芋艿丸子的做法大全_芋艿丸怎么做

1.煮芋艿很多沫，倒掉还是继续煮？

2.芋头可以做出哪些菜？

3.芋头怎样做好吃又简单

4.芋头怎么做才好吃.

中秋节过后天气明显更凉了，尤其是昼夜温差加大冷暖交替，很容易着凉感冒，要多吃一些增强体质的食材，芋头就是不错的选择，10元能买2斤，做菜煮汤做点心，可咸可甜，就算蒸熟直接吃就也美味，芋头含有的特殊黏液，能够提高抵抗力，增强体质从而少感冒，营养价值更是很高，比吃肉更好。分享6种芋头做法，喜欢的可以试试看。

一香煎芋头

原材料：芋头几个

调料：盐，植物油，辣椒粉，黑胡椒粉

制作过程：

1、芋头戴上手套用刮皮刀刮去外皮。

2、放入蒸锅中蒸15分钟蒸熟，刚刚熟就好，待会还要煎一煎。

3、蒸熟的芋头切滚刀块，平底锅烧热加少许植物油，放入芋头，撒上少许盐，中火煎一会。

4、待煎至表面微微发焦，再撒上一些黑胡椒粉和辣椒粉，煎十几秒即可。如果孩子吃就不要放辣椒粉了。

二香芋酥

原材料：芋头约400克，中筋面粉4~5汤匙，白糖3汤匙，植物油适量，鸡蛋1个，面包糠适量，淀粉适量

制作过程：

1、将芋头事先削皮切成小块，放入锅中蒸15钟蒸熟。

2、蒸好的芋头用勺子碾压成芋头泥，加入4~5汤匙的面粉（也可以用糯米粉），加一些白糖搅拌均匀。

3、用手和成柔软的面团，面团比较粘，操作的时候要记得手上涂抹点植物油。

3、将面团分成若干等分，再搓成椭圆形状，或是自己喜欢的其他形状。

4、1个鸡蛋打散搅拌均匀，准备适量干淀粉和面包糠。

5、将芋泥先放入干淀粉中滚一圈，沾上一层干淀粉，再在鸡蛋液中滚一圈，最后沾满面包糠。

6、锅内加植物油烧热，下入芋头酥半成品，炸制表面金黄酥脆即可。

三芋头丸子

原材料：芋艿3个，粘米粉适量

调料：盐，五香粉，植物油，小葱

制作过程：

1、芋头去皮切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟蒸熟。

2、蒸熟的芋头取出，放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋头泥。

3、把芋泥放入盆中，加入一些葱花、少许五香粉、适量盐和粘米粉，芋头和粘米粉的比例约为2：1。

4、然后和成一个面团，记住是不需要加水的。

5、把面团搓成长条状，分割成小剂子，然后再搓圆成一个个小丸子，稍有些粘手，可以撒点粘米粉。

6、锅内加入足够的植物油，烧至七成热时候，下入芋头丸子开始炸制，炸的时候要不时的晃动锅，让丸子均匀受热。

7、炸几分钟后丸子已经熟了，开大火使油温升高，炸十几秒上色，也让丸子外皮酥脆，控油捞出即可。

四榨菜肉末蒸芋头

原材料：芋头几个，猪肉末少许，榨菜半袋

调料：生抽，老抽，蚝油，姜葱，植物油，料酒，淀粉，白胡椒粉

制作过程：

1、芋头戴上手套用刮皮刀去皮清洗干净，准备一点猪肉末和一袋榨菜。

2、芋头切成滚刀块，猪肉末加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会，榨菜切碎。

3、炒锅烧热加植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加生抽、蚝油各1汤匙，老抽1/2汤匙煸炒均匀。

4、再加入榨菜碎煸炒均匀关火，因为生抽、蚝油、榨菜均有咸味，就不用再放盐了。

5、将炒好的榨菜肉末浇在芋头上。

6、将芋头放入电蒸锅中，一共蒸15分钟，如果您想口感软烂一点，就蒸20分钟，出锅后撒葱花。

五剁椒蒸芋头

原材料：芋头5个

调料：剁椒3汤匙，生抽1汤匙，大蒜2瓣，小葱少许，植物油适量

制作过程：

1、芋头刮去外皮清洗干净切成滚刀块。

2、蒜剁碎和3汤匙剁椒放入小碗中，搅拌均匀。

3、将剁椒均匀的铺在芋头上面。

4、锅内加入适量的清水，水开后入锅，中火蒸20分钟，关火后2分钟取出。

5、浇上一汤匙生抽，撒上葱花，炒锅烧热油浇在上面，激发出小葱的香味即可。

六香芋豆沙饼

原材料：芋艿3个，水磨糯米粉适量，红豆沙适量，植物油少许

制作过程：

1、芋艿外皮刮掉清洗干净，放入蒸锅中蒸15分钟蒸熟。

2、蒸熟的芋头取出来，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的芋头泥。

3、芋泥放入盆中，加入适量糯米粉，和成柔软的面团，注意是不需要加水的。

4、将面团分成8等份，并将其搓圆。

5、取一个小圆球，用手压扁，包入一个红豆沙馅，包好收紧收口。

6、压扁后在表面涂抹少许清水，沾上一些黑芝麻，依次做好所有的小饼。

7、平底锅烧热加少许植物油，放入小饼，中小火煎至表面微微发焦熟透即可。

煮芋艿很多沫，倒掉还是继续煮？

芋圆清补凉做法大全

芋圆清补凉做法大全。芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，下面是芋圆清补凉做法大全。

芋圆清补凉做法大全1

椰奶芋圆清补凉的做法

步骤1

先将材料称重。

步骤2

分别称好。

步骤3

放水里浸泡一个小时。

步骤4

我直接放在养生壶里煮熟

步骤5

芋圆热水下锅，煮浮起来就熟了。

步骤6

煮熟后过两遍冰水，会特别Q。

步骤7

将煮好的红豆，绿豆，薏米，通心粉提前放入冰箱冷藏，要吃的时候将材料放入容器，再放入芋圆，加入椰子汁和糖浆就行了。

步骤8

特别好吃呢。

步骤9

QQ弹弹的。

芋圆清补凉做法大全2

好吃的芋圆做法：

1、把芋头去皮后，切成小块放在烤盘里（切芋头最后带上手套哦，弄到手上会很痒的），同样将红薯去皮洗净后切成小块装烤盘里。

2、把芋头、红薯弄软的方法可以是蒸，大概蒸20分钟即可，还可以用烤箱烤，80°烤10分钟。用烤箱烤的好处是芋头、红薯不会有很多的水分，后面在做成面团的时候，自己比较好控制。

3、把烤好的红薯、芋头压成泥，把中间的一些硬块挑出来。

4、把芋头泥放在碗里加适量的木薯粉，再加上蔗糖，因为是用烤箱，所以加了一点点的清水。把它们和成面团。和面同样是三光：盆光、手光、面光。（红薯泥同样做法）

5、把和好的面团压成饼形，然后用刀横竖切成很多小正方形块。再把没一块都捏方正一点、好看一点。

同样方法处理红薯面团。

6、热锅倒水，水煮开以后再倒入芋圆、薯圆，中火煮至浮面以后，再煮1分钟即可。（中途不时的搅拌几下）

7、煮好后捞出来再过一次凉水，这样口感会更好。

8、芋圆的糖水做法：红糖块、姜片、桂花、清水，加热边煮边搅拌，煮至糖块融化即可。

9、最后把糖水过滤一下，直接淋在芋圆上，再加一点烧仙草，完美！（孕妇一定不要吃烧仙草或者龟苓膏哦）

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的.矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有治疗的作用;

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

芋圆清补凉做法大全3

手工芋圆最快速的做法

食材清单

紫薯500克、芋头500克、南瓜500克、70克白糖、木薯淀粉适量、

制作步骤

1、先来给紫薯和芋头削皮，这里的紫薯南瓜芋头的重量都是一样的，去皮后是500克；

2、紫薯和芋头削皮后我们先用清水过一遍，然后把紫薯切片、芋头切块儿

切好后都用碗装起来，最后就是老南瓜了，削皮后切小块儿装起来就行；

3、接着就是上火蒸了，南瓜的水分比较多，是很容易熟的

蒸熟后我们先把它取出来倒入锅里炒一炒，把水分炒干一些，炒之前先把南瓜捣成泥，然后加20克白糖一起翻炒，水分炒干一些了就盛出来；

4、接着再少量多次的加木薯淀粉，一定要慢慢的加，能揉成团儿就行，如果一捏就散就是太干了

可以加点开水静止1分钟后继续揉面，揉成一个光滑的面团儿了用保鲜膜包起来防止风干；

5、这时候紫薯也蒸好了同样的先捣成泥，然后加20克白糖，木薯淀粉也是少量多次的加，

最后加一点点开水后静置1分钟，1分钟后揉成光滑的面团就比较简单了，我感觉紫薯是最好揉的，揉好后也要盖上保鲜膜；

6、最后就是芋头了，同样的加30克白糖后捣成芋泥，少量多次的加木薯淀粉，最后揉成一个软硬适中的面团儿；

7、三个面团儿全部做好了就可以开始搓丸子了，大小你们自己随意，搓好后直接放入盘子里，盘子底部记得提前铺上一层木薯淀粉，让搓好的丸子都能裹上一层粉；先来搓紫色的，再来**的，最后搓白色的，全部搓完做了满满两个盘子；

8、吃不完的这时候就可以直接用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，密封好了大概能放两个月左右，剩下的水开后就直接加进来煮，大火煮到全部飘起来了就熟了，煮的时候紫薯会褪色是正常的，这是天然的植物色素，非常健康；

9、三种芋圆一起煮也没关系，都不会互相染色的，煮好后捞出来过一下凉水，吃起来更劲道Q弹，装碗后我们的芋圆就做好了；

10、加点牛奶或者是蜂蜜，口味更醇香浓郁，喜欢吃甜的还可以加点蜜红豆，3色芋圆颜色好吃，一碗还能补充多种营养，夏天做的话，放冰箱冷藏一会儿在食用，口感更佳，比冰淇淋还要好吃哦！

贴心提示

1、添加木薯淀粉的时候要少量多次慢慢的加，能揉成团儿就行，如果一捏就散就是太干了，可以加点开水静止1分钟后继续揉面；

2、揉好的光滑面团儿要用保鲜膜包起来防止风干；

3、搓好后放入盘子里，盘子底部一定要提前铺上一层木薯淀粉，让搓好的丸子都能裹上一层粉；

4、建议是一次吃多少做多少，如果做多了，可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，密封好了大概能放两个月左右；

5、三种芋圆一起煮也没关系，都不会互相染色的，紫薯在煮的时候会褪色，是正常的，这是天然的植物色素，非常健康；

6、煮好后捞出来过一下凉水，吃起来更劲道Q弹；

7、做的芋圆可以依据个人口味添加自己喜欢的食材，牛奶、蜂蜜、蜜红豆等可以。

芋头可以做出哪些菜？

继续煮，沫是干净的，可吃，起了太多沫就说明煮太熟了，不能太烂了。煮到用筷子能扎透即可。具体做法如下：

主料：芋艿500g 辅料：绵白糖适量

1、准备芋艿用水洗去上面的泥巴。

2、用手揉搓掉上面的根毛。

3、加上水，盖过芋头。

4、点击电饭煲蒸煮键，开始入锅煮，过程浮沫不用管。

5、煮到用筷子能扎透即可，出锅剥皮后，粘着白糖吃。

芋头怎样做好吃又简单

拔丝芋头

菜谱：

拔丝芋头

原料：

芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。

制法:

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄

色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，

但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均

匀后，盛盘急速桌。

翻沙芋头

材料：芋头1个

调味料：白砂糖1杯

作法：

1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。

2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。

轻松一点：

1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。

2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。

荔浦芋扣肉

制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金**后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈**，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃

还有个网址，这上面说的详细，材料也很简单：://xintong.blogms/blog/CommList.aspx?TempleCode=1000000022&BlogLogCode=1000242680

芋头饼的做法--------------好吃得很呢给大家介绍芋头饼的两种做法：

1：香芋头饼

取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。

这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。

2：豆皮（腐竹）芋头饼

取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。

以下是怎么也发不给《怎样煮饭才最香》的作者的，也顺便写在这里给大家看看。

这咱有心得，给楼主补充一个，又简明又方便，不用加什么沙拉：

要想煮饭香：用开水煮，注意水不要过多，多了就太软不好吃了，用筷子量一下（要以筷子到米面上止），不要超过一个指节，楼主试下，肯定比你的方法好吃。

再，米饭半生，只要用两汤匙白酒再加入小碗水，混和一起倒入半生的米饭里，再煮米，米饭熟了就和新做出来的一样呢。

一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）

原料：芋头400g 绿豆沙4匙

做法：将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；

将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；

将芋头泥搓成丸子状，备用；

锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可，香甜软嫩

二、芋头糕

制作方法

将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

四、芋头扣肉

原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料：

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

作法：

1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

七、芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥

芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

香菇芋头粥

材料

香菇......2朵 芋头......30g 猪绞肉......20g 米......1/4杯 虾米......10g 葱花......少许

作法

1.香菇泡软、切丁，芋头去皮切丁，虾米泡软。

2.米洗净，加入适量的水先以大火煮沸，接着放入所有材料，转小火煮至米烂。

3.最后撒上葱花，加入调味料即可。

酪梨芋头粥

材料：酪梨、芋头各100克，白米1/2杯，面粉、玉米粉各1小匙；调味料：盐1小匙

做法：

1.白米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，改小火煮成粥，盛入碗中。

2.酪梨洗净，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用。

3.芋头洗净，去皮，切丝，均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入白米粥中即可。

注意：油炸时最好等油烧热再放入芋头，以免芋头酥吸入过多油脂，吃起来较油腻，热量地比较高。

香菇芋头粥

材料

香菇.......2朵

芋头.......30g

猪绞肉.....20g

米.......1/4杯

虾米.......10g

葱花......少许

作法

1.香菇泡软、切丁，芋头去皮切丁，虾米泡软。

2.米洗净，加入适量的水先以大火煮沸，接着放入所有材料，转小火煮至米烂。

3.最后撒上葱花，加入调味料即可

芋头粥

> 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

> 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

> （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。

> （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

> （4） 煮至粘稠后加酱油调味。

芋头怎么做才好吃.

做法如下：

用料：芋头500克、大葱1段、姜2片、食盐2克、老抽2茶匙、水适量、小葱1/2根。

1、芋艿放盆里用刷子刷干净。

2、去皮切滚刀块泡在冷水里。

3、炒锅烧热加油，油热下葱、姜爆香。

4、加入控干水分的芋艿块煸炒。

5、加入食盐。

6、加入老抽。

7、翻炒一会儿加入适量清水盖盖子焖。

8、直到汤汁收干芋艿绵软了撒上小葱丝。

9、素烧芋艿成品。

这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易

一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）

原料：芋头400g 绿豆沙4匙

做法：将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；

将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；

将芋头泥搓成丸子状，备用；

锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可，香甜软嫩

二、芋头糕

制作方法

将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

四、芋头扣肉

原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料：

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

作法：

1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

七、芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥

芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。