干竹笋炖排骨_干竹笋炖排骨汤怎么做好吃窍门
1.排骨炖笋子汤的做法大全
2.核桃仁可以跟干笋子炖排骨吗
3.竹笋炖排骨的做法
4.方竹炖排骨汤的做法
5.干竹笋怎么做菜好吃
6.清炖排骨竹笋的做法最简单
一、处理竹笋
竹笋剥壳,洗净,切滚刀块。
二、洗排骨。
排骨加水,烧开,出现很多浮沫时关火,把排骨倒入篮子,洗净。锅洗净。
三、处理小青菜。
小青菜浸泡,洗净。
四、竹笋煲汤做法。
把洗净的排骨重新放入烧锅内,再加水,再烧开,加酒,撇浮沫,再大火烧开,再撇浮沫,加姜片、加竹笋,再烧开(如还有浮沫,再撇,一定要撇干净),转小火焖二个小时,加小青菜略烧,加盐味精调味,关火盛出。
五、小贴士。
原料的好坏是做好一个菜的前提。因此各种原料都要选最好最新鲜的。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和氨基酸,含有我们人体所必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,所以是我们不可多得的养生保健汤品,有不错的清热化痰的作用和功效。
排骨炖笋子汤的做法大全
土豆可以和干竹笋一起煮,做法如下:
1.排骨洗干净。
2.竹笋、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮。
3.竹笋、土豆、胡萝卜全部切滚刀块儿。
4.排骨洗干净后放入锅中,加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮焯水。
5.焯好的排骨装盘备用。
6.热锅冷油炒糖色,迅速放入排骨翻炒。
7.放入适量酱油、料酒翻炒均匀。
8.倒入竹笋、土豆、胡萝卜翻炒,加适量的盐、花椒面、鸡精调味。
9.加入适量白开水,大火烧开后转小火加盖闷煮。
10.汤汁慢得差不多了,改大火迅速翻炒几下就可以出锅了。
核桃仁可以跟干笋子炖排骨吗
1.竹笋剥皮洗干净、切小块备用;
2.排骨块清洗干净备用;
3.排骨飞水,捞出再洗干净;
4.重新用一锅清水,倒入排骨,竹笋;
5.放入其他配料,如图:
6.大火烧开后转小火炖三小时,出锅前十五分钟加盐。
做汤跟做菜不同,不是熟了即可,而是时间越长越美味,虽然这些食材煮一个小时就熟了,但味道远远不够,熬汤至少要四个小时,出来的才是高汤,竹笋一定要趁新鲜食用,保存时一定要冷藏。
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竹笋炖排骨的做法
可以的。
操作方法如下:
配料:排骨 500克、笋干 100克 姜 5克、葱 5克、大蒜 5克、料酒 15毫升、盐 1克、生抽 15毫升、蚝油 10克、花椒 0.5克、核桃仁20克;
步骤:
1.笋干提前泡发好
2.排骨剁块,洗干净
3.调味料准备好
4.把泡好的笋干斜刀切成菱形块
5.先把排骨过水焯一下,去除里边的血水
6.焯好的排骨捞出备用
7.炒锅里放油,放入红糖,炒化
8.把焯好的排骨倒入,快速翻炒,使其均匀的上上颜色
9.放入葱姜蒜等调味料,倒入酱油
10.放好汤,末过排骨即可,大火开始炖
11.大概炖一个小时,放入切好的笋干、核桃仁,继续小火炖,直至炖熟,完。
营养价值:
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿;
核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效。
方竹炖排骨汤的做法
1、主料:竹笋250克、排骨一根
2、辅料:青红椒、水发木耳、冬菇
3、调料:蒜头、大料、香叶、盐适量
4、先将排骨斩件。
5、排骨焯水。
6、竹笋也要焯水。
7、冬菇、木耳用温水泡发。
8、切好辣椒。
9、起油锅,爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
10、加入料酒、加水盖过排骨,然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅,烧开后文火慢炖。
11、水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。
干竹笋怎么做菜好吃
美味方竹笋炖排骨:
简介
用料简单的煲汤,依然是小火慢炖,重庆南川特有的干方竹笋,回味无穷
用料
干笋(方竹笋)
排骨
花椒
10-20粒姜
一小块葱花
少许砂锅
1个方竹笋排骨汤的做法
提前一至两天,干方竹笋泡发,用高压锅压好后,清洗后切成小段浸泡备用
排骨切成小段,砂锅大火煮开,用锅铲刮起漂浮在水面的血泡
加入拍碎的姜和花椒粒(如果口味偏辣,还可以加一两个干辣椒)
方竹笋沥干水加入汤中,大火煮沸,关小火慢慢煨2个小时
盛出,按个人口味放盐,撒上葱花即可(还没来得急盛出,这个是网上搜罗的,中的是鲜笋不是干笋,鲜笋煨汤同样美味)
小贴士
不需要太复杂的香料,煨出来的汤色清亮,口感偏小清新~
1.血沫必须要打掉,汤色才会好看(也可以把排骨焯水沥干放入炖罐中,可省去打血沫的步骤,但是个人觉得原汤更好)
2.方竹笋必须提前浸泡过水,去除烟熏味,淘米水浸泡效果更佳;高压锅压一下是因为干笋异常坚硬,要压软了炖汤才好吃,也比较省时
3.方法适用于所有的煨汤,根据食材的不同调整煨汤时间
4.用砂锅(炖罐)保持了汤汁不流失,原汁原味
清炖排骨竹笋的做法最简单
笋干一定要和荤菜一起烧。最经典的是笋干烧肉,全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧。做法很简单,笋干泡软,最好配上带皮五花肉,酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角,加水至基本平齐菜品,大火烧开,小火慢炖1-2小时,收汁。江浙一带做这道菜,基本不加水,而是用大量的绍兴黄酒代替。
准备好新鲜的排骨和竹笋,并将食材洗干静。
.将清洗好的排骨和竹笋放入电炖锅中。
烧一壶开水,然后倒入电炖锅中,这样,可以节省炖汤的时间。
盖上锅盖,炖锅调至高温炖煮状态。炖4个小时左右。然后,打开炖锅,再加入少许盐和鸡精。
加好调味料后,再闷10分钟,美味的“竹笋排骨清汤”就可以出锅了。
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