小吃大全做法千层饼_小吃大全做法千层饼

1.牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？

2.千层饼做法

材料

面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙

做法

1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~

小诀窍

吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~

牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？

千层饼是民间的一种传统小吃，最初的做法是用老面肥发酵新的面团，隔一夜，第二天制作的，外面用一层一层的面皮包起来，层层酥脆，口感鲜美。演变到了现在，现代人用更好的方法做出更加美味的千层饼。

今天给您分享两款千层饼

一、千层肉饼

用料：面粉500克，花椒粉，猪肉馅，香葱，细盐，麻辣鲜，香油，料酒，生抽，老抽和剥皮熟芝麻撒。

做法：1、和面：500克的面粉加入酵母分0.4克，泡打粉0.8克，小苏打0.4克，盐10克，搅拌均匀，加温水，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手搓揉成块之后，就把面团放到操作面板上使劲揉，揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个15分钟。我觉的吧在面团上多用点功夫，最后做出来千层饼，口感才会好。

2、做馅料：去适量的猪肉馅，放到碗中放入料酒、盐、调味料，倒入两勺的香油，使劲搅拌，直到肉上筋，在把香葱剁碎，一定要选小香葱，小香葱做出来的千层饼，才会好吃，打上一颗鸡蛋，搅拌均匀，放置一旁待用。

3、回来继续揉面团，这次揉的时候，手上抹油，抹到面团上继续揉，在把面团醒一会就可以制作了。

4、取整个面团，放到操作案板上，用刀切成你想制作的大小，取其中一块季子，用擀面杖，擀一下，差不多0.8厘米的样子，上面均匀刷上一层油，重点是在抹上油的表面，均匀撒上干面粉，直至被抹上的油全部吸收了就可以了，把我们刚刚做的馅料，均匀抹到上面。

5、从上面往下折，到3分之2处，把翻过来的地方上面抹上油，撒上干面粉，在把下面的翻到上面盖上，左右一样，（就像叠被子一样），最后你会看到一个方方正正的一个面团，面团的正面和反面都要用手均匀抹上一点水，不能太多，把剥皮熟芝麻撒在上面，用水的作用就是方便芝麻粘在面上不容易掉下来，最后在撒上薄面，用擀面杖，擀成薄饼。其它的季子都按照这个步骤一样做好就行了。

6.电饼铛打开，温度调到180度，锅里面放上油，这次要多放一点，锅里整个放入我们刚刚擀好的面饼。

盖上电饼铛，电饼铛都是上下的一起加热的，所以我们在电饼铛的上面也刷上油。直接盖上。等慢慢的查不多3分钟的时候开盖，用油刷在面饼的上面刷上油，继续盖上。再过2分钟以后，翻过来煎另外一面，等这面也煎熟之后就用锅铲铲出放到，案板上，最后用刀切开就可以食用了

二、千层葱油饼

千层葱油饼是一种十分便捷而且好吃的主食，而且和各种饭菜都是十分的搭。而且葱油饼易于保存，就算是头一天做出来的葱油饼，只需要加热一下，依旧很好吃。

用料：面粉、适量的盐、小葱、油。

做法：1.小葱洗净，依据个人喜好，切成适合大小的葱花备用；

2.加入适量的食用盐，拌匀，如果有出现水分，尽量吸干，免得加入面饼后导致面饼沾水不成形；

3.面粉中加开水，快速搅拌，和成面团。面团放在盆中放松20分钟左右。这样做出来的面就是烫面，不光热乎的时候吃好吃，凉着吃也不会觉得很硬哦。

4.面团揉成粗条，切成小段，备用（面板上记得少撒一些面粉，免得面团上黏了太多的面粉，后面不好卷起来，容易散开）；

5.取一小块面团，擀成尽量薄的面皮。刷上一薄层油，均匀撒上葱花；

6.把面皮卷起来成一个长条；把长条的面转圈压成一个蜗牛壳一样的圆饼。让面再休息5分钟（这里一定要尽量仔细，不能露了油在外面哦，这一步做得好旋转的圈数多，后面做出来的葱油饼就会非常多层）；

7.面饼擀成薄一点的面片，到能清楚看到葱花的样子为宜；

8.打开电饼铛或者平底锅加热，锅内刷一层油，放入小火慢慢煎；

9.均匀煎熟后呈现好看的**就可以啦

注：如果想要吃脆一点的葱花饼，可以把饼内刷的油换成猪油即可。也可以在饼熟透后，锅内打上一个鸡蛋，将葱油饼压在上面，几点定型后翻面，刷上点蒜蓉辣酱，卷一根烤肠进去。

如果喜欢葱香味比较浓郁的，可以把面团刷油和放葱花的步骤，改成锅内烧热油，放入葱段，小火煎到葱段变色，葱香味扑鼻，把葱油倒出放凉以后代替普通的油刷在面饼上，喜欢吃葱的口感的亲们，依旧可以加入葱花。

千层饼做法

牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？

牛肉馅饼是一道美味可口的美味小吃，归属于陕西菜。在西安又称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐朝，此饼曾为皇宫御牛肉千层饼，咸香，松脆，条理清楚，煎至金**，肉香四溢咬中的每一口全是达到，愿我们的日常生活如这牛肉千层饼般节节高升越变越好!

牛肉千层饼主要材料：牛肉馅150克中筋面粉300克温开水180克调料：姜1一小块葱1小标题生鸡蛋1个盐少许白胡椒粉少量生抽酱油2勺耗油1勺食用油1勺小香葱2根芝麻适当食用油适当加工工艺：

中筋面粉加温开水搓成平滑的面团，盖保鲜袋醒30min。牛肉馅放在碗中，添加生鸡蛋，盐，白胡椒粉，生抽酱油，耗油及1勺食用油。姜蒜擦捣烂后加入小半碗冷水，过虑出葱姜水后少量多餐地添加牛肉馅。

拌匀的牛肉馅预留。醒好一点的面团分为尺寸均匀二份。取一份面团擀改成0.5CM的煎饼均匀地涂上一层牛肉馅。上洒切好的小香葱碎，在混沌皮左右如下图各切二刀。把右上方的混沌皮往下折，上端的往下折，二片叠在一起。把折起来的那一部分往正中间折。然后将下边的混沌皮往上面折，上端的往下折。、折起来的那一部分再次朝左边折，反复之上步骤。

插口部捏住，不能让饺子馅露在外面，最后叠成一个长方形。用擀面杖轻轻地擀薄，特别注意用劲要匀称，擀好后产品刷薄薄一层水沾到芝麻。煎锅放适当食用油，将饼放进锅里盖上锅盖用中小火煎。煎至二面金**时即可出锅。

小提示中筋面粉便是家中蒸馒头水饺常用小麦面粉。和面的温水流量请灵便调节，揉好一点的面团要软而不粘。醒皮就是为了擀开时比较容易，能够夜里揉好面盖保鲜袋第二天早上再接着做。煎的时候一定要中小火盖上锅盖，二面煎至金**就熟了。

千层饼准备食材：面粉，温水，小葱，食用油，十三香，食用盐。

千层饼制作方法：首先我们先准备一些小葱，然后把准备好的小葱清洗干净，等到清洗干净以后切成葱花，在切葱花的时候只去葱叶的部分就可以了，葱白的部分可以留作其他的用处。

然后准备一些面粉之后，再准备一些温水，把水慢慢的倒入面粉中边，倒入边进行搅拌，直到搅拌成絮状以后加入少许的食用油，把切好的葱花盐放入面粉中，然后就可以用手揉成光滑的面团了。

面团再揉好以后，把面团上盖上一个盖子，或者盖上一层保鲜膜放在一旁，醒上十几分钟左右的时间，在醒面团的时候就可以开始制作油酥了。

准备一个小碗，然后再往里面加入适量的面粉，然后再加入少许的食用盐和十三香，充分的搅拌均匀，然后准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后倒入面粉中搅拌均匀做成油酥。

然后把醒好的面团拿出来，放在案板上，再一次进行揉搓，等到揉搓均匀以后做成长条状，分成一个个大小均匀的小面团。

然后取出一个小面团，把小面团擀成大的薄片之后准备好的油酥均匀的涂抹在面饼上，然后把面饼按照图中的方法切好。

等到切好以后把面饼把切好的面饼，右上角的叠下来，右下角的叠上去，然后再折到中间之后，把中间上面的叠下来，之后把下面的叠上去，然后依次叠完，叠好以后，把边缘捏紧，然后擀成饼状。

等到饼擀好以后，准备一口平底锅在锅底刷上一些食用油，然后就可以把饼放在锅里边烙制了，等到饼的两面都烙至金黄以后就可以出锅了。