童子鸡的做法_清蒸童子鸡的做法

童子鸡好吃的做法如下：

工具／原料：童子鸡750克、板栗250克、植物油15毫升、蒜一头、盐5克、老抽半勺、六月鲜豆瓣酱一勺。

1、童子鸡洗净斩块，沥干水分。

2、板栗清洗干净，放入碗内搁上一小勺盐浸泡一段时间。

3、锅内倒入适量油开中火烧热后再倒入鸡块不停的翻炒，直至水分炒干，鸡块外皮出油脂。此过程大约需要六七分钟。

4、再放入盐翻炒。

5、炒至盐融化，放入老抽，豆瓣酱翻炒。加水，煮至锅内汤汁还剩三分之二时，倒入板栗。

6、锅内汤汁剩下三分之一时，放入剥好的蒜瓣继续焖煮，直至汤汁焖干，鸡肉软烂即可关火出锅装盘。

叫花童子鸡的做法

食材

童子鸡适量，荷叶，香菇，洋葱，面粉适量，葱姜少许，料酒，生抽，盐，胡椒适量。

步骤

1、用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净，然后加入葱姜蒜，蚝油，料酒，盐和胡椒粉拌匀；

2、揉搓腌制，再将花椒炒香，碾碎后放入，盖膜冷藏腌制1小时；

3、荷叶用冷水浸泡，面粉中加入水和白酒揉成面团；

4、在鸡身上抹上五香粉，胡椒粉，洋葱和香菇切碎后放入腌汁中混匀塞入鸡肚中；

5、然后用荷叶将鸡包裹起来，再用面团将之包裹，放入刷油的烤盘中；

6、放入预热160度左右的烤箱中下层，烤80分钟左右，去掉表皮取鸡即可。