韩式辣汤面的做法_韩式辣汤面的做法和配料

1.韩式电火锅能做什么

2.请问韩式豆浆部队锅的好吃做法？

3.只有包包菜,胡萝卜,土豆，面条，该怎么对面条汤每天每天做不一样的口味

4.有哪些南方人不知道的北方美食？

韩式料理点餐和吃法攻略 韩国料理以清淡为主，少油腻。下面是我整理的韩式料理点餐和吃法攻略，大家一起来看看吧。 1、韩式烧烤 在韩国料理中，不得不提起的便是韩式烧烤，可能大多数中国人都会觉得家常便饭吃了多少回了，但这的确是一个误区。虽然在中国也能吃到让人满意的烤肉，但是那都只是韩国烤肉料理的冰山一角。在韩国，不同种类的肉需要的火候不同，所以烤肉的支架也各异，最后还会佐以相应的小料。有些餐厅会只供应一种类型的肉，但肉的质量分各种等级，有的餐厅有3种不同的类别，但是一个火上有时候只烤一种类型的肉。吃烤肉时，一般会用生菜或紫苏叶包上肉、酱料、泡菜或是桌上小菜来吃。大多数韩国餐馆都是以一种或两种烧烤作为自己的招牌，他们的菜单往往也很简单和有限。大多数餐馆要求至少两份起点，因为要计算火炉和烧烤架清洁以及所配小菜的成本。但是通常可以为3个人点2份吃的，或是4个人点3份，如果觉得不够，可以再加一份。但这并不意味着韩国不欢迎一个人下馆子，有很多餐厅你是可以一个人享用并且小酌一杯的。这类餐厅往往提供单一类型的食物，对于希望在旅行中停下来随便尝尝鲜，或是自己下馆子以及外卖都比较适合。 2、现状普通餐馆 比较现代的韩国餐馆更多的是为商务人士提供午餐或是简便晚餐，大多数会提供各种各样的汤类、小菜或者是以大酱汤、拌饭、 辣猪肉盖饭、鸡汤面、烤鱼、炸猪排，或是寿司为主的商务套餐。如果主菜中没有米饭，那么套餐中便会提供一份;如果主菜中没有汤，套餐中便会有一份清淡的汤;另外当然少不了2-3种小菜或是一小盘烧烤。虽然价格有些偏高，但品质往往很不错。这样的餐厅，菜单也相对较长，但会有详细的英文/韩文说明，以及一些帮助选择。 3、韩国的面馆和饺子馆 和中国一样，韩国拥有大大小小各式面馆，并提供五花八门的面条类食品。Nengmyeon其实就是大家熟悉的荞麦冷面，Mulnengmyeon是配有冰梨汁和芝麻口味汤汁的荞麦冷面，通常还会放有鸡蛋和些许牛肉。Bibimnengmyeon除冰梨汁和芝麻口味的汤汁之外，还会放上很重的辣椒酱，为了在吃的时候降火，还会在旁边放上一碗带着冰碴的汤汁，也是很美味的，可以直接喝。Hwaenengmyeon与Bibimnengmyeon很类似，只是把牛肉换成了生鱼，不同是里面的面由荞麦面换成了白面，且没有冰的汤汁一并提供。Kalguksu是一种比较稠但是口味较淡且富含丰富营养的鸡汤配上白面条;Chamchiguksu是类似的面条只是把鸡肉换成了金枪鱼。从这诸多细节上可以看出韩国人饮食中照顾各种味蕾感受的细心。面食不胜枚举，要注意有些面馆会把菜单贴在墙上没有照片和英文说明。对于不谙韩文的诸位最简单的方法是看别人都在吃些什么，直接指一下便完事大吉。Mandu类似中国的饺子，在韩国，如果只是随便吃点或是暂时不想吃辣得火冒三丈的韩国料理，来?饺子馆儿?就对了。饺子馆一般更简单，就两种选择肉馅的或是泡菜馅儿的。所以点起来也更为轻松和舒心，省去了在中国饺子馆里从韭菜鸡蛋看到猪肉大葱多余20种馅料的纠结。和中国的饺子不同，韩国饺子皮是透明的。饺子馆里一般也会有3种汤类：饺子汤，年糕饺子汤 ， 以及年糕汤。三种汤都会很清淡，配有稍加煮过的蔬菜、鸡蛋以及海苔。 4、Gimbap 紫菜包饭 Gimbap则有点像日本的寿司，把一张海苔纸铺平，铺上一层寿司米饭、然后是紫苏叶、胡萝卜、蒸蛋、火腿、蟹棒、蘑菇、菠菜等等一并排开。如果是更?高级?一些的Gimbap，会有金枪鱼、芝士、切好的donkkas、蔬菜沙拉、鱿鱼或是牛肉等等。通常还会加一些蛋黄酱和香油。Gimbap餐厅一般以这一种吃食为主，还有汤、面条、年糕、饺子可做辅助选择。点菜的时候店家往往会拿来一个黑白的小单子，只要用铅笔在上面画正字就好了，告诉老板娘你到底要几份。 5、各种小菜花样百出 在韩国餐馆用餐的一大特点是除了点的菜之外，还有许多意外的?惊喜?，往往是刚刚点过一个拌饭，大大小小各种吃食便已经摆满了桌子，包括汤、沙拉和各种各样的泡菜。韩国餐厅的好坏往往要根据提供的小菜的数量和质量来衡量。同样的两家餐馆，提供同样的食品，但是价格标的却不尽相同，这并不是说： ?喂，我们是竞争关系!?而是这两家餐馆有不同的小菜迎合不同口味的需要。在韩国，小菜即使吃完了，还可以试着大言不惭地向店家多要一些，只要不太过分，一般的`餐馆都会尽量满足客人的需求。当然小菜也会根据季节不同，餐厅当季的策略各有千秋，所以来同一家餐厅点同样的吃食，往往也会有小惊喜。韩国传统的皇家口味称为?Hansik?，这是一种专门提供各种品类小菜的料理，对于每样都要尝一下的我们真是再好不过的选择。这种料理最好的体验方式是去一些正式、传统的餐厅，往往需要坐下来在地板上享用，如果是非正式、较为现代的餐馆，则会坐在一般的椅子上吃。 6、去韩式酒吧里喝上一杯 如果来到韩国没有喝上一杯小酒，就跟去北京没有看紫禁城，去上海没有看东方明珠，有点枉费此行。韩国的大街小巷布满了酒吧，西式的酒吧和在中国见到的都差不多，但韩式的酒吧往往需要点菜才可以在里面混。如果你比较喜欢米酒或是类似陕西酬酒一类的饮品，不妨在街巷的拐角处，寻觅一下Makgalli或是Dongdongju Bar。Makgalli和Dongdongju是韩国传统的米酒，大多数餐馆都可以找到瓶装的Makgalli。但是如果想喝到传统?秘制?的Makgalli或是dongdongju，就要来到传统的喝酒的小馆儿。这样的地方大多数都会有传统木艺和手工布艺的装饰，灯光是昏黄的，没有喧嚣的音乐和尖叫，空气里飘满了酒香和朋友之间的笑声，好不畅快!Makgalli一般是用茶壶来盛，这是过去韩国上流社会为了不明目张胆地暴露自己的爱喝酒，稍加掩饰的方法。Dongdongju则是家酿的米酒，盛在冰箱里保存，喝的时候用一个大瓢舀出来，分大中小三种份量。不要以为自己的酒量好，就可以随便叫大的，大份的往往可以醉倒一头驴。夜色深了，来到这样的小酒馆，除了喝酒，还可以叫些海鲜饼以及烤鱿鱼干这类小吃助兴。总之，是在一天的旅行结束之后最好的放松方式之一。 7、韩国饮食的用餐礼仪 韩国是一个非常注重传统礼节的国家，就是在餐桌上也有一套严格的?规矩?。比如斟酒，如果双方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒;双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒，但如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，还有一些?注意事项?，比如： 1、与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷; 2、勿把汤匙和筷子同时抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反); 3、先喝汤再吃别的食物;用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音; 4、共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃; 5、用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上; 6、用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下; 7、用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。 ;

韩式电火锅能做什么

低卡魔芋炒面?

准备食材:体飞适原味意面、青菜少许、火腿肠1根、鸡蛋1个。

做法：

1、魔芋面煮7分熟，捞出过凉水沥干，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺辣椒油拌均匀。

2、鸡蛋炒熟备用，火腿煎熟，放入青菜翻炒片刻，倒入魔芋面翻炒均匀就可以出锅啦！

韩式凉拌魔芋面?

准备食材: 体飞适南瓜魔芋面，鸡蛋1个，黄瓜1根，蟹肉条1根，海苔碎，泡菜，酱料: 2勺生抽，1勺醋，2勺韩式辣酱，3勺雪碧。

做法:

1、魔芋面热水煮熟后捞出，黄瓜洗净切丝。

2、鸡蛋和冷水一起煮6分钟就是溏心蛋，取出放冷水剥壳切半。

3、酱汁调匀，放入面条拌匀。

4、放上泡菜、海苔、溏心蛋、蟹。

5、最后撒上白芝麻就能开动啦！

那不勒斯风味魔芋面?

准备食材: 体飞适菠菜魔芋面、小米辣、蕃茄酱、洋葱丝、黑胡椒、火山石烤肠。

做法：

1、锅中倒入橄榄油，放入洋葱蒜末小米辣炒香。

2、放入烤肠稍微煎一下，倒入番茄酱，放入魔芋面翻炒。

3、放少许蚝油，黑胡椒和盐调味，翻炒均匀就完成啦！

番茄肥牛魔芋汤面?

准备食材:体飞适魔芋拉面、肥牛卷、番茄一个、鸡蛋一个、番茄酱、火锅丸子若干。

做法：

1、鸡蛋煎好备用，肥牛卷焯水变色后捞出。

2、锅中热油先将蒜末爆香，然后倒入番茄丁炒出汁。

3、倒入一碗清水，加一勺生抽、一勺耗油、一勺番茄酱、适量盐，水开后加入丸子煮到7分熟，最后加魔芋面煮2分钟即可。

以上是我亲测好吃又低卡魔芋面的四种做法。5分钟搞定一道减脂餐。建议减脂期姐妹将面条换成魔芋面，100克面条283卡，但100克魔芋面仅40卡不到！

请问韩式豆浆部队锅的好吃做法？

摘要：普通的火锅功能比较单一，不能满足人们多样化的需求。而韩式多功能电热锅，集蒸煮煎炒一体，功能非常强大，可以炒青菜、做米饭、煲汤、烤猪排、牛排、煎饺子等等，而且使用简单、快捷。下面就来具体了解韩式电火锅的菜谱食谱，学着烹饪起来吧。一、韩式电火锅能做什么

1、炒青菜：开至猛火档，加入比铁锅少许1/2的油，待油热后将青菜倒入锅，盖上盖子，待看到锅盖内部水珠往下流时，打开盖子加入适量调料搅拌均匀即可。因为盖盖子炒青菜可以避免青菜的营养成分流失，(如青菜的叶绿素、微量元素、维生素)更爽口、更营养、原汁原味。

2、做米饭：将米洗好后1:1的比例（即1杯水1杯米），先开大火档烧开后调至文火档，20分钟左右即可。

3、煲汤：将准备好的鸡鸭牛肉放入锅内，加入适量的水，开大火烧滚后调到中火即可。

4、烤猪排、牛排等：调至中火档，锅热后将腌好的猪排、牛排平放锅内，2分钟左右来回翻烤，烤至熟为止（约10分钟左右）。

5、煎饺子：开至中火档，加入少许油在放入饺子，待煎至底部有焦黄，再加入少许水，盖上锅盖，待水干后闻到焦香味即可。

6、三明治：开到中火档待锅热后，把蛋打散倒入盘子方便土司粘蛋，把整片的面包粘上打散的蛋直接放入（不用放油）锅烤1分钟左右，再把另一面也粘蛋烤，可以同时烤两三片，烤好后煎个鸡蛋，切片火腿肠，也可以涂点奶油，两片一夹即可。

7、烤蛋糕：把4个鸡蛋打散，加入适量自发粉、白糖、少许食用油，如果喜欢吃水果可以加点水果粉，或者加些奶粉、巧克力粉都可以，也可以加些芝麻和葡萄干，用筷子来回搅拌均匀（不要顺着一个方向搅拌），电子锅开至文火，抹少许奶油在锅面，倒入搅拌好的蛋糕料盖上盖子烤10分钟左右即可使用。

8、爆玉米花：开至大火档，放入些许食用油和奶油，加入玉米（又叫哈力克，是专用爆玉米花的玉米)，让每粒玉米粘上油即可，盖上盖子，等大部分玉米爆开后，调至小火，可以从锅盖上看到玉米不跳时打开盖子加入糖搅拌即可。

二、韩式多功能电热锅食谱菜谱

1、韩式海鲜豆腐锅

材料：洋葱30公克，韩国泡菜50公克，透抽1/2条，鱼肉50公克，花蟹1/2只，嫩豆腐2盒，白虾4只，蛤蜊4个，蚵30公克，金针菇10公克，茼蒿1把，芝麻香油1大匙，高汤2000_，鱼板4片，蒜泥1/2茶匙，辣椒酱1茶匙，酱油1茶匙，味_2大匙。

做法：

（1）洋葱去皮、切丝，韩国泡菜切小块，备用。

（2）透抽洗净切花，再切成适当大小。鱼肉洗净后切片，花蟹洗净后切对半，嫩豆腐切成四方块，白虾、蛤蜊、蚵洗净，金针菇、茼蒿去根部洗净，备用。

（3）取一锅加热，加入芝麻香油，放入做法1的洋葱丝略炒，再加入韩国泡菜块炒约2分钟。

（4）将高汤加入作法3的锅中，用大火煮至滚后，放入做法2的材料以及鱼板，用中火煮约3分钟。

（5）将所有调味料混合调匀，淋至作法4的锅中拌匀即可。

2、韩式肥牛火锅面

材料：韩式泡菜，火锅肥牛片，浓汤宝1块(牛肉浓汤)，黄豆芽，金针菇，韩式辣酱1汤匙，葱，蒜，火锅面。

做法：

（1）锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤)。

（2）待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片，煮半分钟左右至肥牛片熟透，即可关火盛入碗中。

热汤面好吃的秘笈：热汤面要想做得好吃，有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键。

熬汤：最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架，也可以加入，这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢，热汤面想不好吃都难。

配菜：热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮时间过长。

只有包包菜,胡萝卜,土豆，面条，该怎么对面条汤每天每天做不一样的口味

做法

天气冷怎么能忘了韩式部队锅呢！以前的韩国军队物资较匮乏时，就将身边有的食物都加下去煮，就变成了部队锅的由来！所以喜欢什么料都可以加下去！这次添加让汤头浓醇香的小秘方～豆浆，用豆浆的特点让整汤头口味较温醇，不会过于刺激，让不太敢吃辣的朋友也能一起尝鲜。

全联食材大集合。火锅配料的部份，可以选购自己喜爱的食材进行烹煮。

锅中加入一大匙芝麻油，并将蒜末、洋葱丝，放入锅中炒出香气，再加入泡菜与韩式辣椒酱拌炒均匀。

加入水与豆浆煮滚。(水与豆浆1：1加入做成火锅汤底)

接着加入全联顶瓜瓜综合锅（内含有多种蔬菜、萝卜、南瓜与地瓜），黄金鸡低脂火锅片组合、东港鳕鱼丸（产地直送保留新鲜滋味，让我非常放心地食用）及生鲜火锅配料。

自己在家煮火锅，加入豆浆当汤底，吃得健康又美味，也能降低油腻感。再配上一瓶冰凉的柠檬啤酒，和好友们谈天说地大啖美食，绝对是一种幸福享受！

另外，吃不完的汤底还可以再做变化，于高汤中加入煮熟的荞麦面，放上海苔丝、水煮蛋、黄瓜丝及泡菜，马上就能做出一碗非常够味的泡菜荞麦汤面罗。

上桌。

有哪些南方人不知道的北方美食？

提供几道汤面做法，都是不错的美味！希望有适合你的口味~

羊肉汤面

主料：面条(标准粉)500克,羊肉(瘦)300克

辅料：香菜10克,白萝卜300克

调料：大葱25克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油5克,料酒15克,胡椒粉2克,香油15克

1.将香菜洗净，切成香菜末；白萝卜洗净切成萝卜丝；葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用；将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。

2.将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。

3.另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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翡翠虾仁汤面

主料：面条(标准粉)200克

辅料：虾仁150克,火腿25克,冬笋25克

调料：花生油50克,盐3克,味精2克,料酒10克

1. 将虾仁洗净，大的切小；

2. 火腿洗净后切成3厘米长、0.3厘米宽的丝；

3. 冬笋去壳后洗净，并切成细丝；

4. 将盐、味精分别放入碗中，均匀地挑入现煮熟的翡翠面

条，再添加适量制好的鲜汤；

5. 将炒锅置于旺火上，加入花生油烧至七成热，放入笋、火腿丝煸炒2～3分钟；

6. 再放入虾仁炒匀，烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味，汤汁烧沸后出锅；

7. 烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味；

8. 汤汁烧沸后出锅，分别盛在面条碗中即可。

小帖士-健康提示：

本品具有补肾益精、强筋壮骨之功效，适于骨质疏松质症患者食用。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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酸辣汤面

主料：面条(标准粉)300克

辅料：猪里脊肉100克,海参（水浸）100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克

调料：胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克

1. 所有的材料均洗净，切条状备用；

2. 油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝，加入调味料后放入高汤，再入豆腐、鸭血、海参；

3. 待滚沸后，加入淀粉水勾芡；

4. 宽面煮熟沥干水分盛入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，再洒些葱丝、胡椒粉即可。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

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什锦汤面

主料：面条(标准粉)500克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋50克,金针菇30克,香菇（鲜）50克,绿豆芽40克,胡萝卜30克,榨菜30克

调料：胡椒粉3克,香油10克,盐4克,味精2克,青葱15克

1. 烧水煮面，熟后捞起沥干；

2. 榨菜跟其他所有材料洗净后，均切成细丝；

3. 金针菇泡水打结待用；

4. 猪肉切丝蘸淀粉腌一下后，与所有材料一起放进高汤里煮；

5. 烧开后加调味料再煮一下即可起锅倒入面上。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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菠菜肉丝汤面

主料：面条(标准粉)500克

辅料：菠菜200克,猪腿肉150克

调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,酱油6克,花生油50克

1.将葱、姜去皮洗净，均发成末备用；将猪腿肉洗净，切成约3厘米长的细丝；将菠菜除去黄叶和老根，洗净。

2.将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入葱末，炒出香味，放入肉丝，快速炒散，加入酱油、料酒、姜末和适量精盐，炒至肉丝断生，即可。

3.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤，即可食用。

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牛肉热汤面

主料：面条(干切面)500克

辅料：黄豆芽200克,小白菜120克,牛肉(腑肋)250克

调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）8克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,辣椒酱15克

1. 牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水，捞出切大块备用；

2. 锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透；

3. 再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟；

4. 放盐、白糖调味，面条煮熟；

5. 小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出；

6. 碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜即可。

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意式蔬菜牛肉汤面

主料：牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克

辅料：圆白菜100克,胡萝卜100克,芋头50克,洋葱（白皮）30克,西芹20克,番茄150克,九层塔50克

调料：奶酪15克,鸡粉5克,盐5克,白砂糖15克,胡椒粉5克

1. 将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块；

2. 蕃茄洗净，划十字；

3. 番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用；

4. 入锅中炒至香味溢出后，加入材料（牛后腿肉片、番茄糊）再炒约3分钟；

5. 随后加入高汤1500毫升及调味料（鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克），转中火煮约7分钟到入味即可熄火；

6. 另将通心粉煮熟装碗，加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

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韩式冷汤面

主料：面条(标准粉)150克

辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克

调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克

1. 小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软；

2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用；

3. 冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干；

4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅；

5. 用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤；

6. 牛肉取出切片备用；

7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜；

8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。

韩式冷汤面的制作要诀：

本品需韩国冷面140克，如没有韩国冷面可用标准面条代替，效果同样。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

你们都知道的嘛，北方经常被黑成美食荒漠。

在这个以吃为主业的编辑部，南方同事们每每逮住机会，总要bully一下北方同事。然而每次去北方出差或者做北方食物的种草，基本就变成个大型“南方人打脸现场”...

她们说的最多一句台词就是：原来北方的xxx这么好吃啊！

刚开始我还觉得，害，这有啥啊，大惊小怪。后来才发现，其实南方人对北方食物的认知是真的挺少的。

不过说起来，有些经常在南方被黑的北方食物，我在当地吃了一下，也是满头飘问号...这根本不是一回事好嘛，换我我也黑。

什么地三鲜儿锅包又、油泼面肉夹馍...这些你们都知道，今天不提。

先来看看各种肉肉肉肉肉肉肉肉！！！

1. 黄瓜条 - 北京

北京人说的“花瓜条”不是黄瓜，是羊腿上一块长得像黄瓜的肉。

来说点大多数南方人都不知道的北方美食~

一只羊俩后腿，俩后腿外侧里就这俩小黄瓜，一条只有二两不到。然而它却是整只羊身上最嫩的一块肉，老北京吃涮羊肉，最珍视的就是这一口。

2.?牛骨髓 - 内蒙古

特别会吃牛的内蒙人，知道「骨髓」才是一头牛身上最隐秘的美味！

做法原始而硬核：可以直接架在炭火上烧烤，变酥之后再从中间一砍两半；或者卤过后用高压锅压熟。

这个时候的骨髓会变成胶质的啫喱状，有一种比牛油还夸张的独特香气。

等它稍微凉下来，插一根吸管下去，猛吸一口，鲜美和油腻双双拉满，满足感直顶脑门。

3.?烤鸡架 - 辽宁 沈阳

沈阳烤鸡架，应该算是东北烧烤里最有特色的sku之一。

连肉带骨的鸡架，拍扁用铁夹夹住，刷酱撒料，上焦炭炉一顿猛烤——

生活在这个曾经以炼钢为支柱产业的工业城市，沈阳人很早就发现，用炼钢的高温焦炭烤烧烤，能得到一种更纯粹更猛烈的风味。

骨头烤好之前，一定要在鸡架两面都豪气地撒一把白糖，高温会让糖迅速焦化，得到一种略带甜腻的焦糖烟熏气息。

吃鸡架不是为了吃肉，追求的是皮骨之间残存一点滋味。咸甜交织，最配老雪。

4.?肉烧麦 - 整个北方

北方烧麦的馅料，不！是！米！

全是肉！全是肉！全是肉！

吃起来的感觉，基本就是个超薄皮、全荤馅、会流油的开口大蒸饺，你脑补一下！

5.?铁公鸡 - 山东 聊城

聊城的“铁公鸡”，本质是一只处理到极限的熏鸡，长得乌漆麻黑，表皮也干干皱皱。

吃起来的感觉和外表差不多！很硬很有嚼劲，从里到外透着浓厚的烟熏味~

它很少作为正餐，真实身份是一道专门的下酒菜，性价比奇高——只要一只鸡，就够喝迷糊一桌人！

6.?梆梆肉 - 陕西 西安

还有一种神奇的北方熏肉，是来自西安的梆梆肉。

主料是猪大肠，先用香料跟药材卤熟，再点燃茶叶、树枝等等材料熏烤入味。

听起来有点黑暗，但对于“爱吃大肠星人”来说，梆梆肉简直是无敌的恩物。有了复合香料和木枝条烟的配合，回味真的无穷无尽。

7.炸鸡叉骨 - 东北

鸡叉骨就是鸡的锁骨，肉不多但嫩，还带一大块白脆骨，嚼起来超爽。

怎么吃呢？裹上鸡蛋液，蘸点面包糠，放进油锅炸一炸...

（下一句不用我接了吧）

8.?砂锅坛肉 - 黑龙江 哈尔滨

谁说东北的炖菜都是铁锅乱炖？砂锅坛肉第一个不服。

这可能是东北最精致的锅物料理，做法有点类似红烧肉，但在“红烧”之外，还多了一个转煲慢炖的步骤。

调味的核心是腐乳和酱油，而且一定要用小号砂锅来炖，所以吃起来还挺有粤菜的风骨。

号称“香而不腻”的食物太多了，砂锅坛肉是真能对得起这四个字。

9.?它似蜜 - 北京

名字听起来有点无厘头，但其实这是一道正经清廷菜。

羊里脊抓浆滑油，再用甜面酱和白糖爆炒，味型咸甜，能提供一种奇妙的回味。

以及，甜口的肉一定要留在饿的时候吃！满足感不要太爆棚。

10.筋头巴脑火锅 - 东北

“筋头巴脑”，一般是指牛身上难炖难嚼的部位，牛筋啦牛血管啦，处理不好就会变成被嫌弃的边角料。

不过在东北，筋头巴脑可是珍贵的火锅原料，尤其是牛的蹄筋——

跟豆酱同煮，炖个天长地久，吃的时候配上厚重的麻酱…口感酥烂无比，胶原蛋白糊一嘴，一吃就上头！

还有很多很多超满足的碳水！

11. 菜包饭 - 东北

菜包饭，或者叫“饭包”——东北家常菜里的头号米饭杀手，蔬菜叶版本的「大饼卷一切」

拿一张够大的新鲜大白菜，铺一层刚出锅的东北大米，再来一勺鸡蛋酱，一勺油辣子；

然后加菜！卤肉片、土豆泥、油炸花生米...什么好吃就加什么，收尾撒一把小葱和香菜，最后两手一卷~

就像一个能带着叶子吃的大米粽子！蔬菜的清香、肉香和咸鲜的酱香混在一起，强行激活味蕾，让你的饭量原地拉升一倍~

12.?呱呱 - 甘肃 天水

听起来像动物的名字，加上朴素外表，让初见者一头雾水：这是肉糜......还是.......芋泥？

看起来肉粉感十足的呱呱，其实是用荞麦淀粉做的。

新鲜荞麦用水浸泡出内质，石碾磨浆过滤出淀粉，再在锅中小火慢煮。不停搅拌是呱呱成型的秘诀，考验臂力和耐心。做好的呱呱醇香筋道，像一个厚实版布丁。

13.?糖三角 - 山西

这是糖三角，发源自碳水大省山西，现在北方各地都能见到它，是最受欢迎的糖馅点心~

作为中国最爱面食的人群之一，山西人能把面点做成各种奇奇怪怪的形状，但却唯独给糖三角留了一种几何图形...你品一品它的身份有多独特。

原料很单纯，就是面粉和糖。而它吃起来最奇妙的地方，就在于两种甜味的交织：

一定要趁热吃！咬开面皮之后，先是一股热烈的糖稀流向舌尖，然后随着淀粉逐渐水解，来自白糖的浓甜会逐渐转为来自面粉的清甜。

14.茬子粥 - 东北

你也许听过一个词儿叫“大碴子味儿”，但你知道“碴子”到底是啥嘛？

茬子就是风干再磨碎了的玉米，大颗粒的叫大碴子，小颗粒的叫小茬子。

它的主要用途是煮粥，能提供绵密的口感和一种独特且浓郁的谷香。好吃，饱腹，而且底卡底GI。

碴子粥和网红减肥餐之间，大概只差一个ins滤镜了。

15.?肉龙 - 北京

看看这卖相，你就知道“肉龙”这个名字一点也不夸张！

名字虽然霸气，但其实做法挺简单的，（所以它也叫大懒龙...）：一层肉馅一层饼，滚成一个圆筒状，然后上锅蒸熟后切开，出品就像一个肉夹心的瑞士卷！

害！脂肪配碳水，好吃胖成鬼！

16.?麻辣刀削面 - 黑龙江 鸡西

大家都吃过山西的刀削面，其实在东北，还有一种山西刀削面的奇特变种：

因为天冷，其实很多东北人也爱吃辣。于是在东北，山西刀削面先是变成了辣汤面，后来又加入了很多不同的香料，最终换上了一副全！新！的面孔。

这是鸡西刀削面，吃起来无限接近用十三香小龙虾的那个汁煮出的面条！特别上瘾！

17.?水馅汤包 - 辽宁沟帮子

辽宁锦州沟帮子，有一种用水做馅料的包子，就叫水馅汤包。

和别的汤包比起来，它最特别的地方在于...馅料是水做的！不是用皮冻！

体型和常规包子差不多大，一口一包汤，吃起来更清爽。

18.浑源凉粉 - 山西 浑源

天气稍稍热，就开始想这一碗软滑利口的浑源凉粉。

土豆做的凉粉，白白净净滑滑溜溜，撒几颗油炸蚕豆酥又脆，汤头酸辣扑鼻，让人忍不住滋溜两口。

山西凉粉不是用吃，是用喝的。连吃带吸溜，喝个底朝天

19.?莜面栲栳栳 - 山西

莜面栲栳栳，不要觉得难念，它就是莜面窝窝。

开水和面，揉到光滑后揪团，用手掌推成又薄又均匀的长条片儿，食指挑起头，一搭一卷，“栳栳”就做好了。

莜面食炒熟过的莜麦，自带一股炒制香气，醇厚筋道，热量低，蛋白质又很高！

最家常的吃法是拌上西红柿鸡蛋卤，方便快手又美味！

再来看看有哪些神奇小吃！

20. 雪衣豆沙 - 吉林

一道吉林的小点心，名字听起来还挺小清新的，做法却还是保留了东北菜一贯的粗犷：

它的外皮没有面粉，直接用打发到粘稠的蛋清，裹上红豆沙馅下锅炸到变色，起锅的时候还要撒厚厚一层白糖。

油炸蛋白、脂肪、碳水、糖，要啥有啥。你品品，多罪（过）恶（瘾）...

21.?杏茶 - 甘肃 天水

被称为陇上江南的甘肃天水，有一道不为人知的神奇早茶：杏茶

用饱满白润的苦杏仁去皮磨碎，加水熬煮，变成丝滑清香的茶汤。再撒一层茴香粉，一清淡一浓烈，能碰撞出奇妙的味道。

22.?石头饼 - 山西、陕西

身为碳水大户，西北的零食也不甘示弱，对自己“高标准、严要求”，纷纷向主食看齐，硬核顶饱！

把加了鸡蛋跟奶粉的面团在石子上烤熟，你就得到了一块石头饼。薄而酥脆，谷物的醇里裹着蛋奶的香。

23.?糖蒜 - 陕西 西安

有句讲句，我觉得陕西的糖蒜可能是最被低估的本土泡菜：

你想想看，它的主料全世界最主流的香辛料「大蒜」，调味是放之四海接受欢迎的「糖醋」；

腌好后的蒜只剩一点点微弱的刺激感，吃完嘴里也没有臭味。

扪心自问，如果糖蒜不是本土食物，说它是墨西哥菜你是不是也会信？！

这难道不应该是中餐和世界连接的桥梁嘛？！

其实北方的蔬菜们也特别美妙！

24. 霜打白菜 - 整个北方

绝大多数南方人都不知道，北方冬天被霜打过的白菜有多好吃！

遭受霜冻天气的时候，大白菜（以及很多绿叶青菜）为了抵抗寒冷，会把一部分储存起来的淀粉分解成糖分。

这个时候的菜叶吃起来，有种清新而克制的甜味。

南方没有这种气候条件，所以南边的白菜的味道真的比北方差一大截...

25.?各种可以生吃的蔬菜 - 整个北方

关于蔬菜，另外一个南方朋友经常困惑的事情是，为啥北方人这么爱生吃蔬菜？

其实北方人能养成这种习惯，完全是因为北方蔬菜很好吃啊！

中国的农业大省都在北方，所以北方菜场的蔬菜普遍更加新鲜，味道浓郁且水分充足，生吃才能get到它们那种最本源的香气。

而且吃过足够多生的蔬菜，还能增加你对蔬菜好坏的判断力，买菜的时候摸一摸闻一闻，就知道品质如何。

26. 大葱 - 山东

大概每个没吃过山东葱的人，听到“煎饼卷大葱”这种食物的时候，心里都带有一种刻薄的偏见。

但只要你见到真正的山东大葱，立刻就会明白自己有多无知。

因为它绝对颠覆你对“葱”的认知…山东大葱真的可以长到比人都高，完全不辣，还有一丝丝甜，刚拔出来的时候口感新鲜水灵，简直可以当水果来吃。

27. 婆婆丁 - 东北

在东北人眼里，每一颗蒲公英在开花之前，都是一丛摊长在地上的、名为“婆婆丁”的野菜。

它是北方大地上最早冒出的一批绿意，随处都能挖到，带一点生青味和一丝丝微苦，适合焯水后加麻油生抽凉拌。

不只有广东人，其实全中国人都怕上火…一份春日里的凉拌婆婆丁，就是北方人的“下火凉茶”。