酸辣鸡胗的家常做法_酸辣鸡胗的家常做法窍门

2024-04-26 23:10:02

在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于酸辣鸡胗的家常做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于酸辣鸡胗的家常做法的话题，我们开始讲解吧。

1.酸辣鸡杂做法最正宗的做

2.s酸辣鸡胗是什么菜系

3.晚上做什么菜简单又好吃

4.哪几道家常美味不仅好吃营养价值丰富，简单易学，老少皆宜呢？

5.解馋下饭，美味又下酒，学会后招待客人吃的家常菜有哪些？

6.鸡肾怎么炒好吃？

酸辣鸡胗的家常做法_酸辣鸡胗的家常做法窍门

酸辣鸡杂做法最正宗的做

如果你家里人最近没有味口，给他做一份这样的酸辣鸡杂，至少要多吃三碗饭

用料 ?

鸡杂 500克

料酒 3勺

盐 2克

胡椒粉 1克

生抽 2勺

老抽 1勺

小米辣 5个

泡椒 4个

酸豆角 100克

青蒜苗 2根

姜 3片

蒜 5瓣

酸辣鸡杂的做法 ?

处理好的鸡杂冷水下锅，加料酒去腥，煮开后在煮一分钟，捞起冲洗浮沫

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加盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀

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小米辣、泡椒、酸豆角、青蒜苗、蒜、姜切好备用

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热锅放菜籽油，下姜、蒜、小米辣、泡椒超出辣香味

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炒香后放入鸡杂翻炒两分钟，煸炒入味

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倒入酸豆角、青蒜苗，炒出酸豆角的酸香味

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翻炒3分钟即可出锅装盘，酸辣鲜香、口感爽脆，下酒又下饭

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s酸辣鸡胗是什么菜系

晚上吃的家常菜有哪些

　晚上吃的家常菜有哪些，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，清爽而不油腻，给你的味蕾献上独一无二的体验，摆在餐桌上色味俱佳，晚上吃的家常菜有哪些，心动不如行动。

晚上吃的家常菜有哪些1

一、大葱爆炒牛肉

　牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。

做法：

　1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。

　2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。

　3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。

　4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。

　5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。

　6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。

小贴士： 牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。

二、白萝卜

做法：

　1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。

　2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。

　3、大约10分钟后腌制出一些水份。

　4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。

　5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。

小贴士： 白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。

三、干煸四季豆

　四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。

　做法：

　1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。

　2、蒜末和辣椒切好备用。

　3、把四季豆切成细丝。

　4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。

　5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。

　6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。

小贴士： 四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。

四、狼牙土豆

　土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。

做法：

　1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。

　2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。

　3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。

　4、准备一些蒜末和洋葱粒。

　5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。

　6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。

　7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。

　8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。

小贴士： 没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。

五、虾米烧冬瓜

　虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。

做法：

　1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。

　2、冬瓜削去外皮后切成方块。

　3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。

　4、倒入冬瓜块翻炒一会。

　5、加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。

　6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。

小贴士： 虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。

晚上吃的'家常菜有哪些2

一、鱿鱼炒西兰花

　鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。

　1、先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。

　2、冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。

　3、将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。

　4、热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。

　5、先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。

　6、加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

二、青椒炒虾仁

　青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。

　1、买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。

　2、拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）

　3、将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。

　4、热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。

　5、把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。

　6、炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

三、酸辣芋头丝

　酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭

　1、备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。

　2、热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味

　3、倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。

　4、倒入调好的酱汁下去翻炒入味

　5、适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。

四、酸辣鸡胗

　酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！

　1、将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。

　2、用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。

　3、热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。

　4、倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了）

　5、倒入调好的酱料下去翻炒至入味。

　6、最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅

晚上吃的家常菜有哪些3

一、山珍豆腐

材料：豆腐丝瓜

　油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐

做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦、我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的、

ps： 油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃、

二、酱烧虾

材料：虾豆瓣酱葱

做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。

三、凉拌茄子

材料：长茄子两根

　香菜几颗蒜末盐、醋、红油、鸡精

做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可、

　ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!

四、油焖冬瓜

材料： 冬瓜姜酱油

做法： 冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可、

五、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼葱丝姜丝盐蒸鱼豉油

做法：

　1、鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味;

　2、将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟、将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦、虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。

六、蒜香芥兰

材料：芥兰蒜末生抽

做法： 芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火、将汁浇在芥兰上面就OK了

晚上做什么菜简单又好吃

一、概述

酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜，主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝，口味是酸辣

二、材料

主料：鸡杂

调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。

三、做法

做法一：

1、用盘装些酸辣椒待用。

2、鸡肾洗净切片，待用。

3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。

4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。

做法二：

原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；

调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；

营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。

做法和步骤

1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；

2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；

3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

食用须知

酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。

酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

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哪几道家常美味不仅好吃营养价值丰富，简单易学，老少皆宜呢？

晚上做什么菜简单又好吃

　晚上做什么菜简单又好吃，晚饭吃什么菜能让人光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，下面这些菜老少咸宜，不需要太多的操作，看看晚上做什么菜简单又好吃，仅让大家参考。

晚上做什么菜简单又好吃1

鱿鱼炒西兰花

　鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。

　1、先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。

　2、冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。

　3、将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。

　4、热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。

　5、先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。

　6、加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

青椒炒虾仁

　青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。

　1、买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。

　3、将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。

　4、热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。

　5、把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。

　6、炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

酸辣芋头丝

　酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭

　1、备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。

　2、热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味

　3、倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。

　4、倒入调好的酱汁下去翻炒入味

　5、适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。

酸辣鸡胗

　酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！

　1、将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。

　2、用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。

　3、热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。

　4、倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了）

　5、倒入调好的酱料下去翻炒至入味。

　6、最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅。

宫保鸡丁

　宫保鸡丁，色泽鲜艳、红润，鸡肉质嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好极了，非常美味的一道下饭菜。

　1、先将鸡脯肉清洗干净，切成小块状，加少许的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少许的地瓜粉下去抓均。

　2、先调好酱汁，倒入生抽、料酒、少许的盐、少许白砂糖、柠檬清蒸酱油混合搅拌均匀。（我还加了少许的醋下去）

　3、热锅倒油，油烧热了，将腌制好的鸡脯肉倒入油锅里翻炒一下，鸡脯肉稍变色，就可以盛出锅了

　4、热锅倒油，油烧热了，放入生姜、大蒜末、少许的花椒和干辣椒下去煸炒。

　5、接着倒入切好的青椒、红椒、洋葱、黄瓜下去翻炒。

　6、再加入一小半勺的豆瓣酱翻炒均匀。

　7、倒入炒好的鸡脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入调好的酱汁下去翻炒入味。

　8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，尝一下味道，即可出锅。

豆腐炒彩椒

　豆腐炒彩椒，色泽鲜艳、美观、清爽，豆腐吃起来外酥里嫩，香脆，再搭配青菜椒和红菜椒一起炒，营养丰富，美味可口。

　1、先将豆腐（盐水豆腐）切成条状，热锅倒油，油烧热了，油烧到7层热。将切好条状的豆腐倒入锅里。

　2、用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金**。

　3、倒入红菜椒、青菜椒、洋葱下去一起翻炒软化。

　4、倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的过程中，如果觉得太干，可以适量倒点清水下去）

　5、加盐下去调一下味道，即可起锅。

晚上做什么菜简单又好吃2

第一道大葱爆炒牛肉

　做法：

　2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。

　3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。

　4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。

　5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。

　6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。

　小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。

第二道凉拌萝卜丝

　秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的。

　做法：

　1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。

　2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。

　3、大约10分钟后腌制出一些水份。

　4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。

　小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。

第三道干煸四季豆

　四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的`口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。

　做法：

　1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。

　2、蒜末和辣椒切好备用。

　3、把四季豆切成细丝。

　4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。

　5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。

　6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。

　小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。

第四道狼牙土豆

　土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。

　做法：

　1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。

　2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。

　3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。

　4、准备一些蒜末和洋葱粒。

　5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。

　6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。

　7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。

　8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。

　小贴士：没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。

第五道虾米烧冬瓜

　做法：

　1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。

　2、冬瓜削去外皮后切成方块。

　3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。

　4、倒入冬瓜块翻炒一会。

　5、加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。

　6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。

　小贴士：虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。

　上面这5道家常菜，食材都便于在市场上购买，而且做法简单，有热菜有凉菜，秋冬季节饮食忌油炸油腻，不妨试试，尤其第4道狼牙土豆，尝过的人都特别喜欢这样的做法，下酒也下饭。

晚上做什么菜简单又好吃3

　西芹虾仁用料西芹；虾仁；胡椒粉；料酒；葱；蚝油；油；盐做法虾仁去虾线，洗净，控水。放适量料酒、胡椒粉，抓匀，放置使之入味西芹洗净，切段。入热水焯烫热锅入油，葱花爆香。放入已经入味好的虾仁大火翻炒放入切好的西芹翻炒，加适量耗油最后加盐，再稍微翻炒，出锅~

　葱油金针菇用料金针菇适量；酱油随意；小葱随意；花生油适量做法金针菇去蒂洗净，装盘。蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。取出后倒入酱油。小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~

　白菜卷做法玉米粒备用加入肉馅胡萝丁盐酱油蔬菜鲜胡椒粉打入鸡蛋一枚搅拌均匀将白菜叶过沸水焯一下待包菜叶变软后迅速用凉水浸泡备用将和好的肉馅包在菜叶里！包好的白菜卷码盘放好准备上锅蒸！开锅后再蒸15～20分钟出锅后淋上少许生抽或者海鲜酱油就可以上桌啦！因为白菜会在蒸的时候出水所以揭锅后盘里一定有很多菜汤我是倒掉了不过喜欢的朋友可以保留呢。总之无论怎样这道简单而又美味的白菜卷就做好啦！

　红烧豆腐用料豆腐；葱；姜；蒜；盐；草菇老抽；蚝油；淀粉；鸡精；花椒面做法豆腐切块，用开水焯半分钟左右准备好葱姜蒜草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁葱姜蒜炝锅，炒出香味倒入豆腐，翻炒几下加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花

　剁椒芋头用料芋头；剁椒1大匙；生抽2小匙做法芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒加生抽和水小火加热入味即可装盘后撒少许香芹碎点缀剁椒酱的做法：1.朝天椒洗干净，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎2.加入适量盐拌匀静置一会，装入无水无油干净瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可

解馋下饭，美味又下酒，学会后招待客人吃的家常菜有哪些？

酸辣鸡胗

原材料；鸡珍500克，红线椒5根，绿线椒5根，姜片1一小块，蒜头3瓣，小葱1根，米酒，玉米粉，盐，鸡精，味精，白砂糖，醋，植物油。作法；1?鸡珍切去筋，清洗。改花刀或切成片都可。生姜切片，大蒜切片，小葱切条，红线椒切椭圆形，绿线椒切椭圆形。2?切成小块的鸡珍倒进少量米酒腌10多分钟去腥味儿。3?腌制好的鸡珍扔掉水，放少许玉米粉抓匀备用。4?菜锅热，倒进1大勺油。放入鸡珍搅开炸熟倒出来。5?锅中加少许油，放入生姜片，大蒜，冬茹炒香倒进红线椒，绿线椒就，鸡珍加1勺盐，小勺鸡精，小勺味精，小勺白砂糖，适当醋煸炒蒸后就可以出锅了摆盘。

爆炒鸡胗

用材鸡珍适当；蒜10瓣；米酒适当；盐适量；线辣椒适当；八角三粒作法鸡珍、八角、干红辣椒清理干净，蒜切割成鱼浆，线辣椒（野山椒）切完预留。鸡珍，八角，干红辣椒放到冷水锅中，煮至鸡珍掉色后，再炖五分钟捞起来。鸡珍切割成小块，（炒时容易进味）放米酒，生抽酱油，适当盐，腌够三十分钟，正中间拌和一次。热锅凉油，等油烧了，放进切成小块的鱼浆，线辣椒（野山椒），开展油爆，香气出来之后，放进鸡珍，再次油爆，最终依据味儿，加一点盐，起锅。

肉丸子大杂会

原材料：1、炒菜锅中加点油，放进八角一个，把平菇放进煸炒，平菇八成熟时放进大骨汤（并没有大骨汤就加水），放进生抽酱油和耗油，烧煮2min；2、添加每科火锅店剩下食物煸炒，盖上盖炖煮一会；3、另起一锅，把蔬菜焯一下水，捞起来摆入盘里；4、炒菜锅中料汁接到类似时，放少量盐，味精炒匀，倒进盛满蔬菜的盘里就可以。

鸡肾怎么炒好吃？

豉椒辣炒藕丝

用材：嫩藕一段；青红辣椒；老干妈豆豉酱；白砂糖；盐；作法：1材料准备，嫩藕清洗削皮，切割成藕丝。青红辣椒清洗切割成圈，菜锅热，加点油，中走红，油烧倒进青红辣椒圈曝出香气2倒进藕丝持续煸炒至藕丝逐渐变全透明，添加一勺老干妈豆豉酱，加一点盐，再加一点点白砂糖，维持中走红，炒匀，起锅。

酸辣鸡胗

主要材料：鸡珍500g、酸豇豆100g、辅材油5g、盐4g、海鲜酱油4ml、鸡精2g、辣椒干少量、葱姜少量、野山椒少量、酒酿少量流程步骤1.鸡珍清洗切成片，冷水泡浸，拿手不断抓洗，漂净鲜血备用流程2.洗净鸡珍用辣妹子、酒酿、盐、鸡精腌渍1钟头流程3.酸豇豆清洗泡浸1钟头，切米，野山椒切条，辣椒干剪段，葱姜切米备用流程4.坐锅起大油，下鸡珍淋油备用流程5.坐锅起油，下野山椒、干辣椒段、葱姜米炒出香味流程6.下酸豇豆，放盐、鸡精煸炒2min流程7.下鸡珍，煸炒2min流程8.淋海鲜酱油，炒匀，出锅就可以。

糖酷胡萝卜丝

原材料：胡萝卜250克，青椒丝、蒜泥各少量、盐6克，鸡精、耗油、白砂糖、陈醋、植物油各适当作法：1、将胡萝卜清洗，削皮切成薄片，再改切割成丝。2、锅里引入适量冷水，煮沸，添加5克盐，倒进胡萝卜丝，翻拌，焯煮约1min至熟，捞起来焯好一点的胡萝卜丝。将焯焯水的胡萝卜丝放进水里面，泡浸一会儿，捞起来胡萝卜丝预留。3、炒菜锅注油热，倒进蒜泥、青椒丝炒出香味，倒进胡萝卜丝，拌炒约1min，再倒入盐、鸡精、耗油、陈醋、白砂糖，炒匀调料，迅速拌炒匀，使胡萝卜进味。4、出锅，将炒好的胡萝卜丝摆入盘里既成。

长豆角烧茄子

主要材料：细紫茄子四条，长豆角十根调料：生姜沫、蒜泥、剁辣椒各一汤匙调味品：糖一汤匙，生抽酱油一汤匙，耗油一汤匙，芝麻油一茶匙，大骨汤一汤勺，盐适量作法：1、长豆角不必切，用手掰成段，略微长一点。用盐腌制（进味），茄子切条，会用盐腌制十分钟，清洗整洁，挤出来水份。2、生姜沫蒜泥，剁辣椒，拌匀。3、少量油爆锅长豆角，到自己喜欢的柔韧度，有喜欢很松的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出来。4、锅中一汤匙糖，下长茄子爆锅，不必掉色啊，（我自己的就变色了，所以就不漂亮）。5、少量油下蒜泥生姜沫剁辣椒，放一汤匙生抽酱油，一汤匙耗油，一汤勺大骨汤，文火焖一会，收汁就可以。

鸡胗是一种非常常见的食品，吃起来爽脆可口。

鸡胗的做法有很多种，比如说卤鸡胗，鸡胗炒青椒，盐焗鸡胗，麻辣鸡胗，火爆鸡胗等等，非常多的制作方法，吃起来口味也是千差万别，唯一不变的就是鸡胗的脆爽，一口嚼下去，嚼得咔咔响，味道也是别有一番风味。

今天分享一道“家常酸辣鸡胗”的做法，这道菜是酸辣口味的，酸辣的味道十分开胃。

制作方法如下：1.将鸡胗洗干净，去掉表面硬壳，用白醋和盐反复搓洗干净，然后用清水冲洗干净后，切成小薄片备用

2.铁锅开大火，倒入花生油适量，烧至冒青烟，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后下泡姜，泡辣椒，野山椒，花椒粒，姜蒜末，炒出香味

3.倒入鸡胗继续翻炒均匀，然后倒入料酒少许，继续翻炒

4.喜欢吃芹菜的朋友可以加入少许芹菜

5.加入少许酱油上色，陈醋少许，白糖少许提味，最后加入鸡精，炒熟后即可起锅装盘上桌了。

小贴士：

1.鸡胗一定要洗干净，毕竟是装食物的，反复多洗几次，防止有异味。

2.尽量切薄一些，容易入味。

3.炒的时候一定要大火，速度要快，三到五分钟必须出锅，否则会影响口感。