腊肠竹笋的做法大全简单_腊肠烧笋片

1.竹笋的各种做法

2.腊肥肠怎么做好吃法

3.腊肠配什么菜炒比较好

冬天悄然而至，又到了每年吃腊肠和腊肉的季节，每到寒风吹起，阳光明媚的季节，家家户户就做起了腊肠，腊肠是无论南北方人们，冬季餐桌上必不可少的美食。秋冬季节天气晴朗，空气干爽，风大温度低，在这个季节做腊肠容易风干们也容易保存，尤其再过两个月就是新年了，提前准备好腊肠，也是为春节做准备。

腊肠的吃法很简单，蒸熟了直接吃或者炒一些青菜，因为腊肠中的肉肥瘦相间，又有风干的味道，香味不腻，多数人都喜欢吃。比直接吃肉更加过瘾，腊肠独特的风味开胃下饭，冬天食欲正好，所以很适合吃。今天要说的除了腊肠，还有另一个主角，烟笋。提起笋大家并不陌生，但烟笋很多人没吃过，从字面上就知道烟笋就是烟熏过的笋，它的味道跟腊肠接近，都有一种熏过的独特风味，两者结合在一起，各有特色却能相互融合，味道简直是绝配。

烟笋是江西特产，为了便于保存新鲜的竹笋，人们把鲜竹笋煮熟，经过炭火烤干，又经过烟熏而成，便于运输和保存，也形成了它独特的风味。正常的烟笋是烟笋干，为了省去泡发的麻烦，我就直接买的泡发的处理好的烟笋丝，身为北方人，表示以前从未吃过这个味道，第一次吃就被惊艳到，真是吃上就停不下来，我们全家都喜欢吃，下面看看这道腊肠烟笋的具体做法吧。

腊肠烟笋的做法

食材准备

腊肠，烟笋丝，葱，姜，蒜，小米椒，生抽，盐，花椒粉

操作步骤

步骤一：腊肠买回来，先放入沸水中煮20分钟，煮过的腊肠炒着吃不干不硬，而且香而不腻。煮好之后晾凉切成片备用。

步骤二：把葱切成段，姜切片，蒜切块，然后切一些小米椒段备用。小米椒量可以根据吃辣的程度放，不能吃辣的也要少放一点，腊肠与烟笋炒在一起，配上微微的辣，既能解腻，又能增加整道菜的风味，更下饭。

竹笋的各种做法

用料 ?

豆豉 20g

川味腊肠 两节

冬笋 两根

盐 10g

豉汁蒸冬笋腊肠的做法 ?

剥冬笋。削去太老的皮。

烧一锅开水加入盐。冬笋切片后放入锅中煮三分钟，断生。

腊肠切片后和冬笋片间隔摆在盘中。

撒上豆豉，中火蒸20分钟。

出锅啦，好吃?

腊肥肠怎么做好吃法

竹笋的各种做法

　竹笋的各种做法，很多人对于竹笋都是特别的喜欢，而且认为竹笋是有很多好处的，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴，下面了解竹笋的各种做法及相关资料。

竹笋的各种做法1

　 竹笋香肠

　 材料

　竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

　 做法

　竹笋先炒一下，炒法如前。

　香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

　1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

　 竹笋香菇粥

　 材料

　麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许，

　 做法

　1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。

　2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

　 竹笋香菇汤

　 菜谱简介

　四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效

　 材料

　主料：香菇25克，竹笋15克，

　辅料：金针110克，清汤300克，

　调料：精盐，味精

　 做法

　(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

竹笋的各种做法2

　1、竹笋炖排骨，用料：排骨、竹笋、姜、蒜片、盐、鸡精。

　2、瘦肉炒竹笋，用料：竹笋、里脊、油、盐、味精、姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、芡粉。

　3、韭菜炒竹笋，用料：竹笋、韭菜、辣椒、蒜蓉。

　4、春笋炒腊味，用料：竹笋、腊肉、腊肠、姜、鸡精、生抽、料酒、盐、蒜。

　5、粉蒸小竹笋，用料：小竹笋、虾米、糙米、食用油、米酒、味精、辣椒面、葱花、盐。

　6、竹笋红烧肉，用料：竹笋、五花肉、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐。

　 营养价值

　春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。

　 食用功效

　1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

　2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　3、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋的各种做法3

　 整体来说竹笋有4种功效：

　1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

　2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

　3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的'含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

　 此之外，竹笋还含有多种营养元素：

　1、 蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，是生物主要组成物质之一，是人体不可缺少的营养物质。竹笋的粗蛋白容易被人体吸收，所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后，可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。

　2、 脂肪 主要成分是由甘油与3个分子的脂肪酸组成的酯。竹笋中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有对抗胆固醇的作用。

　3、 糖类主要是碳水化合物。竹笋中总糖含量为0.78%—5.86%。

　4、 多种营养元素 竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素A、B、C等。总之，竹笋是一种低脂肪高纤维蛋白质和糖类适量的保健食品，这些成分不少是人体必需的元素。

腊肠配什么菜炒比较好

　说起“肥肠”，想保持身材的女士就避而远之。可是为了保持身材而错失美味就太可惜了。下面是我帮大家整理的腊肥肠怎么做好吃法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　一、豉椒炒腊肥肠的做法

　1、腊肥肠在水中泡软后切成小圈。青椒、红椒洗净去籽斜切成小块

　2、热锅放油，大火，下蒜片和豆豉爆出香味，将腊肥肠入锅翻炒一下

　3、加入青红椒继续翻炒，中途加少许香醋、生抽和盐

　4、炒到青红椒断生即可盛出。

　烹饪技巧

　1、腊肥肠晒制得很干，必须先用水泡软。

　2、腊肥肠，过年时在长沙头一回吃到，没想到肥肠也可制成腊味，而且用豆豉辣椒一炒，香辣回味无穷，满齿留香。在超市偶然碰见有腊肥肠卖，回家也用豆豉辣椒来炒。那出锅盛盘时的香味，真的是地地道道的令人垂涎的湘菜味儿！

　二、土笋炒腊肠的做法

　1、准备要用到的菜

　2、香肠洗干净先蒸下，取出晾凉后切片备用（我不喜欢泡香肠，蒸过的味道感觉好一些），竹笋洗干净切片用开水焯一下，以免有涩味

　3、葱洗净切小段，姜片切中丝，辣椒切段备用

　4、烧油，不要太热，放姜丝和干辣椒慢炸

　5、倒入腊肠翻炒出油

　6、再倒入竹笋翻炒，加料酒1勺，盐适量翻炒均匀，再加入蔬菜鲜适量，最后放入葱段，关火翻几下后出锅

　烹饪技巧

　这道菜很简单，焯竹笋的.话，水开后关火焯，五秒捞出，太久不好吃，五秒去涩味还保证了它的鲜脆，葱最后放更增香。

　三、四季豆炒腊肠的做法

　1、四季豆折断放入沸水煮一下捞出

　2、沥干水

　3、切腊肠

　4、一根小米椒的量

　5、油热放蒜头小米椒炒香

　6、下腊肠炒几下

　7、放四季豆加点盐下去炒

冬天悄然而至，又到了每年吃腊肠和腊肉的季节，每到寒风吹起，阳光明媚的季节，家家户户就做起了腊肠，腊肠是无论南北方人们，冬季餐桌上必不可少的美食。秋冬季节天气晴朗，空气干爽，风大温度低，在这个季节做腊肠容易风干们也容易保存，尤其再过两个月就是新年了，提前准备好腊肠，也是为春节做准备。

腊肠的吃法很简单，蒸熟了直接吃或者炒一些青菜，因为腊肠中的肉肥瘦相间，又有风干的味道，香味不腻，多数人都喜欢吃。比直接吃肉更加过瘾，腊肠独特的风味开胃下饭，冬天食欲正好，所以很适合吃。今天要说的除了腊肠，还有另一个主角，烟笋。提起笋大家并不陌生，但烟笋很多人没吃过，从字面上就知道烟笋就是烟熏过的笋，它的味道跟腊肠接近，都有一种熏过的独特风味，两者结合在一起，各有特色却能相互融合，味道简直是绝配。

烟笋是江西特产，为了便于保存新鲜的竹笋，人们把鲜竹笋煮熟，经过炭火烤干，又经过烟熏而成，便于运输和保存，也形成了它独特的风味。正常的烟笋是烟笋干，为了省去泡发的麻烦，我就直接买的泡发的处理好的烟笋丝，身为北方人，表示以前从未吃过这个味道，第一次吃就被惊艳到，真是吃上就停不下来，我们全家都喜欢吃，下面看看这道腊肠烟笋的具体做法吧。

腊肠烟笋的做法

食材准备

腊肠，烟笋丝，葱，姜，蒜，小米椒，生抽，盐，花椒粉

操作步骤

步骤一：腊肠买回来，先放入沸水中煮20分钟，煮过的腊肠炒着吃不干不硬，而且香而不腻。煮好之后晾凉切成片备用。

步骤二：把葱切成段，姜切片，蒜切块，然后切一些小米椒段备用。小米椒量可以根据吃辣的程度放，不能吃辣的也要少放一点，腊肠与烟笋炒在一起，配上微微的辣，既能解腻，又能增加整道菜的风味，更下饭。

步骤三：锅中少放一些油，因为一会儿炒腊肠的时候也会下油，放入葱姜蒜和小米椒炒出香味，这道菜的调味料用得很少，主要靠食材的原香味，所以配菜炒出香味很重要。

步骤四：把腊肠片放入锅中炒一下，炒到腊肠表面微干，腊肠中的油被炒出来，这样腊肠吃起来才会香而不腻，腊肠的香味也会被烟笋吸收，两种食材的味道才会融合得更好。

步骤五：把烟笋丝放入炒好的腊肠中翻炒一下，烟笋我用的是现成的烟笋丝，也可以买干的烟笋，切丝自己泡发。烟笋炒熟后，加入适量生抽，盐和花椒粉，炒均匀后关火，腊肠烟笋就炒好了。

腊肠烟笋就做好了，风干的腊肠与烟熏的笋丝，两种味道非常搭配，配上小米椒的辣，食材的原香味更让人吃了上瘾，两种食材都很下饭，每次做这道菜，都能吃上三碗米饭。

小贴士

1、烟笋在市场中不容易买到，我是网购的，可以买烟笋干自己泡发，但是比较耗时。我买的是处理好的泡发的烟笋丝，买回来直接可以炒，很方便。

2、腊肠要先炒不干不硬，最好在炒之前先用水煮一下，这样腊肠就不会炒干了。喜欢干硬的或者牙口好的也可以直接炒。

3、腊肠炒烟笋要先炒腊肠，把腊肠的香味煸炒出来，然后再炒烟笋，这样烟笋可以吸收腊肠的香味。

4、炒这道菜最好不要放太多的调味料，我只放了一点生抽和盐，还有少许花椒粉，因为食材本身的风味就很香，放太多香辛料会掩盖食材的味道，可以放一些辣椒增加风味，整道菜又香又下饭