过油肉的做法糖醋里脊怎么做_过油肉里面的肉怎么做

1.糖醋里脊的传统做法是什么？

2.糖醋里脊怎么做吃起来不会腻？

3.糖醋里脊怎么做？

4.糖醋里脊的家常做法是怎样的？

5.糖醋里脊肉的家常做法

你好！

糖醋里脊非常好吃，外酥里嫩、酸甜可口，百吃不腻！在家就能做，喜欢的朋友赶紧收藏做给家人品尝！

糖醋里脊

食材：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、中筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、白砂糖、白醋、盐、料酒、熟白芝麻。

烹饪过程：

1、用刀背拍打猪肉正反面，而后把里脊肉切成宽度1厘米，长度4厘米左右的长条。

2、把蛋清打入装有里脊肉条的碗中，加料酒和盐充分搅拌，腌制几分钟。

3、把中筋面粉，土豆淀粉和泡打粉调和成面糊，状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以。

4、油锅烧热，用筷子插入油中有密集的小气泡出现，把裹好面糊的肉条丢下去，小火，炸到面糊变得金黄捞起沥干油备用。

5、锅里留底油，下番茄酱，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。再倒入水淀粉，迅速炒散炒匀炒至浓稠。

6、在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉，慢慢翻炒，让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。

7、起锅前撒上熟芝麻拌匀，装盘后再撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的糖醋里脊就完成啦！

小提示：

1、用刀背敲打里脊肉，让肉质变嫩入味。

2、最后做糖醋汁的时候，一定要将其大火快炒翻炒均匀，否则炒的时间久了，口感不够酥脆。

糖醋里脊的传统做法是什么？

糖醋里脊的做法如下：

主料：猪里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉适量。

辅料：花生油适量、食盐1茶匙、番茄酱3汤匙、米醋1汤匙、鸡粉少许、白糖少许、料酒少许、淀粉少许。

1、将肉切成长条，加料酒、盐、鸡粉腌制半个小时入味。

2、腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉。

3、倒入食用油烧热。油温升高后分散放下里脊肉、中火炸至金**。

4、用过滤网捞起沥干油。

5、用吸油纸吸出多余的油。

6、小唐菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上。

7、用糖、茄汁、醋、生粉、少许清水、调成芡汁。

8、大火煮黏稠关火。

9、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小棠菜上面、撒点葱花即可。

制作糖醋里脊的注意事项

1、切块均匀：将里脊肉切成均匀的丁块，这样可以保证烹饪时间均匀，肉质更加嫩滑。

2、腌制：在炒制之前，可以将里脊肉用少量的生抽、料酒和淀粉腌制一段时间，这样可以增加肉质的鲜嫩口感。

3、炒制时注意火候：糖醋里脊是先将肉块炸至金黄酥脆，然后加入调料炒制。炸的时间要掌握好，过长时间会导致肉变老，过短时间则会导致肉不熟。同时，在炒制时要保持中火，避免糖和醋糊底或糊锅。

4、控制糖醋比例：糖醋里脊的味道是糖和醋的平衡，可以根据个人口味的喜好调整糖和醋的比例。一般来说，糖的量稍微多一些，醋的量稍微少一些，这样会有更好的口感和平衡的味道。

5、炒锅的选择：炒制糖醋里脊时，最好选择不粘锅，这样可以减少食材粘底的情况，更容易炒制出色泽鲜亮的糖醋里脊。

糖醋里脊怎么做吃起来不会腻？

今天为大家分享一道传统名菜“糖醋里脊”的做法，糖醋里脊是一道既美味又营养的宴客菜，虽说在各大菜系中均匀不同的做法，但以我个人的口味来说，还是更加偏爱鲁菜中的做法。其实想要做出一道酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊并不难，只要掌握好火候与熬汁技巧就容易得多了，首先在炸制的时候要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩，熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

糖醋里脊

1.准备一大块猪瘦肉，最好选用里脊肉，主要现在里脊肉太贵了，我就用瘦肉代替了，把猪瘦肉切成3厘米长的粗条，把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。

2.放入一勺淀粉，一大勺面粉再次抓匀，太干的话加入一点清水，把肉条均匀的裹上面糊，最后再加入一点植物油再次搅拌，植物油起一个酥脆不沾连的作用。

3.下面我们开始炸肉条，起锅烧油，油烧至5成热，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程保持中火，肉条定型以后用勺子翻动，把粘连在一起的轻轻打散，里脊炸至金**就可以捞出来沥油了。

4.下面准备调制糖醋汁，锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开，没有番茄酱的可以用番茄沙司，再加入一勺白醋使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌使其均匀化开。

5.等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下，蒜沫不是必须的，不喜欢的可以不放，然后放入炸好的肉条，快速的翻炒让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后即可出锅装盘。

糖醋里脊怎么做？

糖醋里脊，酸甜适中，汤汁收的刚刚好，不多不少，吃进嘴里每一口都特别的满足！怎么都吃不腻！如果你家也有一位爱吃零食的小宝贝，那一定要给她做这道菜，能做主食也能当零食，孩子特别爱吃，而且营养丰富，不用担心没营养。下面就把这糖醋里脊的做法分享给大家，喜欢这一口的可别错过哦~

准备食材：里脊

准备配料：油盐、番茄酱、淀粉、芝麻、醋、胡椒粉

Step1 ：将准备好的里脊肉冲洗干净，用厨房纸巾吸掉多余的水分，将里脊肉切成长度宽度相等的条状。

Step2 ：将切好的里脊肉放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜汁抓拌均匀，腌制10分钟。

Step3 ：在腌制好的里脊肉中，加入一个蛋清，放入适量的干淀粉，再次抓拌均匀，让每块里脊肉都均匀的粘上淀粉液。

Step4 ：锅烧热油，将处理好的里脊肉用筷子一条一条放入锅中炸至定型。

Step5 ：炸好的里脊肉捞出控油，再复炸一次，复炸的时间不要太久，这样会更酥脆爽口。

Step6 ：在锅中放入准备好的番茄酱、白糖和少许醋，再加入半碗水，开火煮至冒泡，煮开1分钟后，将准备好的芝麻丢进锅中。

Step7 ：最后将炸好的里脊肉倒入锅中，搅拌均匀，让每一块里脊肉都均匀的粘上酱汁，出锅装盘即可开吃~

step8 ：成品展示！

里脊肉本就很容易熟，所以无论是第一次炸还是复炸都不要炸太长时间，定型就捞出，复炸个1~2分钟即可。番茄酱本就是酸酸甜甜的味道，所以醋和糖的不要加太多哦，虽然不可缺少，但加太多味道就不好了~

糖醋里脊的家常做法是怎样的？

糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜。即使是再挑嘴的孩子，也很难抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥里嫩的口感。

糖醋里脊的家常做法:

1、里脊肉洗净切粗丝，加少许盐抓匀。

2、淀粉（土豆淀粉最好）加水调成稍厚的糊，放入肉丝抓匀，搅拌至手感发粘。

3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀。糖:醋大概4:3的比例即可，这个比例做出来酸甜适口，适合大多数人的口味。

大蒜拍松剁碎备用。

4、锅内倒油炸里脊。油烧至六成热左右，下入肉丝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

喜欢脆一点的可以在全部肉丝炸好捞出后，将油烧至七八成热，然后将肉倒入复炸一次。

5、另起锅放少许底油，倒入蒜末炒香，倒入适量番茄酱，小火慢慢炒香至粘稠。倒入调好的料汁，小火熬至起泡浓稠。

6、倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，使之均匀裹上料汁，关火出锅装盘，撒点熟芝麻即成。

酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器~

糖醋里脊是一道简单的大菜，酸甜口，家里孩子一直很喜欢吃。

糖醋里脊有很多版本，有只放糖醋的，有放番茄酱的，还有放果酱的。我家里比较喜欢放番茄酱的，上色深。

食材：

里脊肉，白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒，盐，蛋清，淀粉，面粉，胡椒粉，葱姜末。

做法：

1. 把里脊肉洗净，切成比小指细一点的条，放到碗里。

2. 碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒，盐抓匀腌半个小时，让肉把料酒和蛋清都吸收掉。

3. 肉腌好后，加一大把干淀粉，一点点面粉进去，搅拌均匀。

4. 起锅热油，挨个下里脊条，肉如果能一下就漂起来，周围有气泡，就说明温度可以。

5. 炸到金**捞出，沥油待用。

6. 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用

7. 锅留底油烧热，倒入糖醋汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。

8. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。

9. 盛出，开吃！喜欢的话，还可以撒上芝麻。

糖醋汁：

1.白醋100克，白糖100克，番茄酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。

2.白醋120克，白糖120克，酱油5克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。

3.白醋100克，白糖100克，果酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。

上面三种糖醋汁，大家按着自己口味来吧，喜欢哪个就用哪个。

这个糖醋汁还可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

糖醋里脊肉的家常做法

糖醋里脊的做法

1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下

2.先横着片成大约5毫米厚的片，?然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀

3.?最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了

4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时

5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋

6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸?炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用

8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版

9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃

糖醋里脊肉的做法如下：

用料：里脊肉220克、淀粉适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、鸡蛋一个、色拉油适量、番茄酱2汤匙、糖2汤匙。

1、里脊肉清洗后切长条。

2、里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。

3、里脊肉均匀地裹上淀粉。

4、油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。复炸一次，直到变**。

5、番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。

6、另起油锅，加入拌均匀的调料。

7、加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

8、加入淀粉水勾芡即可。

9、成品。