肉未蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩呢窍门_肉未蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩呢

1.肉末蒸蛋的做法

2.肉末蒸蛋怎么做好吃又嫩？

3.肉沫蒸蛋怎么做如何做好吃

主料猪肉末200克鸡蛋1个辅料葱适量酱油适量盐适量椒盐粉适量黑胡椒粉适量白胡椒粉适量

步骤

鸡蛋蒸肉末的做法步骤11.猪肉末放于碗内

鸡蛋蒸肉末的做法步骤22.加入酱油、盐调匀（口味淡的可以不加盐，酱油已经有咸味了）

鸡蛋蒸肉末的做法步骤33.调入少许椒盐粉、黑胡椒粉、白胡椒粉

鸡蛋蒸肉末的做法步骤44.取一段葱

鸡蛋蒸肉末的做法步骤55.切葱花

鸡蛋蒸肉末的做法步骤66.葱花调入肉末中，中间挖一个小坑，便于搁置蛋黄

鸡蛋蒸肉末的做法步骤77.磕入一个鸡蛋

鸡蛋蒸肉末的做法步骤88.上锅蒸15到20分钟

鸡蛋蒸肉末的做法步骤99.做好了

肉末蒸蛋的做法

食材：三颗鸡蛋、瘦猪肉

做法：

1、猪肉切小块放入绞肉机中，摁中肉粒绞碎备用

2、鸡蛋打入碗中，加1.5倍的温水、少许盐搅打均匀过筛一遍上锅蒸熟

3、锅里少油，先炒香蒜末，放入肉末翻炒片刻，再加2勺生抽、少许代糖翻炒均匀，倒入半碗淀粉水煮至浓稠淋到蒸蛋上

肉末蒸蛋怎么做好吃又嫩？

肉末蒸蛋做法如下：

1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。

2、加入蚝油用手抓拌均匀。

3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。

4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。

5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。

6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。

7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。

8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。

9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。

10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。

肉沫蒸蛋怎么做如何做好吃

肉末鸡蛋羹：

准备用料：肉丸1个、鸡蛋1个、香油适量、温水适量。

1、准备好一个肉丸和一个鸡蛋。

2、鸡蛋打入碗里。

3、搅拌均匀，再放入肉丸剁成的肉末。

4、搅拌均匀，再倒入适量的温水，搅拌搅拌。

5、放入锅里，隔水蒸，上汽后，8分钟关火。

6、肉末鸡蛋羹就蒸好了。吃的时候倒点香油即可。

肉沫蒸蛋的做法

1.准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1）

2.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐

3.将蛋液搅拌均匀

4.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要（没有网筛可以省略这一步）

5.加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）

6.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

7.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

8.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒

9.加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒

10.撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅

11.将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

12.嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

烹饪技巧

蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的：

1、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

2、鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。

3、温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

4、加少许的生抽可以去腥并且提味。

5、超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。（如图步骤1）