鱼丸汤菜谱_盛世芳华七星鱼丸汤菜谱

鱼丸汤菜谱_盛世芳华七星鱼丸汤菜谱

       在当今这个日新月异的时代，鱼丸汤菜谱也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于鱼丸汤菜谱的今日更新，以期为大家带来新的启示。

1.妄想山海鱼丸汤食谱怎么制作

2.鱼丸汤的食谱相克

3.丸子汤的配料都有什么

4.鱼丸的营养价值

5.拜托把这个菜单翻译成英文！！！！！！！谢谢！

妄想山海鱼丸汤食谱怎么制作

       妄想山海鱼丸汤的制作，不算难但也不算简单，详细的流程如下：

       1、首先，玩家需要解锁鱼竿，并选择钓鱼；

       2、然后，通过钓上来的鱼，配合上露水，即可有机会制作出鱼丸汤。

       当然快，这里建议玩家使用1条绿色品质以上的鱼、2露水以及2苹果制作，出货概率最高。

       鱼丸汤有什么用

       鱼丸汤的使用，可以提供300点饱食度、降低50点潮湿度，且获得一定的灵气。

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鱼丸汤的食谱相克

       肺结核病食疗菜：

       1、虫草川贝炖甲鱼

       2、白果银耳炖甲鱼

       3、沙锅炖鱼

       4、构杞山药龟

       5、葱香炒蟹

       6、豆腐干烧黄鱼

       7、玉翠黄鱼

       8、玉竹毛豆烧黄鱼

       9、白果烧鲤鱼

       10、构杞川贝煮鲤鱼

       11、麻香鳗鱼干

       12、沙参玉竹鱼片汤

       13、构杞鱼片汤

       14、蒲公英鱼丸汤

       15、炸蛎黄

       16、构杞海蛤炒韭菜

       17、蚬肉炒蒜薹

       18、蚬肉烧茄条

       19、枸杞蛤蜊炖油菜

       20、香菇蒸仔鸡

       21、兰花鸡翅

       22、扒双蔬凤翅

       23、百合炖乌鸡

       24、吉利堂酱鸭

       25、吉利堂虫草扣鸭

       26、鸭肉扣鱼干

       27、虫草双笋扣鸭肉

       28、大枣木耳炖鸭块

       29、白果炖鸭块

       30、花生香菇炖鸭块

扩展资料：

       1、肺结核病人饮食原则

       高热量、高蛋白、高维生素、易消化，并同时补充足够的矿物质，来增强抵抗力，补偿疾病所致的高消耗。

       2、肺结核病人饮食应注意的事项

       由于肺结核最常见的症状有咳嗽、咳痰、咯血、发热及盗汗等，这些症状都会使组织蛋白和热能严重消耗，同时病灶的愈合也需要大量蛋白质、维生素、矿物质等。

       

参考资料：

百度百科-肺结核病食疗菜

丸子汤的配料都有什么

       河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

       猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

       鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。肥膘肉：不宜与鲫鱼同食。

鱼丸的营养价值

       所需原材料：

       1、主料：冬瓜200克、猪肉馅300克。

       2、辅料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。

       第一步：先准备好猪肉馅。

       第二步：豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉。

       第三步：然后将鲜藕去皮剁成细蓉。

       第四步：鸡蛋一个打入碗中。

       第五步：然后就葱姜切成末。

       第六步：将所有原料全部拌入肉馅儿中，使劲抓至黏稠起劲。

       第七步：加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。

       第八步：冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，慢慢煮至水开丸子浮起。

       第九步：冬瓜处理好后切厚片。

       第十步：冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味。

       第十一步：待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。

       第十二步：加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅。

       第十三班：成品图如下。

拜托把这个菜单翻译成英文！！！！！！！谢谢！

       　鱼丸传统名点，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

       　鱼丸，又名鱼圆，为我国最具代表性的传统鱼糜制品，根据各地的不同制作习惯，分为有无包馅、有无淀粉等诸多品种，各具风味，口感鲜美，烹调方式多样，适合大多数人食用。因鱼丸的主要原料是鱼肉，俗话说“吃鱼聪明”，鱼丸的营养价值可见一斑。

鱼丸的由来

       　相传，公元210年秦始皇东巡来到胶东芝罘岛，他非常喜欢吃海鱼，便让厨师给他做鱼吃，恰巧吃鱼时被鱼刺卡住喉咙，一怒之下杀掉了给他做鱼的厨师。秦始皇第二次东巡来到芝罘岛。厨师们没有一个敢给秦始皇做鱼吃的，但又害怕秦始皇点名要吃鱼，厨师们只好抽签来决定谁来做鱼，不幸的是被一位福山的厨师抽到。厨师知道自己大祸临头，没有办法只好糊里糊凃的把鱼放到案板上，用刀使劲拍打，嘴里嚷道：“就是你把我送了命，我要死了……”不知过了多久，突然有位厨师喊他上菜了，这时他才清醒过来，低头一看鱼已经被他拍成烂泥，鱼肉和鱼刺分离了，巧的是秦始皇没有点鱼，情急之中脑子里突然有了灵感。于是便将拍成烂泥的鱼肉用手做成了鱼丸，放到锅里去煮制成鱼丸汤。秦始皇吃了这又鲜、又嫩、又无刺的鱼丸子，龙颜大悦，称赞福山厨师技艺高超，众厨师纷纷都学做汆“鱼丸子”。这位福山厨师得到了秦始皇赏识，后经常给他做汆“鱼丸子”吃，便留在了秦始皇身边做了御厨。这个故事和这道菜在整个胶东流传开来，成为佳话。

鱼丸的营养价值

       　1、 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

       　2、 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

       　3、 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鱼丸的热量 ：

       　别名：鱼蛋

       　热量：107 大卡（100克）

       　分类：蛋类、肉类及制品

       　评价：含水量较高，蛋白质和脂肪含量比一般鱼肉少，其制作中加入淀粉，综合来说热量与一般鱼类相当，减肥时可适量食用。

速冻鱼丸要少吃 ：

       　速冻鱼丸为了吃的时候有鱼肉的鲜味，在制作的过程中加入了大量的食品提鲜剂，据调查速冻鱼丸的盐含量是五花肉的5倍，为了保持口感，速冻鱼丸的脂肪含量都要大于20%，吃6个鱼丸就想到于吃了6片猪肥肉的热量，这种速冻鱼丸的热量是相当的高的，是真正发胖的元凶。

鱼丸怎么做好吃

（一）鱼丸做法指导 ：

       　1、 普通鱼丸

       　1、买鱼。好像是什么鱼都可以的。但是最好挑刺少的吧。

       　2、片鱼。要把鱼肉从骨头上剔成两片。

       　3、做鱼茸。把片下来的鱼鱼皮朝下放在案板上，用手按住尾巴，从鱼尾往鱼头方向用刀刃用力刮，这样就可以刮出鱼茸了。

       　4、搅拌鱼茸。把鱼茸倒入个大点的盆里，放盐，水，姜末，蒜末，葱末，顺时针方向用力搅拌。注意搅的时候一定要一直朝一个方向。盐可以多放一些，鱼丸咸一些没问题。一直搅，搅到鱼肉上劲了为止。测试方法是捏一个丸子放到清水里，如果不沉底的话就OK啦。

       　5、做调料。找一个容器，里面放上鸡精，胡椒粉，酱油，醋，香油，葱花，和香菜，待用。

       　6、煮鱼丸。做一锅水，注意，首先要保持低温，把搅拌好的鱼肉捏成丸状一一下锅。鱼丸全部下锅之后，把火开大，把鱼丸煮熟。

       　7、出锅，把鱼丸连汤一起。

       　2、章鱼丸

       　材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量，章鱼适量，红姜丝适量，海苔粉适量。

       　调味料 盐少许 酱油1小匙

       　酱料 沙拉酱

       　做法：

       　1、将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用

       　2、将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味

       　3、高丽菜切碎 章鱼切小块备用

       　4、将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金**的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

潮州大鱼丸

       　菜谱名称：潮州大鱼丸

       　所属菜系：粤菜(潮州流派)

       　菜谱功效：营养不良调理 孕妇食谱 青少年食谱 动脉硬化调理

       　制作工艺　

       　1、将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；

       　2、鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒；

       　3、将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；

       　4、中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内。

（二）做鱼丸的要诀

       　不论东江鱼丸、潮州鱼丸、福州鱼丸、鲮鱼丸、墨鱼丸等，都以色泽雪白、幼滑而爽口、味鲜美而著名。

       　对于鱼丸的烹制，五花八门，各师各法，著名的鱼丸，有其独家配方、秘窍。笔者从厨30多年的实践，谈谈鱼丸制作的要诀。

鱼的选择

       　海鳗为首选，此鱼少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

       　其次可用鲨鱼、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼、鲢鱼、（鱼甘）鱼、鲫鱼、带鱼、墨鱼、鱿鱼、（鱼章）鱼等。

       　1.不宜用活鱼与冻鱼。

       　如用即宰活鱼即制鱼丸，则会产生鱼肉不易吃水，难以上劲的现象。因为刚宰杀鱼，肌肉僵直，肌纤维硬化之故。

       　不宜用冷藏鱼，因鱼体经冻结后，有冰晶会使肌肉组织受到损伤，鱼体变干缩，在制鱼胶时，难以吸水，很难打上劲，不易起胶。

       　2.只取“鱼青”，不要鱼红肉。

       　鱼体中不是全部的鱼肉都可采用，一般只取鱼背部位的肉。而且刮肉时，只刮取白色部分的鱼肉，不要取鱼的细骨和近鱼皮的红肉。因含肌红蛋白的鱼肉，会影响鱼丸的色泽。

鱼的处理

       　1.鱼肉不宜漂洗。

       　鱼不宜放在清水中漂洗。经过漂洗的鱼，会变得比较僵硬，不易斩制，也不利于吃水，搅拌时难以起胶。

       　2.鱼肉要斩细。

       　将鱼肉颗粒斩得越细腻，与水、味料结合就越好，鱼胶的吃水量也越全面，烹制出来的鱼丸也就越嫩滑了。

       　可采用绞肉机先绞后再斩。

鱼胶加盐上劲

       　所谓“上劲”，厨业将鱼胶加盐充分搅拌后，黏稠度愈来愈大，吃进去的水也愈来愈多，称为上劲。

       　盐，是一种电解质，加盐后能将水分吸收。盐在外力作用下，和水、鱼肉蛋白质充分结合而形成黏性的溶胶，使空气进入溶胶，而致鱼丸松软细嫩。

鱼丸中要加入淀粉

       　鱼胶搅拌时，除了加盐、水、蛋清、味粉等调料外，还需加入适量淀粉(薯粉或生粉)。因淀粉在鱼茸、水、盐、味之间起着乳胶剂的作用，经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体，从而增加鱼胶的黏稠。

鱼胶可以加入蛋清

       　在制作鱼丸时，可以加入适量蛋清，因为蛋清具有胶凝性、膨胀性，色白滑嫩。

       　鱼胶加入蛋清搅拌后，会和不同的原料黏结起来，烹制出来的鱼丸更加滑嫩细腻、色白如雪、易于漂浮、富有弹性。

搅拌时要顺着一个方向

       　搅拌，是烹制鱼丸的最重要步骤，鱼丸成功与失败，就在于搅拌技术如何。

       　顺着一个方面搅拌，可把鱼肉纤维组织内蛋白质分子逐渐地相互结合在一起，并且按照一定的方向排列起来，从而形成了比较紧密的结构形式；再进一步顺向地不断搅拌，就会越搅越紧，劲力也就越来越增大。

       　如果采用顺、逆并举的手法搅拌，那么已经顺向排列起来的蛋白质分子，就会随着逆向搅动而被打散，造成鱼胶黏性不足。

搅拌时要注意3点 ：

       　1.加盐搅拌时，速度应由慢到快，用力由轻到重，让鱼茸逐步上劲。随着盐量的增加，鱼胶的黏稠度也跟着增加。

       　2.搅拌鱼茸，开始掺水时，应慢而少，再分次加入，逐步增加。加水量按实际操作时灵活掌握。

       　3.鱼茸搅拌过程中，掺水、入味、加盐是有顺序的，应先加入水、粉、味调成浆，然后加盐。按此规律，是烹制鱼丸成功的秘诀。

鱼丸子的家常做法

清汤鱼丸

       　材料用量：

       　白鲢鱼丸300克，鸡汤750克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。

       　制作方法：

       　烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

三色鱼丸

       　主料 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒

       　制法

       　1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

       　2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

       　3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

       　4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

       　5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

煲仔鱼丸

       　原料

       　搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克。

       　制作过程

       　虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

鱼丸粥

       　材料:大米100克，鱼丸10个，韭菜50克。

       　调料:盐适量，胡椒粉、味精各少许。

       　做法:

       　1.大米淘洗净；韭菜择洗净，切末。

       　2.大米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，再转用小火熬煮20分钟至粥成。

       　3.加入鱼丸再煮5分钟，加韭菜末、盐和味精至熟，撒上胡椒粉即可。

       　大厨支招

       　鱼丸可以买现成的也可自己制作。制作鱼丸需注意的地方是，鱼肉一定要新鲜。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼蓉无黏性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬，沉底浮不起来。水的总量大概为鱼肉的1．7倍。将鱼肉剁成泥搅打时，用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹性稍差。

       　 香辣炒鱼丸

       　（到超市购买）青椒切片。红辣椒切片。洋葱切片。

       　1.锅里水烧开，下鱼丸煮熟。煮熟的鱼丸捞出。

       　2.比较大一点的鱼丸切一切。

       　3.重新起锅，锅内放油，下洋葱翻炒。

       　4.再下青椒翻炒。下红椒翻炒。加适量盐。

       　5.洋葱和辣椒都炒熟后，把切好的鱼丸放入，加入黑胡椒、孜然，翻炒均匀即可出锅。香辣炒鱼丸，还可以根据自己的口味来决定各种调料的多少。

       中英对照中餐菜谱

       早餐:

       烧饼 Clay oven rolls

       油条 Fried bread stick

       韭菜盒 Fried leek dumplings

       水饺 Boiled dumplings

       蒸饺 Steamed dumplings

       馒头 Steamed buns

       割包 Steamed sandwich

       饭团 Rice and vegetable roll

       蛋饼 Egg cakes

       皮蛋 100-year egg

       咸鸭蛋 Salted duck egg

       豆浆 Soybean milk

       米浆 Rice & peanut milk

       饭类:

       稀饭 Rice porridge

       白饭 Plain white rice

       油饭 Glutinous oil rice

       糯米饭 Glutinous rice

       卤肉饭 Braised pork rice

       蛋炒饭 Fried rice with egg

       地瓜粥 Sweet potato congee

       甜点:

       爱玉 Vegetarian gelatin

       糖葫芦 Tomatoes on sticks

       长寿桃 Longevity Peaches

       芝麻球 Glutinous rice sesameballs

       麻花 Hemp flowers

       双包胎 Horse hooves

       面类:

       馄饨面 Wonton & noodles

       刀削面 Sliced noodles

       麻辣面 Spicy hot noodles

       麻酱面 Sesame paste noodles

       鸭肉面 Duck with noodles

       鹅肉面 Goose with noodles

       鳝鱼面 Eel noodles

       乌龙面 Seafood noodles

       榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles

       蚵仔面线 Oyster thin noodles

       板条 Flat noodles

       米粉 Rice noodles

       炒米粉 Fried rice noodles

       冬粉 Green bean noodle

       汤类:

       鱼丸汤 Fish ball soup

       贡丸汤 Meat ball soup

       蛋花汤 Egg & vegetable soup

       蛤蜊汤 Clams soup

       蚵仔汤 Oyster soup

       紫菜汤 Seaweed soup

       酸辣汤 Sweet & sour soup

       馄饨汤 Wonton soup

       猪肠汤 Pork intestine soup

       肉羹汤 Pork thick soup

       花枝汤 Squid soup

       花枝羹 Squid thick soup果汁:

       甘蔗汁 Sugar cane juice

       酸梅汁 Plum juice

       杨桃汁 Star fruit juice

       青草茶 Herb juice冰类:

       绵绵冰 Mein mein ice

       点心:

       蚵仔煎 Oyster omelet

       棺材板 Coffin

       臭豆腐 Stinky tofu

       油豆腐 Oily bean curd

       麻辣豆腐 Spicy hot bean curd

       天妇罗 Tenpura

       虾片 Prawn cracker

       虾球 Shrimp balls

       春卷 Spring roos

       鸡卷 Chicken roos

       碗糕 Salty rice pudding

       筒仔米糕 Rice tube pudding

       红豆糕 Red bean cake

       绿豆糕 Bean paste cake

       猪血糕 Pigs blood cake

       糯米糕 Glutinous rice cakes

       萝卜糕 Fried white radish patty

       芋头糕 Taro cake

       肉圆 Taiwanese Meatballs

       水晶饺 Pyramid dumplings

       肉丸 Rice-meat dumplings

       豆干 Dried tofu

       家常菜

       碧兰鱿鱼 Vegetarian Squid with Green Vegetables

       生菜虾松 Minced Shrimp with Lettuces

       妅烧栗子鸡 Simmer Chestnut Chicken

       炒箭笋Fry Small Bamboo Shoots

       冬菇菜心 Black Mushroom and Pickle Sour Kale

       什锦藕片 Lotus Roots Assorted Vegetables

       红烧烤麸 Simmer Baked Bran

       红烧苦瓜 Simmer Bitter Bourd

       豆苗虾仁 Fry Bean Sprouts with Vegetarian Shrimp

       咕咾肉 Coo-Lao Meat

       凉拌长生果 Cold Dressed To-Fu

       糖醋鱼片 Sweet Vinegar Fish Fillet

       粉蒸肉 Steam Meat

       香芹豆干 Celery and Dry Bean Cord

       官保甜椒 Spicy Sweet Bell Pepper

       红烧肉 Simmer Meat

       白果虾仁 Fry Nut with Shrimp

       雪菜百页 Pickle Mustard Green with Bai-Yei

       香芝素肠 Vegetarian Sesame Sausage

       酱爆猴菇 Sante Moken-Head Moshrooms

       红绕豆腐 Simmer To-Fu

       酥炸香菇 Fry Mushroom

       炸明虾 Fry King Prawn

       罗汉斋 Vegetarian Meal for Buddhism

       什锦锅 Combination Soup

       酥炸虾球 Fry Shrimp Ball

       香酥豆腐 Deep-Fried To-Fu

       咖哩洋菇 Curry Mushroom

       金菇芥菜 Golden Mushroom with Mustard Plant

       芦荀白合 Asparagus with Lily

       双菇烩虾仁 Fry Mushroom with Shrimp

       珍珠丸子 Pearl Pillon

       酥炸芋球 Deep-Fried Taro Ball

       九层鳝糊 Vegetarian Eel-puste and Basil

       翡翠鲍鱼 Abalone Mushroom with Vegetables

       鱼香茄子 Fry Eggplant

       蚂蚁上树 Bean Threads with Vegetables

       炸蔬菜 Fry Vegetables

       豉汁蚝油鸡 BRAISED CHICKEN WITH FERMENTED AND SEASONED SOY BEANS AND OYSTER SAUCE

       翡翠虾球 FRIED SHRIMP BALLS WITH JADE -COLOR VEGETABLE

       五彩炒蛋 SCRAMBLED EGG IN FIVE COLORS

       鱼茸豆腐羹 BRAISED BEAN CURD WITH FISH MEAT

       腐皮三丝 SOYBEAN MILK FILM WITHSLICED MEAT AND VEGETABLE

       香葱煎鱼 FRIED FISH WITH GREEN ONION

       蚝油扒双菇 MUSHROOMS WITH OYSTER SAUCE

       三鲜汤PORK-SEAFOOD SOUP

       甘蓝芽炒牛肉丝SLICED BEEF WITH TENDER CABBAGE

       五味鱿鱼CUTTLEFISH IN FIVE TASTES

       家常豆腐BEAN CURD WITH VEGETABLE

       芋头排骨汤RIB SOUP WITH TARO

       菠萝排骨RIB WITH PINEAPPLE

       蒜泥虾SHRIMP WITH CHAPPEDGARLIC

       干贝芥菜SCALLOP WITH MUSTARD PLANT

       冬瓜淡菜汤SOUP OF DRIED MUSSEL WITH WHITE GOURD

       洋葱辣酱鱼WHITE MEAT FISH IN HOT ONION SOUCE

       菜心炒肉丝SLICED PORK AND GREEN VEGETABLE STEM

       蟹粉扒豆苗CRAB WITH GARDEN PEA SPROUT

       黄瓜肉丸汤MEAT BALL SOUP WITH CUCUMBER

       蒜苗腊肉FRIED SALTY & DRIED MEAT WITH SCALLION

       鱼香茄子 FRIED EGG PLANT WITH GROUND PORK

       镶豆腐BRAISED BEAN CURD WITH GROUND PORK

       海带结排骨汤HOG RIB AND SEAWEED KNOT SOUP

       葱爆牛肉FRIED BEEF WITH GREEN ONION

       番瓜三丁FRIED PUMPKIN WITH PORK AND CUCUMBER

       西芹鱿鱼FRIED CUTTLEFISH WITH WESTERN CELERY

       蕃茄豆芽汤TOMATO AND BEAN SPROUT SOUP

       酸甜排骨SWEET AND SOUR RIBS

       香脆虾腰FRISKY SHRIMP WITH HOG KIDNEY

       雪菜豆干丁FRIED WINTER VEGETABLE WITH DRIED BEAN CURD CUBES

       紫菜冬瓜虾米汤LAVER,WHITE GOURD AND DRIED SHRIMP SOUP

       双冬蒸肉片STEAMED PORK WITH PRESERVED WINTER VEGETABLE

       腰果鸡丁FRIED CHICKEN CUBES WITH CASHEW NUT

       醋溜高丽SALTYAND SOUR CABBAGE

       白菜肉卷粉丝汤CHINESE CABBAGE, MEAT ROLL AND BEAN FLOUR NOODLE SOUP

       炸三鲜卷FRIED PORK-SEAFOOD ROLLS

       红烧海参烩川丸子STEWED SEA CUCUMBER WITH MEAT BALLS

       凉拌西芹香干丝PARSLEY AND DRIED BEAN CURD NOODLE SALAD

       莲耦清鸡汤RHIZOME OF LOTUS AND CHICKEN SOUP

       韭黄肝片FRIED HOG LIVER WITH CHIVES

       皇帝豆炒肉片FRIDE PORK WITH LIMA BEANS

       培根生菜FRIED BACON AND LETTUCE

       萝卜丝鱼汤SHREDDED TURNIP AND FISH SOUP

       蒜苗鸭赏FIRED SALTY AND DRIED DUCK WITH SCALLION

       小黄瓜炒墨鱼FRIED CUCUMBER AND SQUID

       菠萝冻鸡PINEAPPLE AND CHICKEN JELLY

       苦瓜排骨鱼丸汤BITTER GOURD,HOG RIB AND FISH BALL SOUP

       时蔬炒带子FRIDE CURRENT VEGETABLE AND SEAFOOD

       冻蹄花HOG HOOF JELLY

       青红鲍鱼菇FRIDE CHINESE CABBAGE AND CHAMPIGNON

       清炖牛肉汤STEWED BEEF SOUP

       磨菇烩猪排BRAISED PORK STEAK WITH MUSHROOMS

       红油鸡丝HOT SLICED CHICKEN

       螃蟹粉丝煲BRAISED CRAB AND CHINESE VERMICELLI

       苹果鲜鱼汤APPLE AND FRESH FISH SOUP

       冰糖小蹄膀SMALL HOG HOOF WITH CRYSTALSUGAR

       酿黄瓜BRAISED CUCUMBER WITH PORK FILLING

       奶油西兰花CREAMY BROCCOLI

       莲子红枣肚片汤LOTUS SEEDS,RED DATES AND PORK BELLY SOUP

       红烧花干鸡BRAISED CHICKEN WITH FRIED BEAN

       银芽牛肉丝FRIED SHREDDED BEEF WITH BEAN SPROUS

       豆苗百叶FRIED GARDEN PEA SPROUTS WITH BEAN CURD SKIN

       酸菜肉片汤PICKLED CABBAGE AND PORK SOUP

       凉拌鸭掌DUCK PALM SALAD

       红烧海带结BRAISED SEAWEED KNOTS

       咸蛋蒸肉STEAMED PORK WITH SALTY PRESERVED EGG YOLK

       脆笋肉丝汤BAMBOO SHOOT PIECE AND LILY FLOWER SOUP

       海鲜炒蛋FRIED SEAFOOD WITH EGG

       麻辣毛肚HOT HOG BOWEL

       凉拌高丽SALTY AND HOT CABBAGE SALAD

       蛤蜊排骨汤CLAM AND HOG RIB SOUP

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       参考资料：

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       回答者： GGYUMM - 魔法学徒 一级 11-27 15:29

       中英文菜名对照 中餐菜谱

       肉类 Meat

       白切肉 boiled pork sliced

       白扣羊肉 boiled mutton

       爆牛肚 fried trips

       扁豆肉丝 shredded pork and french beans

       冰糖肘子 pork jiont stewed with rock sugar

       菠萝香酥肉 sweet-and-sour pork with pineapple

       叉烧肉 bbq pork(cantonese tyle)/grilled pork

       炒腊肉 stir-fried smoked pork

       炒木须肉 fried shreds of pork,fungus and eggs ,meat with omelet and fungus

       炒里脊丝 saute pork fillet shreds

       炒肉片 fried pork sliced

       炒肉丁 fried meat cubes

       炒肉丝 fried shredded pork

       炒猪肝 fried pork liver

       炒肚尖 fried tip of pig’s tripes

       炒羊肚 fried lamb tripes

       豉汁牛肉 fried beef with soy bean sauce

       葱爆肉丁 sliced pork with scallion

       葱爆肉粉丝 pork slices with vermicelli

       葱爆羊肉 fried mutton slice with green scallion

       葱头牛肉丝 shredded beef with onion

       脆皮三丝卷 crisp rolls of pork,sea-cucumber and bamboo shoots

       冬笋炒肉丝 asute shredded pork with bamboo shoots

       冬菇猪蹄 pig’s trotters with mushrooms

       冬菜扣肉 steamed spicy cabbage abd pork

       豆瓣牛肉 beef in chilli bean sauce

       炖猪蹄 stewed pig’s trotters

       粉蒸排骨 steamed spareribs with rice flower

       咖哩牛肉 fried curry beef

       干煸牛肉丝 sauteed beef shreds with chilli

       宫爆腰花 stir-fried kidney with chilli and peanuts

       古老肉 sweet-and-sour pork

       蚝油牛肉 oyster sauce beef

       红烧肉 stewed pork with brown sauce

       红烧狮子头 stewed meatballs with brown sauce

       红烧排骨 spareribs with brown sauce

       红烧肘子 pork leg braised in brown sauce

       红烧蹄筋 braised tendon with brown sauce

       红烧牛肉 beef with brown sauce

       红烧羊肉 mutton braised in brown sauce

       红油肚丝 shredded tripe with chilli sauce

       滑肉片 sliced prok with cream sauce

       滑溜里脊 saute fillet with thick gravy

       花椒牛肉 cayenne beef

       黄瓜肉丁 diced pork with cucumber

       回锅肉 stir-fried boiled pork slices in hot sauce .twice-cooked pork slices

       回锅辣白肉 white meat in hot sauce

       家乡熏蹄 home-made pig’s trotters

       酱肉 braised pork weasoned with soy sauce

       酱牛肉 spiced beef

       酱爆肉 fried sliced pork with soy sauce

       酱爆肉丁 fried diced pork in soy sauce

       酱爆肉丝 shredded pork with soy sauce

       酱猪肘 spiced pig’s leg

       酱猪肚 spiced pig’s tripe

       椒酱肉 mixed meat with chilli

       韭黄肉丝 shredded pork with chives

       烤乳猪 roasted sucking pig

       烤猪肉 roast pork

       烤牛肉 roast beef

       扣肉 braised meat

       辣子肉丁 diced prok with green pepper

       栗子红烧肉 braised pork with chestnuts

       蚂蚁上树 vermicelli with spicy minced pork

       梅干菜扣肉 steamed pork with preserved vegetables

       焖牛肉 pot roast beef

       米粉蒸肉 steamed pork with fice flower

       蜜汁火腿 steamed ham with honey sauce

       扒白条 braised pork slices

       排肉片 tewed pork strip

       肉片 meat slice

       肉丝 shredded meat

       肉末 minced meat

       肉丁 diced meat

       肉馅 meat filling

       清炸猪里脊 dry-fried pork fillet

       青椒肉丝 shredded pork with green pepper

       青椒牛肉 fried beef with green pepper

       清蒸猪脑 white steamed pig’s brain

       清蒸羊肉 steamed mutton

       清炖牛尾 steamed oxtail in clear soup

       软炸里脊 soft-fried fillet

       砂锅狮子头 meatballs in earthen-pot

       砂锅丸子 meat balls en casserole

       生氽牛肉片 poached beef fillet

       时蔬炒牛肉 sauteed sliced beef with seasonal greens

       涮羊肉 instant-boiled mutton Mongolian hot pot

       手抓羊肉 boiled mutton

       双冬牛肉 beef with mushroom and bambo shoots

       水晶蹄膀 shredded pork knuckle in jelly

       蒜泥白肉 shredded pork with garlic sauce

       蒜蓉牛柳条 fillet of beef with garlic sauce

       坛子肉 diced pork in pot

       糖醋里脊 pork fried with sugar and vinegar dressing , pork fillet with sweet and sour sauce

       糖醋排骨 sweet-and-sour spareribs

       豌豆肉丁 diced pork with green pies

       雪菜肉丝 shredded pork with salted potherb mustard

       盐煎肉 fried pork with salted pepper

       盐水羊肉 salted mutton

       羊肉串 lamb shashlik

       腰果肉丁 diced pork with cashew nuts

       银芽炒牛肉 sauteed beef and sprouts in satay sauce

       鱼香肉丝 shredded pork with garlic sauce

       炸丸子 deep-fried meatballs

       炸肉茄夹 fried eggplant with meat stuffing

       糟白肉 cold pork slices marianted in wine essence

       芝麻羊肉 fried mutton with sesame seeds

       走油肉 fried boiled pork

       蘑菇鸡片: mogu gaipan

       左公鸡: general Tso‘s chicken

       捞面、炒面: lou mein,

       杂碎: chop sue

       签语饼：fortune 小甜饼

       鸡鸭类 chicken and duck

       白斩鸡 boiled chicken

       棒棒鸡 chicken cutlets in chilli sauce

       荸荠鸡片 saute chicken slices with water chestnuts

       北京烤鸭 roast beijing duck

       拆骨鸡 boneless chicken

       炒鸡片 stir-fried chicken slices

       陈皮鸡 chicken with orange flavor

       葱油白鸡 boiled chicken with scallion

       脆皮鸡 deep fried chicken with crisp skin

       冬笋鸡片 saute sliced chicken with bamboo shoots

       富贵鸡 steamed chicken with stuffing

       芙蓉鸡片 chicken slices with eggwhite puffs

       宫保鸡丁 sauted chicken cubes with chilli and peanuts

       贵妃鸡 chicken wings and legs with brown sauce

       蚝油扒鸭 grilled duck in oyster

       红扒鸡 braised chicken in brown sauce

       红糟鸭片 duck slices in wine sauce

       葫芦八宝鸡 gourd-shaped chicken in stuffing

       烩鸭掌 braised duck webs

       酱鸡 chicken simmered in brown sauce

       酱爆鸡丁 quick-fried diced chicken in bean sauce

       椒盐鸡 chicken with spicy salt

       叫化鸡 beggar’s chicken(baked chicken)

       口蘑鸡块 chicken stew with mushrooms

       辣椒炒鸡块 stir-fried diced chicken with green pepper

       栗子鸡 stewed chicken with chestnuts

       明炉烧鸭 barbecued duck with sweet paste

       南京板鸭 steamed nanjing duck

       汽锅鸡 yunnan-style steamed chicken

       清蒸全鸡 steamed whole chicken in clear soup

       砂锅鸡 chicken en casserole

       烧鸡 grilled chicken

       糖醋鸡条 sweet and sour chicken cutlets

       油淋鸡 boiling oil scalded chicken

       五香鸡 spiced chicken

       香酥鸡 savoury and crisp chicken

       熏鸡 smoked chicken

       醉鸡 wined chicken

       炸鸡卷 fried chicken rolls

       樟茶鸭 smoked duck

       纸包鸡 chicken wrapped in cellophane

       云腿鸡片 stir-fried chicken and ham

       饭类

       稀饭 Rice porridge

       白饭 Plain white rice

       糯米饭 Glutinous rice

       蛋炒饭 Fried rice with egg

       面类

       刀削面 Sliced noodles

       麻辣面 Spicy hot noodles

       乌龙面 Seafood noodles

       板条 Flat noodles

       榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles

       米粉 Rice noodles

       汤类

       紫菜汤 Seaweed soup

       牡蛎汤 Oyster soup

       蛋花汤 Egg & vegetable soup

       鱼丸汤 Fish ball soup

       点心

       臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)

       油豆腐 Oily bean curd

       虾球 Shrimp balls

       春卷 Spring rolls

       蛋卷 Chicken rolls

       肉丸 Rice-meat dumplings

       火锅 Hot pot

       割包 Steamed sandwich

       蛋饼 Egg cakes

       豆干 Dried tofu

       韭菜盒 Fried leek dumplings

       水晶饺 Pyramid dumplings

       烧饼 Clay oven rolls

       油条 Fried bread stick

       水饺 Boiled dumplings

       馒头 Steamed buns

       饭团 Rice and vegetable roll

       皮蛋 100-year egg

       咸鸭蛋 Salted duck egg

       豆浆 Soybean milk

       油饭 Glutinous oil rice

       卤肉饭 Braised pork rice

       地瓜粥 Sweet potato congee

       冬粉 Green bean noodle

       炒米粉 Fried rice noodle

       馄饨面 Wonton & noodles

       麻酱面 Sesame paste noodles

       鸭肉面 Duck with noodles

       鳝鱼面 Ecl noodles

       牡蛎细面 Oyster thin noodles

       贡丸汤 Meat ball soup

       蛤蜊汤 Clams soup

       酸辣汤 Sweet & sour soup

       馄饨汤 Wonton soup

       猪肠汤 Pork intestine soup

       肉羹汤 Pork thick soup

       鱿鱼汤 Squid soup

       花枝羹 Squid thick soup

       虾片 Prawn cracker

       碗糕 Salty rice pudding

       肉圆 Taiwanese meatballs

       牡蛎煎 Oyster omelet

       红豆糕 Red bean cake

       绿豆糕 Bean paste cake

       糯米糕 Glutinous rice cakes

       萝卜糕 Fried white radish patty

       芋头糕 Taro cake

       麻辣豆腐 Spicy hot bean curd

       筒仔米糕 Rice tube pudding

       爱玉 Vegetarian gelatin

       麻花 Hemp flowers

       糖葫芦 Tomatoes on sticks

       长寿桃 Longevity Peaches

       芝麻球 Glutinous rice sesame balls

       双胞胎 Horse hooves

       中国菜谱的英文翻译

       家庭特色菜(鸡、鸭、乳鸽)

       香妃鸡(Steamed chicken with saltedsauce)

       糖醋鸡块（Chicken in sweet and sour sauce）

       三杯鸡翼（Chicken wings in three cups sauce）

       赛海蜇拌火鸭丝（Shredded roast deck with wnow fungus)

       杂菜拌鸭脷(Duck tongues with assorted Vegetables)

       卤炸乳鸽(Deep-frie pigeon in spiced sauce)

       蜜糖子姜鸡（Honey chicken with ginger shoors)

       苹果咖喱鸡(Curry chicken with apple)

       百花凤翼（stuffed chicken wings with shrimp paste)

       香荽鸭翼(Duck wings with coriander)

       陈皮鸭脷(Fried duck tongues with tangerine peel)

       家庭特色菜(猪、牛)

       镬仔叉烧(Roast pork in wok)

       菜薳滑肉片(Sliced pork with vegetable shoots)

       茄汁炆排骨(Stewed spare ribs with tomato sauce)

       酒醉排骨(Spart ribs in wine sauce)

       香辣猪扒(Fried chilili pork chops)

       云腿芥菜胆(Mustard green with ham)

       荔枝炒牛肉(Stir-fried beef with lychee)

       卤牛腩(Brisket of beef in spiced sauce)

       菠萝牛仔骨(stir-fried ox ribs with pineapple)

       核桃肉煲牛0汤(Beef shin soup with walnut)

       家庭特色菜(鱼、虾、龙虾、蟹、膳)

       蒸鱼尾(Steamed fish tail)

       椒盐焗0鱼(Baked pomeret with chilli and salt)

       洋葱煮鱼(frie fish with onion)

       咸酸菜煮鱼(Flsh with salted mustard cabbage)

       酸菜鱼头煲(sour and chilli fish gead pot)

       干炸多春鱼(Deep-fried snapper)

       榄仁炒鱼环(Fried minced dace with olive seeds)

       黑豆煲鱼头汤(Fish head soup with black beans)

       苹果煲生鱼汤(Apple and San-yu soup)

       北芪生鱼汤(Pak-kei and san-yu soup)

       粟米鱼羹(Garoupa and sweet corns soup)

       蒜蓉蟠龙虾(Prawns in garlic sauce)

       辈翠玉如意(Stuffed yu-ear with shrimp paste)

       黑白分明(Fried shrimp balls With black and white sesame seeds)

       菜花虾羹(Shrimps and broccoli soup)

       京酱龙虾球(Lobster balls in sweet bean sauce)

       炸酿龙虾(Fried stuffed lobsters)

       辣椒炒蟹(Fried crabs in chilli sauce)

       酱油蟹(Crabs in soy sauce)

       醋溜蟹(Crabs in sour sauce)

       清汤蟹肉(Chicken broth with crab meat)

       黑椒善球(Eel balls with black pepper sauce)

       家庭特色菜(海味、蛋及其它)

       鸭汁炆鱼唇STEWEN FISH SNOUT WITH DUCK SAUCE

       鱼唇羹THICKENED FISH SNOUT SOUP

       珧柱扒豆苗PEA SHOOTS WITH CONPOYS

       蚝豉炆冬菇STEWED BLACK MUSHROOMS WITH DRIED OYSTERS

       发财好市汤DRIED OYSTERS AND BLACK MOSS SOUP

       XO辣椒酱 XO CHILLI SAUCE

       马拉盏炒菜 FRIED VEGETABLES WITH SHRIMP PASTE

       肉碎蒸滑蛋 STEAMED EGG CUSTARD WITH MINCED PORK

       雪中送炭 FRIED EGG WHITES WITH BLACK MUSHROOM AND HAM

       白玉藏珍STUFFED BEANCURD WITH CONPOY AND HAM

       素香粉丝 FRIED VERMICELLI IN HOT BEAN SAUCE

       素什锦 MIXED VEGETABLES

       香芒烧茄子 BRALSED EGGPLANTS WITH MANGO

       雪菜拌花生 DEEP- FRIED RED-IN-SNOW AND PEANUT

       薯仔煲冬菇汤 POTATO AND BLACK MUSHROOM SOUP

       中式午餐(Chinese Lunch)

       abalone鲍鱼

       hot pot火锅

       roast duck烤鸭

       sea cucumber海参

       cashew chicken腰果鸡丁

       shark fin soup鱼翅汤

       grouper石斑鱼

       rice wine米酒

       sautéed prawns炸明虾

       steamed rice饭

       celery芹菜

       crab蟹

       fish balls鱼丸

       lobster龙虾

       shrimp虾子

       roast suckling pig烤乳猪

       Chinese mushroom香菇

       hair vegetable发菜

       lotus root莲藕

       scallop干贝

       sweet and sour pork糖醋排骨

       carrot胡萝卜

       中式晚餐(Chinese Dinner)

       almond junket杏仁豆腐

       jellyfish海蜇

       barbecued pork buns叉烧包

       mustard芥末

       bean vermicelli粉丝

       chilli sauce辣酱

       oyster sauce蚝油

       won ton云吞/馄饨

       shrimp omelet虾仁炒蛋

       red bean dessert红豆汤

       Chinese ham中国火腿

       steamed open dumplings烧卖

       Chinese sausage腊肠

       1000 year old egg皮蛋

       custard tart蛋塔

       glutinous rice糯米

       spring rolls春卷

       sweet soup balls汤圆

       stuffed dumplings饺子

       spare ribs排骨

       西式午餐(Western Lunch)

       apple pie苹果馅饼

       chicken nugget炸鸡块

       double cheeseburger双层奶酪汉堡

       French fries炸薯条

       hot dog热狗

       ketchup蕃茄酱

       napkin纸巾

       pizza披萨（意大利薄饼）

       sandwich三明治

       straw吸管

       biscuits小面包，甜饼干

       cream奶油

       doughnut炸面团

       hamburger汉堡

       ice-cream sundae冰淇淋圣代

       mill shake奶昔

       pepper胡椒粉

       salt盐

       sausage香肠

       tray拖盘

       西式晚餐(Western Dinner)

       baked potato烤马铃薯

       cake蛋糕

       chocolate pudding巧克力布丁

       corn-on-the-cob玉米棒

       fish pie鱼馅饼

       meatballs肉丸

       roast beef烤牛肉

       salad色拉

       spaghetti意大利面条

       wine酒

       waiter服务生

       cheese奶酪

       coffee pot咖啡壶

       crackers咸饼干

       mashed potato马铃薯泥

       pork chop猪排

       roast chicken烤鸡

       soup汤

       steak牛排

       beer啤酒

       有多了，如果还要你去网上找找现成的，没必要 再找人翻译。

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       好了，关于“鱼丸汤菜谱”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鱼丸汤菜谱”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。