酥锅做法及配料

酥锅的做法

 配料:

大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。

酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。

操作:

1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。

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酥锅的配料与详细做法（一起来学做这道美味的川菜）

酥锅是一道传统的川菜，它的主要食材是牛肉、土豆、辣椒和豆瓣酱。下面是酥锅的配料：

1.牛肉：500克。

2.土豆：2个。

3.辣椒：适量。

4.豆瓣酱：适量。

5.大葱：适量。

6.姜：适量。

7.蒜：适量。

8.料酒：适量。

9.生抽：适量。

10.盐：适量。

11.糖：适量。

12.鸡精：适量。

13.食用油：适量。

酥锅的详细做法

1.将牛肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，腌制10分钟。

2.土豆去皮，切成小块，放入水中煮熟备用。

3.辣椒去籽，切成小段，大葱、姜、蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入大葱、姜、蒜爆香。

5.加入豆瓣酱煸炒出红油。

6.加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

7.加入煮熟的土豆和适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟。

8.加入切好的辣椒，翻炒均匀。

9.最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。

操作步骤

1.准备好牛肉、土豆、辣椒、豆瓣酱等食材。

2.将牛肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，腌制10分钟。

3.土豆去皮，切成小块，放入水中煮熟备用。

4.辣椒去籽，切成小段，大葱、姜、蒜切末备用。

5.热锅凉油，放入大葱、姜、蒜爆香。

6.加入豆瓣酱煸炒出红油。

7.加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

8.加入煮熟的土豆和适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟。

9.加入切好的辣椒，翻炒均匀。

10.最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。

结尾

酥锅是一道口感独特、味道鲜美的川菜，它的配料简单，做法也不难。只要按照上述的步骤进行操作，就能轻松地做出一道美味的酥锅。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在家里尝试做一做，感受一下川菜的魅力。