各种螃蟹的做法_螃蟹有那些做法

1.螃蟹的100种做法大全

2.10种螃蟹的做法

3.螃蟹的二十种做法 螃蟹二十种做法

4.你知道几种螃蟹的做法？

倘若你是一位资深吃货，定然对那红彤彤、壳坚肉嫩的螃蟹情有独钟。这秋季鲜美的馈赠，不仅味道鲜美，其烹饪方式也千变万化。今天，就让我来为你揭晓螃蟹的二十种妙趣做法，开启一场味蕾上的盛宴吧！

清蒸：原汁原味的鲜甜

最能保留螃蟹鲜美本味的做法，莫过于清蒸。将螃蟹洗净，放入蒸锅中大火蒸熟，约15-20分钟即可。蒸熟后的螃蟹，蘸取姜醋汁，那鲜嫩的肉质与酸爽的蘸酱交融，唤醒你的味蕾。

白灼：简单快捷的本色呈现

相较于清蒸，白灼更显简便。将螃蟹洗净后直接放入沸水中焯熟，捞出后再蘸取自己喜爱的酱汁。白灼的螃蟹，外观洁白如玉，肉质鲜嫩爽滑，最大程度地保留了螃蟹的原汁原味。

爆炒：香辣诱惑的味蕾狂欢

若你偏爱香辣口味，爆炒螃蟹不容错过。将螃蟹切块，锅中热油爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒，再加入酱料调味。蟹肉吸收了酱汁的鲜香，香辣入味，令人欲罢不能。

油焖：浓油赤酱的经典风味

油焖螃蟹，堪称螃蟹的经典做法。将螃蟹切块，锅中热油爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒后，加入酱油、料酒等调味料，小火慢焖至汤汁收稠。油焖后的螃蟹，色泽红润，肉质软嫩，酱汁浓香四溢。

香煎：外酥里嫩的味觉碰撞

香煎螃蟹，外酥里嫩，口感独特。将螃蟹切块，放入平底锅中煎制至两面金黄。煎好的螃蟹，外壳酥脆，内部鲜嫩，蘸取蘸酱，酥脆与鲜嫩在口中碰撞，带来妙不可言的味觉体验。

红烧：软糯醇厚的甜蜜滋味

喜欢偏甜口味的你，不妨尝试红烧螃蟹。将螃蟹切块，锅中热油爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒后，加入酱油、料酒、冰糖等调味料，大火翻炒后转小火慢烧。红烧后的螃蟹，色泽诱人，肉质软糯，酱汁甜而不腻。

醉蟹：酒香四溢的鲜美极致

醉蟹，是江南一带的传统名菜。将螃蟹洗净后放入容器中，倒入料酒、黄酒等，再加入姜片、葱段等调味料。密封后冷藏腌制，数小时后即可食用。醉蟹的蟹肉吸收了酒香，鲜嫩中透着酒香，令人回味无穷。

咸蟹：咸香浓郁的下酒佳肴

咸蟹，也是一道经典的螃蟹做法。将螃蟹洗净后放入容器中，加入盐、花椒、八角等调味料，腌制数天后即可食用。咸蟹的蟹肉紧实鲜香，咸香浓郁，是下酒佐餐的绝佳选择。

蟹粉狮子头：鲜嫩多汁的创新美味

将蟹粉与猪肉馅料混合，捏成狮子头形状，蒸制而成。蟹粉狮子头，蟹粉鲜美，肉馅嫩滑，两者的结合相得益彰，口感鲜嫩多汁。

蟹黄豆腐：软糯香滑的鲜美诱惑

将蟹黄和豆腐混合，蒸制而成。蟹黄豆腐，蟹黄香浓，豆腐软糯，两种食材的融合，鲜香嫩滑，让人难以抗拒。

蟹肉炒饭：粒粒分明鲜香四溢

用蟹肉炒制的蛋炒饭，粒粒分明，鲜香四溢。将蟹肉煸炒出香，再加入米饭、鸡蛋等食材翻炒，调味后即可出锅。蟹肉炒饭，色泽金黄，蟹肉鲜美，米饭粒粒饱满，令人食指大动。

蟹肉粥：鲜香滋补的暖心美食

用蟹肉熬制的粥，鲜香滋补，暖心暖胃。将蟹肉放入锅中，加入大米、水等熬煮，调味后即可食用。蟹肉粥，粥底鲜香，蟹肉嫩滑，营养丰富，是秋冬季节的养生佳品。

蟹肉汤包：鲜美多汁的一口满足

用蟹肉包制的汤包，鲜美多汁，一口满足。将蟹肉馅料放入面皮中包制，蒸熟后即可食用。蟹肉汤包，皮薄馅多，汤汁鲜美，蘸取醋汁，鲜香酸爽，让人欲罢不能。

蟹黄包：香嫩可口的甜蜜体验

用蟹黄包制的包子，香嫩可口，甜蜜体验。将蟹黄馅料放入面皮中包制，蒸熟后即可食用。蟹黄包，皮软馅嫩，蟹黄香甜，每一口都是甜蜜的享受。

蟹肉春卷：酥脆鲜香的爽口小吃

用蟹肉包制的春卷，酥脆鲜香，爽口小吃。将蟹肉馅料放入春卷皮中包制，放入油锅中炸制金黄。蟹肉春卷，外皮酥脆，蟹肉鲜嫩，蘸取酱汁，酸甜可口，令人回味无穷。

蟹肉豆腐乳：鲜香浓郁的下饭神器

用蟹肉制作的豆腐乳，鲜香浓郁，下饭神器。将蟹肉与豆腐混合，放入坛子中发酵，数月后即可食用。蟹肉豆腐乳，鲜香醇厚，用来拌饭、佐粥，都是不可多得的美味。

蟹酱：百搭调味的家常美味

用蟹肉制作的蟹酱，百搭调味，家常美味。将蟹肉剁碎，加入葱姜蒜、酱油等调味料混合，即可制成。蟹酱，鲜香咸辣，拌面、拌饭、蘸菜，都能带来独特的美味。

蟹油：金黄醇厚的烹饪佳品

从螃蟹中提炼的蟹油，金黄醇厚，烹饪佳品。将蟹膏放入锅中熬制，过滤后即可得到蟹油。蟹油，鲜香浓郁，用来炒菜、拌饭、做汤，都能提鲜增香。

螃蟹的100种做法大全

清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油

做法：

1、首先先将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、然后蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、然后老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、然后将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、最后将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

大闸蟹粉丝煲

原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克

做法：

1、粉丝两把。

2、然后用温水泡发，沥去水份，煎断备用。

3、然后大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块。

4、然后把粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油。

5、紧接着加入螃蟹，搅拌均匀。

6、最后盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。

苏蟹阁小编温馨提示：

1.锅里放些料酒，可以去腥。

2.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。

3.大闸蟹一定要腹部朝上入锅清蒸，蟹黄才不会流出。

10种螃蟹的做法

1、煮蟹

原料：蟹若干

调料：大姜1块

做法：

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟

2、黄金面包蟹

原料：海蟹棱子蟹

辅料：面包、牛奶

调料：芝士

做法：

1、此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶

2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而的面包还可以当主食享用，不油不腻

3、秘籍蟹

原料：蟹1只

调料：蒜头四两、辣椒、槐盐

做法

1、先把蟹处理干净，切成4～6块

2、起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用

3、把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用

4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

3、豉汁蟹

原料：蟹1只

调料：豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量

做法：

1、把蟹处理干净，切成六块

2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用

3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

5、起司焗蟹

原料：蟹1只

辅料：洋葱2两

调料：奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

1、先把蟹处理干净切成六块

2、起油锅，将蟹过油后捞起备用

3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

6、咖喱花蟹

原料：花蟹2只

辅料：洋葱1颗、生菜叶2片

调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太，入油锅油炸，取出备用

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡

7、螃蟹冬粉煲

原料：大沙公蟹1只、冬粉1把

辅料：白萝卜20克、红萝卜20克

调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙

做法：

1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

2、将腌渍好的蟹沾少许太，入油锅油炸，取出备用

3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可

8、蒸蟹

原料：蟹

调料：醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节

做法：

1、水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟

2、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

9、炸海蟹

原料：梭子蟹1公斤

调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

做法：

1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟

2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金**时捞出，把油控去放入盘中

3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可

10、 蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克[11/8磅/13两]

调料：李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

做法：

1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用

2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段

3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟

4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成

11、蟹镶橙

原料：净蟹膏肉200克

辅料：鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克

调料：精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

做法：

1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末

2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶

3、酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可

螃蟹的二十种做法 螃蟹二十种做法

　螃蟹是一种常见的可以食用的水产动物，它的味道鲜美，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、滋阴等功效。但是你知道螃蟹的做法有哪些吗?下面我整理了螃蟹的10种做法，吃货们速速 收藏 喔。

　1.清蒸螃蟹 的做法

　材料：蟹

　做法：

　1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

　2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。

　3.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

　2.香辣炒蟹 的做法

　材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

　做法：

　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　3.葱油蟹 的做法

　材料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽

　做法：

　1.螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

　2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

　3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

　4.秘籍蟹 的做法

　材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐

　做法：

　1.先把蟹处理干净，切成4~6块。

　2.起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。

　3.把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。

　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　5.豉汁蟹 的做法

　材料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖

　做法：

　1.把蟹处理干净，切成6块。

　2.起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

　3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　6.咖喱花蟹 的做法

　材料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉

　做法：

　1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

　2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太，入油锅油炸，取出备用。

　3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　7.螃蟹冬粉煲 的做法

　材料：大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜

　做法：

　1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

　2.将腌渍好的蟹沾少许太，入油锅油炸，取出备用。

　3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入调料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

　8.蒜蓉豆豉美味蟹 的做法

　材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉

　做法：

　1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

　2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

　4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

　9.蟹镶橙的做法

　材料：净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉

　做法：

　1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

　2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。

　3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

　10.起司焗蟹 的做法

　材料：蟹、洋葱、奶油、高汤、起司

　做法：

　1.先把蟹处理干净切成6块。

　2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

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你知道几种螃蟹的做法？

1、清蒸螃蟹清蒸螃蟹需要将螃蟹放在蒸锅中蒸，15～20分钟后便可以出锅，口感鲜美，能吃到螃蟹的原汁原味。

2、爆炒螃蟹爆炒螃蟹需要将螃蟹切成小块，放在油锅中爆炒，加入盐、味精、白糖、酱油等调味料，并加入清水，汤汁收干后便可以出锅。

3、蟹肉粥制作蟹肉粥时需将螃蟹汤提前煮熟，并且蟹肉取出，加入到煮好的米粥中，可以粥中加入食盐、白糖等调味料，口感更佳。

4、咖喱螃蟹咖喱螃蟹制作起来较为简单，需要将螃蟹切块放入油锅炒制，并加入高汤熬煮，将咖喱块或咖喱粉加入汤中化开，煮20分钟后便可以出锅。

5、香辣蟹香辣蟹适合能吃辣的人，将螃蟹剁成小块备用，在锅中加入油烧热，加入少许豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒，将螃蟹倒入锅中爆炒，变色后加高汤炖煮，10分钟后可出锅享用。

6、粉丝蒸螃蟹粉丝蒸螃蟹需将粉丝浸泡软，铺在盘底撒蒜末和姜末备用，将螃蟹清洗干净，一分为二倒扣在粉丝上，淋上蒸鱼豉油入锅蒸，大火蒸8分钟便可出锅。

7、制作盐焗蟹需要先将500克食盐放在锅中炒热，将洗干净并宰杀好的螃蟹放在食盐中埋起来，开最小的火将螃蟹在盐中烘烤15分钟，之后便可取出使用。

8、黄酒蒸蟹的方法需要将螃蟹清洗干净，并将螃蟹用绳子捆绑起来，码在蒸锅中，在螃蟹上撒少许黄酒，也可以放两片姜片，可以更好的去腥，蒸15分钟便可出锅。

9、将青萝卜洗净切丝，螃蟹洗净，掰开蟹壳去除蟹腮，并用刀一分为二，裹上面粉油炸至金黄将青萝卜放在锅中煸炒，变软后加水，并将螃蟹放入，炖煮10分钟后出锅。

10、将螃蟹洗净： 分为二，准备面糊，螃蟹蘸面糊后下油锅煎，加入剩余的面糊熬制浓稠便可以出锅食用。

11、将螃蟹去壳去腮，切成小块，将炒软，加入少许清水，烧开后将螃蟹放入，加入调味料，螃蟹煮熟后便可出锅。

12、水煮螃蟹需要将新鲜的螃蟹洗净，凉水下锅，水开后煮15～20分钟便可食用，吃时可以蘸姜醋汁，能去腥增香。

13、将梭子蟹清洗干净，去壳，切成大块，年糕需要提前煮好备用，切好的梭子蟹放在油锅中爆炒，加入年糕，炒着两面微焦，加清水炖煮10分钟后出锅。

14、将螃蟹洗净剁成小块，锅中烧油，放入螃蟹爆炒，加入少许调味料翻炒均匀后加水炖煮，放入海鲜菇，炖煮5分钟后撒葱花出锅。

15、将螃蟹清洗干净，剁成小块，放在锅中蒸熟，将蒸熟的螃蟹摆放在盘中，撒上葱花。锅中重新烧油，油热后浇在螃蟹上即可。

16、将螃蟹洗净剁成小块，放在盘中，摆放上嫩豆腐，浇上少许黄酒，撒葱花和姜片，加少许盐，上锅蒸15~20分钟。

17、将嫩豆腐切小块，蒸好的螃蟹去除蟹肉和蟹黄，打入一个鸡蛋，将豆腐放在锅中爆炒，加入少许清水大火烧开，加调料和蟹黄，搅拌均匀后便可关火出锅。

18、将螃蟹清洗干净，去除蟹壳和蟹腮，一分为二，在切口处蘸上干面粉，放在6成热的油中慢慢炸透，炸制金黄后便可以出锅。

19、生腌螃蟹需要将螃蟹清洗干净，放在冰箱中冻2小时，之后取出切块，加入料酒、抽、食盐、白糖和葱姜蒜放在冰箱冷藏室腌制2小时。

20、将螃蟹洗干净，打开蟹壳，去除腮部，并将螃蟹一分为二，蘸上面粉上锅油炸，炸制两面金黄出锅。锅中烧油，放葱姜爆香，加入螃蟹爆炒，并加入开水焖5分钟后便可出锅。

1.螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：

a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

(1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

(2).将腌渍好的蟹沾少许太，入油锅油炸，取出备用。

(3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

2.黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而的面包还可以当主食享用，不油不腻。

3.胡椒萝卜凌蟹

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！

4.老虎蟹二吃要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

10 伊面扒蟹盖

选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。

5.花雕蒸红蟹

用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金**的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

6. 马爹里粉丝焗红蟹煲

选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。