巧克力蛋糕做法大全简单做法_巧克力蛋糕做法大全简单做法视频

巧克力蛋糕做法大全简单做法_巧克力蛋糕做法大全简单做法视频

       大家好，今天我来为大家揭开“巧克力蛋糕做法大全简单做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.大学自制好吃不胖巧克力磅蛋糕

2.巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕

大学自制好吃不胖巧克力磅蛋糕

       大学自制好吃不胖巧克力磅蛋糕

       食材

       玉米油50克，代糖（细砂糖）30克，鸡蛋2个，脱脂奶160克，低筋面粉180克，玉米淀粉20克，可可粉25克，泡打粉5克，黑巧克力适量

       做法

       鸡蛋?细砂糖?玉米油?牛奶搅拌均匀

       筛入低筋面粉、可可粉、淀粉、泡打粉搅拌均匀

       把面糊倒入模具中，顶部撒上多多黑巧克力，送入烤箱180度烤40分钟

       这不有手就会吗？快给你那怨种闺蜜安排去~

巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕

       用料 ?

       蛋糕部分

       鸡蛋 3个

       牛奶 40克

       玉米油 35克

       低筋面粉 50克

       细砂糖 60克

       玉米淀粉 5克

       柠檬汁 适量

       淡奶油 500克

       黄桃罐头 适量

       甘纳许部分

       德芙黑巧克力 30克

       淡奶油 30克

       巧克力淋面蛋糕的做法 ?

       分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。

       先处理蛋黄部分。加入食用油，用手动打蛋器搅拌均匀。

       加入牛奶，搅拌均匀。

       低筋面粉过筛加入。用手动打蛋器搅拌至无粉的状态，尽量不要划圈搅拌，以免低筋面粉起筋

       处理好的蛋黄糊，放一旁备用。

       烤箱上下火170度预热（烤戚风160度即可，因为开烤箱门热量会消散，所以预热时温度可设定高一些）

       继续制作蛋白霜。

       蛋清里加几滴柠檬汁。开动电动打蛋器最低档打发

       打至鱼眼状加入第一次白砂糖。开高速打发

       打发至泡沫细腻加入第二次白砂糖。继续高速打发

       打至出现纹路不消失，加入剩余白砂糖和玉米淀粉。用打蛋器稍微搅拌一下再开高速打发，防止玉米淀粉飞溅。

       打至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖勾即可。

       取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。

       翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。

       蛋糕糊倒入模具7分满，轻震之后送入烤箱，烤箱温度调至160度，时间设定50分钟。期间不要开烤箱门！不要开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！

       出炉后倒扣放凉，至少两小时后脱模。忘记拍照了

       我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脱模。

       用分片器辅助，将蛋糕分成三片（忘记拍照，找个以前的图替代一下?）

       300克淡奶油加30克糖坐冰打发至比抹面稍硬的状态，做夹层。夏天天气热，我是开着空调坐冰打的。

       摆好一片蛋糕，抹上奶油，摆好水果。

       再抹一层奶油将水果封住，盖上蛋糕片，重复此步骤，再盖上最后一份蛋糕片。夹层就做好了。

       用剩余的淡奶油简单抹个面，主要目的是把蛋糕屑封住，防止正式抹面时蛋糕屑跑出。徒手脱模蛋糕屑会比较少。

       再倒200克淡奶油加20克糖至抹面状态，给蛋糕抹面，抹不好也没关系，反正淋面可以遮挡住?

       淡奶油的抹面状态就是可以刚刚好可以挂在打蛋头上不往下滴落的状态。新手可打的嫩一些，因为抹面的过程中抹刀和淡奶油反复接触也是在打发淡奶油，打嫩了可以补救，打过了就没法补救咯。

       抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。

       制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。

       巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。

       可以一点点加入，观察甘纳许状态。

       全程隔热水搅拌均匀

       提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。

       甘纳许凉至室温，取出冷藏好的蛋糕，直接用锅子从边缘淋起。注意淋的均匀一些，我在边缘淋的过多了，感觉从中间淋起效果会更好。

       淋面完成的蛋糕放进冰箱，冷藏至少半小时。

       进行最后得装饰。放上你喜欢的饼干、巧克力、糖果、水果等等等等。注意色彩搭配。

       一个漂亮的巧克力淋面蛋糕就制作好了，个人很喜欢

       巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕

       配料：

       蛋糕胚部分

       A面糊：

       玉米油45克、可可粉15克、牛奶72－78克、低粉66克、蛋黄4颗。

       B蛋白部分：

       蛋白4颗、砂糖60克、柠檬汁3克左右。

       牛奶只是一个范围，根据低粉吸水性决定，最终状态是挑起来飘带装往下流。

       烘烤时间也不是绝对的，看自己烤箱状态。

       夹心薄脆：

       黑巧70% 35克，可可薄脆70克。

       巧克力奶油

       A甘纳许：

       巧克力70% 40克、淡奶油40克。

       B巧克力奶油：

       淡奶油200克、砂糖18克

       梦龙脆皮部分：

       巧克力70% 70克、椰子油20克、花生碎25克。

       面糊做法：

       1.玉米油加热50度左右和过筛的可可粉搅拌均匀。

       2.加入牛奶搅拌乳化。

       3.加入过筛的低粉Z字搅拌至无干粉。

       4.加入蛋黄搅拌均匀。

       蛋糕胚做法：

       1.提前冷冻20分钟左右加入砂糖，柠檬汁。

       2.低速打至大鱼眼状态。

       3.高速打至有明显纹路。

       4.低速以原地转圈的方法打至细腻。

       5.三分之一蛋白加入蛋黄糊，大致搅拌下，再全部倒入蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中刮平，震出空气。

       6.提前预热上下火150度中下层27分钟左右。

       7.用盒子刻出圆形蛋糕。

       夹心薄脆做法：

       1.巧克力隔水融化加入。

       2.平铺烤盘上冷冻10分钟。

       巧克力奶油做法：

       1.制作甘纳许巧克力和奶油隔水融化，搅拌均匀。

       2.保鲜膜贴面冷藏4小时以上。

       3.淡奶油打发至酸奶状态，加入甘纳许。

       4.奶油打发至8到9分发，装裱花袋。

       制作脆皮巧克力：巧克力和挪子油隔热水融化加入花生碎搅拌均匀。

       1.盒子第一层蛋糕胚。

       2.第二层挤奶油。

       3.第三层把薄脆掰碎放奶油上。

       4.第四层挤奶油。

       5.第五层放蛋糕胚。

       6.第六层倒入巧克力脆皮。

       罐子用的是120毫升的，奶油和薄脆配方是6个的量。

       薄脆里加巧克力珠口感更好，夹心也可以用奥利奥碎，随便搭。

       好了，今天关于巧克力蛋糕做法大全简单做法就到这里了。希望大家对巧克力蛋糕做法大全简单做法有更深入的了解，同时也希望这个话题巧克力蛋糕做法大全简单做法的解答可以帮助到大家。