肉片都有什么做法_肉片的做法有哪些
滑肉莴笋
原料:莴笋,肉片,水发木耳,葱末,姜末,猪油,盐,味精,料酒,水淀粉,高汤,植物油。
做法:将莴笋洗净,横刀切片焯烫,过凉后沥干;木耳泡发择洗干净后撕片;肉片洗净,加入水淀粉、盐上浆。锅烧热,倒植物油,用温油将肉片滑开,捞出待用。锅内放入猪油,用葱、姜炝锅,投入莴笋、木耳煸炒,加入高汤、盐、料酒,待开时加入肉片、味精,然后用水淀粉勾芡即可。
莲藕炒肉片
原料:莲藕,猪里脊肉,香菇,红辣椒,葱,料酒,醋,水淀粉,酱油,食用油。
做法:猪里脊肉切片,放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌渍片刻。莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;香菇洗净泡软去蒂;葱洗净切段;红辣椒洗净,切丝。锅烧至五成热,加入油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起。锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀,加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。
肉片炒蒜苔
原料:猪精肉,蒜苔,葱花,酱油,精盐,料酒,醋,味精,水淀粉,植物油。
做法:将猪精肉洗净后切成4.5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。蒜苔择洗干净后,切成3厘米长的段,焯水备用。取干净炒锅置于旺火上,将炒锅烧热,倒入植物油,放入葱花煸香,加入肉片煸炒,待肉变色后放入蒜苔,加酱油、精盐、料酒、醋炒熟,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即成。
茭白肉片
原料:猪精肉,茭白,酱油,精盐,料酒,葱花,姜片,植物油。
做法:肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。茭白洗净,剥去皮去根切片。锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。
1、要想肉质嫩,腌制少不了,先将准备好的猪肉,清洗干净,然后切成小块的薄片,放在碗里,碗中加入少许盐、白糖、生粉、胡椒粉、酱油,搅拌一下,放一旁腌制10分钟(沿着一个方向将猪肉搅拌均匀)。
2、然后准备处理配菜,准备胡萝卜和菜椒,新鲜的胡萝卜洗干净泥土,去皮切成薄片,不要切得太厚,太厚不容易煮熟。在挑选胡萝卜的时候,最好选那种带有叶子和泥土的,一看就是很新鲜的。
3、胡萝卜、新鲜水果或萝卜,脆甜美味,炒菜、煲汤都好吃,营养很是丰富,喜欢就看看吧。
4、将彩椒洗净去籽,切成薄长条,灯笼椒不辣,如果喜欢吃辣,可以放上红红绿绿的尖椒,吃起来会更加带劲有美味。
5、炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,等油温上来,把姜片入锅煽香,接着把腌制好的肉片倒下去翻炒,因为切得薄,所以翻炒几下肉片已经有快成熟了,先把它装进碗里。
6、锅中加入蒜片,把胡萝卜片和菜椒条一起倒进去翻炒几下,稍微加一点水,盖上盖子焖煮一下,约1分钟左右,最后把肉片倒进去,再稍微焖煮一下,放点酱油上色顺便调味,起锅装盘。
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