干贝茄子煲_茄子炖扇贝

1.怎样做粤菜？

随着年龄的增大，身体难免出现各种各样的“小毛病”，首先需要引起注意的就是饮食习惯。

那饮食上该怎么注意呢？可以记住一个口诀“2吃3不吃”。

3不吃

第一种是动物肝脏，比如鸡肝、猪肝、鸡心等。

很多中老年人喜欢吃用动物肝脏做的卤菜，但是这些动物内脏含有大量的嘌呤，每100克中就有150mg，不适合中老年人食用。

第二种是海产品，如带鱼、蛤蜊、干贝等。

大部分海鲜中都含有大量的嘌呤，但是海参、银鱼这些海产品还是可以吃的。

因此，中老年朋友买海鲜时一定要认准这些嘌呤含量较低的海产品。

第三种是酒精类饮料，包括碳酸饮料，年龄大了一定要少喝。

喝的酒越多，身体 健康 出问题的几率就越大。

2多吃

油麦菜是非常有益 健康 的蔬菜，它的嘌呤含量低，同时还含有丰富的纤维素、微量元素以及各种维生素，可以抑制体内消化系统对嘌呤的吸收。

推荐做法： 白灼油麦菜

1.准备食材：油麦菜、蒜、红椒。

2.将蒜拍扁切碎，红椒切丝，用热油炝出香味，两勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐和三勺凉白开调匀。

3.将油麦菜洗净切段，锅内烧开水，加入一勺盐和几滴油，将油麦菜放入水中焯一下，然后捞出过凉水沥干水分，摆入盘中。

4.最后淋上调味汁就大功告成了。

茄子也是低嘌呤蔬菜，而且含有大量的维生素和膳食纤维，对于补充身体营养是个不错的选择。

推荐做法： 肉沫茄子煲

1.准备食材：茄子、猪肉糜。

2.调制酱汁：两勺蚝油、两勺生抽、一勺料酒、一勺醋和一小勺白糖调匀。

3.茄子去皮切成长条，放两小勺盐腌制20分钟，然后挤干水分。

4.锅中入油，将茄子煎5分钟，过程中不断翻动茄子。

5.另起锅，下葱、姜、蒜末，放入五花肉糜，煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱，炒匀后盛出。

6.砂锅放少许油，入茄子，再放上肉沫，撒上酱汁，最后小火焖5-8分钟即可。

中老年人饮食一定要注意，牢记“2吃3不吃”，远离高嘌呤食物。

此外，老年人还要多吃高蛋白食物、多吃时令蔬菜，多吃五谷杂粮！

饮食要调整，多喝温水，还要坚持适当的运动，饭后走一走，活到99~

怎样做粤菜？

什么是血压？[2]

高血压与高血压病有什么区别？[2]

血压形成与哪些因素有关?[3]

高血压对脏器的危害有哪些？[4]

哪些人容易患高血压病？[5]

继发性高血压的危险因素有哪些？[6]

血压升高的原因是什么？[8]

如何进行正确的血压测量?[10]

1 诊所偶测血压[10]

2 自我测量血压[11]

3 动态血压监测[12]

如何选择血压计？[12]

高血压病患者应做哪些检查?[13]

与高血压相关的病症有哪些?[14]

1 高血压与高胆固醇血症[14]

2 高血压病与糖尿病[15]

为什么高血压病患者易患冠心病？[15]

高血压病患者为什么容易发生脑出血？[16]

高血压病患者为什么会出现肾损害？[17]

高血压病肾损害如何判断？[18]

高血压病发生意外的原因有哪些？[18]

家中突发高血压急症该怎么办？[19] 中医学如何认识高血压？[20]

1 体质因素[21]

2 七情因素[22]

3 生活方式不健康[22]

中医学对高血压病是如何辨证的？[23]

抗高血压病的治疗目标是什么？[26]

抗高血压药物治疗的原则是什么？[26]

抗高血压药的种类有哪些？[27]

抗高血压药有哪些不良反应？[28]

抗高血压药能停服吗？[28]

高血压病患者须终身服药吗？[30]

高血压病患者都可以服用复方降压片吗？[31]

补钙与服抗高血压药有矛盾吗？[32]

如何选择抗高血压药的用药时间？[32]

如何控制血压的波动性适度用药？[34]

抗高血压药联合应用的选药原则与禁忌是什么？[35]

1 抗高血压药的联合应用[36]

2 联合用药的一般规则[36]

3 存在以下情况可优先考虑联合用药[36]

4 联合用药指南及建议[37]

5 现今认为比较合理的配伍[37]

6 抗高血压药中常用的西药与中

药配伍宜忌[37]

7 常用的抗高血压中药与西药配伍宜忌[38]

如何减轻抗高血压药的不良反应？[41]

抗高血压药物控释、缓释制剂的特

征和优点有哪些？[43] 舌下含服硝苯地平为什么可以治疗高血压病？[44]

高血压病患者服用阿司匹林有何益处？[44]

急进性高血压怎样治疗？[45]

一、高血压病饮食的基本知识[48]

1 盐与高血压[48]

2 蛋白质与高血压[49]

3 微量元素与高血压[51]

4 钙与高血压[52]

5 吸烟与高血压[53]

6 饮酒与高血压[53]

二、可降压的五谷杂粮[54]

黄豆[54]

玉米[55]

黑米[55]

红薯[56]

绿豆[57]

小米[58]

薏米[58]

荞麦[59]

燕麦[60]

蚕豆[61]

黑豆[61]

三、可降压的蔬菜[62]

芹菜[62]

胡萝卜[63]

茄子[64] 洋葱[65]

番茄[66]

荠菜[67]

海带[67]

香菇[68]

黑木耳[69]

莴笋[70]

茼蒿[70]

冬瓜[71]

紫菜[72]

荸荠[73]

黄瓜[74]

苦瓜[74]

竹笋[75]

平菇[76]

马齿苋[77]

四、可降压的肉食和水产品[78]

兔肉[78]

牛肉[79]

乌鸡[80]

鲫鱼[80]

鹌鹑[81]

鲩鱼[82]

虾[82]

海蜇[83]

海参[84]

淡菜[85]

五、可降压的水果[86]

猕猴桃[86] 香蕉[87]

柿子[88]

苹果[89]

西瓜[90]

金橘[90]

橙子[91]

柠檬[92]

桃子[93]

李子[93]

梨子[94]

六、可降压的干果[96]

莲子[96]

花生[96]

核桃[]

板栗[98]

七、可降压的饮品和调味品[99]

酸奶[99]

蜂蜜[100]

大蒜[101]

生姜[102]

醋[102]

葱[103]

八、可降压的药食两用食品[104]

菊花[104]

山楂[105]

天麻[106]

钩藤[107]

决明子[108]

夏枯草[108] 丹参[109]

玉米须[109]

九、高血压病治疗菜谱[112]

姜汁菠菜[112]

肉丝炒茼蒿[112]

牛肉炒芹菜[112]

山楂肉片[113]

香菇油菜[114]

豆芽炒肉丝[114]

糖醋带鱼[115]

香芹醋花生[115]

鲜酿番茄[115]

红白焖野兔[116]

葱头鸡翅肉块[117]

素炒五丝[117]

玉竹茄子煲[118]

萝卜拌香菜[118]

海带爆木耳[118]

焖豆角[119]

枸杞炒虾仁[119]

草菇豆腐[119]

虾米炖[120]

天麻炖甲鱼[120]

炒金针菇[120]

腐竹葫芦双瓜皮[121]

香菇[121]

百合炒鲜贝[121]

香菇茭白卷[122]

炸大叶芹[122] 荸荠炒肉片[123]

脆熘海带[124]

茼蒿炒笋丝[124]

双草凤尾鱼[124]

鸭肉煮海带[125]

大蒜香油拌菠菜[125]

清炒苦瓜[125]

素炒洋葱[126]

清蒸紫茄[126]

冬笋炒芥菜[126]

榨菜炒二白[127]

沙锅鲜蘑豆腐[127]

苦瓜炒豆芽[128]

八宝莲子[128]

乳香西红柿[129]

银丝黄瓜[129]

芹菜烧豆腐[129]

西红柿炒鸡蛋[130]

烧鲜蘑[130]

炝八宝荠菜[131]

玉米须炖蚌肉[131]

菊茉炒鸡片[131]

焙酪银耳[132]

红烧茄子[132]

炒三冬[133]

炒三丝[133]

玉兰片炒口蘑[134]

烧腐竹[134]

番茄炒虾仁[135] 素炒黑白[135]

酸炒萝卜丝[136]

腐皮炒海带[136]

鲜蘑菇蚕豆[136]

青椒海带丝[137]

芝麻苦瓜[137]

什锦蘑菇[137]

芝麻拌香干[138]

肉片西红柿炒扁豆[138]

大葱炒豆腐[138]

紫菜青菜海米卷[139]

虾子炒春笋[139]

玉兰炒淡菜[140]

蕨菜烩五丝[140]

银芽炒兔丝[140]

鹌鹑炒萝卜[141]

醋熘土豆丝[141]

炝芹菜[142]

拔丝苹果[142]

凉拌莴苣[143]

银耳香菜豆腐[143]

炸茄盒[143]

淡菜煨白鹅[144]

豆腐皮炒海带[144]

番茄冬瓜[144]

姜末拌藕[145]

海藻煮黄豆[145]

香脆芹叶[145]

荷叶粉蒸鸡[146] 泥鳅钻豆腐[146]

番茄烩豆腐[147]

十、高血压病食疗粥谱[147]

兔肉香蕉粥[147]

腐竹豌豆粥[148]

莲子粥[148]

山药绿豆粥[148]

芹菜粥[149]

玉米须蜂蜜粥[149]

豌豆糯米粥[149]

冬瓜大米粥[149]

银耳粥[150]

茭白粥[150]

茄子粥[150]

豆浆粥[151]

菠菜大枣粥[151]

木耳绿豆粥[151]

莲子西瓜粥[151]

玉米粥[152]

桂圆薏米粥[152]

海蜇粥[152]

枸杞子红枣粥[153]

马齿苋粥[153]

扁豆芝麻粥[153]

萝卜菠萝粥[154]

山药荔枝粥[154]

红枣莲子粥[154]

芹菜陈皮粥[155]

银杏红枣绿豆粥[155] 苹果粥[155]

荸荠粥[156]

紫菜绿豆粥[156]

花生红枣粟米粥[156]

胡萝卜粥[156]

海参玉米粥[157]

豌豆粥[157]

麦麸陈皮粟米粥[157]

淡菜皮蛋粥[158]

花生大枣黑米粥[158]

月季花粥[158]

豌豆红枣粥[158]

芹菜菠菜粥[159]

冬菇云耳瘦肉粥[159]

兔肉粥[159]

灵芝糯米粥[160]

槐米粥[160]

荠菜黑豆粥[160]

芝麻桑椹粥[160]

红萝卜海蜇粥[161]

猕猴桃粥[161]

麦饭石粥[161]

佛手柑粥[161]

香蕉粥[162]

雪耳荸荠薏米羹[162]

山楂桂花橘皮羹[162]

山楂山药羹[163]

莼菜羹[163]

冬瓜赤豆羹[163] 银杞干贝羹[163]

十一、高血压病辨证施食药膳谱[164]

（一）高血压病肝阳上亢型药膳[164]

天麻蒸乳鸽[164]

牡蛎鲫鱼汤[164]

玉米须炖鱼[165]

九月鸡片[165]

菊花饮[166]

桑菊饮[166]

枸杞桑菊饮[166]

山楂降压汤[167]

五汁蜜膏[167]

芭蕉羹[168]

何首乌蒸龟肉[168]

石决明煲花枝[168]

玉米须炖猪爪[169]

金银山楂茶[169]

（二）高血压病风痰上逆型药膳[169]

茯苓虾仁炸全蝎[170]

蛇粉双耳羹[170]

白蛇戏菊花[170]

金菊猪脑羹[171]

菊槐绿茶饮[171]

菊楂决明饮[171]

柿子决明茶[172]

（三）高血压病气虚湿阻型药膳[172]

茯苓糕[172]

茯苓黄芪粥[172]

苡仁党参粥[173] 苡仁饭[173]

党参苡仁猪爪汤[173]

二参蒸水鱼[174]

太子参山楂粥[174]

扁豆大枣包[174]

淮山菠菜汤[175]

淮山芹菜炒肉丝[175]

(四)高血压病肾阴亏损型药膳[176]

麦冬海带煲乌鸡[176]

麦冬菊花烧淡菜[176]

首乌炒肝腰[176]

杞子核桃炒羊腰[177]

淮山炸墨鱼圈[177]

苡仁汤[178]

山楂番茄汤[178]

玉竹煲豆腐[179]

荠菜炒豆腐[179]

枸杞叶肉片汤[179]

紫菜炒鸡蛋[180]

乌参煲西芹[180]

首乌煲竹笋[181]

(五)高血压病肝肾阴虚型药膳[181]

桑椹杞猪肝粥[181]

竹笋虾仁扒豆腐[182]

淮山竹笋炒豆芽[182]

桑椹大枣饮[182]

淡菜黄瓜汤[183]

二龙滑鸡煲[183]

大蒜海参粥[183] 苹果柿子汁[184]

核桃栗子羹[184]

黑芝麻山药羹[184]

山楂枸杞煮牛肉[185]

芭蕉煮鹑蛋[185]

淮山菟丝油炸饼[185]

蒜茸拌茄瓜[186]

菊花蜂蜜膏[186]

紫菜鸡汤[186]

山楂莲米雪蛤膏[187]

(六)高血压病阳虚型药膳[187]

生姜附片羊肉汤[187]

韭菜炒虾仁[188]

龙须虫草蒸仔鸡[188]

醋制黑豆[188]

龙眼山楂茶[189]

橘子山楂桂花羹[189]

核桃杜仲煲龟肉[189]

杜仲煮乌参[190]

杜仲大枣芹菜汤[190]

杜仲煲鲜贝[191]

一、高血压病针灸疗法[194]

二、高血压病耳穴降压疗法[196]

三、高血压病降压疗法[198]

1 穴位[198]

2 其他方法[198]

四、高血压病刮痧疗法[200] 五、高血压病足疗降压法[200]

1 足部反射区方法[200]

2 高血压病泡足降压法[201]

豨莶草液[202]

臭梧桐液[202]

钩藤桑叶液[202]

绿茶龙胆草液[202]

夏枯草液[203]

丹参泡足方[203]

降压泡足方[203]

磁石降压方[203]

双桑汤[204]

牛膝钩藤汤[204]

决明降压汤[204]

3 足底敷贴降压法[205]

二仁栀子散[205]

天南星附子醋方[206]

蓖麻仁附子散[206]

肉桂吴茱萸磁石散[206]

吴茱萸敷醋方[206]

六、高血压病运动疗法[207]

1 高血压病患者如何运动？[207]

2 运动治疗的适应证是什么？[207]

3 运动疗法的功效有哪些？[207]

4 高血压病患者适宜的运动项目有哪些？[208]

5 高血压病患者的运动强度应是多大？[214]

6 高血压病患者运动时间应为多长？[214]

7 高血压病患者的运动频率应为怎样？[214]

8 高血压病患者运动时的注意事项

有哪些？[215] 七、高血压病心理调养[216]

1 心理因素与高血压有何关系？[216]

2 高血压病患者怎样调节心理平衡？[218]

3 高血压病患者如何进行精神调养？[219]

4 心理疗法如何治疗高血压病？[220]

5 高血压病患者为什么要注重心理咨询？[221]

八、高血压病音乐疗法[222]

1 音乐疗法的原理是什么？[223]

2 音乐疗法的方式有哪些？[223]

九、高血压病舞蹈调养[225]

十、高血压病书画调养[226]

十一、高血压病花卉疗法[226]

十二、高血压病患者的日常生活注意事项[227]

1 高血压病患者如何安度夏季？[227]

2 寒冷天气高血压病患者需注意哪些？[229]

3 抗高血压药物如何与调节生活

方式相配合？[229]

4 高血压病患者如何洗澡？[230]

一、香菇菜心

步骤很简单：

1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。

（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）

2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油

（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）

3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。

这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。

香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：）

二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．

三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。

以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。

菜名 芙蓉煎滑蛋

所属菜系 粤菜

特点 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。

原料 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料 大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。

制作过程 (1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金**，至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。

菜谱名称 鲜味罗宋汤

所属菜系 粤菜

所属类型 特色靓汤

基本特点 请阅

基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量

1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。

小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。

腐竹鹑蛋糖水(粤菜)

主 料： 腐竹2两（约80克），鹌鹑蛋8只，雪耳1/2两（约20克），冰糖8两（约320只），清水6杯。

做 法： 1、腐竹浸软，撕成小块待用。2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。4、冰糖舂碎。5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。

备 注： 煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋，若用滚水煮蛋，蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火，煲太久会带酸味。

鲍贝烩豆瓣(粤菜)

主 料： 鲜蚕豆1杯，珍珠鲍贝1罐，火腿2块，干瑶柱1粒（蒸透），上汤1杯，水溶粟粉2茶匙，番茄1个（切花），萝卜芽菜少许。

配 料： 调味料：酒、糖各1茶匙，盐少许。

做 法： 1、开罐取出鲍贝，沥干水分。2、蚕豆去皮，放滚水中焯熟，沥干水分。3、火腿切片。4、煮滚上汤，加瑶柱、调味料，下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀，煮至豆瓣软透，以水溶粟粉勾芡，加熟油少许即成。5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟，番茄花、萝卜芽菜装饰。

豆瓣鲜鱿(粤菜)

主 料： 鲜鱿鱼1只，青瓜1只，油1汤匙。

配 料： 酱汁料：豆瓣酱、麻油、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。

做 法： 1、鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。

2、青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。3、烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。

橙汁烩猪扒(粤菜)

主 料： 猪脊肉条1斤（约600克），葱2棵（切碎），橙1/2个（切片），面粉2汤匙，油2汤匙，牛油3汤匙，鲜橙汁3/2杯，水1杯。

配 料： 调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。香料：香草3/2茶匙，百里香、黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少许。

做 法： 1、猪扒整块洗净，加调味料拌匀，涂上一层薄面粉。2、烧热油，将猪扒煎至呈焦**，取出，洗净煎锅，再加2汤匙水煮熟猪扒。3、另锅煮溶牛油，炒葱粒至变色，加入（2）的汁、橙汁和水1杯，煮滚。4、放入猪扒，下香料煮15-20分钟，取出猪扒切约1厘米厚块，再放回锅中煮20分钟，可加少许盐、胡椒粉调味。5、猪扒连汁上碟，橙片伴碟即成。

扒南瓜(粤菜)

主 料： 南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。

配 料： 调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。

做 法： 1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。

备 注： 如想将南瓜煮成块状上碟，就不要将南瓜去皮。