肉虎皮青椒的做法_虎皮青椒肉末的做法 大全窍门

1.虎皮青椒做法？

2.虎皮青椒酿肉的家常做法大全怎么做好吃视

3.肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

1、食材：尖椒3个、猪肉2两、大蒜三瓣、生姜一块、淀粉一勺、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量。

2、尖椒洗净，切成两半、用筷子把尖椒子掏出来。注意尖椒子很辣的，不要沾到皮肤，要不然皮肤就会感觉辣辣的。

3、猪肉切成片，然后剁成肉泥，放适量的盐、酱油腌制十分钟。

4、用筷子把猪肉泥塞到尖椒里面，可以塞得紧实一点，如果尖椒段太长不好煎，还可以再切成两段。

5、大蒜、生姜剁成蓉，加入酱油、食盐、糖、醋、做成酱汁。

6、在勾兑点芡汁，就是少量的淀粉加入少量的水。

7、冷锅下油，烧热，放入尖椒，小火慢煎，一面煎出虎皮，然后翻面再煎，注意不要煎焦了。

8、表面煎出虎皮后，加入酱汁煮沸，至尖椒酿熟透。

9、然后倒入另一碗的芡汁，大火收汁。淀粉汁可以让汁液变得粘稠，形成一层类似果冻一样的凝胶状，口感会更好。

10、收汁后就可以盛起来装盘了，表皮焦香，汁液爽滑，一碗香喷喷的尖椒酿就做好了，酸甜鲜辣，味道超赞的，而且很好下饭啊。

虎皮青椒做法？

虎皮青椒的做法如下：

1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。

4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。

5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。

6、加糖、香醋提味即可。

虎皮青椒酿肉的家常做法大全怎么做好吃视

虎皮青椒的做法如下：

1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。

4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。

5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。

6、加糖、香醋提味即可。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

主料

尖椒

250克

猪肉末

230克

辅料

油

适量

盐

适量

淀粉

15克

生抽

20克

料酒

10克

蚝油

5克

糖

10克

醋

10克

香油

5克

姜

8克

葱

8克

步骤

1.尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。

2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。

3.加入淀粉继续搅打粘稠。

4.尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。

5.搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。

6.锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。

7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。

8.煎熟后，取出放在盘中备用。

9.锅中倒入少许油爆香葱姜。

10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

　肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门，虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，以下是肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门。

　肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门1

　原料：青椒、肉馅、冰糖、盐、老抽、淀粉、葱花、生抽、蚝油、盐、十三香、白糖、鸡蛋、橄榄油。

　做法步骤：

　第1步、猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。

　第2步、青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。

　第3步、猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。

　第4步、蘸适量淀粉封口。

　第5步、热油锅，多一点油，全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。

　第6步、再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动，一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。

　第7步、多余的油倒出去，下蒜末炒香。

　第8步、半碗水+两块冰糖+小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内。

　第9步、小火盖盖子焖煮六分钟，汤汁基本收尽。

　肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门2

　原料：尖椒、猪肉、蒜、盐、酱油、蚝油、老抽、米醋、料酒、糖。

　做法步骤：

　第1步、尖椒洗净切段，去掉辣椒籽。

　第2步、蒜末。

　第3步、猪肉剁碎

　第4步、碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，醋，料酒，适量水拌匀。

　第5步、热锅倒入尖椒煸炒。

　第6步、用铲子按压，煎干水分。

　第7步、煎至虎皮状铲起备用。

　第8步、锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，倒入尖椒翻炒均匀。

　第9步、倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至入味收汁即可。

　第10步、超级下饭。

　肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门3

　虎皮青椒的做法

　原料尖椒、白糖、盐、醋、蒜、食用油、生抽

　做法1、将买回来的新鲜的青椒洗干净，将尖椒蒂切掉，然后用手捏一下尖椒，把里面的籽全部去掉，最后再清洗一下尖椒。

　2、 将尖椒表面的水分控干后，锅中倒入薄薄的一层食用油，最好用平底锅比较好。中小火将油加热放入尖椒，边煎边用铲子按压翻面，要让尖椒两面都受热均匀，注意不要煎糊了，直到将尖椒煎出起虎皮就可以盛出待用啦。

　3、 准备一个干净的碗，倒入生抽、白糖、醋、盐搅拌均匀调成料汁。

　4、 蒜切成蒜末，锅中倒入适量的食用油，然后将蒜末爆香，再将料汁倒入锅中，煮开后将煎好的尖椒倒进去翻炒收汁就可以啦。

　烹饪小贴士

　要想将这道虎皮青椒做出来和饭店卖的'一样好吃，是需要一些小技巧的。经过我自己在家的多次尝试总结了一些经验分享给了大家：

　1、 咱们可以根据自己的口味选择不同的辣椒。那种个头大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄个头小且把子比较细的尖椒一般较辣。另外不能吃辣的朋友还可以将尖椒籽去除干净，这样也能减轻辣味。

　2、 做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是取煎的方式，这一点很关键。煎是要不停按压尖椒，使其水分被按压出来，然后变软。油炸的尖椒不会起虎皮而且吃起来特别的油腻。

　3、 咱们在煎尖椒时，先将尖椒表面的油控干，尽量用平底锅而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一层油就可以，这样煎出的尖椒表面受热均匀，才能煎出虎皮。

　4、 料汁也可以根据个人的口味来改变。

　想吃虎皮尖椒在家可以这样做，用料和做法都是非常的简单，外酥里嫩，好吃不油腻，家人尝了都赞不绝口。尖椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及碳水化合物等营养物质，适量的食用尖椒有开胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前没吃过虎皮尖椒竟错过了这么美味的食物，喜欢吃辣的朋友可以选择辣的尖椒，做出来很是开胃下饭。