猪肘子的家常做法不加卤料包_家庭做猪肘子的做法

1.猪肘子怎么做好吃

2.无骨猪肘子蹄膀是怎么生产的？

3.软糯香甜的猪肘子，你喜欢吃吗？具体做法是什么？

卤肘子,肥而不腻，香气熏人，非常好吃，做法简单，下面我把它的做法与步骤分享给大家参考。

工具/材料

猪肘子1个，卤料1包，2勺白酒，小半碗生抽，2勺老抽，2勺白糖，姜片适量。

01

把猪肘子清理干净，卤料准备好。

02

锅装半锅水，放猪肘子进去，加2勺白酒，小半碗生抽，2勺老抽，2勺白糖，姜片适量。

03

再加卤料进去，盖上盖子大火煮沸转小火卤。

04

卤到用筷子很容易就插穿，颜色变成深红就可以了。

猪肘子怎么做好吃

大家也许知道，如果在农村做酒席没有这道菜，那绝对不是最高大上的酒席。而且这道菜通常作为压轴大菜上场

这道菜就是红烧猪肘子。今天我要跟大家分享这道菜的制作方法，这也是我的父亲教给我的他多年的手艺。

今天做的这道红烧猪肘子，绝对是红烧出来的，不是高压锅压出来的。这种口感吃货应该会懂

主料:猪肘子800克

辅料:姜三十克，蒜二十克，老抽适量，白糖适量，卤料一包，葱花适量，香菜适量

1.先把猪肘子表皮处理干净

2.洗干净后，冷水下锅加姜片煮

3.大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时

4.这个过程炖久一点，是为了下一步软烂的更快

5.煮好之后，捞起沥干水分

6.把所有的卤料洗干净，沥干水分备用

7.热锅温油，煸香姜蒜

8.把炖好的猪肘子两面煎一下，小火慢煎

9.老抽白糖，下锅把，猪肘子炒上色，一定要注意用小火

10.加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去 ?

11.大火煮开，加适量的盐。大火煮开之后，转小火炖，一定要盖上锅盖炖

12.炖的过程需要三个小时，千万不要着急，慢慢的来

13.煮出来的肥油都要撇掉，炖一个半小时记得要翻面

14.三个小时之后，大火收汁用勺子反复浇汁，确保入味儿，这个步骤一定要有耐心

15.撒葱花香菜末，准备起锅，可以留一点汤汁

这道菜三个多小时已经炖的很软烂了，味道绝对极佳，希望喜欢的朋友可以试一下

无骨猪肘子蹄膀是怎么生产的？

　猪肘子不仅美味，而且对人体也有很大的帮助呢，能够起到养血润肌、养血润肌、益气补肾的功效，下面大家就一起来看看如何制作出美味的猪肘子吧。

　茶熏猪肘 的做法

　材料

　猪肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐。

　做法

　1.猪肘出水。

　2.准备一个汤锅，加足够量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，大火之后转小火，慢炖40-60分钟。

　3.然后我们要再准备一个大锅，在里面铺上锡纸放入准备好的桂花茶，加点糖，小火熏猪肘就可以了。

　红焖猪肘的做法

　材料

　猪肘、葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒。

　做法

　1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。

　2、我们在闷猪肘子的食物最低要花2小时的时间，焖至酥烂。小诀窍一个字，火候要足。换言之，时间要久。

　韩式猪肘包饭 的做法

　材料

　猪肘子1个、水、酱油、大酱2大勺、八角2个、草果1个、甘草5片、白果4个、咖啡豆10g、肉蔻1个、桂皮1片、香叶7-8叶、洋葱1个、大葱1根、萝卜半个、苹果1个、料酒或白酒少许、盐少许。

　做法

　1、大肘子洗净，放锅内。

　2、放以上所有汤底材料一起熬煮，大火煮开后用小火煮1小时左右。

　3、捞出后冷却，切片，装盘包饭即可。

　香糟猪肘 的做法

　材料

　猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。

　做法

　1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

　2.坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。

　3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。

　4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。

　料理小百科

　1.猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。

　2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

　3.肘子煮制时不要过烂，断生即好。

　西洋参酱猪肘 的做法

　材料

　净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。

　净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个

　做法

　1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

　2、锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

　3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

　小诀窍特点

　色泽美观，软烂浓香，肥而不腻，瘦而不柴。

　操作提示

　猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛，否则会有异味。酱制时用小火。

　入味不散酱卤肘子 的做法

　材料

　花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

　做法

　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。

　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。

　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

　7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。

　红枣煨猪肘 的做法

　材料

　用料红枣500克，猪肘100克，黑木耳20克，精盐、鲜汤、味精各适量。

　做法

　1、猪肘刮去毛，洗净，放入水中煮开除去腥味，取出。

　2、取沙锅，放入猪肘，加适量水，放入红枣及浸发的黑木耳，用文火煨煮，待猪肘熟烂、汤汁浓稠时，加入精盐、鲜汤、味精调味即成。

　功效

　红枣能补脾胃、益气血;黑木耳健脑补肾;猪肘能滋阴润燥，补虚疗损，合红枣、黑木耳炖食，有良好的补益作用。

软糯香甜的猪肘子，你喜欢吃吗？具体做法是什么？

首先把买回来的猪肘子剃好毛，下锅开始煮，煮的过撑是大火烧锅，多加点清水，然后放入猪肘子，猪肘子煮熟后，捞起来沥干水，接着剃掉骨头，继续往锅里加点料酒，花椒，八角，然后慢慢煮，煮的上面有一层脏沫，再把剃掉骨头的猪肘放入，然后小火烧锅，加入一点食用油，加点冰糖，慢慢搅，搅成焦糖色，加点生抽，老抽，料酒，在加热水，把猪肘子盖住就好了，然后放草果、茴香。香叶。八角、桂皮、花椒、丁香，如果你们家里有别的香料也可以一起放进去的，然后加入姜片和葱段，然后大火烧开，转中小火慢慢煮，打给一个小时左右放入盐，然后把猪肘子翻一个身，然后再盖上锅盖煮一个小时左右，然后把盖子揭开，拿汤勺浇猪肘子，然后转大火收汁，然后就可以起锅装盘了，所以无骨猪肘子蹄膀就是这么生产的。

作法：

卤猪肘原材料：肘子一个（即蹄膀）.卤料包一包（可自制）.葱.姜.生抽.盐.鸡精。

1.肘子洗干净放凉水锅中，焯一下来漂油鲜血，捞出清洗；其皮薄.筋多.胶原纤维重.猪瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

2.再度下锅，放足开水，并放入葱段.生姜片.米酒.小茴香.麻椒.八角.八角茴香.良姜.老冰糖.生抽；

3.起锅后，文火盖锅焖煮。当煮至用筷子能简单扎透肘子的情况下，再添加适量盐和鸡精再次焖煮一会，进味后拿出晾凉；

4.将肘子放入锡箔纸或食品包装袋中，用劲缠紧，并扎口，那样可使肘子成好的样子；

5.放入冷藏室一天后就可以取下切成片服用，喜爱吃辣椒的可沾油辣子调味品，口味更好。卤完肘子的料汁千万不要扔掉了，用于再次卤其他物品是再好不过的了，例如：鸡爪子.鸡腿.鸭腱.毛肚.牛羊肉.马铃薯.紫菜.生鸡蛋.豆腐丝.花生仁这些，很好料哟。

猪肘子的作用

为人们给予蛋白质食物和必要的油酸。生猪肉可供应血红蛋白（有机化学铁）和促使铁吸附的胱胺酸，能改进贫血，营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，尤其是带有大量的的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使肌肤丰腴.盈润，强身健体增胖的食补上品，有和气血.润皮肤.填肾气.健腰脚的功效。

肘子是猪的腿肉，分成前肘，也称前蹄髈，其皮薄.筋多.胶原纤维重.猪瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧.扒.酱.焖.卤.味汁等。如清炖肘子.小青菜扒肘子.红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结蹄较前肘成分多，皮老韧，品质较前肘差。其烹制方式 ，和主要用途基本上同前肘。