1.福鼎肉片怎么做

福鼎肉片正宗做法_福鼎肉片

福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市及周边地区的特色。

福鼎肉片肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉（最好是地瓜粉，就是番薯粉）。福鼎肉片形状类似于温州瘦肉丸，但是味道却与瘦肉丸截然不同，是当地人民极其喜欢的小吃。

福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味。

福鼎肉片的传说

传说福鼎肉片起源于明朝初期，名为吴旺三的青年结识了邻村的苏姓姑娘，两人情投意合，却被村中大户的儿子董七阻拦。

娶亲那天，姑娘拿出一斤瘦肉，要求做一道能给七八个客人吃的菜，董七做了肉粥，而吴旺三做了肉圆，成功娶回了姑娘，又因为当地圆与丸同音，所以人民将这道菜叫做肉丸，也称肉片。

福鼎肉片怎么做

原料、制作方法和口感。

根据百度经验查询得知，福鼎肉片和温州瘦肉丸虽然都属于中国传统小吃，但它们在原料、制作方法和口感上存在明显的区别。

1、原料：福鼎肉片主要使用精瘦肉、淀粉（最佳为地瓜粉）等原料制作而成，而温州瘦肉丸则使用猪腿肉、淀粉等原料制作。

2、制作方法：福鼎肉片通过将瘦肉泥和淀粉用双手反复敲打成薄片，再用锅蒸熟而成。温州瘦肉丸则是将猪肉和淀粉放在一起反复搅拌机打，然后用手将肉泥从孔里挤出，成为肉丸状，再放入开水中煮熟。

3、口感：福鼎肉片具有独特的酸辣口味，入口酸辣，然后是肉的鲜味和嚼劲。温州瘦肉丸则具有爽滑、细腻的口感，入口即化，味道鲜美，汤汁澄清。

总的来说，福鼎肉片口感独特，酸辣可口，温州瘦肉丸则爽滑细腻，鲜美可口。两者都是中国传统小吃中的经典之作。

主料：猪后腿肉适量地瓜粉适量

辅料：盐适量、味精适量、姜丝适量、香菜适量、福鼎辣椒适量、米醋适量

1、猪后腿肉用搅拌机搅成泥，在倒入地瓜粉1比0.7的比例搅拌均匀，加盐味精调味。

2、锅里放水煮沸 在把肉片一块一块的弄下去下去。如下图所示。

3、煮到肉片漂浮起来才熟。如下图所示。

4、放福鼎肉片加米醋香菜姜丝就可以吃辣。如下图所示。

5、福鼎肉片成品图。如下图所示。