素饺子馅做法大全菜谱窍门的做法_素饺子馅的做法和配料窍门

1.素馅饺子怎么做

2.素馅大个饺子怎么做

3.芹菜素饺子馅做法

超好吃的素饺子馅做法大全，清淡爽口，全家人都爱吃！

饺子是中国特色的面食，正所谓“好吃不过饺子”，对饺子的开发研究几乎已经到了极致。

素馅饺子品种丰富，尤其是到了夏天，各种新鲜蔬菜大量上市，鲜嫩多汁还有营养，用来做饺子馅，口感一点也不输荤馅，更加清爽可口。

素饺子馅做法大全

01/ 胡萝卜+豆泡

食材：胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜，盐，香油，姜末

做法：

①将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；

② 锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；

③ 稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；

④再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。

02/ 胡萝卜+黄瓜

食材：胡萝卜，黄瓜，姜末，植物油，香油，盐

做法：

① 将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；

②姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；

③再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；

④再加盐，继续顺时针拌匀。

03/ +香菇

食材：大，香菇，橄榄菜末，香油，盐

做法：

①将大洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；

②香菇切碎备用；

③往馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；

④ 再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。

04/ 香菇+油菜

食材：香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油

做法：

① 将油菜洗净切碎待用；

②香菇提前泡发好，切成碎丁；

③将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。

05/ 茄子+香菇

食材：茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油

做法：

①将香菇泡发，洗净切末；

②茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；

③茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。

06/ 菠菜+粉丝

食材：菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐

做法：

① 将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡；

②粉丝用凉水泡软，剁碎；

③ 菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。

07/ 酸菜馅

食材：酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克

做法：

①把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）。

② 然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀；

③最后放置15分钟就可以了。

08/ +香干

食材：300克，香干200克，香菇150克，食盐4克，鲜蔬粉2克，姜末10克，素蠔油10克，香油15克

做法：

①切碎后先加香油拌匀；

② 再把香干和鲜香菇切碎，放在里；

③加姜末、素蠔油、香油拌匀，包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。

09/ 芹菜+萝卜

食材：芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量

做法：

① 芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

②豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；

③ 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了！

10/ 胡萝卜+土豆+香菇

食材：胡萝卜，土豆，香菇，盐，植物油

做法：

①将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；

②取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；

③取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；

④ 锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。

11/ 胡萝卜+包菜+干花菇

食材：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油

做法:

① 将香菇泡发，胡萝卜去皮，包菜洗净；

② 把香菇、胡萝卜、包菜分别切丝；

③包菜碎里放一点盐抓匀，放置一会儿；

④ 烧一锅热水，把胡萝卜丁烫软，沥干；

⑤ 热锅放橄榄油，先倒入香菇炒香，再放入胡萝卜一起翻炒1分钟，加点盐翻炒均匀后关火；

⑥ 包菜挤干水分，倒入炒锅中拌匀即可。

12/ 胡萝卜+冬瓜+香菇

食材：胡萝卜，冬瓜，鲜香菇，香菜，色拉油、食盐、香油各适量

做法：

①将冬瓜去皮去籽，擦成细丝，撒点盐杀出水分，挤干，加适量色拉油拌匀；

②鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦丝，香菜1小把切碎；

③全部材料放在一起，加香油拌匀，包饺子之前加盐拌匀即可。

13/ 胡萝卜+芹菜+豆腐

食材：胡萝卜，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，盐，胡椒粉，花椒面，鲜蔬粉

做法：

①将芹菜去掉老梗和老叶后洗净，放开水锅里烫一会儿捞出，将其剁碎挤水；

② 胡萝卜去皮洗净切丁，豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以)，姜切末；

③油锅加1大匙花生油，放几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油锅中翻炒，淋几滴生抽炒匀后出锅待用；

④ 将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中，再加适量盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌。

14/ +香菇+苕皮

食材：大，香菇，袋装的苕皮/苕粉，榨菜，老姜，香油，酱油，五香粉，花椒面，鲜蔬粉，盐

做法：

①将香菇洗净切碎，苕皮用开水泡软后切碎；

② 切碎码盐，几分钟后挤掉水分，倒点香油搅拌备用；

③老姜切成颗粒状备用；

④ 锅里热油，倒进老姜，再倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味，加一点榨菜继续炒（不要太多，起个调味的作用）；

⑤加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面；

⑥ 半分钟后关掉火，把大倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。

15/ 南瓜+香菇+豆干

食材：香菇，南瓜，豆干，榨菜，老姜米，五香粉，盐，花椒面，鲜蔬粉

做法：

① 将香菇和豆干分别洗净切碎，南瓜去皮擦丝备用；

②热锅倒油，加老姜米，倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味；

③ 加豆干和一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面，盛出备用；

④重新起锅倒油，加老姜米，倒南瓜丝，加盐翻炒1分钟后关火，把炒好的香菇豆干倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。

16/ 西葫芦+木耳+粉丝

食材：西葫芦，木耳，粉丝，生姜，盐

做法：

① 将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；

②姜剁成末，木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；

③所有食材均匀搅拌在一起，放入熟油，其后的制作过程与馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

17/ 荸荠+油豆腐+芹菜

食材：荸荠，油豆腐，芹菜，香油，白胡椒粉，盐，鲜蔬粉

做法：

①取十几颗荸荠洗净，切成末状，沥干汁水；

② 油豆腐1块切细丁；芹菜1根连叶切成细末；

③将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内，再放入香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙，鲜蔬粉2/3大匙，盐2小匙，搅拌均匀即可。

18/ +豆腐干+粉条

食材：，豆腐干，粉条，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油

做法：

① 将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；

②洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；

③油锅内倒入花生油2匙，放几颗花椒爆香后捞出不用，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；

④ 将、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了）。

19/ 胡萝卜+豆腐+香菇+木耳

食材：胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油

做法：

① 将豆腐洗干净，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，以上食材分别切丁；

②起锅热油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周边焦黄；

③ 加入其他材料碎，搅拌均匀，再加适量香油、盐、胡椒粉，拌匀即可。

20/ 香菇+豌豆+甜玉米+马蹄

食材：豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，油，盐，黑胡椒粉，酱油

做法：

① 将豌豆先放锅内蒸5分钟，取出晾凉，倒进保鲜袋里，用锤子敲打成泥，然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀；

②用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀；

③炒锅内倒少许油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、酱油、盐，把材料炒熟，然后加入豌豆泥，拌匀。

21/ 西葫芦+木耳+粉丝+香菇

食材：香菇，粉丝，木耳，西葫芦，香油，花生油，盐

做法：

① 将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味；

②西葫芦洗净擦丝，加点香油拌匀；

③所有材料混合一起拌匀，包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。

22/ 西葫芦+青椒+香菇+杏鲍菇

食材：西葫芦，青椒，香菇，杏鲍菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉，盐

做法：

① 将西葫芦擦细丝，加少量盐腌10分钟，挤干水分；

②青椒洗净切末，香菇泡发后切末；

③杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米即可；

④姜切细末，锅中放一点油，放入杏鲍菇丝，用中火炒到水分蒸发；

⑤变软之后，放入香菇末炒出香味，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀；

⑥淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，完成。

23/ 胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米

食材：胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜，老抽，盐，糖，花椒粉

做法：

① 将口蘑洗净切成碎块，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；

② 青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

③ 将口蘑放在油中略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀；

④依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。

24/ +梅干菜+土豆+木耳+黄花菜

食材：，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油

做法：

①将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡；

②所有食材都切成碎粒，混合一起拌匀，加入盐、芝麻油调味。

25/ +黑木耳+胡萝卜+香菇+粉丝

食材：，胡萝卜，香菇，黑木耳，细粉丝，色拉油，盐

做法：

① 将香菇、木耳、粉丝提前泡软，、胡萝卜洗净；

②全部食材打碎调和，加上色拉油和盐搅匀。

26/ 黄瓜+青椒+胡萝卜+大+香菇

食材：黄瓜，圆青椒，胡萝卜，大，香菇，味全高鲜，素蠔油油，酱油，花椒面，植物油

做法：

① 将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大、6个香菇，全部洗净后分别剁碎，撰干大和青瓜多余水分；

② 所有馅料混合在一起，加入植物油、味全高鲜（多加点）、素蠔油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面和一小勺盐，调匀即可。

27/ +面筋+香干+黄花菜+木耳+粉丝+蘑菇

食材：，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，香菜，麻酱，红腐乳，香油

做法：

① 将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和洗净的、面筋、香干、香菜一起切成碎粒，装进容器；

② 用三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）。

28/ 胡萝卜+芹菜++木耳+香菇+黄花菜+山药

食材：山药，胡萝卜，芹菜，圆，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油

做法：

① 将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，用的时候焯遍水；

② 所有蔬菜分别切粒，姜切末；

③炒锅倒油加热，放入姜末，将蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒，最后加盐调味即可。

29/ 五色素饺

食材：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大3片（叶带帮的），香菇5个，素蠔油，酱油，花椒面，植物油，盐

做法：

① 食材处理好洗净全部剁碎；

② 大（加一小勺盐）和黄瓜要用手撰干；

③合馅：食材混合在一起，加入备好的调料，拌均。

30/ 什锦馅饺子

食材：口蘑一斤，胡萝卜一个，香菜5棵，青豆少许，生姜一块，盐，花椒粉

做法：

① 将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆在开水中过一下，姜切碎末；

② 喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅；

③ 其他菜一起拌匀依次放入盐、少许花椒粉拌匀即可；

④ 喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

饺子制作关键要素

1

和面

①使用小麦粉或其他面粉用凉水，面粉与水的比例：面粉四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”。

②水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。

2

擀皮儿

①把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。

② 把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。

③ 把剂子用手压扁。

④再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。

⑤ 擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。

3

煮饺子

①锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。

②沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。

③ 饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。

④水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。

⑤ 水又开，再加少许凉水，搅动。

⑥ 水再开，即可用漏勺把饺子捞出。

⑦判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。

素馅饺子怎么做

所谓的素馅儿饺子，就是馅料中没有肉类制品。

制作方法因人而异，你喜欢什么就弄什么，

有粉丝的，粉丝要先煮泡一下，

有豆腐的，豆腐要先煎炒一下，

有鸡蛋的，鸡蛋要先炒成蛋碎。

、萝卜类，出水较多的，切碎后要加盐搅拌，手工把多余的水份挤出。

喜欢加玉米的，一定要注意买的玉米粒要鲜嫩才行，最好先过水煮一下。

其它任意，配料象姜碎、蒜碎、葱碎等酌加即可，

油、盐等都是酌量，唯记住一条，不要放味精类的东西。

另，素馅儿建议色彩有搭配，吃着也赏心悦目，当然，象我这样一口一个的例外。

素馅大个饺子怎么做

素馅饺子做法

制作配料：面粉500克 清水270克 1颗 胡萝卜1根 木耳适量 鸡蛋2个 蚝油2勺 盐1勺 五香粉1克

制作方法：

1、面粉放入大碗里，加入凉水和成比较偏软的面团，放在一旁密封醒发；

2、把叶一片一片掰开，放在清水里浸泡清洗干净；

3、然后来捞出来沥干水分，切成末；

4、放入盆中加入1勺盐，搅拌均匀腌渍5分钟，然后挤干水分；

5、木耳提前泡发，洗净后切成末，胡萝卜去皮后切成末备用；

6、把挤干水分的放入碗中，加入木耳末、胡萝卜末、鸡蛋碎；

7、然后加入盐、五香粉、蚝油拌均匀即可；

8、醒发好的面团揉一揉，然后搓成长条，切成大小一致的小面剂；

9、把小面剂擀成饺子皮，中间稍微厚点，边缘稍微薄的饺子皮；

10、取一张擀好的饺子皮，包入适量馅料；

11、包成自己喜欢的样子即可；

12、锅中烧足够的开水，水开后放入饺子，煮开后加一次冷水再煮开即可；

13、好吃又不腻的素馅饺子就好了，猪肉贵，不妨吃这样的素馅儿饺子，好吃又营养！

别名大、小、油、松菜,为十字花科草本植物和青菜的幼株。每100克含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.6克,灰分0.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁12毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,锰0.21毫克,锌0.21毫克,铜0.03毫克,硒0.33微克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.06毫克,维生素B20.07毫克,烟酸0.8毫克,维生素C47毫克,并含硅、钼、硼、镍、钴等微量元素。

芹菜素饺子馅做法

食材用料：

面粉适量

韭菜300克

木耳1小把

鸡蛋3个

虾皮1小把

花生油适量

盐适量

水适量

菜谱做法：

1.先用清水和好软硬适度的面团，放置半小时醒面

2.韭菜择洗干净，控干水，切细备用

3.木耳泡发洗净，控干水分，切细备用

4.鸡蛋炒熟，用铲子铲碎备用

5.虾皮用水洗净，控干水分备用

6.准备好的馅料

7.先放适量花生油，调制均匀，再放适量盐，调制均匀

8.取一块面团揉至均匀，搓成一个长条，然后揪成大小均匀的小剂子

9.把小剂子擀成厚薄均匀的饺子皮

10.拿起一张饺子皮，把馅放入中间，饺子皮对折，用两手捏好

11.包好的饺子

12.开水锅里，下入饺子，用铲子反面沿锅边撑一下，防止饺子黏连，盖好锅盖

13.开锅，打开锅盖，等饺子一个个的鼓着肚子浮上来就行了

　芹菜中含有丰富的维生素和纤维素，而且有很强的药用价值，其具有降血压、降血脂，预防脑血管疾病，所以它就是好多人喜欢吃的蔬菜之一，下面就是我整理的芹菜素饺子馅做法，欢迎来参考！

　芹菜素饺子馅做法1

　1、芹菜切碎，出水

　2、炒好的鸡蛋，洗净的蛤蜊肉，木耳一起倒入出水的芹菜里加盐调匀

　3、面搓条状，切剂子，摁扁，擀成饺子皮

　4、然后把调好的馅放到擀好的饺子皮里

　5然后把饺子逐个包完

　6锅里的水开后把包好的饺子下里面，然后把饺子搅起来

　7、开锅两次饺子就熟了

　芹菜素饺子馅做法2

　1、芹菜洗干净去叶子，抽掉老筋，然后切末剁碎。

　2、将剁碎的芹菜盛入盆中，加入食盐，味精，酱油，食用油等调匀

　3、和面。盛适量面粉入盆，加入水慢慢的将面粉和水混合均匀，而且不能太软也不能太硬，太硬的话不仅擀皮比较费力，而且吃起来口感不好，但是太软的话又容易使饺子不成形，这个主要是自己琢磨，做的多了，手里就有数了。

　4、切剂子，擀皮。将和好的面切成不同的块，揉成长条状，然后切成一个一个得小剂子，然后擀皮就可以了。

　5、包饺子。将适量的馅放入饺子皮中间，先将饺子皮对折起来，中间捏住，然后将两边一次捏好就可以了。

　芹菜素饺子馅做法3

　主料

　猪肉适量

　芹菜适量

　做法

　1、将肉用刀剁碎

　2、虾皮洗净去皮，也剁碎

　3、将葱、姜切末，放入盆中，加入十三香，盐，味精和酱油；

　4、用筷子朝一个方向搅拌一会儿，加入少量水，继续搅拌，一共要加入3次水，再加入少量油，这是搅好的肉馅，

　5、将芹菜放入盆中搅拌均匀；

　6、这是做好的猪肉芹菜饺子馅，可以开始包饺子了；

　7、这是煮熟的猪肉芹菜饺子。

　芹菜素饺子馅做法4

　芹菜饺子馅属于家常菜谱，主要原料是芹菜和猪肉；工艺是拌，制作简单；但是要想真正做到色香味齐全还是需要下点功夫的。芹菜饺子馅的原料： 猪肉、芹菜；芹菜饺子馅的配料：葱花；芹菜饺子馅的调料：花椒、味精、酱油、花生油。

　芹菜饺子馅的做法：

　1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。

　2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。

　3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

　4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

　芹菜素饺子馅做法5

　材料：

　猪（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽

　步骤：

　1、把猪洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎

　2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

　3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。

　4、把放好调料的'肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。

　5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。

　6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。

　7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。

　8、猪和芹菜搅匀了，芹菜猪饺子馅就好了，可以开始包饺子了。

　芹菜营养十分丰富，对人体健康有非常大的好处。对于高血压、糖尿病、动脉硬化的患者都有一定的益处。因此，这类的患者可以适量吃点芹菜饺子，病情的治疗。