1.河南胡辣汤的做法和配料

2.胡辣汤的做法和配料

河南胡辣汤的做法和配料_河南胡辣汤的正宗做法

胡辣汤的正宗做法1

食材用料:

海带 50克,白玉菇 50克,干香菇 四个,葱 一根,猪油 适量,淀粉 两勺,胡椒粉 适量,油辣子 半勺,麻辣鲜 适量,红薯粉 20克,五香粉 适量,生抽 半勺,鸡精 适量,盐 少量

步骤:

1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉,五香粉,鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

河南胡辣汤的做法和配料

河南胡辣汤的用料

牛肉 500克豆腐皮 1张金针菜(干) 30克木耳(干) 20克花生 100克面筋 80克红薯粉条 80克面粉 80克盐 克鸡精 适量生抽 适量老抽 适量白胡椒粉 15克姜 4片八角 5颗花椒 适量桂皮 一小块香叶 3片丁香 3粒

河南胡辣汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块,用盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,花椒,八角,姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材,木耳,金针菜,红薯粉条泡发,豆腐皮切丝,面筋切丁。 花生凉水下锅,加入盐,两颗八角,几粒花椒,水开后再煮10分钟,煮好后不用捞出,继续浸泡。煮花生这一步不要省略,不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

步骤 2

牛肉腌好后,开火,坐锅,放油,油热后放入牛肉翻炒几分钟,然后离火。

步骤 3

准备一口大些的锅,加入大约5升牛骨汤(或水),水开后放入炒好的牛肉,香叶,桂皮,煮半小时,加入木耳,再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒,八角,姜片等香料。

步骤 4

然后捞出煮过的花生,放进锅里,再放豆腐皮,金针菜,粉条,面筋煮开。

步骤 5

面粉加水,调成稠面糊,搅拌均匀。

步骤 6

缓慢倒入面糊,一边倒一边搅拌,不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉,一大勺鸡精,再煮5分钟左右关火。

步骤 7

如果喜欢,碗里可以倒点醋,香油,再配上水煎包,或者油条,包子,油饼,糖糕一类,就是一顿正宗的河南特色的早餐。

胡辣汤的做法和配料

河南胡辣汤配料及做法如下:

配料:

牛肉、豆腐皮、金针菜(干)、木耳(干)、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。

做法:

1、将牛肉切小块,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里,豆腐皮切丝,面筋切丁。花生凉水下锅后,加入盐,两颗八角和几粒花椒,煮开浸泡。

2、牛肉腌好后,开火,坐锅,放油,油热后放入牛肉翻炒几分钟,然后离火。

3、备一口大些的锅,加入大约5升牛骨汤(或水),水开后放入炒好的牛肉,香叶,桂皮,煮半小时,加入木耳,再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒,八角,姜片等香料。

4、捞出煮过的花生,将其放进锅里,再放豆腐皮,金针菜,粉条,面筋煮开。

5、面粉加水,调成稠面糊,搅拌均匀。

6、缓慢倒入面糊,一边倒一边搅拌,不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉,一大勺鸡精,再煮5分钟左右关火即可。

胡辣汤的正宗做法1

食材用料:

海带 50克,白玉菇 50克,干香菇 四个,葱 一根,猪油 适量,淀粉 两勺,胡椒粉 适量,油辣子 半勺,麻辣鲜 适量,红薯粉 20克,五香粉 适量,生抽 半勺,鸡精 适量,盐 少量

步骤:

1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉,五香粉,鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。