牛肉粉丝汤料_牛肉粉丝汤料包配方做法
1.美味又好做的贫穷汤料理有哪些推荐吗?
2.牛肉粉丝汤热量 牛肉粉丝汤热量是多少
3.正宗淮南牛肉汤都是有什么料
4.洛阳牛肉汤配方
原料:牛里脊300克、蕨菜一小把(约30克)、绿豆芽一小把(约30克)、粉条一小把约(50克)、大蒜3瓣、葱白2段、姜末10克、蒜末10克。
调料:辣椒粉1汤匙(15克)、生抽2汤匙(30ml)、白胡椒粉1/2茶匙(约3克)、香油7茶匙(35ml)、盐1茶匙(5克)。
步骤/方法:
1。牛肉清洗干净后,同葱白(1段),大蒜瓣一起放入锅中,倒入可以没过牛肉的清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,盖上盖子用小火煮1个小时。
2。牛肉煮好后取出,汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝,葱白(1段)斜切成2cm
宽的段,煮好的蕨菜切4cm长的段,绿豆芽掐掉尾部,粉条剪成20cm长的条备用。
3。锅中倒入水,加盐(2克左右)煮开后,先放入蕨菜煮2分钟,再放入绿豆芽焯烫30秒钟,两样一起捞出沥干。
4。将牛肉丝,焯好的蕨菜和豆芽放入碗中,加入生抽2茶匙(10ml),白胡椒粉,香油(5ml),姜末和蒜末拌匀。
5。锅中倒入香油(30ml),调成小火,将辣椒粉倒入,慢慢炒出香味后,放入拌好的牛肉丝,蕨菜,豆芽,调成小火翻炒2分钟。
6。将步骤(1)中煮好后滤出的牛肉高汤,倒回锅中,放入葱段,生抽(20ml),盐,和炒好的菜,最后放入粉条,用中小火煮15分钟即可。
END
注意事项
蕨菜有干的(需要提前浸泡),也有煮好后真空包装的,回家洗洗就可以炒,或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久,而且还要煮熟,比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的,或者大型的菜市场,和韩国超市。
要选择粉条而不是粉丝,粉丝不禁煮,粉条禁煮,而且口感好。市场或超市卖干货的摊位有卖。
牛肉就用里脊就可以,不要买牛腩,或者牛键子。因为煮好以后,要用手撕成丝。
用香油炒辣椒粉这步很重要,颜色和味道都是通过这步出来的,不要用普通油,不然,就出不来香浓的气味了。
这汤辣辣的,而且汤里的材料很丰富,只一碗汤,就可以搭配米饭,成为一顿饭了。
葱是汤里不可缺少的材料,不要吝惜葱,多放一点,味道绝佳。要记得用葱白哦。
美味又好做的贫穷汤料理有哪些推荐吗?
用料 ?
牛肉 1000克
葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶 适量
油豆腐 150克
粉丝 1把
蒜苗 适量
香菜 适量
盐、胡椒粉 适量
油豆腐牛肉粉丝汤的做法 ?
牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,大火烧开,待血沫渗出后捞出。
另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
油豆腐对半切开;粉丝用温水泡软
另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤,加入油豆腐和粉丝煮开,加盐和胡椒粉调味
最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末
小贴士
我喜欢这样清清淡淡的,可以吃到牛肉原本的鲜美滋味。
如果偏重口味可以再添加辣椒油、香醋什么的,吃起来也蛮过瘾的。
牛肉粉丝汤热量 牛肉粉丝汤热量是多少
美味又好做的汤料理,我首推微波炉出战!把食材放在微波炉,不需要很多步骤,控制好时间即可。
牛肉粉丝汤
原料:肥牛片6片(5元左右);粉丝和魔芋丝30g(2元左右);豆腐丝20g(0.5元左右);香菜、小米辣适量;做法:1、粉丝和魔芋丝开水泡10分钟2、泡好铺底,加豆腐丝,肥牛片和香菜小米辣放上面,加开水3、盖盖子微波炉高火5分钟4、调料,放入2勺生抽,1勺胡椒粉,适量盐和鸡精,高火结束取出倒入调料
简单美味又便宜!!我一大盒30块钱的肥牛做了4顿,每顿吃到撑。
紫菜鱼丸粉
原料:鱼丸6个(5元);粉丝和魔芋丝30g(2元);紫菜5g(1元);香菜、小米辣适量;做法:1、粉丝和魔芋丝开水泡10分钟2、紫菜开水泡10分钟3、粉丝、魔芋丝泡好铺底,加紫菜,鱼丸和香菜小米辣放上面,加开水4、盖盖子微波炉高火8分钟5、调料,放入2勺生抽,1勺胡椒粉,适量盐和鸡精。
鱼丸比肥牛还要便宜,在超市称的手打鱼丸,这一顿大概在不到5块钱。
虾滑粉丝汤
原料:虾滑一袋(10元);粉丝一小捆(0.6元);豆腐丝10g(0.3元);娃娃菜20g(0.5元);香菜、小米辣适量;做法:1、粉丝开水泡5分钟2、调料2勺生抽,1勺胡椒粉,适量盐和鸡精,1勺蒜蓉酱,麻油、香油适量。3、粉丝铺底,放豆腐丝、娃娃菜、虾滑,加入调料,开水没过食材,高火8分钟。
以下两个是家用小锅做的,但是也很快手的汤
韩式大酱汤
原料:西葫芦、土豆、香菇、洋葱、金针菇、豆腐、豆芽、大葱、蒜末、韩式大酱、韩式辣酱。做法1 .准备好所有食材,洗净备用。2 .西葫芦、香菇切片。土豆、洋葱切丁,大葱切段,蒜切末,豆腐切小块。3.锅中加入清水2勺韩式大酱十1勺韩式辣酱十土豆丁煮5分钟后,放入香菇、西葫芦、洋葱、蒜末,放金针菇、豆腐炖5分钟后,即可出锅。
因为我是海边的娃子,所以我有时候还会放一些贝类,快出锅的时候加入,张开口就是熟了,很提鲜。一人食的价格成本大概也不超过5块,虽然食材种类看着很多,但其实都是一丢丢的份量。
什锦虾仁汤
材料:番茄、木耳、口蘑、西兰花、虾仁方法:1、虾仁加生抽姜片腌制10min2、热油下虾仁炒熟,加入番茄/口蘑片,炒软出汁3、加水煮开,加入西兰花和木耳煮熟,放盐+生抽调味即可。
最贵的还是虾仁,超市买的大虾6个花了5块多~其他的菜加起来一人份估计也就是3-5块的成本。
这里面所有的料理都是我经常吃的,价格都比较便宜,做法简单。我个人最喜欢的是虾滑粉丝汤,蒜蓉的香气让我无法抗拒,其次就是弹牙的虾滑了,还能吃到虾的颗粒感,很满足。其次就是韩式大酱汤了,需要控制体重的时候就会吃这个,没有什么油水,但是蔬菜的品种很多,能够满足身体所需,而且一锅出很方便。
正宗淮南牛肉汤都是有什么料
1、牛肉粉丝汤主要是用新鲜的牛肉加入粉丝、葱、姜、蒜等材料共同制作而成。一碗牛肉粉丝汤的重量大概在300克左右,含有热量300大卡,热量并不是特别高,摄入人体之后一般不会引发肥胖现象。
2、牛肉粉丝汤之中含有非常丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,可以促进新陈代谢,并且可以降低身体内胆固醇的含量,可以改善高血压、高血脂。但是摄入过量可能会引发腹胀,所以建议不要喝的特别多。
洛阳牛肉汤配方
牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。
2011年6月,由中国工商总局商标局批准,淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。
扩展资料:
菜品特点:
淮南牛肉汤:
淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。
百度百科-淮南牛肉汤
牛肉汤配料
牛肉汤的制作 主料:
熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂
秘制香料粉:
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、 花椒3克。
将以上香料配好后,放入锅内加一点菜籽油,炒熟后磨成粉。
配料:
淮南一般配料选用:细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大等 。粉丝先用温水泡一下
调料:
秘制香料粉5克,牛油辣子 10 克,香菜段 3 克,盐、味精、鸡精各 2 克。
制作方法:
准备一个小碗,放入盐、味精、鸡精各2克(口味重的可适当多放),秘制香料粉5克, 用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。
准备好煮熟的牛肉汤,净锅上火烧开,将漏勺内的东西在锅内烫熟。
出锅倒入盛香料的碗中,放牛油辣子10克,在撒入香菜段或葱花即成。
1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池,一次熬汤约50 多千克,牛骨垫底,牛肉切 500 克重的块,香料装 2 袋。
2.牛肉必须熟透捞出晾凉,放冰箱冷藏一下再切,通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬汤过程中边煮肉,边不停打去浮沫,否则汤色不正。
4.牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时,或更久,这样才能尽可能的清除干净血渍。
5.一般喝牛肉汤都要配发面饼、 千层饼、 筋饼,同时拌一些小凉菜搭配味道更好。
6.牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝 7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得汤过稀时,添加咖喱粉即可
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