为避免食物中毒 不吃_

1.如何防止吃蔬菜中毒？

2.预防食物中毒，应该做到什么？（）A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜

3.饮食安全知识顺口溜有哪些？

4.如何避免食物中毒 4种方法来避免食物中毒

食品安全口诀七句如下：

病从口入要记牢，不可疏忽懈怠了。

食物中毒能预防，确保身心都安泰。

食材污染不要用，生熟食品要分开。

储存方法要得当，冷冻保鲜要分开。

合格认证和质检，食品卫生加动检。

食前若是不烧开，吃进胃肠准要坏。

清洗果蔬残留药，基本方法是浸泡。

这些口诀都是为了提醒人们注意食品安全，确保饮食健康。

食品安全对于个人来说非常重要，因为它直接关系到我们的身体健康和生命安全。在日常生活中，我们应该时刻关注食品安全问题，取一些措施来确保我们的饮食安全。

首先，我们应该选择正规的食品销售渠道，购买有信誉、有质量保障的食品。不要贪图便宜而购买来路不明的食品，因为这些食品可能存在卫生问题或者使用了劣质原料。

其次，我们应该注意食品的保质期和储存方式。食品在保质期内食用是最好的，如果食品过期或者储存不当，可能会导致食品变质或者产生有害物质。因此，我们应该注意检查食品的保质期，并按照说明书上的要求正确储存食品。

此外，我们还应该注意食品的烹饪方式。烹饪可以杀死食品中的细菌和，确保食品的安全。我们应该选择熟食、煮熟的食物，避免食用生食或者半熟的食物。

最后，我们还应该关注食品添加剂和农药残留问题。这些物质可能会对人体造成危害，因此我们应该选择没有添加剂或者农药残留的食品。

总之，食品安全是我们每个人都应该关注的问题。我们应该从自身做起，选择正规的食品销售渠道，注意食品的保质期和储存方式，正确烹饪食品，并关注食品添加剂和农药残留问题。只有这样，我们才能确保我们的饮食安全，维护我们的身体健康。

如何防止吃蔬菜中毒？

食物中毒患者日常应注意合理饮食和充足的休息，预防主要依靠个人注意食品的卫生安全。

日常生活管理

饮食

食物中毒会引起胃肠道组织受损、功能障碍，因此在恢复健康之前，都需要调整饮食。起初进食流食，如各种汤、粥，一次量也不宜过多，可以少食多餐。随着病情的恢复，可以逐渐增加固态饮食的比例以及每餐的量。

精神心理

由于食物中毒急性起病，症状明显，很多患者会产生焦虑、恐惧心理，甚至担心不良预后，为此作为家属，应在专业人士指导下，向患者传达全面、科学的知识，打消患者的疑虑，并在患病期间安抚患者的情绪。

注意休息

劳累对任何疾病都是不利的，恢复期间应注意休息，以利于康复。

特殊注意事项

对于免疫功能差的人、婴幼儿、老人和孕妇来说，不宜长期食用隔夜饭菜、快餐、外卖等，对于生冷、隔夜食物，食用前请务必彻底加热。

预防

食物中毒的预防只能依靠自身注意饮食安全，避免去不卫生的餐馆就餐，不吃未彻底加工、不新鲜的食物，尽量少吃腌腊制的食物等。另外，如同食者发生肉毒杆菌毒素中毒，其他人可预防性注射抗毒素血清。

预防食物中毒，应该做到什么？（）A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜

食物中毒在生活中时有发生，这是因为很多食物都有导致食物中毒的潜质，不少生活中常见的蔬菜，如果吃法不当，就会导致人体出现食物中毒的症状，因此要想预防食物中毒，首先就需要了解这些容易导致食物中毒的食物，以及如何避免中毒的方法。

1、如何预防吃蔬菜中毒

一.草酸

菠菜、笋、青蒜、苋菜、荸荠、洋葱、茭白、毛豆等都含有较多的草酸。

危害：草酸除了味涩影响口感外，更为重要的是能与食物中的钙结合成不溶于水的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用;草酸盐还能阻碍食物中铁的吸收;长期食用含草酸高的食物，还可能产生肾结石(草酸钙结石)。有人拿这些菜与豆腐、鸡、肝等食物同煮，给正在生长发育的小孩或孕妇、乳母吃，以为可以补钙和铁，结果适得其反。

预防措施：这类菜最好在烹饪前，先用开水烫后再炒，这样可除去部分草酸。

二.硝酸盐和亚硝酸盐

许多蔬菜能从土壤中富集硝酸盐，硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下生成亚硝酸盐，在合适的条件下(温湿度、pH等)有利于硝酸盐转变为亚硝酸盐。新鲜蔬菜经过存放，硝酸盐转变为亚硝酸盐，并随着存放时间的延长转变得越多。

危害：当亚硝酸盐的量达到了中毒剂量，就会发生急性中毒。亚硝酸盐进入体内，在胃内合适的条件下与仲胺形成强致癌物—亚硝胺，对人体造成危害。

预防措施：①农业减少使用氮肥;②吃新鲜蔬菜。

三.有些蔬菜中含有有害物质，具有毒性，吃后可发生食物中毒

1.四季豆

四季豆中毒多因没有炒熟而发生。因为生四季豆含有有毒物质—毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。特别是立秋后的四季豆含这两种物质最多，如果没有煮熟煮透，人吃了之后1—5小时就会引起中毒。

中毒症状主要为：轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

预防措施：烹饪时煮熟煮透，使豆角原有的深绿色消失，食用时无生味和苦硬感，说明毒素已经被破坏。一般老四季豆更易引起中毒，豆角两头含毒素较高应去掉。

2.鲜黄花菜

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质——“二秋水仙碱”，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1—0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1—2两)，即可中毒。

中毒症状：一旦中毒，便会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

预防措施：鲜黄花菜每次不要多吃。吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。

2、食物中毒的症状

①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；

②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主；

③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物"，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例；

④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波；

⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

详细大家看了上面的介绍后，对食物中毒有了一个较为清晰的认识，对预防食物中毒也有了一些初步的了解，其实这种食物中毒是很容易预防的，但是饮食搭配也可能导致食物中毒，这些是较为难以预防的，因此日常饮食要尽量避免杂乱。

饮食安全知识顺口溜有哪些？

预防食物中毒，应该做到多吃热的饭菜。

食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。但又并不是所有的因为食品所引起的疾病都是食物中毒。

预防食物中毒需要把好食品购验收关，应从正规渠道购买符合食品安全要求的食品或食品原料，索证索票，做到可以溯源，不购无证无照商贩或者单位供应的食品。食品入库或使用前，必须查验货证相符，购买预包装食品标识要齐全、准确，食品要进行感官质量检查验收。

扩展资料：

生活中预防食物中毒注意事项：

1、养成良好的卫生习惯,饭前便后要洗手。

2、不吃生、冷、不清洁的食物。

3、不吃变质剩饭剩菜。

4、不到无证摊点购买食物或者就餐。

5、不喝生水,腌制和发酵食物慎吃。

6、选购包装食品时,要认真查看生产日期等包装标识。

7、日常烹饪中做到生熟分开。

8、聚餐时选择分餐制且使用公筷。

百度百科-防食物中毒

如何避免食物中毒 4种方法来避免食物中毒

饮食安全知识顺口溜：

1、同学们，要记住；食品安全很重要；油炸食品方便面；不能把它当饭吃；辛辣食品不多吃；冷饮不能当水喝；腐烂食品切莫吃；多吃水果和蔬菜；面食米饭为主食；切忌零食莫多食；食品安全记心间；我的健康我做主。

2、同学们，快快来；食品安全要记牢；一日三餐有规律；饭前记得要洗手；垃圾食品不好吃；安全质量没保证；食品安全靠大家；一齐行动你我他。

3、同学们，要当心；野菜好吃莫乱；确认无毒方可吃；发觉不适别耽误；速送医院救得快；土豆生芽切莫食；扁豆不熟会中毒；不洁饮水不好喝；多喝开水好处多；食物中毒莫惊慌；压舌催吐策为上；速用清水多洗胃；重症求医莫彷徨。

4、食品市场真是好，鹅肝鲍鱼加凤爪。如果安全无保证，生活水平怎提高？一品二尝三吃饱，只怕吃坏厕所跑。有苦别往肚里咽，快到消协来举报。

5、小朋友，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好，健康安全也重要。病从口入危害大，食品质量数第一。食品挑选要细心，三无食品需留意。

苏丹红、吊白块，样样都是有害物。看清厂家出厂期，切莫超过保质期。小摊小贩莫坚信，卫生更是难放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。安全意识有，争当食品小卫士。

6、熟肉制品凉拌菜，变形杆菌常作怪。运输储存与加工，处理不当污染快。生熟工具不分开，天然细菌繁殖快。食前烧开忘脑外，进入胃肠准要坏。上吐下泻真难受，务必催吐莫要怪。生姜加糖片片服，再吃生姜四五块。病从口入严把关，不可疏忽和懈怠。食物中毒能预防，确保身心都安泰。

7、清洗果蔬残留药，基本方法是浸泡。清水浸后碱水泡，多数农药可洗掉。蔬菜瓜果皮不好，易沾农药不吃好。煮沸加热阳光照，储存分解也有效。

储存方法有的选，冷冻保鲜分两边。严把餐具清洗关，避免食物受污染。食物加热要彻底，温度七十是最低。烹饪食物间隔长，细菌繁殖有得长。食材污染不好用，生熟食品分开弄。土豆生芽切莫食，扁豆不熟会中毒。食品留样要记清，餐具消毒莫要忘。

目录方法1：正确准备食物1、购买时多加小心。2、保持冷冻。3、在准备食物前后一定都要洗手。4、保持厨房清洁。5、使用单独的砧板来分别切肉禽类和蔬菜。6、小心解冻。7、彻底烹饪食物。8、分别为冷热食物保温。9、在吃剩菜之前彻底加热。方法2：正确地储藏食物1、根据食物的需要来储存食物。2、冷冻是非常必要的。3、绝对不要把食物放在打开的货柜里，食物——特别是生肉和剩菜绝对不能放在打开的货柜里面。4、注意保质期。5、把食物分开。6、保持你的食物远离昆虫和动物。7、在温暖的天气里更加小心。方法3：食用安全1、吃饭之前先洗手。2、不要食用未经高温消毒的牛奶和果汁。3、在食物做熟之后要尽快使用。4、用力清洗生食。5、小心对待生鲜鱼类和肉类。6、不要吃生鸡蛋。7、不要食用生的贝类。8、外出就餐的时候要多加注意。9、如果有任何疑问都不要吃。方法4：了解食物中毒1、了解食物中毒的症状。2、了解食物中毒的起因。3、了解食物生长和环境因素的风险。4、了解食品加工的风险。5、了解食品储存的风险，不正确地储存食物是食物污染的另一个罪魁祸首。6、了解食物准备中的风险。7、认识食物中毒的症状。8、如果你是高危人群的话，你就要特别小心。轻度食物中毒会让你很不舒服，而重度的则会危及生命。从下面的第一步看起，来获得一些重要知识，能减小你食物中毒的可能性（不论在家还是在餐厅），并学会如何安全地处理食物。

方法1：正确准备食物

1、购买时多加小心。食物安全从商店开始，所以选择商店时要留意。 检查所有产品的保质期，然后判断这些食物是否是在正确的温度下储存的。

把肉制品和禽类制品放进独立的袋子里，在你把他们带回家的过程中，不要让生肉接触到其他食物。

2、保持冷冻。尽量让食物保持冷冻，特别是从商店拿回家的路上。 把食物用报纸裹起来，或者买一些小的保温袋来保持食物的低温。使用冷藏箱时，始终要把肉类和其他冷藏食品分开。你得给冷藏抽屉贴上标签，以便把正确的食品放在正确的抽屉里。每次使用后，要用消毒抹布擦拭冷藏抽屉。

如果可能的话，在你购物的最后再拿冷冻食物。

恰当选择所有食物，然后快速运回家中。

3、在准备食物前后一定都要洗手。用抗菌肥皂盒热水彻底清洗你的双手，特别是在拿过生肉之后。 时常保持洗碗布和擦手巾的清洁，来避免细菌在纺织物上面积累。

永远 要在你摸过宠物之后（特别是爬行动物，乌龟和鸟类）、拿过宠物垃圾后，或者是去过厕所之后洗手。

4、保持厨房清洁。保持厨房中准备食物的地方干净是非常重要的，特别是当你准备高风险食物，比如肉类，禽蛋类时。 没有必要使用消毒剂，热水和肥皂作为一种温和的方式就足够清洁你的餐具和砧板了。

用温水和洗洁精清洗菜板。最好还要用5 mL漂和1 L水混合，制成漂白剂溶液来清洁彩板。

也要记得在洗生肉制品之后冲掉水槽，你可不希望细菌转移到干净的碟子上。

5、使用单独的砧板来分别切肉禽类和蔬菜。把这些板子都单独分开，来避免细菌在肉类和其他食物之间交叉传播。如果你不能把砧板单独分开，那么确保你在每次使用之后都为你的多用途砧板消毒（在"小提示"中查看漂白剂的配方）。

相比于木质的砧板，更推荐塑料的，因为木制的不容易清洗。

6、小心解冻。你不应该为了加快解冻速度而在室温下解冻食物（特别是肉类和禽类）。食物最好放在冰箱冷藏室内解冻，因为在室温下解冻食物会让它的表面太快变热，促进了细菌生长。

另一方面，你可以在微波炉上使用"解冻"或者"一半火力"功能，来解冻你的食物。你也可以把它们放在流动的冷水下来解冻。

一旦食物被完全解冻了，就应该立即食用（因此如果你不是马上就要做菜，就不要解冻）。

7、彻底烹饪食物。这对于红肉和禽蛋类尤其重要，这都被认为是高风险的食物。 彻底烹饪食物可以破坏有害微生物。参考烹饪书来找到最佳的烹饪时间（考虑到你食物的重量和锅的温度）。

如果你对于烹饪时间有疑问，那就使用一个测量肉类温度的温度计。烹饪时间长短决定了肉的安全程度。鸡肉和火鸡在摄氏74度的时候熟，牛排是63度，而汉堡是71度。

8、分别为冷热食物保温。在4摄氏度和60摄氏度之间时，细菌繁殖速度最快，所以把食物温度保持在这个区间外侧是非常重要的。 你要确保你的冰箱温度设置在4摄氏度或者更低，并且让熟食到达74摄氏度。

9、在吃剩菜之前彻底加热。没有充分加热的剩菜之中可能仍然存有食物病菌。另外，如果剩菜已经坏了，再怎么加热也不会有用的。 不要把剩菜保存太久。如果稍微有一点变色，粘稠，或者是霉点，这都标志着剩菜该扔掉了。

绝对不要反复加热剩菜。

方法2：正确地储藏食物

1、根据食物的需要来储存食物。储藏地应该根据食物的种类来设置。 意大利面、米饭、扁豆、黄豆这类干燥食物，以及罐头和谷类食物保存在阴凉干燥处，比如食品柜和碗橱里。

其他食物可能更加棘手，需要更加小心来用适当方法储存。

2、冷冻是非常必要的。先把冷冻物品放在比较冷的地方，然后在两个小时之内移走（虽然你最好更快地完成这个过程——所以尽快把东西带回家吧）。肉类，禽类，蛋类，鱼类，半成品肉，乳制品以及剩菜都应该冷冻保存。

很多食物一旦被打开了，就都应该冷冻保存，或者放在阴凉的地方，比如地窖或者储藏室里。阅读标签来得到关于储藏的细节和说明。如果你有任何犹豫，那就尽量把食物放在更冷的环境里面吧。

3、绝对不要把食物放在打开的货柜里，食物——特别是生肉和剩菜绝对不能放在打开的货柜里面。把所有食物都用保鲜膜或者保鲜纸紧紧裹起来，放进一个密封的柜子里，或者放进一个可以密封的塑料袋里面。

绝对不要把食物放在打开的罐子里，这会为细菌提供一个繁殖地。把番茄酱和甜玉米之类的食物放到塑料容器里面。

4、注意保质期。所有食物，不管他们的储藏地点怎么样，都应该在保质期内尽快吃掉。尽管调料和草药产生细菌的可能性很小，但是如果你储存调料太久以至于超过了保质期，那么很多东西都会变得有害的。

绝对不要吃有伤痕的，包装袋膨胀或者破损的食物，即使食物还在保质期内。

5、把食物分开。在任何时候，都要把生肉、生鸡蛋和禽类，同熟食、水果和蔬菜分开。把生肉放在你冰箱的最底层。这可以保证它不会掉到其他食物上面，或者接触到其他食物。

6、保持你的食物远离昆虫和动物。食物如果接触到宠物和害虫，那么它们会很容易受到污染。 适当的食物储藏地——把食物装在密封容器里放进电冰箱，冰柜或者碗橱——这会让你远离昆虫和动物。

然而，食物在准备和食用的过程中，更容易被四足动物污染。不要在准备食物的过程中把食物置之不理，并且在食物做好准备吃之前，盖好盖子或者裹上保鲜膜。

7、在温暖的天气里更加小心。在温暖的天气里，食物会更快地被细菌污染。如果你们在户外吃东西，确保每个人都尽快吃掉食物并且确保把吃剩下的食物在一个小时内带回来再次冷藏。

方法3：食用安全

1、吃饭之前先洗手。用抗菌香皂和热水来洗手面并且用干净的手巾把手完全擦干。

2、不要食用未经高温消毒的牛奶和果汁。巴氏消毒的食物已经经过了一个杀灭细菌的过程。 如果牛奶和果汁经过了巴氏消毒，那么它一般会在包装上标明。你也应该避免食用未经高温消毒的奶制品，比如某些奶酪。

但是，在室温下出售的商业果汁和果汁浓缩液卡可以比巴氏消毒的保存时间更长，即使包装上没有标明。

3、在食物做熟之后要尽快使用。这可以确保有害细菌来不及繁殖。处理剩菜的时候，遵从"2-5-4" 原则——不要把做熟的食物放置超过两个小时，不要把食物冷冻在超过5厘米深的柜子里，如果剩菜超过了四天，就要把它扔掉。

4、用力清洗生食。食用前不用烹饪的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，应该在水里洗干净，如果有必要还要擦干净或者削皮。如果你准备给食物剥皮，你也应该先清洗，因为在剥皮的过程中，细菌有可能会传到内部。

但是，你不应该再次清洗已经洗过的绿色蔬菜，因为过多的清洗会增加污染物。

记住，水果和蔬菜在处理过程中更容易被污染。比方说，备菜员可能会把蔬菜切碎、调味并煮熟，然后装盘上菜。这期间的每个环节都会增加污染的风险。

5、小心对待生鲜鱼类和肉类。寿司和鞑靼牛排如果处理得好，是很好吃的。但是在处理他们的时候必须用最高级的卫生条件。只能在声誉好的地方吃这类食物！如果你不知道它已经放了多久，那就不要吃自助餐桌上的寿司，生蚝之类的食物。如果你是在家里自制的，一定要使用最好最新鲜的材料，遵循文章里提到的各种卫生标准，并且一旦做好了就尽快吃掉。

要注意新鲜并不一定代表着刚刚从动物身上取下来，比如深度冷冻的生鱼片比新鲜的鱼片更加卫生，因为深度冷冻可以杀灭很多细菌。

生鲜食物非常难以处理得好，如果你自己有疑问，就尽量不要亲自来做。绝对不要把生鲜食物剩在一边。

6、不要吃生鸡蛋。生鸡蛋是食物中毒的一种常见的罪魁祸首：这是由于沙门氏菌很容易在生鸡蛋中繁殖。

也不要把生鸡蛋放进冰沙里来增加蛋白质，而使用蛋代用品或者蛋来代替。

注意含有生鸡蛋的食物，比如没熟的曲奇饼和蛋糕糊—即使是小小的一口也有可能让你生病。

7、不要食用生的贝类。食用生的贝类是非常危险的，尽管生蚝和牡蛎被认为是一道佳肴。有好几个原因导致生的贝类比生鱼更加危险： 赤潮以及其他天然微生物都可能污染贝类，使贝类体内含有肉毒素。这种东西使人患肝炎的风险非常高，尤其是对于酗酒者和肝功能不全者。

如果你确实要吃生的贝类，确保在你购买他们的时候他们还是活的。这意味着贝类的贝壳应该是关闭的，或者是在你碰的时候关闭。如果贝壳一直是打开的，那就不要买。

8、外出就餐的时候要多加注意。每年都会有人在餐厅吃出病来，熟食店和路边摊很难维持基本的食品安全和卫生标准。所以在外出就餐的时候要特别对食品安全保持警惕。 检查的前提。 卫生标准应该是不言而喻的。在就餐之前先看看它们的厕所—如果这里很脏，那么这就可以很合理地推理出厨房也不会干净。

小心自助餐。检查一下热的食物应该保持很热而不是不冷不热。米饭如果剩的太久也会成为食物污染的来源。沙拉如果不新鲜的话也会是一个可能的问题。

小心某些沙拉酱。蛋黄酱，荷兰酱以及酥皮等等包含生鸡蛋的调味料。

退回没有做熟的食物。如果你吃到了没有做熟的肉类或者鸡蛋，不要不好意思把它退回厨房进一步加工—别忘了再要一个新碟子。

9、如果有任何疑问都不要吃。相信你的感觉！如果它看起来不太寻常，闻起来味道不好，或者你有任何担心，尽管剩下不要吃。即使你按照以上的卫生原则进行预防，如果食物尝起来不对或者让你觉得恶心，那就停止进食并且（有礼貌地）把食物从嘴里吐出来。

安全比对不住别人重要！

方法4：了解食物中毒

1、了解食物中毒的症状。食物中毒会引发多种症状，根据中毒的严重程度又会略有不同。症状可能会食用被污染食物后的数小时或数周后才会显现。食物中毒通常会持续1到10天，甚至会导致健康人也不得不住院治疗。如果你出现了以下任何症状，那就可能是食物中毒：胃痉挛或胃痛

恶心

呕吐，可能会很严重

腹泻，可能是爆发性的

发烧

头痛、喉咙痛

普通流感症状

突然感到疲倦、精力不足和/或犯困

如果你不能摄取流体食物或者出现脱水，呕吐物中有血丝，腹泻超过3天，严重腹痛以及口腔温度高于38.5摄氏度，务必要去看医生。

2、了解食物中毒的起因。食物中毒是由于摄入了受以下污染的食物和饮料而引起的：包括杀虫剂和有毒真菌在内的化学物质。

或者是会引起肠道感染的细菌、或。

以上原因包含了大部分食物中毒者的病因。

3、了解食物生长和环境因素的风险。环境因素和食物生长的过程都在食物的潜在性污染中扮演了非常重要的角色。随着发展，化学物质和肥料的使用都有可能污染食物。绝对不要指望食物在离开农场之前会被清洗过。

细菌和等很容易在风中、水中或者泥土中传播。它们是大自然食物链中的一部分，而且如果不始终坚持食品卫生的原则，它们很容易成为一个可能的污染源。

4、了解食品加工的风险。无论是在大工厂里面还是在你自己的厨房里面，食品加工都是食物污染的主要来源。 用于处理食物的区域必须完全分开，否则很容易发生交叉感染，特别是处理肉类食物的时候。

如果处理不当的话，生存在动物肠道中的细菌会是交叉感染的主要来源。

5、了解食品储存的风险，不正确地储存食物是食物污染的另一个罪魁祸首。 这是一个非常棘手的领域，因为人们通常不认为某些食物可能是污染源，也没有意识到交叉感染的发生。

比如，如果一个生的鸡腿旁边放了一串葡萄，这就可能是食物污染和食物中毒的一个可能的原因。

6、了解食物准备中的风险。很多的食品污染都发生在食物的准备阶段。 一个病人可能会通过细菌传递流感和肠胃炎。

切肉的砧板使用后没有洗，然后切了蔬菜，这就是另一个可能的污染源。

没有清洗的手，厨房里肮脏的空间，昆虫和啮齿动物，所有这些都是食品污染的可能来源。

7、认识食物中毒的症状。如果你对于食物中毒经验丰富，你就会知道这有多么难受了。根据中毒的严重程度，症状可能略微有所不同，但是大多数人都会经历一下一些组合：恶心，呕吐，腹泻（甚至出血），腹部疼痛，痉挛以及发烧。

症状可能在吃了受污染的食物几个小时之后开始，一直持续到几周之后，食物中毒可能后持续一到十天。

如果你不能阻止脱水，呕吐时见血，严重腹痛或者体温持续一周高于38.5摄氏度，那么你就要去看医生。

8、如果你是高危人群的话，你就要特别小心。孕妇，非常年幼的孩子，免疫力低下者以及老年人都是高危人群，要多加小心避免食物中毒。 这个人群中的人食物中毒的结果可能比其他人更加严重，它甚至会导致孕妇的胎儿异常。

这个人群中的人应该取额外的预防措施，例如不吃软奶酪（羊乳酪、布里干酪等），不吃未完全加热的食物，或者再次加热知道食物热气腾腾再食用。

小提示了解食物中毒可能引发的临床症状： 胃部痉挛或者疼痛

恶心

呕吐

腹泻

高温发热

头痛，喉咙痛

类似一般感冒的症状

突然无力，困倦

厨房砧板的清洁剂配方：将五毫升的漂白液和1升的水混合。先把砧板用热肥皂水清洗一下，然后用调配的清洁剂将砧板消毒。

很多餐厅都有烹饪肉类的最低温度。比如，在美国，牛肉，猪肉和羊肉必须在63摄氏度以上进行烹饪；而火鸡和鸡肉需要在74摄氏度以上；鱼类需要在63度以上而鸡蛋需要在74度以上。在英国，食物需要在72摄氏度以上进行烹饪。

你最好把你的砧板标记为“肉类专用”“蔬菜专用”和“面包专用”等等。这并不仅仅有利于日常烹饪，也有利于其他偶尔来厨房帮忙的人。

如果你确实买了未经高温消毒的产品，确保它们是从良好的渠道来的，正常出售并且卖得很快。比如你是自己挤牛奶，那么你要在整个过程中保持良好的卫生环境，从奶牛的饲养到挤奶的方法，以及对挤牛奶设备和储存设备的消毒。

警告不要仅仅因为食物上面标着“有机的”或者是“天然生长的”，就不清洗食物直接吃掉。这些标志不代表着“干净”！这只是一种种植或者销售的信息，你仍然要像平时一样仔细清洗。

在公司野餐的时候，尽量不要吃没有冷藏的蛋黄酱沙拉（比如土豆沙拉，鸡蛋沙拉，意大利面沙拉等）。

虽然干净的沙拉是维生素和纤维素的良好来源，但自助沙拉吧确实最常见的食物中毒感染源。选择你自己亲手做的沙拉吧。

你可能因为食物中毒而严重生病。如果你怀疑自己食物中毒了，立刻寻求医疗帮助。

和大众认知相反，木质的切菜板并不比塑料的有害。虽然木质的可能会在小缝隙里面留有一些细菌，但研究表明细菌并不能在木头里繁殖，而且相比塑料上的细菌，木头上的细菌更难存活。不管你用的是什么类型的切菜板，都要保持清洁。