奶黄馅的做法大全家常窍门_奶黄馅的做法大全家常

1.黄馅的做法步骤图，自制奶黄馅怎么做好吃

2.广式月饼奶黄馅怎么做？

3.怎么做简单又好吃的奶黄馅冰皮月饼？

4.奶黄馅的做法（简单易学）

第一步

奶黄馅做法： 白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合过筛；

第二步

黄油在室温软化（等不及的可以微波15秒），与炼乳、动物淡奶油、椰浆一起加入粉糊；

第三步

用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，搅拌成无颗粒的均匀糊状；

第四步

蒸锅内加适量水，烧开后，将盛奶黄糊的容器上屉，小火蒸30分钟。期间每隔7分钟开盖将奶黄馅仔细搅拌；（开始蒸之后，会出现油、糊分离的现象，属正常，搅拌使他们继续混合即可）；

第五步

30分钟后，关火，将奶黄馅容器取出，晾凉备用；

第六步

奶黄馅冷却后，用切面刀将馅料分成27克一个的剂子，滚圆备用；

第七步

面团的做法： 将面团材料全部混合，揉成光滑的面团（注意请不要揉太久以免起筋影响口感）；

第八步

面团平均分割为35克每份，滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛1小时；

第九步

蛋黄的处理：用植物油将蛋黄浸泡20分钟，可去除土腥味；

第十步

奶黄蛋黄面团的做法： 拿起一个奶黄馅团，中间挖洞，将蛋黄放入，轻轻将馅团收口，将蛋黄均匀的包裹在馅料内，滚圆；

第十一步

拿起一份面团，按扁，用手顺时针揉捏面团边缘使其成为一个较薄的饼，将馅团放在正中；

第十二步

用虎口轻轻的把饼皮慢慢向上推，到顶后收口捏紧，搓成圆形；

第十三步

收口向上放入月饼模中（因为这款月饼含油量很大，所以不需要再月饼模内刷油防粘了）；

第十四步

将月饼模压紧在烤盘上，略停一下，轻轻提起模具，将月饼放在烤盘上；

第十五步

在月饼表层刷一层全蛋液；

第十六步

放入烤箱，200度中层，上下货，13分钟；

第十七步

如果时间到了之后上色未完成，可以调温到180度，再略烤5-7分钟。（但是一定要仔细观察饼皮颜色的变化，以免烤过头）；

黄馅的做法步骤图，自制奶黄馅怎么做好吃

制作步骤：

第一步：把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用

第二步：大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀，再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用

第三步：把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化（期间请不断搅动勺子以防止沾锅底）

第四步：把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻

第五步：当锅中的糊糊和锅开始分离了（中的状态），奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可

广式月饼奶黄馅怎么做？

用料

全鸡蛋

4颗

鸡蛋黄

2颗

奶粉

20克

普通面粉

80克

牛奶

200克

黄油

80克

白糖

100克

盐

少许

自制奶黄馅的做法

鸡蛋，蛋黄打散。加入白糖，少许盐，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。白糖彻底融化。

奶粉和面粉称重后放入另外的容器里。一点一点过筛，加入搅拌好的蛋奶液中。

少量分次加入过筛的面粉和奶粉，用手动打蛋器从一边开始非常缓慢的混合面粉和蛋奶液。一定不能速度快了幅度大了，这样容易面粉结块。

直到加入所有的面粉和奶粉。搅拌均匀后的样子。

坐锅，锅里加开水，把搅拌均匀的蛋奶面糊隔水放在锅里加热。加入称好的黄油。

中火加热，用刮刀不停搅拌。黄油彻底融化后，慢慢的，蛋奶糊开始凝固。现在可以看到刮刀上凝固的蛋奶糊。锅里水烧少了要不断续水。锅里的盆特别烫。小心烫手。

隔水蒸成这样差不多就可以用来做奶黄包了。我做月饼，需要在蒸的干一些。

蒸半小时左右。最后的样子。尝一尝，奶香十足。冷却后，放在冰箱里冷藏，还能变得更硬一些，适合做月饼。

怎么做简单又好吃的奶黄馅冰皮月饼？

用料

面粉 100g转化糖浆 75g花生油 25g鸡蛋 1个奶黄馅 500g枧水 1g

做法步骤

1、转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀

2、加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团

3、将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右

4、将面团分成大概15g左右一个小球

5、将奶黄馅分成35g左右一个小球

6、将面团在手心压扁，放入馅儿，用虎口轻轻收口

7、将所有的月饼胚都这样包好

8、模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具

9、选择自己喜欢的花片压出纹路即可

10、月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型

11、取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可

奶黄馅的做法（简单易学）

材料：冰皮粉120克、玉米粉90克、黄油75克、砂糖30克、水90克、牛奶150克、草莓粉、可可粉、香芋粉各少许

做法：1、将黄油、水、细砂糖小火加热待糖和油完全融化即可

2、离火后加入牛奶搅拌均匀

3、加入准备好的冰皮粉和玉米粉后马上用力搅拌，一直搅拌到起筋，然后戴上一次性手套继续揉几分钟，揉至光滑即可，取约四分之一的面团分别加入少许草莓粉、可可粉和香芋粉，用手揉成粉色、咖啡色和浅紫色的面团，四个揉好的面团全部装入保鲜袋放冰箱冷藏2个小时以上

4、取出面团，将面团分成若干个20克左右的小面团（我用的50克模），则馅分成30克一个的小份

5、取一份面团一份馅，包好收口

6、放手粉（冰皮粉）里滚一下，模具里面也撒些手粉倒掉多余的，将做好的饼球放入模具，压制成型即可

自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）

自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）

自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）

柠香奶黄馅：

材料：蛋黄3个、细砂糖50克、无盐黄油 50克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许

做法：1、黄油软化后加糖打发至颜色变浅，分次加入蛋黄搅拌均匀，然后再加入牛奶搅拌均匀

2、加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀

3、再加入澄粉搅拌均匀，入蒸锅蒸15到20分钟，中间每隔5分取出来搅拌一次，到状态凝固即可，冷却后戴上一次性手套揉匀放冰箱冷藏一个小时即可

奶黄馅是一种非常常见的馅料，由于口感细腻，甜度适中，因此广受欢迎。它通常用于制作各种糕点，如奶黄包、奶黄月饼、奶黄馅饼等。下面，我们就来介绍一下奶黄馅的做法。

材料：

1.鸡蛋黄6个

2.细砂糖100克

3.低筋面粉25克

4.玉米淀粉25克

5.牛奶500毫升

6.盐1/4小勺

7.黄油50克

步骤：

1.准备工作

将鸡蛋黄和细砂糖混合在一起，搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀。

2.煮奶黄馅

将牛奶倒入锅中，加入盐，用中火加热至沸腾。然后将火调小，将鸡蛋黄混合物倒入锅中，不停地搅拌，直到混合物变得浓稠。

3.加入黄油

将黄油切成小块，加入奶黄馅中，搅拌均匀，直到黄油完全融化。

4.过筛

将做好的奶黄馅过筛，去掉颗粒和杂质，使其更加光滑细腻。

5.冷却

将奶黄馅倒入容器中，用保鲜膜盖好，放入冰箱中冷却，待用。

小贴士：

1.做奶黄馅时，要不停地搅拌，以免出现结块现象。

2.奶黄馅过筛后，可以用保鲜膜包好，放入冰箱中保存，以便下次使用。

3.如果奶黄馅太稠，可以适量加入牛奶调节稠度。

结尾

以上就是奶黄馅的做法，非常简单易学。希望大家能够成功制作出美味的奶黄糕点。祝大家做菜愉快！