红烧鱼的做法和步骤窍门_红烧鱼的做法和步骤窍门视频

红烧鱼的做法和步骤窍门_红烧鱼的做法和步骤窍门视频

       对于红烧鱼的做法和步骤窍门的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.红烧鱼的家常做法

2.红烧鱼怎么做？

3.红烧鱼块怎么做好吃

4.红烧鱼作法

红烧鱼的家常做法

       给我家年夜饭饭桌上必不可少的就是红烧鱼了

       吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思。

       红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈**，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

       食材明细

       鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

       红烧鱼做法步骤

       1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

       2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

       3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

       4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

       5、在鱼身上划刀，两面相同。

       6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

       7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金**。

       8、放入肥肉炒一会。

       9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

       10、放入白糖、炒到白糖溶化。

       11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

       12、加入清水，大火烧开，转小火。

       13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

       14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

       红烧鲤鱼的营养价值

       1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

       2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

       3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

       适宜人群

       一般人群均可食用

       　

       　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

       2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

红烧鱼怎么做？

红烧鱼块的家常做法如下

       1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。

       2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。

       3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。

       4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。

红烧鱼块怎么做好吃

       主料：鲈鱼1条。

       辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝一个。

       1、将鱼收拾干净，然后在鱼身斜切几个切口，不要切断。

       2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

       3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

       4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末后，放入鱼。

       5、加入清水、八角、酱油、糖、浓汤宝，大火煮开。

       6、待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。

       7、出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。

红烧鱼作法

       如何红烧鱼块

       红烧鱼块做法一

       1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。

       2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。

       3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。

       4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。

       5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。

       6、然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。

       7、加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。

       9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。

       红烧鱼块做法二

       1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。

       2、将洗干净的鱼腩切成大块。

       3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。

       4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。

       5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。

       6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。

       红烧鱼块做法三

       1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。

       2、将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

       3、在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金**，捞出来备用。

       4、将葱，姜，蒜切成末，然后另起锅，将葱姜蒜末放在里面炒香。

       5、将煎好的鱼块放入到锅里面炒均匀了。

       6、我们将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。

       7、然后就是倒入到炒锅鱼块里面，用中小火烧到收汁。

       8、然后就是放入味精，翻炒均匀就是可以了。

       鱼块怎么做好吃

       主料：草鱼(1000g)

       配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜

       步骤鱼做法：

       1、我们首先就是准备好各种食材。

       2、然后就是将鱼沥干水，将生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋调好汁，将鱼放入到里面，腌制30分钟左右。

       3、热锅下油，转动一下锅，把油散开在锅里面，放入鱼块，用中火煎，转动锅，让油能够均匀的分布，不要转动鱼块。

       4、等到与煎的微黄了，翻过来煎另一面。等到两面都是煎好了，就是倒入腌鱼的佐料，稍微的煎一会。

       6、然后就是倒入半碗水，盖上锅焖3分钟左右。然后加入芹菜，轻轻的翻均匀。

       7、接着就是加入芹菜叶，放入少量的盐、味精、酱油，进行收汁。

       8、然后就是装盘出锅了，把汤汁浇在鱼上面，就是可以食用了。

       鱼的肉质是非常的鲜嫩，我们经常食用一些是能够很好的温中补气，而且脂肪的含量是 比较低，能够很好的益气养血。鱼肉里面是含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，我们经常食用一些能够很好的增强记忆力，延缓脑力的衰退。

       鱼肉是里面是含有丰富的营养物质，我们食用一些营养物质能够很好的维持我们视网膜的功能正常，而且里面也是含有丰富的蛋白质等多种营养物质，提高免疫力和调节身体内分泌均衡，大家如果是喜欢吃红烧鱼块，而且不知道怎制作的话，就是可以参考上面的做法自己动手做一做。

       今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，见他刚刚杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~

       红烧鱼条的做法

       步骤step

       1

       鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状

       步骤step

       2

       加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟

       步骤step

       3

       然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用

       步骤step

       4

       起油锅，把八角、桂皮、姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦

       步骤step

       5

       可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香

       步骤step

       6

       接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制

       步骤step

       7

       当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入朝天椒与小葱

       步骤step

       8

       快速翻炒均匀，即可出锅

       红烧鱼条的成品图

       红烧鱼条的烹饪技巧

       技巧tips

       1、炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜；

       2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了；

       3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了

       非常高兴能与大家分享这些有关“红烧鱼的做法和步骤窍门”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。