红烧猪血的做法_红烧猪血的做法窍门

红烧猪血的做法_红烧猪血的做法窍门

       大家好，今天我将为大家讲解红烧猪血的做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？

2.猪血要焯水吗

3.血旺怎样做才最嫩而且没有腥味？

4.做法简简单单，鲜香可口，好吃爽口还不油腻的家常菜有哪些呢？

猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？

       猪血中富含的主要营养成分是蛋白质和铁，可以预防缺铁性贫血，而且猪血中的蛋白质是优质蛋白，而且血红蛋白可以补充造血铁元素，比普通铁离子更容易吸收，所以猪血不仅可以补血，而且还是很好的补血佳品。

       猪血的做法多种多样，常见的有韭菜炒猪血、豆腐炖猪血、猪血汤，我比较喜欢的是韭菜炒猪血，这样做出来的猪血不仅一点异味没有，而且特别的细嫩鲜香，下面我就给大家分享猪血的做法

——韭菜炒猪血的家常做法——

       所需食材：猪血 韭菜 红椒 葱姜蒜 蚝油 食用盐 食用油

       做法步骤：

       1、新鲜的猪血洗净切开，然后锅中加入水，加入少许食用盐，水开以后给猪血焯下水。然后韭菜切段、葱姜蒜切末、辣椒切片备用。

       2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入辣椒炒软，加入猪血韭菜翻炒均匀，加入食用盐、蚝油调味翻炒均匀即可。

——炒猪血中的问题答疑——

       猪血为什么要焯水？

       答：猪血焯水可以去除表面的微生物，还可以去除一部分腥味，有些人担心焯水会使猪血不够细嫩，其实只要把握好时间和方法，一样细嫩。水开后加入少许食用盐加入猪血，再次水开以后捞出即可，这也不仅细嫩，而且不易碎。

热拌猪血。

       1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。

       2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。

       3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

       4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。

       5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。

       总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。

猪血要焯水吗

       猪血中与生俱来含有一股臭味，喜欢的人会非常喜欢，但是不喜欢的会感觉这一味儿难以接纳，实际上猪血松脆的，并且口味上面没有一切的味儿，要是做得美味一些，就不容易觉得到有一切的异常，红烧鸭血是十分生活中的菜，关键的调味品有食用盐，白糖，再再加一些大蒜，及其辣椒干和白胡椒粉等多种多样调料就可以制做。

       主要材料新鲜鸭血2块

       调料食盐味精糖生抽韭菜苔大蒜姜小葱辣椒干白胡椒粉

       猪血自来水清洗一下用刀割成一小块搁入沸水中焯一下除掉腥味儿控干

       锅内入油烧湿热辣椒干切条大蒜拍松小葱生姜切成片一并放入

       慢慢曝出香气后倒进猪血轻轻地滚动

       下生抽食盐糖烧一会(烧鹅血不必续水 一点都不可以倒)

       待到快炒糖色的情况下入味精撒白胡椒粉和青蒜泥就可以

       简易家常蒸菜其味香爆嫩滑可口具备补血补气祛毒之作用

       猪血自身没有什么味儿因此要多入佐料调味料越辣越美味

       鸭血粉丝的制做原材料：

       主要材料：切割成一小块或(条)的猪血(有时候也用猪的血替代)和粉丝。油果子,姜蒜丝,虾米音乐,香莱,鸭内脏器官(包含鸡胗,毛肚,鸡肝这些)。食盐,鸡精,味精,芝麻油(或辣椒油)各适当。

       鸭血粉丝的特点：

       鸭血粉丝是南京市的一种特色小吃，在本地十分知名。

       鸭血粉丝的作法：

       (1)煮沸一锅水，倒进一大勺鸡精、盐、智强味精，把香莱放进烧开的开水中烫一下，切完熟毛肚、鸡肝预留。

       (2)把汤煮好，把猪血切割成条，油果子切割成三角，放入鲜美的汤里一起煮。

       (3)过一两分钟，把猪血捞出来，再过一会儿，等油果子煮熟了，把火关到最少，把猪血装进去，让他们渐渐地炖，维持温度不降低。

       (4)把粉丝放进烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

       (5)再捞起来适当的猪血和油果子放入碗，把切完的熟毛肚、鸡肝放到粉丝上，夹两根香莱，挖勺辣椒油，用筷子搅一下，一碗色香味俱全美丽的鸭血粉丝就搞好了。

血旺怎样做才最嫩而且没有腥味？

       煮猪血时，要焯水，猪血相信大家都不陌生，猪血含有大量的营养元素，吃猪血不仅能有效的治疗贫血等，还可以清理身体中的垃圾，但是由于猪血的腥味比较重，很多人都受不了这个味道于是就选择不吃，煮猪血时，一定别直接下锅焯水，如果少了一步，又腥又不鲜嫩！一起来看看吧！

       很多人都会在红烧之前焯水来去腥，其实单单只这样焯水的话，猪血中的腥味并不能完全的去除，其实只要在焯水时候加上这样的一小步，保准你烧出来的猪血不仅好吃还没有腥味。

       这一步就是我们在焯水的时候在水中加点食盐，搅拌均匀后再把猪血放进锅中焯水，这样不仅能去腥，还能去除腥味，和其他的异味，这样焯水后的猪血还能更加得鲜嫩！

       用此种方法焯好水后的猪血，红烧起来更加的细腻好吃！

做法简简单单，鲜香可口，好吃爽口还不油腻的家常菜有哪些呢？

       1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

       2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

       再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

       3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

       4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

       将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

       5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

       再煮上5-8分钟即可出锅啦！

       一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！

       第一道：韭菜烧猪血

       春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。

       所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒

       调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽

       1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。

       2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。

       3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入

       蚝油3克

       ，倒入猪血，加入

       食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克

       ，老抽几滴调色。

       4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

       第二道：农家小炒肉

       作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。

       所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉

       调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精

       1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

       2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

       3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

       第三道：清蒸鲈鱼

       鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的最佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。

       所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜

       调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油

       1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

       2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

       3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

       4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

       5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。

       第四道：芹菜炒香干

       芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的蠕动，增强骨骼健康。

       所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒

       调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油

       1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

       2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

       3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

       4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

       好了，今天关于“红烧猪血的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红烧猪血的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。