咸菜疙瘩是什么菜?

咸菜疙瘩是指泡菜，其实就是苤蓝腌制的咸菜。

咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的苤蓝，有较强的咸味，可长期保存，可以做零食生食，也可炒菜，咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，苤蓝作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用。

咸菜疙瘩的历史

在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而苤蓝这种蔬菜口感非常差，常常被人们丢弃，后经内蒙古赤峰市民的改良，利用特殊调料、食盐等腌制而成，如今咸菜疙瘩在东北，尤其是内蒙古广为流传、也有人在客车上兜售。

腌咸菜疙瘩的方法

腌咸菜疙瘩的方法如下：

工具/材料：芥菜、雪里蕻、盐。

1、芥菜的根结用菜刀切掉，每一个芥菜都要这样处理干净。

2、然后用刷子洗干净。

3、滤干水分的芥菜拿到阳台上晾晒24小时。

4、晾干的芥菜有一点点蔫，这样就好了。

5、雪里蕻洗干净。

6、洗好了晾在阳台上晒24小时。

7、先把大个的芥菜放在最下面，撒一层盐，上面再铺一层雪里蕻，撒一层盐，再铺一层芥菜，再撒一层盐，这样一层一层铺完，倒上水没过咸菜即可，压一块石头。

8、两个月后就可以吃了。

咸菜疙瘩是什么菜?

咸菜疙瘩是指泡菜，其实就是苤蓝腌制的咸菜。

咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的苤蓝，有较强的咸味，可长期保存，可以做零食生食，也可炒菜，咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，苤蓝作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用。

咸菜疙瘩的历史

在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而苤蓝这种蔬菜口感非常差，常常被人们丢弃，后经内蒙古赤峰市民的改良，利用特殊调料、食盐等腌制而成，如今咸菜疙瘩在东北，尤其是内蒙古广为流传、也有人在客车上兜售。

腌咸菜疙瘩的方法

腌咸菜疙瘩的方法如下：

工具/材料：芥菜、雪里蕻、盐。

1、芥菜的根结用菜刀切掉，每一个芥菜都要这样处理干净。

2、然后用刷子洗干净。

3、滤干水分的芥菜拿到阳台上晾晒24小时。

4、晾干的芥菜有一点点蔫，这样就好了。

5、雪里蕻洗干净。

6、洗好了晾在阳台上晒24小时。

7、先把大个的芥菜放在最下面，撒一层盐，上面再铺一层雪里蕻，撒一层盐，再铺一层芥菜，再撒一层盐，这样一层一层铺完，倒上水没过咸菜即可，压一块石头。

8、两个月后就可以吃了。