芥末粉丝的做法_芥末粉丝的做法大全

1.粉丝的做法大全

2.粉丝凉拌的做法

3.山东芥末菠菜的传统做法

　芥末油大家一定吃果吧，除了芥末油以外，和芥末相关的还有芥末膏，芥末膏要比芥末油味道更冲，而且放一点点就会让你流眼泪。芥末油是调味品，可以适合很多的食材，一般做凉菜比较多。大家会用芥末油做菜吗，下面介绍一种芥末油凉拌菜的做法。

　 芥末油凉拌菜

　材料：菠菜，粉丝，五香油，蒜米，芥末油，盐，味精，醋，生抽,五香油(如果不用五香油也可用香油代替。)

　 做法：

　1，将菠菜洗净开水焯烫至软，捞出浸凉后挤去多余水分，切段。

　2，粉丝要提前泡软，然后放入开水中烫熟，放入凉水中泡一会，然后切成段备用。

　3，切好的菠菜和粉丝一起入容器中，调入适量盐，味精，生抽拌匀。

　4，锅里放入一些油，不要太多，烧热以后关火，放入蒜米炸香一起倒入在菠菜中，如果不喜欢吃这样的味道，可以把这一步省略哦。

　5，调入适量醋和芥末油，拌匀，撒入炸好的花生米即可。

　芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲。芥末菜的好处就是可以有助消化和刺激食欲的作用，而且芥末还是很强的解毒的食物，特别是在吃海鲜或者是虾蟹类的食物的时候可以放些芥末，可以有解毒的功效。大家知道吗，芥末油特别的呛鼻子，是因为它有一种特殊的物质，异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果。所以常吃芥末油对身体健康有很大的好处，而且对于预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。除了上述这些好处以外，对于美容养颜也是有一定的好处的哦，可以当油来美容美体。

　关于芥末油的好处，上面已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出它的好处还是比较多的，而且芥末油拌菜的方法也不是很难，重要的还是吃芥末的这种特别的味道，常吃芥末油可以增强食欲，而且还有解毒降低癌症的发生，来试试吧。

粉丝的做法大全

美味粉丝是老百姓的最爱，东北有道名菜就叫猪肉炖粉条，南京有道名小吃鸭血粉丝汤，都有粉丝陪衬，但是现在毒粉丝频繁出现，自己在家尝试做做粉丝传承了传统技艺，又吃个放心。

工具/原料

山芋 (不限)

方法/步骤

1/2 分步阅读

买上一袋山芋，先将山芋洗净削掉皮，最好放石臼里捣鼓成糊状，出粉多，现在石臼城市里几乎没有，多了粉碎机，那就用粉碎机将山芋碎成糊状，再拆一个棉布口罩做成纱布兜，把糊状的山芋放到纱布兜子里；备一缸清水，水缸上头一定要横着一根木头做支撑，将盛满糊状山芋的纱布兜子放进水缸里；纱布上面吊在横着的木头上，接下来是体力活，纱布兜不吊着的话时间长了人会很累，然后在水缸里来回晃动纱布兜，淀粉晃进水里，剩下的是山芋渣；等山芋淀粉沉入缸底；水澄清后马上把水缸上面清水放掉；再把山芋淀粉整快取出，晾晒吹干，存放在白铁皮桶里。

2/2

要备好漏勺，将山芋淀粉取出放入砂钵，掺入凉水搅拌成稀糊状；烧滚一大铁锅开水；将漏勺悬空在铁锅上面，再用大汤勺子将山芋淀粉稀糊舀起，倒进漏勺；倒的时候速度要缓但还要匀，慢了粉丝会断，速度不匀粉丝出席不一样，稀糊淀粉通过漏勺洞孔，漏下一条条稀糊丝，漏勺洞孔大小，决定粉丝粗细；稀糊丝进入锅中开水，马即成湿粉丝；将烫熟的湿粉丝捞出来挂竹竿上晾晒，干了就成了粉丝，可收藏起来随时享用！

粉丝凉拌的做法

菠菜粉丝

原料:菠菜200克，粉丝100克，芥末、盐、醋、香油、味精、姜各适量。

做法：菠菜择去老叶，切去根，用清水洗净，切寸段。粉丝泡好切段。芥末放入碗中，加少许水调匀，加入盐、醋、香油、味精搅匀，对成调味汁。姜去皮，切丝。锅内加水烧沸，放入菠菜、粉丝焯熟，放入盆中，加姜丝、调味汁拌匀即可。

凉拌蕨菜

原料:蕨菜150克，粉丝100克，红椒半个，盐、鸡精、蒜、香油各适量。

做法：蕨菜切段，放入沸水中焯水过凉。粉丝泡好，入沸水中煮熟。红椒去籽切丝。蒜洗净剁末。蕨菜、粉丝、红椒放入盆中，加盐、鸡精、蒜末、香油拌匀即可。

温拌腰丝

原料:猪腰2个，粉丝30克，青椒丝、红椒丝、芹菜叶各适量，盐、味精、料酒、葱、姜、生抽、蒜泥、胡椒粉、香油各适量。

做法：将猪腰撕去外膜，从中间剖开，去腰臊，切片后切丝，加料酒泡水。锅中加水烧开，加葱、姜、料酒，倒入腰丝氽熟，捞出，加盐、味精、生抽、蒜泥、胡椒粉、香油调匀，装于垫有焯熟粉丝的盘中，撒上青椒丝、红椒丝、芹菜叶，食时拌匀即可。

蚂蚁上树

原料:水发粉丝200克，猪肉泥50克，葱花、姜末、蒜蓉、高汤、豆瓣酱、酱油、香油、白糖、色拉油各适量。

做法：锅中倒入半锅水烧热，放入粉丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出沥干。油锅烧热，放入葱花、姜末、蒜蓉煸炒片刻，香味出来后放入猪肉泥炒散，加入高汤、豆瓣酱、酱油、香油、白糖，最后加入粉丝，炒至汤汁收干即可。

山东芥末菠菜的传统做法

配料:姜、葱、蒜、青红椒

调料:盐、糖、味精、米醋、红油

制造

1.粉丝用开水浸泡备用；

2.将姜、洋葱、青椒和红椒切丝，大蒜切碎；

3.在膨胀的粉丝中加入适量的盐，然后加入少量的糖和味精，加入大蒜和姜葱丝，

然后加入开水烫过的青红椒丝，加入适量米醋，最后加入红油拌匀。可以吃了。

注:有些粉丝在制作粉丝的过程中添加了十二水硫酸铝钾。过量摄入铝离子会使人痴呆。所以，虽然“凉粉”是盛夏开胃解暑的美味，但也不宜多吃；而传统工艺制作的粉条，完全可以不添加任何添加剂，不存在摄入过量会导致痴呆症的情况。

练习2

配料:酱油香油味精盐糖

粉丝洋葱胡萝卜鸡蛋皮

笋干、菠菜、蘑菇、黑芝麻和白芝麻

制造步骤:

1.粉丝煮软冰镇；将菠菜放入冷水中焯一下；

2.将鸡蛋一个个摊成蛋皮，切成丝；

3.香菇、笋干泡好后，切丝；将洋葱和胡萝卜切丝；

4、锅里放少许油，小火，先把葱炒熟；

5.加入胡萝卜丝、香菇丝、竹笋丝翻炒片刻；

6.关火，放入粉丝、蛋皮、菠菜，加盐、糖、味精、酱油、香油调味，撒上芝麻拌匀。

练习三

材料:粉丝100克

调料:芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白酱油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，蒜(白皮)2克，味精1克，香葱2克。

制作方法:

1.银线粉用温水洗净，放入开水锅中煮熟；

2.煮3 ~ 5分钟，捞出放在簸箕里，沥干水分，加盐拌匀，然后装盘；

3.大蒜去皮，捣成蒜泥；

4.将芥末粉与开水混合，文火煨，再用冷开水稀释，滤渣，取汁；

5.小葱去根，洗净切丝；

6.将花椒放入热油锅中，炸出香味，将带有花椒的油倒入碗中备用；

7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油、醋放在一起拌匀；

8.将拌好的调料倒入粉丝盘中，然后撒上小葱。

美食特色:

这道菜麻辣鲜香，滑嫩可口，姜蒜芥末味浓郁。

四项实践

美味的冷面

美味冷面(7张)

黄瓜米饭炒粉丝。

黄瓜200克，粉丝100克，海苔25克。

调料，葱花，香油，酱油，盐，鸡精。

工作方法

1.黄瓜洗净切丝，加少许盐略腌，装盘:将蒸好的粉条洗净，放入开水锅中焯一下，取出，晾凉，放在黄瓜丝上，再将蒸好的紫菜放在粉条上。

2.将葱花、盐、鸡精、醋和酱油混合成调味汁。淋在黄瓜和粉丝上，淋上香油拌匀。

芥末粉丝菜是款特色菜，主料有菠菜叶、金针蘑段、水发粉丝、木耳丝、芥末油、白醋、蒜蓉、食盐、酱油、味精、花椒油。

中文名芥末粉丝菜主要原料菠菜叶、金针蘑段、水发粉丝、木耳丝、芥末油、白醋、蒜蓉、食盐、酱油、味精、花椒油是否含防腐剂否主要营养成分菠菜叶、金针蘑段、水发粉丝、木耳丝

目录

1 制作过程

2 制作材料

制作过程编辑

1、将菠菜、叶择洗干净，分别放入沸水锅内焯至熟透，捞出;

2、菠菜切成段;叶切成细条;金针蘑洗净，切成小段;

3、与水发粉丝、木耳丝一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

4、将菠菜段、条、金针蘑段、水发粉丝、木耳丝放入盘中;

5、再加入芥末油、白醋、蒜蓉、食盐、酱油、味精、花椒油拌匀，装盘上桌即可。