花开富贵菜品摆盘_菜谱花开富贵

1.有哪些菜是带有吉祥寓意的？

2.花开富贵三件套是什么意思

3.2022春节家宴聚餐，必备的6道吉祥菜，照着做，过年待客特有面子

4.什么菜可以在年夜饭上惊艳四座？

5.过年夜饭吃虾寓意

6.颜值超多的菜品都有哪些，是怎样的做法呢？

一、酱油鸡——寓意：大吉大利

1、食材：鸡、酱油半碗、（沙姜、葱、香菜、蒜头）老抽、冰糖、盐、清水。

2、鸡处理干净，葱生姜和大蒜也洗净切好待用。

3、锅里倒入半碗的酱油，老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗煮沸。

4、下入鸡肉、生姜、大蒜和葱一起煮沸。然后开盖翻面继续焖煮，焖煮15分钟左右。

5、然后翻面煮，两面均匀受热上色，用勺子把料汁淋在鸡肉上，鸡肉熟透出锅切块装盘即可。

二、饺子皮杂蔬丁——寓意：吉祥如意、吉祥福袋

1、食材：饺子皮、豌豆、玉米粒、虾仁、胡萝卜、黄瓜、葱条、蒜末。

2、饺子皮刷油，用擀面杖擀成薄片，上锅蒸10分钟待用。

3、杂蔬处理好，沸水下锅焯水断生捞起沥干水。

4、热锅凉油，下入杂蔬丁和虾仁炒香，加入少许的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

5、虾仁杂蔬丁馅料包入饺子皮里，收口包好，上锅蒸10分钟，出锅淋上料汁即可。

三、孔雀蒸鱼—寓意：年年有余

1、食材：金鲳鱼、生姜大葱、小米辣、青瓜、胡萝卜。

2、金鲳鱼处理干净，从鱼背部切成片，不要剪断开。生姜和胡萝卜洗净切片待用。

3、鱼肉摆盘，摆成孔雀的造型，放上生姜片和胡萝卜片装饰。

4、上锅蒸10分钟，出锅搭配黄瓜片装饰一下，加入葱丝淋上热油和蒸鱼豉油即可。

四、胡萝卜山药蒸肉饼——寓意：花开富贵

1、食材：猪肉馅、胡萝卜、山药、鸡蛋、葱。

2、猪肉馅加入葱花、生抽、蚝油、盐混合拌匀腌制。

3、胡萝卜和山药片摆盘，摆成花朵的形状。中间摆放上腌制入味的肉馅大丸子。

4、中间挖一下凹槽，然后打入一颗鸡蛋黄。

5、沸水上锅蒸15分钟左右，出锅淋上料汁即可。

五、蚝油香菇油菜——寓意：吉祥富贵

1、食材：鲜香菇、上海青（油菜）、枸杞少许（小米辣也行）、大蒜。

2、蔬菜洗净、香菇洗净切小块待用、大蒜洗净切碎。

3、准备料汁：碗里加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水拌匀。

4、油菜沸水上锅焯水断生，捞起沥干水摆盘。

5、热锅凉油，下入蒜末和葱炒香，下入香菇翻炒均匀，倒入准备好的料汁翻炒焖煮入味。

6、出锅把香菇倒入蔬菜上，枸杞装饰摆盘即可。

有哪些菜是带有吉祥寓意的？

怎样做年夜饭菜？年夜饭蒸一锅小豆饭，叫做陈年饭，意思就是这一年都有饭吃，不缺粮食，做十个菜，鱼肘子，猪蹄儿，鱼代表年年有余，猪肘子代表好的运气，猪蹄代表这一年多拿着钱，十个菜代表十全十美，这就是我做的年夜饭和菜

花开富贵三件套是什么意思

关于虾的吉祥菜名：

1、白灼虾（群龙贺新喜）

龙在中国文化中一向是吉祥好运的象征，而这道菜的命名，将虾化作龙的形象，取了一个群龙贺新喜的名字。这个名字，也就是借由龙的形象和象征含义来祝福。

2、富贵虾（花开富贵）

年夜饭必不可少的虾，虾肉不仅美味，还被称为富贵虾，是非常好的名字。虾的做法很多种，可以做成白芍大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，其中蒜蓉粉丝蒸虾，是非常不错一道菜，不仅味道鲜美，摆盘也非常漂亮，像极了鲜花盛开，寓意为花开富贵。

3、白灼虾（吉星高照）

大虾当然是节日菜里不可少的，虾的身躯弯弯的，却顺畅自如，一节比一节高如竹节般，象征遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。白灼虾最好做，味道都在那蘸汁上，分享一下。

其他有吉祥寓意的菜名

1、共呜春报晓——鸳鸯鸡

鸡肉是婚宴菜单中必不可少的一大菜，因鸡本身就和吉祥的“吉”谐音，所以含有很美好的祝福意蕴。又因鸡在我们的生活中，是唤醒光明，报响晨晓的形象，所以将鸳鸯鸡命名为共鸣报春晓，就是希望新人能一起开启新的幸福生活，这个菜名给人感觉以及寓意都十分的吉祥合意。

2、比翼齐双飞——蒸白鸽

白鸽是营养价值极为高的一种菜品，它通常成群结队而行，不会轻易脱离队伍。将蒸白鸽这道菜取名为“比翼齐双飞”，暗示夫妻二人情比金坚的友谊以及夫妻“有福同享有难同当”的幸福生活准则，是表达对新人的美好祝愿。

3、白头偕老——上汤白果猪肚

借用成语“白头偕老”直接为菜品取名，寄予美好祝福。“上汤白果猪肚”这是一道需细品才能满满得到好滋味的菜，如同新人婚后的生活满满甜蜜、预示夫妻生活随时间的长久，生活多姿多彩。

2022春节家宴聚餐，必备的6道吉祥菜，照着做，过年待客特有面子

花开富贵三件套应该是单人床上用品一个枕头套一个被套一张床单，花开富贵是床上用品的花色。

1、花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。现收藏于广灵剪纸艺术博物馆。

2、花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。花开富贵图里有时会看到蝙蝠，因为蝙蝠有“蝠”和“富”谐音。

3、这里的花一般指牡丹，清代赵世学在《牡丹富贵说》中提到：牡丹有王者之号，冠万花之首，驰四海之名，终且以富贵称之。夫人既称呼富贵，拟以清洁之莲，而未合也；律以隐逸之菊，而未宜也。甚矣，富贵之所以独牡丹也。现收藏于广灵剪纸艺术博物馆。

花开富贵小吃及做法：

花开富贵是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜。同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金**成形；腰果炸熟，捞起沥油；把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。

什么菜可以在年夜饭上惊艳四座？

2022除夕年夜饭，餐桌必备的6道吉祥菜，照着做，家人夸你是大厨。大家好呀，我是Lily，2022年春节马上就快到啦，我们老家已经开始备年货了，这个时候在外地工作的孩子也都期盼着春节期到来可以回家和家人一起团聚过个团圆年，一家人聚在一起吃一顿团圆的年夜饭，和亲朋好友们相聚一起聚餐宴客啥的，总少不了要露一手，做几道自己的拿手菜来招待，现在生活条件好了，年夜饭也不再将就吃太奢侈了，营养 健康 寓意吉祥就行，吃的就是精致不浪费。2022春节家宴聚餐，必备的6道吉祥菜，照着做，全家人夸你厨艺好。

蒸胡萝卜肉卷—寓意：花开富贵

这是一道营养蒸菜，食材都非常便宜简单，家家都吃得起，简单的蒸肉丸，只是搭配了胡萝卜卷一下，然后摆盘做成一朵盛开的红花朵形状，中间来个鸡蛋黄做花蕊装饰，蒸一蒸营养 健康 ，寓意花开富贵，营养不上火，颜值也很高，上桌还是能让家人眼前一亮的。

食材：猪肉馅、胡萝卜、葱花、鸡蛋。

1、胡萝卜洗净斜刀切片。

2、猪肉馅加入葱花、生抽、蚝油、少许盐混合拌匀腌制10分钟入味。

3、胡萝卜放入沸水里焯水一下变软捞起。

4、用胡萝卜片把肉馅卷起来装盘，摆放成一朵盛开的花形状。

5、中间打上一个鸡蛋黄，沸水上锅蒸10分钟即可。

饺子皮福袋—寓意吉祥如意

过年聚餐年夜饭也少不了饺子，剩下的饺子皮还可以用来做一道如意福袋菜肴，营养 健康 ，寓意也非常好，关键是颜值非常高，蔬菜丁和虾仁搭配做馅料，蒸一蒸，营养 健康 不上火，热量也不高，很适合老少一起吃。

食材：饺子皮、虾仁、玉米粒和青豆、葱。

1、虾仁切成粒加入胡椒粉和料酒混合拌匀腌制入味。

2、玉米粒和青豆粒沸水下锅焯水煮断生捞起。

3、热锅凉油，虾仁虾仁煸炒变色，下入玉米粒和青豆一起炒匀，加入生抽、蚝油提鲜，少许盐调味。

4、饺子皮均匀地刷上少许油，然后叠加摆放在一起，用擀面杖擀成薄面皮，上锅蒸10分钟。

5、蒸好的饺子皮包入适量的虾仁杂蔬馅料，用烫软的葱把收口捆好，上锅蒸10分钟即可。

蚝油香菇油菜—寓意花好月圆

这是一道炒素菜，食材特别简单，几块钱的炒素菜经过简单的装饰和摆盘，上桌就能让人眼前一亮的感觉，寓意也非常好，过年吃很鲜香不油腻，关键也非常简单。

食材：油菜（上海青）、新鲜的香菇、大蒜。

1、油菜把菜叶子掰开清洗干净，香菇洗净切成小块，大蒜切碎。

2、锅里加水煮沸，下入少许油盐，将油菜下锅焯水断生捞起，摆盘围成一圈，下入香菇也焯水一下捞起。

3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入香菇下锅翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀。

4、出锅装入摆盘好的油菜上即可。盘子四周可以再放点枸杞或者小米辣点缀装饰一下。

四喜丸子—寓意：团团圆圆

过年总少不了要吃团团圆圆的汤圆啦，除了常见的花生芝麻汤圆之外，这道菜色的四喜丸子咸汤圆也是非常不错的哦，里面包裹着鲜肉馅，表皮软糯里面鲜香，好看好吃，寓意团团圆圆。

食材：糯米粉、杂蔬汁、猪肉馅。

1、各种蔬菜南瓜、包菜打成汁加入糯米粉混合揉成带颜色的面团，红曲粉也搭配糯米粉揉成红色的面团，一共是4种不同颜色的糯米面团。

2、猪肉馅里加入生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐混合拌匀腌制入味。

3、取少许的彩色面团，包入适量的猪肉馅揉成小汤圆的形状，做成鲜肉汤圆。

4、沸水下锅汤圆煮熟透，搭配自己喜欢的配菜即可。

京酱肉丝—寓意：花开富贵

这也是一道很普通的家常菜，巧手摇身一变，变成了酒店里吃不起的样子，腐皮做成菊花的形状，搭配上腐皮的金**泽，有金菊的样子，还有酱香的肉丝搭配着吃，还是非常营养美味的，关键是颜值很高呀，上桌客人都眼前一亮了。

食材：豆腐皮、里脊肉、甜面酱。

1、大片的腐皮沸水下锅焯水一下，去掉豆腥味捞起。

2、里脊肉切丝，加入少许的料酒、生粉混合拌匀腌制待用。

3、热锅凉油，下入大葱炒香，加入甜面酱一起炒出酱香味，加入肉丝翻炒断生，然后加入青红椒丝炒匀即可出锅。

4、焯水好的豆皮切丝不要切断，然后从链接处卷起来，中间搭配少许青红椒丝做点缀，用牙签固定住，一朵漂亮的菊花就好了。

5、最后把食材摆盘装饰一下即可上桌。

蒸鸡蛋肉卷—寓意：吉祥如意

这是一道很多人家春节都会吃的肉卷，搭配上鸡蛋皮一起卷起来，然后上个蒸一蒸营养 健康 不上火，搭配一些绿色的蔬菜装饰摆盘，做成如意卷的形状，营养好吃寓意也非常好，都是非常实惠的食材做的菜。

食材；鸡蛋、猪肉馅。

1、猪肉馅加入葱花、生抽、蚝油、少许盐混合拌匀腌制10分钟入味。

2、鸡蛋液倒入碗里搅散，加入少许的水淀粉一起混合拌匀。

3、不粘锅烧热，热锅凉油倒入少许鸡蛋液下锅摊开煎成薄蛋皮。

4、把腌制好的猪肉馅均匀地涂抹在鸡蛋皮上，然后卷起来做成蛋皮肉卷。

5、上锅隔水大火蒸10分钟，出锅切段装盘即可享用。

Lily 美食 谈碎碎念：

以上就是6道适合春节吃的6道家常吉祥菜，色香味俱全，食材简单营养便宜，家家都吃得起，而且颜值也非常高，照着食谱做，端上桌家人夸你是大厨，家宴聚餐待客都特有面子。附上了详细的做法，都是非常实惠的食材做出来的，巧妙地用心摆盘，颜值高的不少，端上桌都能让人眼前一亮的那种，收藏好学着做。

过年夜饭吃虾寓意

可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。

1.紫气东来

这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：

1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。

2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。

3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。

4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。

成品如下图：

紫气东来

2.富贵生花沙拉

这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：

1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松

2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。

3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。

4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。

5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。

6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。

7）将千岛酱挤在沙拉表面上。

成品如下图：

富贵生花沙拉

3.鲍鱼生花

这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。

做法如下：

1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用

2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法

3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。

4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。

5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。

成品如下图：

鲍鱼生花

4.三色蒸蛋

这道菜是一道用料简单，效果很惊艳的冷盘，需要用一个长方形的模具，做法如下：

1）在长方形模具中铺上铝箔纸备用，鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。

2）鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋放入清水中煮熟，切成小块备用

3）虾仁洗净后切成小块备用

4）将各种蛋块和虾仁放入模具中，倒入鸡蛋清，不要搅拌，上锅蒸5分钟

5）看蛋白凝固就倒入蛋黄液，继续蒸8-10分钟

6）冷却后倒出，切成片码盘就可以了。

成品图如下：

三色蒸蛋

这几道菜都是比较简单又颜值惊人的，可以在年夜饭上惊艳四座的，不妨试试。

颜值超多的菜品都有哪些，是怎样的做法呢？

过年夜饭吃虾寓意

　过年夜饭吃虾寓意，新年是我们国家非常重大的一个节日，在除夕夜的时候我们都会吃上年夜饭，年夜饭有很所美食，其中虾是一道必备菜品。下面来看看过年夜饭吃虾寓意。

过年夜饭吃虾寓意1

　广东人的年夜饭少不了虾的身影。因为在粤语中，虾和哈是同音，因此，过年吃虾的寓意为哈哈笑，也是表示开心的意思，过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

　 花开富贵虾的做法

　选用大虾，龙口粉丝，大蒜，通过蒸的烹饪方式，将其加工熟，虾肉鲜嫩，粉丝浸入了蒜蓉和生抽，蚝油的味道，也变得非常鲜美。整道菜看起来像一朵盛开的“富贵花”，所以取名“花开富贵”，这道菜营养美味，寓意吉祥，好看又好吃，特别适合年夜饭吃。

　准备食材：大虾，粉丝，葱，姜，大蒜，料酒，蒸鱼豉油，盐。

　第一步：先将大虾清洗干净，虾表面比较脏，要多清洗几遍。把虾枪，虾须，虾腿去掉，用牙签在虾头下边的第二节壳的地方插进去，轻轻地将虾线取出。然后再将大虾清洗一遍。

　第二步：给虾开背，然后用葱丝，姜丝，料酒，盐，把大虾腌制20分钟。（一定要注意！提前把虾线取出，不然开背时虾线会断，整个虾仁上都是虾线，就不干净了。）

　第三步：锅内加油，凉油放入蒜末，小火炒香，然后加入生抽，蚝油，炒出香味。关火后，滴入两滴香油。这样蒜蓉酱就炒好了。注意在炒蒜蓉时，要凉油下入蒜末，避免油温太高，蒜末炒糊。

　第四步：用刀背轻轻拍打虾肉，使虾肉平展开，一是方便入味，二是摆盘也好看。

　将大虾沿着盘子摆成一圈，中间放入一把浸泡软的龙口粉丝，把炒好的蒜蓉酱均匀的浇在粉丝上。

　第五步：锅内加水烧开，水开后放入大虾，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅后，撒点葱花点缀一下，一道好看好吃，寓意花开富贵的年夜菜——蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了！

过年夜饭吃虾寓意2

　年夜饭有很多美食，其中虾是一道必备菜品，不同的地方过年吃虾的说法不同：

　1、广州靠海，大部分广州人都喜欢吃海鲜，也有过年吃虾的习惯。因为虾在广州人的眼里是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等等，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

　2、有些地区吃虾则意味着团圆，喜庆。因为经过烧煮的龙虾一般呈现红色等吉祥喜庆的颜色，所以在这些人眼中吃虾寓意着红红火火，喜庆，团圆。

　3、虾因为价格比较贵，在过年时候一些家庭就会买上龙虾作为年夜饭上的菜肴。主要意义就是吃了虾之后，第2年还能够有钱继续买虾吃。是对来年生活富足的期盼。

　4、大部分地区，吃虾其实没有什么说法，只是单单作为一种年夜饭上一道美味的菜肴。而最常见又富有寓意的当属花开富贵虾这道菜了。花开富贵是我国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的.向往。

过年夜饭吃虾寓意3

　 年夜饭就应该吃它们，十全十美，寓意好！

　1、年糕--年年“糕”升

　在年夜饭饭桌上必定会有一道或炒或煎年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。

　2、饺子--招财进宝

　北方人除夕都会吃饺子，除了取其“更岁交子”、新旧交替之意，它形如元宝，也有取其“招财进宝”、“财源广进”之意。对饺子还有着“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”的评价。

　3、白切鸡--大“吉”大利

　白切鸡是每家每户年夜饭上必不可少的主菜。吃鸡其实是取其“吉”的意思，有大吉大利的寓意。在广东地区，鸡更是每逢节日必吃的主菜，也是拜神祭祀的传统之物，拜神的鸡一般都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

　4、鲤鱼--年年有“鱼”

　因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利，更有着“鲤鱼跳龙门”的吉祥寓意，希望自己的子女能成就一番事业，跳出“农门”。

　5、猪手--发财就手

　猪手，可以做焖猪手，也可以做发菜猪手和花生猪手等等菜式，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是年夜饭必备的一道吉祥菜！

马上过年了，提前准备好年夜饭菜单，大家可以参考一下，没有太多的煎炸爆炒，以“蒸”为主，体现食物的原汁原味，还能少闻油烟，吃得更健康。话不多说，一起来看看我准备了哪些菜吧。

第一道：翡翠黄瓜

年夜饭凉菜先上桌，黄瓜翠绿寓意春意盎然，过年满桌子大鱼大肉，一盘爽口解腻的凉拌菜倍儿受欢迎。

具体做法：

1. 准备食材：黄瓜2根、熟花生米、大蒜半个、红绿辣椒、生抽、陈醋、麻油、蚝油、盐、白糖

2. 将黄瓜用刮皮刀横向刮成薄薄的长片，然后卷起来摆到盘子中。

3. 调料汁：大蒜切末、红绿辣椒切末加入生抽、陈醋、麻油、蚝油、盐、白糖搅匀。

4. 将调好的料汁淋到黄瓜上面，然后撒上熟花生碎即可。

第二道：富贵吉祥

一桌子菜总要有几道快手好做的，切一切直接上桌，省时省力。皮蛋豆腐寓意着福气多多，富贵吉祥。

1. 准备食材：皮蛋3个、内酯豆腐 1盒、葱适量、盐、糖、生抽、陈醋、麻油、香油适量、蒜末、青红椒碎

2. 皮蛋去壳用线勒成4瓣，豆腐切小块。

3. 将皮蛋围着盘子摆一圈，中间放入豆腐块，实际只用了半盒豆腐。

4. 调料汁，盐、糖、生抽、陈醋、麻油、香油适量，蒜末、青红椒碎适量，混合搅匀。

5. 然后将调好的料汁淋到豆腐和皮蛋上面即可。

第三道：蒸蒸日上

年夜饭的菜品不但食材要讲究，而且还要好看，这道菜外形像太阳一样，寓意着新的一年日子红火蒸蒸日上。

1. 准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许

2. 日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。

3. 虾仁去除虾线，依次放入中间。然后一个鸡蛋加入1.5倍温水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。

4. 上锅大火蒸10-15分钟，出锅淋少许蒸鱼豉油，浇上热油既可以。

第四道：富贵吉利虾

年夜饭少不了虾的身影，蒜蓉粉丝虾整道菜看起来像一朵盛开的“富贵花”，红红火火，营养美味，好看又好吃。

1. 准备食材，大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐

2. 大虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线，用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。

3. 粉丝提前用温水泡发，然后剪成两段，铺在盘子底部。

4. 将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。

5. 另起锅放油倒入蒜末，蚝油炒香，然后淋到盘子中。

6. 放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花点缀即可。

第五道：孔雀开屏鱼

鱼是年夜饭必不可少的菜，寓意着富贵有余，年年有余，家家户户都会做一道鱼讨个好彩头。这道鱼看上去就像孔雀开屏后的样子，非常美丽，特别适合过年做。

1. 准备食材，鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量，盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱

2. 将鲈鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。

3. 葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。

4. 腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。

5. 将葱段，姜丝放到鱼身上，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小决定时间。

6. 出锅后捡出姜丝葱段，放上小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。

7. 撒上葱丝点缀即可开吃。

第六道：花开富贵

春节讲究的是吉祥如意，每一道菜都要有好兆头，萝卜又叫菜头，有“彩头”的寓意。用萝卜片夹上肉馅上锅蒸一蒸，简单好做，好吃又好看。

1. 准备食材：萝卜半个、猪肉馅100g、香葱2根、小米辣适量、生姜1块、食盐2勺、白糖1勺、料酒适量、生抽2勺、蚝油2勺、老抽少许、香油适量

2. 先把萝卜切薄片，大约1-2mm最适宜。锅中烧开水焯烫萝卜片，煮到萝卜片透明发软。

3. 猪肉馅中加入生姜末、香葱末、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油，再取几片烫好的萝卜片剁成末，挤出水分放到肉馅中，搅拌均匀。

4. 将肉馅夹到萝卜片里，摆入盘中，中间围成花型，再用肉馅填满，然后将盘子放到蒸锅，大火蒸15分钟。

5. 炒锅倒入少许油，加入菜汤，一勺蚝油煮开。熬好的汤汁淋到肉馅上面即可。

第七道：吉祥如意

过年少不了鸡鸭鱼肉，鸡翅是最常见的食材，煎烤烹炸怎么吃都香，但春节满桌子都是鱼肉，我们就少吃点油炸的，把鸡翅做成蒸的，营养美味更健康。

1. 准备食材：鸡翅中 12个、粉丝 1捆、叶少许、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、姜 1块、花椒少量、盐适量 、水淀粉

2. 鸡翅中清洗干净，两面各拉两刀，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时以上。

3. 将叶铺盘子底层，上面再放上泡好的粉丝。

4. 将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面，撒上花椒。另起锅倒入少许油，加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁，浇到鸡翅上面。

5. 冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。

第八道：节节高升

整道菜看上去像竹节一样，寓意着节节高升，新年好兆头。其做法相当简单，仍然以“蒸”为主。

1.准备食材：油豆腐皮、猪肉馅、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉

2.油豆腐用清水浸泡5分钟捞出沥水备用。

3.猪肉馅加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉拌匀。

4.将油豆腐皮切成长方形，放入一勺猪肉馅抹平，然后卷起来。

5.将卷好的油豆腐皮上锅蒸15分钟，出锅淋一点蒸鱼豉油，再浇上热油即可开吃。

第九道：好运连连

腊味也是很多地区年夜饭不能少的菜式，腊肉最常见的做法就是蒸着吃，除此之外，还可以和蔬菜一起炒。腊肉搭配白萝卜片，不用放油不用放盐，蒸15分钟，咸香爽口。一片腊肉连着一片萝卜，寓意好运连连。

1. 准备食材：白萝卜半根、腊肉1块、大蒜半个、香油适量、米醋适量

2. 萝卜用刮刀刮掉外皮，切成2mm左右的厚片。

3. 将腊肉洗干净切成薄片，不要切太厚，不然时间短会蒸不熟。

4. 开始摆盘，一盘萝卜夹一片腊肉，依次摆好围成一圈，中间可以用腊肉和萝卜填满。

5. 将盘子放入蒸锅中，上汽后大火蒸15分钟左右即可。

第十道：大吉大利

俗话说“无汤不成席”，鸡汤有大吉大利的寓意，年夜饭的餐桌上一道鲜美可口的汤是不能少的；

1. 准备食材：土鸡半只、虫草花100g、猴头菇150g、生姜1块、红枣5个、桂圆3个、大葱1节，料酒适量，盐少许

2. 土鸡斩块洗净，冷水下锅煮开撇出浮沫，然后捞出用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入少许油，下葱姜片炒香，然后放入洗好的虫草花，猴头菇，先翻炒几下，让油把蘑菇的香气激发出来。

4. 接着倒入焯过水的鸡肉，加入桂圆和红枣再翻炒几下，炒出鸡肉的香味。

5. 然后加适量的热水，注意要加热水哦，中小火炖煮20-30分钟，鸡肉熟了即可。水要一次性加够量，中途不可再填水了。

6. 关火后就可以上桌了，汤汁鲜美可口，鸡肉已经炖得脱骨。

以上就是我家年夜饭准备的菜谱，大家觉得怎么样呢？如果你也喜欢，就收藏了吧。感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨。