皮蛋豆腐_皮蛋豆腐的汁怎么调

1.皮蛋豆腐的做法？

2.如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？

3.有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢？

皮蛋豆腐用的是内脂豆腐。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。

做法

制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5－10粒、油3汤匙

调味：蚝油3汤匙

制作流程：

1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

皮蛋豆腐的做法？

皮蛋豆腐最好吃的做法是：

步骤一：

把皮蛋去皮，每个皮蛋切成4分，放入盘子摆盘。

步骤二：

豆腐切成小方块放在盘子中间。

步骤三：

把切好的蒜末、香葱、盐、鸡精、酱油、香油、辣椒油、白醋、白糖都放到一个碗里搅拌均匀。

步骤四：

把搅拌好的料汁全部倒在豆腐上面就可以开吃啦。

如何选购皮蛋：

1、在我们买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。

2、买皮蛋时，我们先要拿起皮蛋摇晃几下，如果能听到声音的话，说明皮蛋已经是坏掉的了。

3、把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。

如何选购豆腐：

1、从豆腐的色泽来选。优质豆腐的色泽是呈均匀的乳白色的或者是淡**的，而且稍微有点光泽的。

2、从豆腐的气味来选。优质豆腐的味道是有豆腐特有的香味的。

3、从豆腐的组织状态来选。优质豆腐的块形是完整的，软硬度是适中的。而且还有一定的弹性，质地比较细嫩，没有杂质。

如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？

皮蛋豆腐

做法一

材料准备：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,葱花

制作步骤：

1、用刀把豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。

2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后洒上香油，撒上香菜即可食用。

3、豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，洒上去，吃的时候再拌匀就可以了。

做法二

材料准备：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙、蚝油3汤匙

制作步骤：

1、把皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，洒上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

做法三

材料准备：嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙

制作步骤：

1、剥除皮蛋壳把皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、小黄瓜切丝先把小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，把葱白切成长丝备用。

4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再把切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。把番茄切成半圆形，最后洒上调味汁就可以了。

有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢？

食材：豆腐、皮蛋

辅料：小米椒、大蒜

调料：鸡精、白糖、生抽、香油、香醋

皮蛋豆腐—— 鲜嫩美味

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，清洗干净切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

文章2

准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

文章3

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几个，切成圈。

准备大蒜几粒，捣成蒜泥。

和小米椒放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

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3.下面开始浇料汁

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，倒上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，美味即成。

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好了，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜，用料简单，但是味道却独特而且让人喜欢。皮蛋，也有称松花蛋，性凉，吃的时候要加些姜末，葱蒜就随意吧。醋也是要放得，这样能遮掩住皮蛋的的些微涩味，吃起来味儿更足。

豆腐宜使用内酯豆腐或者嫩豆腐，细腻滑爽，入口即化。内酯豆腐一般都是盒装的，要想轻松出盒我有个小妙招。您往下看，可得记住了。百分之百成功，没有一次失手的！

主料

盒豆腐 ：200? 皮蛋 ：2个

辅料? 盐 ：适量 陈醋 ：适量 味精 ：适量 辣椒油 ：适量? 葱 ：适量

详细做法

准备材料～调料汁：将香葱香菜干辣椒蒜洗净切成碎末放入碗内，加入酱油，鸡精，白糖，白醋，耗油，香油，搅拌均匀备用～把整块内酯豆腐放在盘子上，皮蛋切小块备用～将皮蛋摆在豆腐上～浇上调料汁～看起来特别有食欲一盘美味的皮蛋豆腐这就做好了，在吃的时候拌匀即可！

皮蛋豆腐—最简单的凉拌，内酯豆腐口感柔嫩，入口即化，皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。皮蛋豆腐很受欢迎的一道下酒菜。

小贴士：

1.内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。

2.选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。

3.皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。

4.放入少量香菜可谓此菜增香增色，必不可少。

5.在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了