烩面怎么做好吃又简单方便_烩面怎么做好吃又简单

1.烩面片怎么做好吃

2.做烩面应该怎么和面？

3.烩面怎么和面

用料 ?

面粉

西红柿

木耳

油菜

熟肉

鲜汤烩面的做法 ?

跟老妈学的用鸡蛋和面筋道

和好面醒一会儿，准备其他食材，包括西红柿、油菜和木耳

揉面，擀成薄面饼，越薄越好，然后切成条状，并用手抻一下

热油，炒熟肉丝、西红柿和木耳

添水，水开放入面，面将熟时，将油菜放入，开水烫一下即可，这样颜色好看

出锅放上切好的熟肉片，味美汤鲜的烩面OK啦！

小贴士

1.面醒一会可以更筋道，抻一下口感更好。

2.用熟肉丝味道更鲜美。

3.蔬菜可以酌情添加，注意只要营养和色彩搭配合理就可以。

烩面片怎么做好吃

准备食材：八角6个、桂皮3片、食盐15g、生抽30g、老抽30g、红糖30g、鸡蛋2个、啤酒30g、烩面300g、香菇50g、姜半块、花生米30g、干辣椒20g、小葱一根、鸡精10g、蚝油15g。

第一步：在砂锅中依次倒入八角、桂皮、老抽、生抽、食盐、红糖、啤酒，然后倒入适量清水搅拌均匀，最后在上面撒上干辣椒，开中火煮沸。

第二步：在另外一口锅中将生鸡蛋煮熟，去壳后在鸡蛋上划几道口子，然后把鸡蛋放入砂锅中，中火煮30分钟，上色入味后即可，呈上图这种状态。

第三步：在砂锅中依次倒入炸好的花生米、葱段、姜片，开大火将汤汁煮沸。

第四步：接下来把香菇撕成小块状，等汤汁沸汤后倒入砂锅中，煮2分钟左右即可。

第五步：在砂锅中加入一勺鸡精、一勺蚝油，用勺子在锅中搅拌均匀。

第六步：等汤汁再次沸腾后，加入准备好的烩面，用筷子搅拌均匀，中火煮5分钟左右，汤汁变得有些浓稠状时即可出锅，最后在上面撒上一些葱花，这样一碗热腾腾砂锅烩面就做好啦，喜欢吃辣的小伙伴不能错过哦。

小贴士：

1、鸡蛋入味会比较慢，所以注意先把鸡蛋煮熟去壳，然后用刀划口，这样鸡蛋会更加入味。

2、因为大多小料都是香料，属于干食材，所以需要先用水煮出浓浓的香味，大概半个小时的时间，这个时候顺便把鸡蛋放进去，卤出香味。

3、烩面煮的时间不宜过长，不然容易失去烩面劲道的口感。

4、这种做法的烩面虽然好吃，但是口味会有些辣，所以避免天气干燥上火，还是偶尔吃一次解解馋吧，并且吃完要记得多喝热水哦

做烩面应该怎么和面？

用料

主料：面粉400g、番茄酱300g

调料：食盐适量、醋2勺、葱适量、韭菜50g、调和油适量

1.面和软点，擀好后，先切成这样的宽条

2.然后一条条展开放在一起，用刀切成菱形状，这个也可以随自己喜好，也可以用手直接揪着下锅

3.配菜准备好，韭菜切段，其余全切小块，准备配菜的时候就可以烧水，准备下面条了。

4.这边炒锅开始炒菜，那边烧开的锅就可以边下面条。

5.菜炒到七成熟，面条也煮到七成熟，用笊篱捞起面，直接倒进炒锅，再加进些面汤，拌匀，菜的味道轻了，就可以再调味，煮至熟，即可

6.出锅啦

7.很香的哦

烩面怎么和面

主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量

步骤：

1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中

2、用筷子搅成絮弱状

3、再直接用手反复揉搓，待无干粉

4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光

5、盖上湿毛巾，饧面15分钟

6、饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟

7、此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟

8、将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克 ，搓圆

9、加盖湿毛巾，饧面30分钟

10、取一饧好的小面团，擀至椭圆形，用性子从中间压一道折痕，一块拉面坯就做好

11、用小刷子，将拉面坯两面均匀刷油芥花油

12、依次做好其它11片拉面坯

13、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏饧面2小时以上就可以拿出扯面啦

烩面做法。

1，和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3，4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。

2，带骨牛肉或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖。

3，准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜。

4，在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。

5，将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟。

6，准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃，再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。

河南烩面中国十大面条之一，河南三大小吃之一。

是一种荤，素，汤，饭聚而有之的传统风味小吃，汤好，面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

汤用上等嫩羊肉，羊骨劈开，露出中间的骨髓一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝，千张丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜，辣椒油，糖蒜，辣椒碎等小碟汤，分为汤面和捞面两种。