微焦时，加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀，转大火快炒至萝卜干入味即可。

注意

脆嫩爽口，甜辣开胃。烧这道菜时可加点醋，这样可使得萝卜干更脆。

做法二，酸甜萝卜干

材料

主料：大白萝卜2根

辅料：红糖2大勺，陈醋1杯

做法

1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。

2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。

3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。

4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。

5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。

6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。

7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。

做法三，萝卜干肉片炒蒜苗

材料

五花肉100克蒜苗200克萧山萝卜干5条小红辣椒4根姜一块大蒜2瓣福临门风味豆豉酱2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）

做法

1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。

2）锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。

3）用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。

4）随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。

自制五香萝卜咸菜

准备材料：萝卜5斤、食盐30g。

一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。

二、然后使用菜刀把萝卜切粗条。

三、依次切好所有的萝卜，放一旁备用。

四、切好后放通风处晒干。

五、晒干后把萝卜放入开水中焯水。

六、焯水后捞出沥干水份，放凉。

七、放盐拌匀。

八、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。

红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

4、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

5、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

6、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

7、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

8、富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物