学做寿司_李海仁找姐姐学做寿司

1.手作寿司的学习方法是怎样的？

2.学习寿司全套培训学费要多少

3.学做寿司需要多长时间

4.初学者如何做寿司（如何煮珍珠米，寿司醋等）

5.新东方有寿司培训吗？

准备材料：寿司米，寿司醋，黄瓜条，大根条，肉松，小米特制沙拉酱，脆条，海苔

1、寿司最重要的就是米了，寿司饭要具备“"柔韧、甘醇、有黏性、抱团不散、饭凉不回生"等特点，这样的米做出来的米饭才适合做寿司。所以要选择寿司专用米来做寿司。

2、先把轻轻淘洗下，以1;1的比例放入电饭锅中，煮熟。煮好后再闷10分钟口感会更好。

3、按米饭，醋1：5的比例向锅中倒入寿司醋，继续闷5分钟后，把米饭和醋拌匀备用

4、准备海苔一张，把寿司饭均匀的铺满海苔，要薄薄的一层哦，太厚会影响口感的

5、这是寿司如何制作的最关键一部，放上黄瓜条，大根条，挤上小米的特制沙拉酱，撒上肉松和脆条，包紧。就大功告成了，切成小段(不要太大，一口一个的份量)就可以马上享受美味。

手作寿司的学习方法是怎样的？

寿司学徒主要还是以基础工作为主，了解寿司，每天基本要做的事：

抄写配方。抄写店里寿司，军舰手握，炸物等配方。

厨房帮忙。处理一些炸物，小吃。

寿司制作。系统学习各类寿司，手握，军舰等制作。

学习管理心得。每个店都有自己的营销策略，品牌方向和管理模式。

应该说寿司的学习制作过程主要是跟自己的熟练度相关。

第一：饭。我们公司的饭一般是用8.65磅的米加上水后总计16.5磅，然后用电饭煲煮。可以通过自己换算比例进行缩小。

第二：加醋，一定要趁热的时候加寿司醋，在上面的米煮成饭后，我们通常加入12盎司的醋，搅拌三次。每次间隔10分钟。

第三：制作，技术不熟练的可以用小凉席做。关键是刚开始学习时候不要贪图放料多，把卷做得扎实，紧凑，分块时候才不能散，保持整齐和美观

第四，寿司刀，不说了，实际上一般的薄水果刀也能胜任。注意，右手握刀时候，左手是扶着寿司，不是压着，寿司容易变形的。对于新手来说，刀要薄要利

参考资料

自己做寿司需要注意哪些问题？.知乎[引用时间2017-12-26]

学习寿司全套培训学费要多少

手作寿司的用料

米饭一小碗 白醋适量

白砂糖适量 沙拉酱适量

黄瓜半根 胡萝卜半根

肉松适量 火腿肠一根

紫菜一张

手作寿司的做法

步骤1

米饭煮好，加白醋和白砂糖调的醋水拌匀，放凉。注意米最好稍微好一些，最好用越光米，因为不回生。寿司帘放平，铺上大片紫菜或者海苔，戴上一次性手套，平铺米饭，记得要均匀，然后在中间加上各种食材。沙拉酱加了虽然会增加热量，但是好吃呀，哈哈\(^o^)/

步骤2

到了关键的卷起来的步骤了，记得一手提起竹帘，一手卷起来，记得要卷起中间食材，并且用力，这样才不会松。

步骤3

刀沾水切紫菜卷，就可以一口一个吃啦～

学做寿司需要多长时间

截止2020年2月20日，学习寿司全套培训的价格为2000元左右。

一、寿司简介

寿司是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的。寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。

二、寿司的做法

寿司的制作是把把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，较后放到古色古香的瓷盘中。

三、寿司的食用方法

吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融。

四、寿司的主要营养成分

寿司的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和钠盐。寿司属于低盐低脂食品，营养均衡，健康自然。

五、制作寿司的材料

主料：米饭、醋、海鲜、寿司醋、芥末、酱油、寿司海苔、肉松。

辅料：鮟鱇、鳗鱼、黄瓜、沙拉、甜虾、八爪鱼等。

扩展资料：

日本寿司分两大派别

一、江户派，握寿司；

二、关西派，箱寿司（大阪的最有名）。

相比之下，握寿司更让大家喜爱。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效保持米的醇香。

“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。

初学者如何做寿司（如何煮珍珠米，寿司醋等）

首先得先看在哪里学、学成什么程度、接受能力、悟性、师傅、老板给的帮助等等因素，这些因素都直接关系到学习进程。

一般来说，进一家日本料理店，短时间是学不到真正的技术的。在做学徒的时候，是很被动的，刚刚开始的几个月，一般不会让你做客人点的菜品的。一般日料店里的寿司吧岗位包括：军舰，卷物，手握，刺身等，要把这些岗位全部练到熟练，一般人（智商正常的人）在两到三年左右。

如果是普通人，没有关系、也没有基础，真的可能要几年，才会对日本料理这行略知一二。要知道一句话：人外有人，天外有天。有可能时间会更加的长，这个还得看运气。遇到好的老板、好的师傅，啥都好说。只要遇到对的人，自己懂得为人，师傅还有老板都会愿意提拔的。

做寿司的选料

寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

新东方有寿司培训吗？

(寿司醋） 白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.　寿司饭与醋的搅拌时间　1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。　2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。　寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置

（煮米）

人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )

2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3

4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3

6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2

8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3

五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

米 3盒 2盒 1盒

白米醋 5大勺

细砂糖

盐

生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。

1、大米洗净，昆布擦洗干净。

2、电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上，按蒸饭键。

把醋，糖，盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间。

3、蒸好的米饭，把昆布取出后，再焖10-15分钟。

4、准备米盆，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入寿司醋。

5、用勺子开始拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。

右边的就是做寿司的量度，左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的线上。(买个米量杯吧，我认为方便多了，不用手指量了。

另外，国内有些地方的大米黏性不够，不容易抱团，可以适当配些糯米，一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。(如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)

新东方有寿司培训，新东方烹饪学校寿司培训的课程包括基础的理论知识、寿司实操方面的课程，课程划分细致，新东方烹饪学校里培训，学员可以反复的动手操作，有秘制的配方配比，跟着老师的进度来制作美味的寿司，以后创业的前景好，到处美食街、寿司店缺会制作寿司的师傅，可以根据自己的情况创业，或者找工作。

新东方烹饪学校的寿司培训学成后的前途好，寿司在中国的各个地方，很有前景，而且市场还没饱和，需要更多的人员来从事寿司行业。

寿司培训具体内容：

1.寿司原料的识别和选用。

2.各种食材的搭配与处理技巧。

3.常用酱料配方与制作方法。

4.寿司米饭的加工处理技巧。

5.原料和配料的保鲜方法。

6.寿司的制作全过程详细解答。

以上内容参考：新东方烹饪学校-新东方烹饪学校寿司培训学什么课程