韭菜炒猪血的做法大全_韭菜炒猪血的做法

1.韭菜炒猪血的做法

2.广东猪红韭菜的做法

3.韭菜炒猪血

4.做法，猪血炒韭菜怎么做好吃，猪血炒韭菜的家常做法

5.炒猪血并不能直接下锅炒，那要加入什么步骤呢？

用猪血熬汤的人很多，如果处理不好，就会有腥味。如何煮猪血嫩也是一个诀窍。今天，我来分享一下韭菜炒猪血的做法。按照我的习惯，猪血香而嫩，但不腥。很简单。让我们看看！

配制成分

今天，我邻居杀了一头猪。我去拿些猪血。先在猪血里放适量的盐（烹调时少放盐）。配菜包括韭菜、泡椒、姜、蒜瓣、蒜叶等。

第一步：将凝固的猪血切成小块，放入水中清洗备用。

第二步：切些配菜：蒜姜切成米饭，泡椒切成圆，韭菜切成段备用。

第三步：把蒜叶切成段，放一些蒜叶调味。

第四步：开锅，用冷水把猪血煮开。有一个诀窍煮猪血嫩（煮沸时，不要让水沸腾。当水烧到80度时，加水继续煮，连续加入3次，这样煮的效果是：猪血嫩，可以充分煮熟），在煮的路上，可以拿一块来看看，里面没有红色。

第五步：把油放在另一个锅里，把油加热，加入辣椒酱炒匀。辣椒酱可以调味调味品。如果没有辣椒酱，可以用豆沙，然后加入蒜姜饭炒香。

第六步：把泡椒倒进去，翻炒，放少许酱油，然后放适量的盐。

第七步：把韭菜放下来，把韭菜炒一下，这样可以保持韭菜的绿色。如果韭菜太熟，就会变黄，影响味道和颜色。

红豆腐?虽然叫?豆腐?，其实和豆腐没有半点关系，它是用猪血做的，在我老家山东德州管它叫?红豆腐?，还有的地方叫?血豆腐?，是一种非常廉价的补血食品之一。猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，所以缺铁性贫血者可以多吃。并且还富含蛋白质，锌，钙等营养成分，同时，它的脂肪含量比较低，想要减肥的朋友可以多吃猪血，常吃猪血还能起到抗衰老，改善睡眠的作用。猪血可以和很多食材搭配在一起煮汤，或者是凉拌，爆炒。其中，要数韭菜和猪血最配了！因为家里没有韭菜了，就用蒜苗代替了，味道也很好！做猪血时，直接下锅炒大错特错，教你一招，猪血又香又嫩，还不腥！今天，厨娘就用蒜苗和猪血和大家分享一道美食！

第八步：把煮熟的猪血放下来，放入适量酱油，继续炒至味道鲜美。

第九步：最后把蒜叶放进炒锅里，这样辛辣爽口，开胃又米饭，我吃了两碗饭，喜欢我的朋友可以按照我的方法做！

韭菜炒猪血的做法

家常猪血炒韭菜?

主料

猪血200克 清水200克韭菜200克

辅料

油一勺 盐一撮

猪血炒韭菜的做法步骤

1. 猪血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可

2. 凝固好的猪血切片，韭菜切长段

3. 锅里放水，将猪血片放进去，煮开后撇去浮沫，将猪血捞出来沥干水

4. 锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）

5. 将韭菜倒进去，翻炒至微软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅

6. 成品

小贴士

1、现在市场卖的猪血都比较脏，最好杀猪的时候自己接。

2、新鲜的猪血和水1:1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水。

3、大火快炒，不要太过哦。

广东猪红韭菜的做法

韭菜炒猪血的家常做法：

制作食材：猪血，韭菜，小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，大蒜，小米椒，生姜，花椒，食用油，水淀粉。

先来把做韭菜炒猪血需要用到的材料准备好，准备一斤猪血，一小把韭菜，然后再准备适量的大蒜，一小块生姜，一小把花椒，三根小米椒。继续准备适量的小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油。最后准备一碗水淀粉就可以了。

先来处理一下猪血，将咱们准备好的猪血放到一个大盘中，然后加入清水浸泡一下，浸泡完成了之后再给它清洗2~3遍，清洗完成了之后沥干表面的水分放到案板上。用刀将猪血切成小片，片的厚度大概在0.5厘米左右，切好之后先放到一个大碗中备用，接下来处理一下韭菜。

将韭菜放到一个小盆中，然后加上一点小苏打，并撒进适量的面粉，加上清水，将韭菜清洗干净，尤其是根部要着重多清洗几遍，但是在洗的时候手上的力度最好不要太大了，以免将韭菜洗蔫了。韭菜用小苏打和面粉清洗一遍之后咱们再给它冲洗一遍，然后沥干水分放到案板上。

将洗净的韭菜用刀切去根部，然后再切成小段，切完小段之后放到盘中。向一个小碗中加入适量的食用盐，生抽，老抽，白糖和胡椒粉，然后再加上一点蚝油，适量的清水搅拌均匀。保持料汁的总量大概在半碗左右就可以了。

猪血煮开之后，把表面的浮沫给撇去，两分钟之后捞出来过一遍凉水，然后起锅烧油，放入姜，蒜，小米椒炒香，接着就加入猪血翻炒一分钟，然后倒入料汁，把猪血烧开再炖煮三分钟，三分钟之后倒入水淀粉勾芡一下，汤汁变稠之后放入韭菜炒至断生，一分钟之后就可以装盘了。

韭菜炒猪血

菜品：韭菜炒猪血

烹饪食材：韭菜100克、猪血300克、生姜一小块、大蒜适量、小米椒2个、食用油适量、鸡精少许、生抽适量、水淀粉适量

烹饪步骤：

1、首先准备好要用的所有材料。

2、韭菜去掉老叶子黄叶子然后洗干净之后切成韭菜段，大约长度是4厘米左右为宜，然后将猪血洗干净切片，生姜切成丝。大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。

3、锅中烧开水，然后将猪血放入开水中焯1分钟左右之后捞出来沥干水分备用。

4、锅中加入适量的食用油，油热之后放入生姜丝和蒜泥煸炒出香味。

5、然后放入猪血，轻轻翻炒一分钟。

6、加入准备好的水淀粉生抽和适量的盐，再继续煮1分钟。

7、加入韭菜段，然后慢慢翻炒10分钟左右，加入小米椒和适量的鸡精调味就可以了过火出锅了，这样简单的猪血炒韭菜就做好了，是不是很简单，大家赶紧也来一起试一试吧。

烹饪小贴士：

1、猪血虽然是一种非常有营养的食材，但是猪血也是有食用禁忌的，猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良，忌与海带同食，会导致便秘。

2、大家放入韭菜的时候可以先放入韭菜的梗，然后炒一分钟之后再将韭菜的叶子放入锅中，以免将叶子炒熟过头了。

3、猪血因为比较腥，所以要放入开水中焯一下，但是时间一定不要太长了，大约是一分钟左右即可。

做法，猪血炒韭菜怎么做好吃，猪血炒韭菜的家常做法

“气候冷暖无常，饮食必先养阳。阳是指人体的阳，一般指人体的功能。充实人体的阳气，可以增强抵抗力，抵御以风为主的邪气入侵。早春要多吃韭菜，提高免疫力。韭菜，也叫曹杨，味道鲜美，有其独特的香味。韭菜独特的辣味是由其硫化物形成的，硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高免疫力。韭菜的这些硫化物还能帮助人体吸收维生素b1和维生素a，因此，韭菜如果搭配富含维生素b1的猪肉类食物，是一种更有营养的吃法。”

佐料

韭菜200克猪血300克

佐料

料酒(适量)盐(4g)糖(3g)酱油(适量)鸡精(2g)葱姜(适量)

炊具

油炸锅

一个

准备猪血和韭菜。

2

韭菜洗净，切成寸段。

三

猪血用刀切成小块。

四

锅内加入盐2克、料酒2勺，加入猪血烧开，煮2分钟后取出。

五

在锅里放油炒干辣椒。

六

关小火，加入一些葱姜末。

七

猪血泡水。

八

加入适量的水，煮沸。

九

加入酱油、糖、料酒、盐2g、鸡精。

10

将汤加热至略干，加入稀酱，撒上韭菜，快速翻炒均匀。

小贴士：

猪血要在正规超市买，放韭菜后快炒。本站将与大家分享韭菜炒猪血的做法。韭菜炒猪血的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何手工制作韭菜炒猪血。可以用韭菜炒猪血，营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享韭菜炒猪血食谱的烧制成果。

炒猪血并不能直接下锅炒，那要加入什么步骤呢？

用料

主料

猪血1块

辅料

韭菜

1小把

调料

色拉油

适量

食盐

4克

葱

5克

姜

5克

料酒

少许

韭菜炒猪血的做法

1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）

2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末

3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可

厨房小常识

挑选猪血的小窍门：

看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

去除猪血腥味的小窍门：

1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

猪血，很多人听上去就感觉没胃口，但是同样也有不少人，对猪血情有独钟。猪血的口感绵软细腻，而且我感觉味道比鸭血、羊血之类的都要好吃。所以有的时候，会从市场上买一点猪血，自己在家做做看。

要说猪血最好吃、最嫩的做法，我感觉就是炒制了。不过炒猪血，直接下锅炒大错特错。这样炒出来不仅非常容易碎，而且口感也不够嫩滑。今天教大家多做一步，猪血不仅嫩滑不腥，而且还不容易碎。

炒猪血

所需食材：猪血、韭菜、姜蒜、小米辣、生抽、盐、鸡精、水淀粉、食用油

1、把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用。也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的。姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用。

2、然后我们再把猪血冲洗干净，切成片状。这个时候不能直接下锅炒哦，还有一个关键步骤大家需要做，它就是焯水。

3、锅中放入清水烧开，烧开之后把猪血放进去焯烫1分钟，接着捞出来，沥干水分即可。

4、把锅烧热后倒上油，然后放上姜蒜炒出香味，接下来把猪血放进去开始炒。注意不能太用力翻炒哦，不然容易碎掉。炒制片刻后，我们往里面加上生抽和水淀粉，煮1分钟左右。

5、随后再把韭菜放入锅中，然后最后加上盐、鸡精和小米辣，翻炒均匀后就可以出锅了。

炒猪血，不要再直接下锅炒了，记得多做一步——焯水。焯水之后的猪血，就没有那么容易碎了，而且吃起来还会更香嫩。

猪血，其实不用太复杂的烹饪方式，就能做得非常美味。如果你也喜欢吃猪血的话，在炒的时候不要忘记焯水这一步哦。