冻冻肉的做法_冻冻肉的做法

1.怎样煮冻肉

2.潮州冻肉的家常做法大全怎么做好吃

3.如何将冰箱里的冷冻肉炒

熬冻肉的做法

材料

猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。

做法

烧水待水滚，改小火将键子肉和猪大骨放入飞水，取出洗净重新加水，加姜片葱段白胡椒粉，煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂，放盐调味，略煮。捞出放凉切或手撕放入保鲜盒中，浇入上面煮好的肉皮汤，放入冰箱冷藏室24小时，吃时切片装盘。配以你喜欢的调料。

怎样煮冻肉

可以放盐试试。

相关说明

冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上一道不可或缺的美味菜品。

做法

1.将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。

2.将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。

3.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐。

4.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型。

5.做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀。

6.把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。

以上内容参考：百度百科-冻肉

潮州冻肉的家常做法大全怎么做好吃

“冻肉是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻”

用料

主料

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猪脚一个

辅料

料酒

二勺

胡椒粉

适量

八角

二个

桂皮

一段

香叶

二片

葱

二根

姜

适量

冻肉的做法

1.

准备猪脚，浸泡出血水

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2.

洗净的猪脚冷水入锅，大火烧开，捞出洗净备用

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3.

准备料酒，香叶八角桂皮，姜葱

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4.

焯好的猪脚入锅，放盖过猪脚的冷水，加入备好的香料，姜葱料酒，撒上适量白胡椒粉大火烧开

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5.

转小火炖煮一个小时左右，加盐调味，继续炖煮半小时

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6.

猪脚放凉捞出，猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要汤，其他的杂质不要

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7.

炖好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块 ，越小越好

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8.

把肉平铺在保鲜盒子里面，再把之前的汤过滤倒进去

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9.

盖上盖子，放进冰箱冷冻室急冻2小时，时间不需要多，就2小时左右

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10.

二个小时后，取出倒扣在盆上面

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11.

切成薄片既可以吃了

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冻肉成品图

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如何将冰箱里的冷冻肉炒

潮州冻肉的做法

1.

把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面

2.

把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮

3.

香料洗干净，然后用开水泡上

4.

猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁

5.

猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要

6.

把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块

7.

把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时

8.

切成0.5CM的片，不要太厚，也不要太薄，再装盘，上面撒点小米椒即可

原文地址：如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩作者：学电脑不服老

你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢？如何将冷冻肉炒得更滑嫩呢？

一、用盐水给冷冻肉解冻。从冰箱里拿出来的肉着急用，可以放在淡盐水里解冻，这样不仅速度更快而且肉质更嫩。

二、肉要腌，而且还要放油。融化好的肉切成片、或者丁、丝后要放入佐料腌制一会儿，腌肉时要加入淀粉，这样可以使肉吃起来更滑嫩，不过一但遇上水，肉就容易粘成一团，因此在腌肉的时候可以加入小许油（食用油或者香油），有助于肉丝入锅时滑开。由于肉遇热后会释放出水分和油分，所以炒菜时，也可以减少油量。除此之外，肉也可以先过油。

豆豉辣酱小炒肉

原料：青蒜50克、猪肉300克

辅料：葱姜适量

调料：食用油2大匙、剁椒豆豉酱1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙

（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

做法：

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。

3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味。

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中。

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。