豆豉鲤鱼的做法大全_豆豉鲤鱼的做法大全图解

1.豆豉鱼的家常做法

2.鲤鱼咋做好吃

3.野生鲤鱼怎么吃

4.豆豉烤鱼家常做法怎么做好吃

5.怎么做红烧鲤鱼，最好吃

1豆豉鲮鱼

首先买一条新鲜的鲮鱼，然后把鱼鳞挂掉，把鱼的内脏清理干净。然后把鲮鱼的头切掉，可以放着清蒸，会非常有营养。然后把鲮鱼切成小块状。然后把鲮鱼放在盆子里加盐腌20分钟让鱼自己干。然后把锅里放多点油，把腌好的鲮鱼放进去炸一下。最好油炸到金**就可以捞出来了。放进锅里加入豆豉辣椒，还有豆豉，白糖，油，酒，翻炒均匀以后放进盆子里。把高压锅装水把盆子放进去煮30分钟就做好了。

2豆豉酱

把一些豆豉和一点油搅拌均匀放在盆子里，把锅里放水然后把盆子放进去蒸20分钟关火。然后把豆豉压一下。然后把辣椒还有花椒放在油锅里面翻炒香味。捞出来凉干后擀碎。把熟花生还有熟芝麻也擀碎。重新把油锅里放油，然后加入葱段姜片八角翻炒一下捞出来。把蒸好的豆豉，还有辣椒放进去翻炒均匀。炒香之后把芝麻和花生也放进去翻炒。然后放进去一点辣椒面，白糖，盐还有酱油翻炒。然后加水煮开然后放入面糊就可以食用了。

3豆豉烤鱼的做法大全

一、豆豉烤鱼可以用草鱼，莴笋，菜花结合做成飘香麻辣豆豉烤鱼。不仅吃起来美味还有可以清热解毒，养胃，强筋壮骨。二、还可以用鲤鱼，土豆，洋葱，老干妈豆豉做成豆豉烤鱼。可以对胃有好处，还可以治疗咳嗽，还有治疗呕吐。三、还有用鲈鱼，土豆，豆腐，香菇，莲藕，宽粉做成豆豉烤鱼，在好吃的同时还能补肾养肝。四、用江鲜鱼，土豆，芹菜，笋丁，洋葱做成香辣豆豉烤鱼，可以起到维持皮肤的作用。

4豆豉蒸腊肉

做豆豉蒸腊肉首先要先准备一块湘西腊肉，然后切成片。然后准备一些豆豉，蒜末，还有姜末。然后把蒜末姜末还有豆豉放在油锅里炒一下。倒出来放在盘子里。然后把切好的腊肉放在炒好的豆豉上面。把锅里放水然后把盘子放锅里蒸十五分钟就可以食用了。豆豉蒸腊肉表面上看上去黑黑的不好看。但是味道却是非常棒的。吃起来美味可口，让人增加胃口。

5豆豉辣炒蛏子

首先把蛏子在加了盐的水里泡两个小时，来回泡两遍把沙吐完才可以。然后把葱姜蒜切成末，还有青葱也切成碎末。干辣椒也切成碎末备用。然后把锅里装满水，把蛏子放进去开始煮，煮开之后捞出来备用。然后在油锅里放葱姜蒜辣椒末，还有八角，桂皮然后翻炒出香味。然后把蛏子放进去，加料酒，酱油翻炒。然后把葱绿放进去翻炒均匀就可以食用了。

豆豉鱼的家常做法

红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：

1、备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。

3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5、烹入1勺醋和白酒。

6、加入足量水。

7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

8、放入煎好的鱼。

鲤鱼咋做好吃

豆豉鲮鱼的做法

1.鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)

2.姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止

3.把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中

4.水开后放入鲮鱼压30分钟即可,一定要高压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望纳,谢谢！！

野生鲤鱼怎么吃

做法1：烤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

做法2：糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

做法3：酸汤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。

做法4：红烧大鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可上桌。

做法5：清蒸鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，蒸鱼豉油1小碟，生姜1块，香葱2根

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀去腥，放入垫有姜片的盘子，在鱼身上再放上几片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，然后放上切好的葱姜丝，用热油爆香，再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。

豆豉烤鱼家常做法怎么做好吃

可以红烧鲤鱼吃。做法如下：

主料：鲤鱼1条。

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、青蒜适量、豆豉适量、生粉适量、老抽适量、白糖适量、鱼露适量。

1、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。

2、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。

3、把腌好的鱼裹上一层生粉。

4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。

5、把豆豉和生姜下锅炒香。

6、加入青蒜白煸出香味。

7、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开。

8、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。

9、这时把蒜叶下锅，翻炒两下。

10、加入水淀粉大火收个汁。

11、把锅中的汁淋入鱼上即可。

怎么做红烧鲤鱼，最好吃

步骤

豆豉烤鱼的做法步骤11.草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断），在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。

豆豉烤鱼的做法步骤22.同时将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒，炸至焦红色，香味飘出（辣椒不要放早了，不然要糊）。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。

豆豉烤鱼的做法步骤33.将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。

豆豉烤鱼的做法步骤44.闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。

豆豉烤鱼的做法步骤55.然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

豆豉烤鱼的做法步骤66.鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些芹菜叶子即完成了。

红烧鲤鱼的做法：

用料：

鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

制作方法：

将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至**在翻面煎成**，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操

作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

特点：

色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

《红烧鲤鱼》

特点：软嫩鲜香，色泽柿红。

主料：鲤鱼1条（约750克）。

配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。

作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。

制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿**。

2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。