煮荷包蛋不散花不泡沫的方法_煮荷包蛋

2024-09-17 20:52:42

1.荷包蛋煮几分钟

2.荷包蛋怎么煮才能完整

3.怎么样做荷包蛋

煮荷包蛋不散花不泡沫的方法_煮荷包蛋

1、就是在锅里的水八成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。

2、煮荷包蛋之前先把水烧开，烧开水时，把蛋打在一个小圆碗里，备用。?关小火，待水已经没有气泡了或只有锅边有一圈小气泡为止。?

3、这时就可以下蛋了，把小圆碗慢慢倾斜，小圆碗的边沿有1/3浸在水中，把蛋轻轻滑入水中，继续用小火煮。熟后，可小心捞出，一个圆圆的荷包蛋就煮好了。

扩展资料

有两种方法不碎

一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；

另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。

小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。

1、蛋要选择新鲜的。

2、锅最好是铁质。

3、水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。

4、老嫩依照个人火候。

百度百科：荷包蛋烹饪技巧

荷包蛋煮几分钟

荷包蛋，冷水下锅还是热水下锅？其实都不对。应当水开后立即关火，等水面平静后将荷包蛋再下入锅内，接着加入精盐一勺，等鸡蛋表面定型后然后再开最小火将其煮至3-5分钟，等蛋黄凝固，吃起来特别嫩。水煮荷包蛋，咱们加精盐的目的，一是为了，让荷包蛋更有底味，吃起来更有食欲。二是为了，让荷包蛋的形状更完整，在煮至的时候，更不容易破皮。

荷包蛋是将鸡蛋打入水中煮熟的一种方法，我们平时生活中比较常见，也可以用油来煎，每种做法都有它独特的口感。这样做出来的鸡蛋各有滋味，食用方便，所以深受人们的欢迎。

一、煮荷包蛋冷水下锅还是热水下锅都不对的原因如下：

1、冷水下锅，鸡蛋的蛋清不容易凝固，随着水温的慢慢升高，蛋清和蛋黄会随着水花散开不容易成形，所以煮荷包蛋不能冷水下锅。

2、热水下锅，鸡蛋的蛋清会快速凝固并包裹住蛋黄，使煮出的荷包蛋形状完整，不容易散开。

二、水煮荷包蛋的制作过程：

1、准备原材料：新鲜的鸡蛋两个，精盐少许、清水。

2、首先把鸡蛋清洗一下表面，然后擦干表面的水分准备一个干净的小碗，在碗底加入少许清水，把一颗鸡蛋打入碗中备用。鸡蛋不要直接打入锅中，直接打入锅中的话很容易把鸡蛋打散，而且还有可能把鸡蛋皮打入锅中，不好挑出，还是提前打入一个小碗中比较稳妥。

3、锅里加入适量清水，把水烧开以后关火，然后把碗中的鸡蛋倒入锅中，倒鸡蛋的时候也要小心一点，尽量保持鸡蛋原有的形态。千万不能在水沸腾的时候下鸡蛋，水沸腾的时候会有气泡不断冒出，而且冲击力比较大，如果是新鲜的鸡蛋，蛋清、蛋黄比较紧实一点的不容易被冲散，如果是稍微放久一点的鸡蛋，很容易被冲成鸡蛋花；当然也不能凉水下锅，一定要等水开后关火，等水面平静后再倒入鸡蛋。

4、咱们将荷包蛋下入锅内以后，里面加入精盐一勺，加精盐的目的，一是为了，让荷包蛋更有底味，二是为了，让荷包蛋在煮制的时候，更不容易烂，蛋清凝固后开小火慢煮然后咱们再次将炉灶，开最小火，盖上锅盖煮至五分钟。五分钟后，当荷包蛋煮好，咱们用勺子，将其捞出即可食用，加上仔细喜欢的调料就可食用了。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇、蛋白质，营养丰富。

荷包蛋怎么煮才能完整

荷包蛋小火煮5-8分钟。

煮荷包蛋时，水烧到微开的时候打蛋下锅，小火煮5-8分钟即可。如果喜欢吃溏心荷包蛋，可以煮5分钟左右，喜欢吃全熟的荷包蛋，需要煮制8分钟左右。煮荷包蛋时，必须热水放鸡蛋，时间不宜过久，以免影响鸡蛋的口感。

煮荷包蛋一定要是新鸡蛋，老鸡蛋有时打出来直接就散掉了，更别提煮成椭圆的荷包蛋了，所以煮荷包蛋做好选择新鲜的鸡蛋。一般水越多荷包蛋后期就更容易浮起来，不会粘锅，更容易成型。新手可以选择往锅里放大概和鸡蛋差不多高度的水。如果觉得锅比较大，可以选择用小铁盆煮也是一样的。

荷包蛋的渊源

荷包蛋流传的具体年代已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。

另一种说法是，早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，直到21世纪的多数人因为生活节奏的加快，做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。

怎么样做荷包蛋

荷包蛋煮完整的技巧有鸡蛋不能水开下锅、鸡蛋入锅前加食用油和醋、鸡蛋入锅后不要立即开火等等。

1、鸡蛋不能水开下锅

鸡蛋倒进锅内没有蛋壳的保护，还是液体的状态，如果水在沸腾的话，鸡蛋很容易被冲散，冲散了鸡蛋就不完整了，水面上也会出现很多白沫，那么水开下锅煮很显然不对。

想要解决这个问题，那就要在水面静止的时候入锅，这时候鸡蛋才不会被冲散，但冷水下锅肯定不行，因为冷水无法让蛋液凝固，所以只有水煮开了，将鸡蛋倒进水里才能快速定型，定型后不怕散掉了。

2、鸡蛋入锅前加食用油和醋

煮荷包蛋除了容易散掉之外，还容易出现粘锅的问题，当这个问题一出现，很多人都要抓狂了，因为鸡蛋入锅定型后形状再完整，只要粘锅了，再去处理的时候鸡蛋就会被弄散，那么前面所做的一切都白费了。想要解决这个问题，要么用不粘锅，要么给锅里加油加醋，这样做就不怕粘锅了。

3、鸡蛋入锅后不要立即开火

鸡蛋倒进热水中，虽然定型快，但还是有一个过程，如果刚一入锅就开火，那么鸡蛋还是会被冲散，所以鸡蛋倒进锅里之后要焖两分钟，让鸡蛋不再是液体。等鸡蛋定型后再开火，开火用小火煮，不能大火，最后再焖一会儿，这样煮好的鸡蛋既完整又鲜嫩，好看又好吃。

制作荷包蛋的注意事项：

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。