蒜蓉凉拌茄子的做法_蒜蓉凉拌茄子的做法

1.蒜泥凉拌茄子的做法

2.凉拌茄子，茄子切开煮还是直接煮整个？

3.茄子怎么凉拌好吃又简单

凉拌茄子和蒜泥汁的做法

好吃的蒜泥茄子做法，喜欢的亲可以照着做一下。取两个茄子，洗净后先把茄子从中间切开，把茄子放到盆中，放到蒸锅里蒸熟，大约需要蒸10分钟左右。

等待的时间有点小长，但是为了吃上好吃的蒜泥茄子也是值得的，蒸好的茄子把多余的水分控出晾凉再用。

凉茄子的时候，我们也别闲着，这个时候该是做蒜泥汁的时间了，料汁调制最关键，如果这个步骤不能做好，味道将大打折扣，赶快让我们去看看需要哪些食材

青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣（把蒜瓣捣成泥，在捣蒜泥的时候，最好放适量的盐，这样做蒜瓣更容易捣碎，调出的菜味更好吃）。

捣碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽酱油，3勺香醋，加一点白糖和味（调凉菜时加入少量的白糖，菜的味道更鲜美），再放入切好的青红椒，适量的香油，把料汁拌匀，这个凉菜关键的一步就做完了。

接着把放凉的茄子撕成长条，放在盘子中间，把调制好的料汁里面放入香菜末，一并浇到茄丝上面，美味蒜泥茄子就做好啦，味道怎么形容呢？清凉爽口，夏季家常餐桌必备凉菜之一，吃了都说好，是不是馋得流口水啦。

蒜泥凉拌茄子的做法

1、做法一：

（1）主料：茄子4-5（细的）、大蒜3瓣、葱花适量、小米椒适量。

（2）辅料：油少许、辣椒粉1勺、花椒油几滴、老干妈辣酱1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少许。

（3）茄子去尾，洗净。

（4）放入蒸锅蒸15分钟左右。

（5）小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。

（6）茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。

（7）捞出、晾凉。撕小条，摆入盘中。

（8）小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

（9）一点老干妈辣酱。

（10）几滴花椒油。

（11）2-3勺生抽。

（12）一点醋。

（13)少许糖，搅拌均匀。

(14)倒入盘中、撒葱花、开动。

2、做法二：

（1）主料：长茄子两个。

（2）辅料：香葱适量、生姜适量

（3）配料：酱油适量、醋适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、鸡精适量、辣椒油或香油适量。

（4）取长茄子一根或两根，去蒂，洗净。

（5）切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。

（6）关火后，把茄子取出放在盘子上散热。

(7)之后，用手撕成条状，码在合适的盘子里。

(8)调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜，切末。（应该还有大蒜，只因为老公不爱吃生蒜，也就作罢。）

(9)依次放入盐和糖，均匀的撒在盘中，最后撒些香葱青，完成。

3、做法三：

（1)主料：茄子1个。

(2)辅料：蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、白芝麻适量。

(3)调料：酱油1勺、陈醋1勺、老抽半勺、糖1匙、热油适量、香油适量、蒜蓉辣酱1勺。

(4)茄子切成大块入锅蒸10分钟。

(5)蒸熟撕成条。

(6)碗中准备葱姜蒜、泡椒、芝麻。

(7)淋上热油。

(8)放入酱油、陈醋、老抽、白糖、香油、蒜蓉辣酱。

(9)将酱汁淋入茄子表面，拌匀即可。

凉拌茄子，茄子切开煮还是直接煮整个？

今天我们来做一个蒜泥蒸茄子。

食材:细茄子，蒜，香菜少许。

1:先拿个蒸笼，放一点水，大火烧开。

2:将茄汁混合，将蒜拍成蒜末，剁碎放入盘中。

3:上适量白醋、酱油、辣椒油、香油、鸡精、盐、糖。

4:快速搅拌后，果汁就做好了。

5:茄子有点长，中间要用刀，放锅里。

6:水开后，把茄子铺在锅里，盖上锅盖，大火蒸十分钟。

7:把香菜换成刀，放在盘子里备用。

8:茄子蒸十分钟就可以关火了。最好拿根牙签挠一挠。如果能刮到，说明刚刚好。

9:让茄子稍微干一点，用牙签把干茄子撕成条状，放在盘子里。

10:把刚调好的蒜汁倒在茄子上。

1:撒上切碎的香菜，快速拌匀。

12:最后直接放入盘中，多余的汁可以浇上。

13:这个开胃爽口的蒜蓉茄子做好了，夏天吃绝对很爽。

茄子怎么凉拌好吃又简单

茄子营养丰富，含有蛋白质和多种维生素及矿物质，具有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿等功效，是很多人喜爱的蔬菜之一。其做法很多，如炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌等，无论怎么做都好吃，但是因茄子是比较吸油的食材，烧制的过程需要多放油，或经过油炸，这不免给健康带来一定的隐患，而如果把它做成凉拌茄子，不仅开胃爽口，也非常的健康。

那么，凉拌茄子，茄子切开煮还是直接煮整个？个人认为直接煮比较好，因为茄子无论蒸或煮的过程，如果切开后内部会流进一些水，这样在凉拌的时候，会冲淡调料的味道，吃起来口感不好。下面将凉拌茄子的做法分享给大家。

做这道凉拌茄子非常简单，食材也都方便可取，主要食材有：茄子1个、香菜1小把、大蒜3瓣、尖椒1个、小米辣1个。 辅料有：盐2克、生抽2勺、白糖0.5克、清水少许。

制作过程：

1、 首先把茄子洗净，不要切开，直接放入蒸锅蒸熟，这样避免水蒸气滴落到茄子内部，冲淡茄子本来的味道。我用高压锅隔水蒸十分钟就熟了，如果您用普通锅可以调整蒸制时间。

2、蒸茄子的过程准备料汁儿。把尖椒洗净切丝备用。

3、大蒜做成蒜泥，最好是用捣蒜缸捣成的那种细腻的腻，装入盘中备用。

4、香菜洗净切成段儿，小米辣切碎，一起装入盘中备用。

5、接下来调汁儿。准备一个干净的小碗，调入两勺生抽、2克盐、白糖0.5克提鲜，倒入切好的香菜段儿、蒜泥、青椒，在加入两小勺凉白开，搅拌使盐、糖融化，料汁儿就准备好了。

6、蒸熟的茄子从锅中取出，放入一个干净的盘中，稍微放凉至不烫手时，用手撕成细条儿，如果茄子内部蒸出了水，可以倒掉不要，然后把调好的料汁儿浇在上面，美味爽口的凉拌茄子就做好了。

凉拌茄子，虽然没有用一滴油，却鲜美爽口，非常健康，感兴趣的小伙伴们可以试试做哦。

以上是关于茄子凉拌时是切开煮还是整个煮的分析，以及凉拌茄子的做法分享，希望您能喜欢，感谢您的阅读。

凉拌茄子

防癌

抗衰老

保护血管

凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜，凉拌一下也很美味，凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。

茄子营养丰富，航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效”

用料

主料

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茄子500克

辅料

橄榄油

2毫升

盐

3克

芝麻油

1毫升

酱油

3毫升

大蒜

1个

红辣椒

2个

香葱

10克

凉拌茄子的做法

1.

准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等；

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2.

茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；

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3.

捞出，沥干，待用；

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4.

清水煮沸，放入茄子煮熟；

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5.

捞出，沥干水，放凉；

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6.

把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；

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7.

热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；

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8.

热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；

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凉拌茄子成品图

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烹饪技巧

1.茄子要挑选嫩的；

2.茄子用盐水浸泡不仅黑色，还好吃；

3.不能吃太辣的可以少放或不放。