茄子煲的做法家常_茄子煲做法最简单

1.茄子煲的家常做法

2.肉末茄子煲的家常做法

茄子煲

主料：

茄子1根，猪肉泥100克，花生50克，

辅料：

小米辣5个，辣椒油2汤匙，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，姜蒜适量，盐适量，

步骤

1.

准备好材料；

2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡；

3.

小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮；

4.

红油准备好；

5.

锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用；

6.

原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄；

7.

把大蒜推到一边，倒入肉泥改大火煸炒；

8.

调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀；

9.

下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料；

10.

下入小米辣和姜丝，试下味道，淡的话加点盐；

11.

把所有材料转入小砂锅中，焖至茄条软烂；

12.

最后下入花生米即成。

茄子煲的家常做法

鱼香茄子煲

食材明细

茄子、适量

猪肉馅。适量

胡萝卜、适量

青椒。适量

葱姜末、适量

蒜片、适量

料酒适量

生抽酱油适量

、醋、适量

糖适量

郫县辣豆瓣酱、适量

淀粉、适量

高汤或清水。适量

鸡精、适量

大料、适量

鱼香口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1

热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）

2

将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

3

锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。

4

放入肉馅炒散变白。

5

放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

6

倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

7

将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。

8

汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

9

最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

肉末茄子煲的家常做法

一、茄子煲

材料：茄子、胡萝卜、油菜

做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金**，捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

5、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅即好。

二、独咸茄

材料：茄子500克、大豆100克

做法：

1、将黄豆洗净用温水泡软；

2、香菜择洗干净切末；

3、茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

4、锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；

5、炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

三、尖椒炒茄子

材料：茄子300克、青椒50克

做法：

1、将茄子去皮，切成细长条；

2、青椒去籽切成细长条；

3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4、炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5、 倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

准备以下食材：茄子一个，肉末100克，蒜3瓣，姜一片，盐少许，白糖少许，料酒1勺，老抽1勺，葱少许，老干妈1大勺，花椒少许。

做法以及具体步骤：

1、茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用。

2、8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油。

3、小火下花椒爆香，下蒜、葱爆香。

4、下肉翻炒，再下料酒炒香，断生。下茄子，依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒，用红薯淀粉兑水勾芡，烧开后倒入砂锅。

5、小火焖煮5分钟，入味，香喷喷的茄子煲就可以上桌了。